Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Hace tiempo que tenía ganas de hacer este pastel, pero nunca encontraba el momento, pensar en todo el azúcar que lleva, hacía que lo fuera postergando, pero por casualidad vi un programa de mi adorado Jamie Oliver con su madre y decidí hacerlo! oohh! qué error!!! porque ahora sólo pienso en él! Si, no es light, pero…

Por cierto, no os he comentado como fue el curso de fotografía, la verdad es que fue intenso, se lleno y justo ese día diluviaba, así que de luz natural ni hablar, pero bueno, fue bien. Paula una “alumna”, adicta al pastel caramelo me preguntó ¿qué otro pastel está tan rico? y le dije, que tenía una pendiente, así que esta receta va por ti! fue un placer conocerte!

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Ingredientes para el Sticky Toffee Pudding:
Cuatro bolsa de té Earl Grey Tea
450 g de dátiles de calidad
1 cucharada pequeña de canela
Nuez moscada
170 g de mantequilla
340 g harina
170 g de azúcar de caña sin refinar
170 g de azúcar moscovado
4 huevos
sal maldon

Mantequilla y harina para el espolvorear el molde

Ingredientes para la crema de caramelo:
250 g de mantequilla
125 g de azúcar moscovado
150 g de azúcar morena sin refinar
50 g de ron
300 ml de nata

Para acompañar:
Helado de vainilla

Preparación del bizcocho:
Hacemos el té con 300 ml de agua, dejamos reposar el té durante unos 3 a 4 minutos y quitamos las bolsas.
Quitamos los huesos de los dátiles y trituramos junto con la canela, la nues moscada rallada al gusta y el agua del té. Tener cuidado de no dejar ningún hueso! yo me dejé uno y cuando trituré se rompió el vaso de la batidora!!
Por otro lado, en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, con una cuchara de madera, mezclamos, puede que cueste un poco, pero debe quedar una masa, yo al final cogí la batidora! Cuando tengamos la mantequilla mezclada con el azúcar añadimos los huevos, uno a uno, cuando estén todos, añadimos la harina y la mezcla de los dátiles.
Preparamos el molde, pintamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina, acordaos de retirar el excedente.
Horneamos durante uno 45 minutos, sabremos que está listo cuando al pinchar el pincho salga limpio.

Preparación de la salsa de caramelo:
En una olla ponemos la mantequilla, el azúcar, el ron y la nata. Mezclamos y cuando llegue a ebullición, estará lista.

Una vez horneado, desmoldamos y pintamos con la salsa de caramelo, es mejor que el bizcocho esté caliente, le creará una capa que evitará que el bizcocho se seque.

Este bizcocho es contundente, pero delicioso, caliente es espectacular y creo que la combinación con un poco de helado de vainilla es imprescindible!
¿os animais a hacerlo?

Este bizcocho es digno para tardes frías de invierno!

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Bizcocho delicioso de limón

bizcocho limon · lemon cake

Domingo tarde, ya! que rápido se pasa el fin de semana y que rápido se ha pasado la semana santa! pero bueno, esta semana tenemos un mini respiro!
Me encanta la primavera, porque hace sol, pero no un calor insoportable y poder estar viendo rayos de sol hasta tarde es todo un lujo! se hace menos duro el pensar que mañana de nuevo a levantarse super temprano!

Hace poco fue mi cumple y le dije a mi compi que le llevaría alguna cosita casera, así que a pesar de que me pidió algo de chocolate yo preferí hacer este de limón.

El limón me chifla y este bizcocho es delicioso, con un sabor intenso, cuando lo estaba haciendo me plantee el no hacerle el glaseado, porque cuando veo tanta azúcar glass, se me ponen los pelos de punta, pero dije, hazlo! si lo pone en la receta, hazlo! y wuauu, yo creo que es lo que intensifica el sabor, nos encantó y la textura del bizcocho era como una magdalena, suave y rico!
Os animo a hacerlo y como veis, más fácil imposible!

bizcocho limon · lemon cake

Bizcocho delicioso de limón

Ingredientes para la masa:

4 huevos pequeños, si son grandes con 3 serán suficientes, a ser posible de gallinas criadas en libertad
170 g harina
150 g azúcar demerara, de caña sin refinar
170 g mantequilla a temperatura ambiente, si no está blanda, la podemos poner unos segundos en el microondas en la función de descongelar
ralladura de dos limones

Ingredientes para el glaseado:
Zumo de dos limones
100 g de azúcar glass, la próxima vez probaré con menos

Preparación de la masa:
Más fácil imposible! Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos.
Preparamos el molde, le ponemos un poco de mantequilla y espolvoreamos harina, acordaos de quitar el excedente, dandole golpes al molde.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente durante 30-40 minutos, estará hecho cuando al pinchar el pincho salga limpio.

Preparación glaseado:
En un bol ponemos el zumo de los limones y el azúcar, con una varillas manuales mezclamos hasta que no quede ningún grumo. Una vez lo tenemos, lo echamos por encima del bizcocho, yo lo tiré cuando el bizcocho estaba caliente y lo absorbió todo, si lo hacéis en frío os puede quedar una capa del azúcar, pero el sabor intenso que le da al bizcocho es delicioso!

bizcocho limon · lemon cake

Y os dejo con The Wombats – Let’s Dance To Joy Division! Canción movidita para empezar la semana a tope!
Feliz semana!

bizcocho limon · lemon cake

Receta inspirada en el blog The Londoner
 

Bundt de bizcocho de boniatos

bundt cake de boniato

Tarde de domingo, intentando no pensar en lo rápido que pasa el fin de semana, así que aquí estoy, intentando recordar lo bueno que estaba este bizcocho!
Desde que vi la receta en el blog de mi querida amiga Mª Luisa de Zerogluten, pensé, este lo tengo que hacer! Compré boniatos en más de una ocasión, pero al final no lo hacía, hasta que con la excusa del cumpleaños de mi padre me decidí! ¿por qué no lo haría antes?
He adaptado la receta, ya que yo he utilizado harina con gluten, pero el resultado ha sido excepcional, aunque lo tengo que probar sin gluten para comparar las texturas!

Este bizcocho es super suave y esponjoso, y como siempre, super fácil de hacer!
Os animo que lo probéis, por cierto, soy una enamorada del boniato, ¿se nota?

bundt cake de boniato

Bundt de bizcocho de boniatos

Ingredientes:
300 g azúcar morena
350 g harina
80 g almidón de tapioca
12 g levadura (impulsor)
un cucharada pequeña de bicarbonato
375 ml de aceite de oliva
6 huevos
una cucharada pequeña de canela molida
una cucharada pequeña de 4 especias (canela, pimienta negra, nuez moscada y clavo)
una pizca sal
3 boniatos medianos
azúcar glasé

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batimos hasta que quede con una textura como de mousse, entonces empezamos a añadir el aceite, poco a poco.
Por otro lado, en otro bol tamizamos todos los ingredientes secos, o sea, la harina, el almidón de tapioca, la levadura, bicarbonato y especias. Una vez tamizado, añadimos los ingredientes secos al bol de los huevos poco a poco. Por último, pelamos los boniatos y los rallamos. Una vez rallado lo añadimos a la mezcla anterior.
Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina o bien utilizamos un spray para moldes. Ponemos la mezcla en el molde y a hornear a 180º, durante 50 minutos, pero hay que ir pinchando para comprobar que el interior está cocido.

Y para desearos una feliz semana os dejo con Lenka – Everything’s Okay! Mª Luisa, esto va por ti, a bailar!

Tarta de manzana con crema

tarta manzana y crema, apple pie with cream

¿Cómo lleváis el fin de semana?
Aquí está lloviendo, pero es fabuloso! Me encanta despertarme y quedarme un ratito en la cama dando vuelvas y escuchar la lluvia, notar ese fresquito de la mañana, es como darme un chute de energía!
No tenemos planes de domingo, pero poder disfrutar de estar en casa, es algo que cada vez valoro más!

Hoy os enseño una tarta súper rica y fácil! Esta la hice hace algún tiempo, pero me acuerdo perfectamente que fue un día que tenía ganas de comer algo dulce, miré la nevera y sin muchos ingredientes, puedes tener un dulce rico que os lo comeréis en un plis
¿Vamos a por la receta?

tarta manzana y crema, apple pie with cream

TARTA DE MANZANA CON CREMA

Ingredientes:

1 hoja de pasta de hojaldre
1 manzana y media, si utilizáis un molde más grande, necesitareis más

Crema pastelera

Ingredientes:

Media cucharada de extracto de vainilla, o una vaina
35 ml de leche
1 huevo
50 g azúcar
40 g maizena
35 g mantequilla a temperatura ambiente

Preparación de la crema:
En un cazo ponemos la leche y la vainilla, cuando empiece a hervir, dejamos infusionar, es decir, apartamos del fuego y tapamos el cazo, por ejemplo con un plato, unos minutos o el tiempo que queráis. Mientras, en un bol, ponemos la maizena, el azúcar y el huevo, batimos y añadimos la leche, esta mezcla la volvemos a poner al fuego y vamos removiendo, cuando empiece a espesar, sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.

Montaje tarta:
Cogemos un molde, en esta ocasión utilicé un aro de 22 cm x 2 cm, estendemos la lámina de pasta de hojaldre. Estendemos la crema y por encima ponemos la manzana cortada y pelada.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos hornear hasta que el hojaldre esté dorado y la manzana también.

Y para coger fuerzas para la semana os dejo con St Lucia: Elevate

Gingerbread mini bundt

gingerbread mini bundt

 

¿Vosotros os auto regaláis alguna cosa para Navidad?
Yo la verdad es que sí, pero claro, es que yo con cualquier cacharro de cocina o que me pueda servir para las fotos, soy feliz, lo que significa que son cosas no excesivamente caras y me hacen la misma ilusión.
Este año mi auto regalo ha venido de la mano de Zalando, mirando la web vi que tenían cosas del hogar y me fije en esta botella de cristal. Llevaba tiempo con la idea de comprarme una, pero nunca encontraba el momento o el modelo que encajara con lo que quería, y en uno de esos momentos tontos que tienes delante del ordenador empecé a cotillear la web y di con esta botella , me enamoré! y esta botella me llevó a comprar los dos cuencos, no iba a venir sola, no?
El paquete me llegó sano y salvo a pesar de ser productos de cerámica y cristal. Bueno y para mostraos lo bonitos que son, os he preparado unos mini bundts de gingerbread que podéis hacer para estas navidades.

gingerbread mini bundt

Gingerbread mini bundt

Ingredientes:

340 g harina

6 g de levadura tipo royal (baking powder)

2 g. sal

1 g. de bicarbonato

4 g de jengibre molido

2 g. canela

nues moscada rallada, al gusto

una pizca de pimienta de jamaica

160 g de golden syrup, pero también se puede poner miel o melaza

125 ml de café

250 g mantequilla blandita, sin sal

100 g  azúcar morena sin refinar

3 huevos

2 yemas

Preparación:

En un bol ponemos el café con el golden syrup y dejamos enfriar.

En otro bol ponemos todos los ingredientes sólidos, o sea, harina, levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada y pimienta.

En el tercer bol, ponemos la mantequilla y el azúcar , batimos hasta que nos quede como una crema. Una vez tenemos esta textura, vamos añadiendo los huevos y las yemas, pero uno a uno, hasta que no está mezclado bien, no añadimos el siguiente. Una vez hemos incorporado todos los huevos, vamos a ir añadiendo a la mezcla, el café y los sólidos pero poco a poco y siempre empezamos con harina y acabamos con harina. Nos quedará una mezcla bastante consistente. Preparamos los moldes, repartimos la mezcla con ayuda de una cuchara.

Precalentamos el horno a 160º y horneamos. Si lo hacéis de forma individual se tarda menos tiempo, se tiene que ir revisando el horneado, pinchando en la parte interior y comprobar que el palo sale limpio. Dejamos enfriar en una rejilla y a comer!

Están muy ricos, es un bizcocho muy suave con un sabor a gingerbread increíble!

Y os dejo pensando el lo próximo que me  auto regalaré, que tiene toda la pinta que sea una cesta para las revistas de la marca Bloomingville y su báscula, me rechifla!

gingerbread mini bundt

Receta inspirada del blog Sprinkle Bakes

Trenza alemana · zopf

trenza alemana · NUSSZOPF · my little things

Hoy es el día mundial del pan ·  World Bread Day, es una cita que siempre apunto en mi agenda, aunque muchas veces me es imposible participar, pero este año sin querer, voy a poder participar!

Una de las cosas que siempre pienso es que no se pierdan esas recetas especiales familiares, creo que todas las más significativas de mi madre estan en el blog y hace unos meses, me acordé de la trenza alemana que hacía una amiga de mi madre, así que le pedí a su hija (mi amiga) la receta.

La probé y salió tan rica que la he vuelto a repetir este fin de semana que teníamos un amiguito muy especial en casa, que por cierto, le encantó!

Como veis en la foto, no se parece a una trenza en nada, tengo que perfeccionar la técnica, pero como las masas me dan tanto respecto, no quería toquetearla mucho, pero eso si, el sabor es delicioso, tanto que creo que será la masa de nuestro roscón de reyes!

Un consejo, mantequilla lleva poquito, pero le da un toque especial, así que utilizarla de buena calidad. He adaptado la receta, le he quitado levadura, le he puesto un poquito más de azúcar… en fin que le he dado mi toque!

Trenza alemana

 

Ingredientes:

250 ml leche a temperatura ambiente

500 g harina

80 g azúcar morena demerara

2 huevos a temperatura ambiente

25 g levadura fresca

50 g mantequilla derretida

Decoración:

un huevo para pintar la superficie

semillas de amapola, que se puede poner almendra…

Preparación: En un bol ponemos la harina, deshacemos la levadura fresca con la mano y la mezclamo con la harina. Por otro lado, derretimos la mantequilla con la función de descongelar del microondas. Una vez derretida, la añadimos a la harina, junto con los huevos, el azúcar y añadimos un poco de leche, puede ser que nuestra masa no necesite toda la leche, en cuando tengamos una masa manejable, paramos y hacemos una bola.

La primera vez, le puse toda la leche y me quedó una masa muy líquida, pero no pasó nada, la puse en el mármol, la amasé un poco y dejé reposar, volví a amasar y ya se pudo trabajar hasta que pude formar una bola.

Una vez tenemos la masa en forma de bola, la ponemos en un bol con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, yo la suelo meter dentro del microondas apagado para evitar que le de corrientes de aire.

Una vez ha doblado su tamaño, partimos la masa en dos, hacemos dos tiras e intentamos hacer la trenza! Pintamos la masa con un huevo batido,  le ponemos las semillas de amapola y horneamos.

El horno debe de estar precalentado a 190º, una vez caliente, introducimos la trenza y cuando esté dorada, estará lista.

Estoy segura que a vosotros os saldrá mejor que a mi, pero voy a practicar!

trenza alemana · NUSSZOPF · my little things

Red Velvet

red velvet

 

Miércoles!!!
Como pasan las semanas!
Hoy no voy a ser muy original, ya que la receta de red velvet la pódeis encontrar en miles de blogs, pero yo tenía que tenerla en el mío, para utilizarla y utilizarla!
Este es el tercer intento de red velvet, el primero salió bueno y rojito, pero nos lo tuvimos que comer en el molde, era de metal y sólo lo cubrí con mantequilla, resultado: todo bien pegado imposible de desmoldar! El segundo intento salió con un color granate oscuro increíble, pero esta tercera vez, han salido bonitos y deliciosos!
Por cierto, los tengo congelados porque son para unos amigos, aunque han pasado la cata familiar!
Mi experiencia me dice que para que salgan rojitos, debes utilizar un cacao en polvo no muy intenso y echar un buen chorreón de colorante rojo y por cierto, normalmente se acompaña de frosting de queso, pero no es necesario, por si solo, el red velvet es fantástico!

¿Vamos a por la receta?

red velvet

RED VELVET

Ingredientes:

240 ml de aceite, le puse de oliva el que tengo normalmente en casa
2 huevos grandes a ser posible de gallinas criadas en libertad
1 cucharada sopera de vinagre de sidra o blanco
4 g de sal
40 g de cacao en polvo, acordaros que dependiendo de la intensidad de este tendrá más o menos color
235 g azúcar demerara: integral, sin refinar y ecológico
250 ml buttermilk, yo no encontré por lo tanto, 250 ml de leche entera con una cucharada sopera de limón, dejamos reposar mínimo 10 minutos, se creará como una capa como si estuviera cortada la leche, pero no os preocupéis, está buena
2 buenos chorreones de colorante rojo en crema
4 g de extracto de vainilla
4 g de impulsor o levadura tipo royal
350 g harina

Preparación:
En un bol ponemos el aceite, el buttermilk o sustituto, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, puede costar por el aceite. Tiene que tener un color rosa intenso.

Por otro lado, en un bol ponemos los ingredientes secos tamizados, o sea, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el cacao en polvo.

Ahora tenemos dos bols, uno con los líquidos y otro con los sólidos, empezamos a mezclar, vamos incorporando los solidos al bol de los líquidos, poco a poco, lo podemos hacer en dos o tres veces, una vez incorporado, mezclamos pero no en exceso, sólo lo suficiente para que queden todos los ingredientes mezclados.

Preparamos los moldes, en este caso utilicé unos mini bundts de silicona, por lo tanto no utilicé nada, directamente incorporé la mezcla, se de rellenar tres cuartas partes del molde

Precalentamos el horno a 180º

Horneamos, cuando al pinchar salga el pincho limpio, estará listo, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez fríos, se pueden congelar.

red velvet

Receta inspirada en Espai de Cuina