Spaghetti Vongole o Espaguetis con almejas

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Como pasa el tiempo, ya casi Navidad!! El tiempo vuela!
Hoy os traigo una receta que tenía ganas de probar, la verdad es que no soy muy de pescado, pero las almejas es algo que me gusta. Me recuerdan a cuando era pequeñas y las comíamos casi cada sábado con un poquito de ajo, pero ahora es todo un lujo! como cambian la cosas!

Como siempre es una receta fácil y sencilla, el truco está en la calidad de los ingredientes!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para espaguetis con almejas o spaghetti vongole:
500 g de almejas pequeñas
manojo de perejil
2 dientes de ajo
7 tomates pera, yo los utilicé cherry
125 ml de vino blanco
200 g de espaguetis secos
sal
pimienta
aceite
guindillas al gusto

Preparación:
Limpiamos la almejas con un poco de agua. En una sartén caliente ponemos un poco de aceite y añadimos los ajos picados, los tallos de las hojas de perejil cortadas, una pizca de sal y pimienta. Una vez salteado, añadimos los tomates troceados. Removemos y cuando los ajos empiecen a tomar color, añadimos las almejas, añadimos el vino, dejamos unos minutos y luego tapamos la sartén con una tapadera, al cabo de unos 3 minutos las almejas se abrían, deberemos removerlas hasta que todas se hayan abierto. Y ya tendremos la salsa! Retiramos del fuego hasta que tengamos la pasta.

Por otro lado, vamos calentando el agua, cuando empiece a hervir, añadimos la sal y los espaguetis, dejamos el tiempo que nos recomiende el fabricante. Cuando esté lista, quitamos el agua y añadimos los espaguetis a la sartén con la almejas, removemos y si fuera necesario, añadir un chorreon de aceite.
Y ya estará!

Os recomiendo usar un rico vino y así aprovechar para acompañarlo con esta deliciosa comida!

¿os animáis a probarlo?

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Lasaña de Calabaza

lasaña calabaza y espinacas

Sábado! No sé lo que me pasa este año pero las semanas vuelan, lo único bueno es que ya estamos a fin de semana!
Hoy os traigo una receta deliciosa, como sabéis soy una fan empedernida de Jamie Oliver y libro que saca libro que compro, así que en cuanto me enteré que salía compré dos, uno para Lila y otro para mi, y cuando Lila me dijo ¿has probado la lasaña de calabaza del libro de Jamie? es espectacular! así que me lancé a probarla y rápidamente decidí que sería una lasaña que haría para las Navidades, fácil, resultona y sanota!

Por eso, cuando Paula me pidió dos recetas para su calendario de Adviento, pensé en cocinarla para publicarla y compartirla!
Además lo bueno que tiene esta lasaña es que puedes preparar los ingredientes el día de antes y montarla el día de la comida en un plis!

¿Vamos a por la receta?

lasaña calabaza y espinacas

Ingredientes para lasaña de Calabaza:

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Comino

Tomillo

2 ajos

Vinagre balsámico

2 latas de tomate crudo

Media lata de tomate llena de agua

Hojas de espinacas baby

Parmesano

Láminas de lasaña

250 g de ricota

50 ml de leche

Pipas de girasol

900 g de calabaza

lasaña calabaza y espinacas

Preparación:

Empezamos con la calabaza, la pelamos con ayuda de un pelador y la cortamos en trozos de un cm de ancho, la ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos comino, sal, pimienta y un poco de aceite, horneamos a 180º hasta que esté blanda.
Mientras hacemos la salsa de tomate, en una olla ponemos los ajos cortados en trozos muy pequeños y un poco de aceite, doramos. Cuando esté dorado añadimos el tomate, medio bote de tomate lleno de agua, una pizca de tomillo y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que tengamos una pasta de tomate y se haya consumido todo el agua. Para mi es el éxito de la lasaña, el tomate requiere su tiempo, dejarlo a fuego lento hasta que veáis que empieza a salir el aceite, entonces es cuando estará listo y tendréis un tomate espectacular, si os sobra lo podéis utilizar para cualquier cosa.
Una vez tenemos el tomate, reservamos.
Mientras vamos cociendo las láminas de lasaña, en una olla llena de agua y cuando hierve añadimos la sal e introducimos lámina a lámina, las dejamos el tiempo que nos indique el paquete. Una vez las tenemos, dejamos en agua fría para el montaje.

Podemos utilizar una bandeja grande, individuales… lo que os vaya mejor para vuestro horno!

Empezamos poniendo en la bandeja una base de tomate, una lámina de lasaña, un poco de tomate, hojas de espinacas crudas, trozos de calabaza que hemos horneado y parmesano. Repetimos esta operación .
Acabamos poniendo un poco de tomate. Mezclamos en un bol la ricotta y la leche hasta que tengamos una crema, la ponemos encima y decoramos con las pipas de girasol.

Hornemos a 180º hasta que la ricota tome un color dorado y a comer!

lasaña calabaza y espinacas

Y cómo sabéis que me encanta la música y David Bowie nos ha dejado, que mejor forma de cocinar que escuchando una de sus canciones más conocidas Starman!
Nos leemos en breve!

David Bowie – Starman

Fetuccini de espinacas con salsa boloñesa

0016 20150523 Pasta para panasonic

Ya ha pasado un año desde que empecé a colaborar con Panasonic, como pasa el tiempo!

Cuando me propusieron la colaboración, no dudé ni un momento, quería romper mi zona de confort fotográfica, quería probar otra cámara, quería que fuera un reto personal y la verdad es creo que lo he conseguido, hemos tenido tiempo de conocernos y jugar, además he aprovechado para hacer recetas saladas, que es otro objetivo que quiero, aunque este me cueste más!

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Tallarines de arroz con verduras y gambas

0001 20150418 Tallarines chinos con verduras y gambas-2

Sábado! y ya ha pasado Sant Jordi! el tiempo vuela, ya mismo empezamos a pensar en las vacaciones!

Hoy os traigo una receta super fácil, la verdad es que no pensaba publicarla pero quedó tan rica que con un poquito que me quedó preferí hacer las fotos y dejar la receta aquí para no olvidarme de ella.

Soy de las que me encanta entrar en tiendas de comida y comprar productos que habitualmente no uso, así que hace unas semanas entré en un chino y cogí tallarines de arroz, mi contrario me dijo ¿cuando lo vas a hacer? y le dije, mañana! y dicho y hecho! busqué por internet e hice una mezcla de todo!

¿vamos a por la receta?

TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS y GAMBAS

Ingredientes:
Tallarines de arroz
aceite
vino de arroz o shake
pimienta
verduras, utilicé tanto frescas como congeladas: guisantes, espárragos verdes, zanahoria, calabacín, cebolla
gambas crudas peladas
2 huevos
salsa de soja
para decorar: sésamo negro

Preparación:
Si tenéis wok, pues mejor, pero yo no tengo, así que lo hice en una sartén grande.
Ponemos un poco de aceite y los dos huevos, con una espátula de madera lo removemos para que no nos quede como una tortilla, añadimos la cebolla cortada en láminas, cuando esté un poco blanda, añadimos la zanahoria y el calabacín cortados en tiras, añadimos un poco de pimienta.
Removemos hasta que esté blando, hay que cocinar a fuego lento, cuando están un poco blandas añadimos las verduras congeladas, como los guisantes y los espárragos, como puede ser que suelten un poco de agua, dejé que se consumiera, una vez consumido añadí la soja y el shake, para que se caramelizara un poco, se debe de absorber. Las verduras deben estar super blandas, en esta ocasión volví a echar un poco de más soja y más shake, cuando se consumió,  añadí las gambas paa que no se hicieran mucho y empecé a preparar los tallarines de arroz.

Preparación de los tallarines de arroz: es similar a cocer pasta, en una olla ponemos mucha agua, cuando empiece a hervir añadimos sal y ponemos los tallarines de arroz, en este caso seguí las instrucciones del paquete y lo tuve hirviendo 8 minutos, pasado este tiempo, quité el agua, los puse en un colador y los lave con agua fría, los añadí a la sartén con las verduras, removí para que se impregnaran de toda la verdura con la soja y el vino de arroz y listo!

La verdad es que no tenían el sabor de los restaurantes chinos, pero estaba delicioso!

Es una receta diferente y fácil, ideal para un fin de semana!

Disfrutar!

0001 20150418 Tallarines chinos con verduras y gambas

Canelones de coliflor y brócoli

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Este verano la verdad es que he cocina poquito, aunque esta receta la tenía en pendientes des de no sé cuando, intento cada vez incorporar más verdura a nuestra dieta, aunque esta a pesar de utilizar coliflor y brócoli no es nada light, pero os lo recomiendo si o si, además no es nada complicado y seguro que la combinación os encanta!

Si la probáis, me decis que os ha parecido!

Canelones de coliflor y brócoli

Ingredientes:
500 g de coliflor y brócoli limpios
aceite de oliva
1 guindilla o más, según vuestro gusto
3 dientes de ajo
tomillo
500 g passat, salsa de tomate concentrada, yo la compré, pero la podeis hacer vosotros
500 g de mozzarella
parmesano
sal
pimienta
250 g crème fraîche
canneloni, utilicé pasta en forma de canelon y facilita el relleno
albahaca fresca
vinagre de vino tinto

Preparación:
Lavamos y troceamos el brócoli y la coliflor. Preparamos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva hervimos la verdura, yo la hice a la olla express. Una vez tenemos la verdura cocida, reservamos el agua de la coción.
En una sartén ponemos los ajos laminados y la guindilla, salteamos y añadimos el brócoli y la coliflor cocida, podemos añadir unas cucharadas de agua de la cocción, vamos cocinando y chafando la verdura hasta que nos quede un como un puré. Una vez tenemos la masa, la dejamos enfriar.
Preparamos la pasta! ¿cuanta? pues dependerá del tipo de canelon que utilicemos, yo puse los canelones en la bandeja de hornear para simular las piezas que iba a necesitar. Hacemos la pasta: en una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir introducimos la pasta, el tiempo será el que nos recomiende el fabricante de la pasta, aquí aproveché para utiliza parte del agua de la cocción de la verdura.
Preparamos la bandeja donde cocinaremos los canelones, ponemos la passata de tomate y unas cucharadas de vinagre.
Cuando tengamos la masa de la verdura fría, la ponemos en una bolsa y cortamos la punta, nos facilitará rellenar los canelones.
Conforme rellenamos los canelones lo ponemos en la bandeja que tendrá el tomate.
Cuando tengamos todos los canelones en las bandejas preparamos la salsa, que hará la función de bechamel.
En un bol ponemos la creme fraïche, junto con un poco de caldo de la cocción de la verdura y parmesano, aproximadamente 100 g, mezclamos y esparcimos por encima de los canelones. Ponemos hojas de albahaca fresca y la mozzarella corta a rodajas, debemos cubrir los canelones.
Horneamos y cuando esté dorado a comer!!

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Y para acompañarlos os dejo con John Newman – Love Me Again

Esta receta está inspirada en Jamie Oliver: Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life

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CANELONES DE GUACAMOLE Y SALSA TOMATE

Canelones de guacamole y salsa de tomate

Bueno, lo de la cámara va para largo, así que estoy con la de mi hermana, practicando para dominarla, así que espero que el ritmo de receta semanal siga sin que lo noteis, mientras cruzaré los dedos para tener mi chiquitina lo antes posible!

La verdad es que llevo unas semanas con ganas de cocinar cosas diferentes, mi contrario está estudiando así que pasamos el fin de semana en casita y para desconectar pues cocino! y así disfruto! jee!!

Hoy toca unos canelones increibles, por la mezcla de sabores y porque más fáciles imposibles, lo más complicado es hervir la pasta! jee!

Canelones de guacamole y salsa de tomate

CANELONES DE GUACAMOLE Y SALSA TOMATE

Ingredientes:
1 paquete de canelones
300 gr de langostinos cocidos, aunque yo los que tenía estaban crudos y los pasé por la sartén
1 cebolla cortada pequeñita
zumo de una lima
2 aguacates
2 tomates
sal
pimienta

Ingredientes para la salsa de tomate:
aceite
2 tomates cortados a trozos pequeños, sin semillas ni zumo
sal
pimienta
vino blanco, no tenía así que le puse vermut blanco
una pizca de azúcar
oregano

Preparación del guacamole:
Cortamos los agucates y ponemos la carne en un bol, junto con los huesos. Lo chafamos con un tenedor pero no hace falta que quede muy líquido. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y lo añadimos al aguacate, le ponemos un poco de sal y pimienta. Pelamos los tomates, le quitamos las semillas y el líquido y cortamos pequeño. Una vez cortado lo añadimos a la mezcla del aguacate, junto con el zumo de la lima. Cortamos los langostinos a trozos y lo mezclamos.
En una olla ponemos agua y sal, cuando hierva introducimos las placas de los canelones uno a uno, el tiempo que indique en el paquete. Una vez estan hechos, lo ponemos en agua fría y seguidamente en un trapo de cocina para eliminar el exceso de agua.

Preparación de la salsa de tomate:
Ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego medio y removemos con una cuchara de madera, estará listo cuando la salsa de tomate no tenga sabor a crudo, lo notareis por la textura de este.

Montaje:
Rellenamos los canelones con el aguacate y ponemos un poquito de salsa por encima.

Son más que deliciosos, y además fresquitos para el calor que se avecina!

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Receta extraida y adaptada del monográfico de canelones de Espai de Cuina de Terrassa.

PASTA CON COLIFLOR, ZANAHORIA Y CALABACÍN

pasta con coliflor, zanahoria y calabacín

Vaya lunes! A las 10 de la mañana he pensado que mejor hubiera sido quedarse en casa! pero bueno, seamos positivos y debo pensar que ya estamos a casi martes, así que en breve cambiará de color!
La coliflor es una verdura que la comemos muy poco, pero me gusta ir introduciendo poco a poco esos alimentos que nunca he cocinado y una forma que me encanta comer la verdura es horneada, así que pensé en hacer una mezcla de verduritas y pasta!

pasta con coliflor, zanahoria y calabacínpasta con coliflor, zanahoria y calabacín

PASTA CON COLIFLOR, ZANAHORIAS Y CALABACÍN

Ingredientes:
coliflor
zanahorias, a ser posible de cultivo ecológico
calabacin
aceite
pasta
sal
pimienta
piñones
sésamo negro

Preparación:
Limpiamos la coliflor, la cortamos a trocitos y la ponemos en la bandeja del horno. Añadimos la zanahoria pelada y cortada a tiras, el sabor dulzón me chifla. Le ponemos un poquito de aceite y sal. Dejamos hornear a 180º hasta que empiecen a estar doraditas y blandas.
El calabacin lo hice salteado, me daba miedo ponerlo en el horno con el resto y que se hiciera demasiado, si lo queréis poner en el horno introducirlo más tarde. Si el calabacin es recién comprado y tiene la piel tersa, lo lavo y corto a tiritas directamente, si lleva unos días en la nevera si que lo pelo. Salteamos con un poquito de aceite.

Preparamos la olla con agua para la pasta, cuando empiece a hervir ponemos un puñado de sal y añadimos la pasta, estará lista según las indicaciones de cada paquete, en mi caso para estas conchitas la tuve unos 12 minutos. Una vez lista, la ponemos en un colador y mezclamos en una sartén la pasta, coliflor, zanahoria, calabacin y añadimos un puñado de piñones y sésamo negro. Removemos durante unos minutos y a comer!

Sano, sencillo y lleno de contraste de sabores! D E L I C I O S O!

Feliz semana!

pasta con coliflor, zanahoria y calabacín

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