My Little Things

Fricandó de Lola

Esta semana recordé uno de los motivos de este blog, compartir recetas con historia, de amistades, de familia… para que no se pierdan y como sigo teniendo este hueco en la red porque lo uso de recetario, pensé en sacar la cámara y las ollas para cocinarme y compartir!

Esto ha sido una excepción, o no! Quien sabe! Esto es para mi y si además a alguien le sirve o llega aquí por casualidad pues que al menos no sólo lea una receta!

Esta semana le pregunté a una amiga cocinillas, cual era su receta preferida y me dijo el fricandó, así que aprovechando una cosa que teníamos que hacer juntas, me lo cocinó y este finde, me he puesto manos a las ollas! Y aquí tenéis la receta de ella, que le encanta y además me dijo que para ella era especial por la procedencia!

Pues nada, sin más dilación, a tomar nota y a ponerse a cocinar!

Esta la repito, seguro!

Por cierto, cocinarla con esta música de fondo

INGREDIENTES:

1800 gr de tapa plana de ternera cortada a filetes

2 cebollas grandes en juliana

2 zanahorias

4 tomates maduros

Hierbas aromáticas, utilice unos rollitos que ya vienen hechos

Hoja de laurel, me encanta el sabor que le da

1 copa de vino blanco seco, pero si no tenéis pensar en cualquier otro vino

Harina

Sal

Pimienta

Caldo vegetal

Champiñones

Almendras tostadas

Avellanas tostadas

Carquiñoles o cualquier galletita similar

Preparación:

Salpimentamos la carne y la rebozamos con harina, acordaros de quitar el exceso de harina. Freimos en la cazuela que vamos a utilizar, no debe de estar muy frita! Y retiramos!

En la misma cazuela que hemos hecho la ternera y que hemos retirado, añadimos la cebolla en juliana, en mi caso le añadí algunos ajos! Añadimos la zanahoria rallada o a láminas. Cuando esté blandido añadimos el tomate en trozos, rehogamos y añadimos el vino. Añadimos una cucharada de harina! Removemos y cuando se haya evaporado el alcohol, lo trituramos para tener la salsa. Por cierto, no trituré las hierbas ni el laurel! Una idea, para facilitar el triturado le puse un poco de caldo! Cuando lo hemos triturado o pasado por el colador chino, volvemos a ponerlo en la cazuela!

Añadimos la carne y lo cubrimos con caldo, si fuera necesario podemos añadir agua! Y dejamos a fuego medio o bajo, vamos removiendo ayudándonos de las asas de la cazuela, sin usar ninguna cuchara o similar!

Iremos viendo como la salsa va cogiendo textura, vamos comprobando el tema de sal y pimienta!

Cuando llevemos una hora aproximadamente, añadimos los champiñones y dejamos que se hagan con la salsa! Si se requiere más caldo o agua, ir añadiendo!

Mientras hacemos la picada! En un mortero ponemos un puñado de almendras tostadas peladas, un puñado de avellanas tostadas peladas y unos cuantos carquiñoles! Machacamos para hacer una pasta, le podemos añadir un poco de vino para que nos ayude a dejarlo como una masa y lo incorporamos a la cuando veamos que la carne está blanda, los champiñones blanditos! En esta ocasión creo que lo añadí a la hora y media de cocción, removemos y veréis como la salsa se espesa y empieza a soltar un olor maravilloso! Revisar la sal y la pimienta y a comer!

Delicioso!

Sepia Estofada con Garbanzos

Hace muchos años que no publico una receta, pero esta web la uso como mi recetario, y esta tenía que estar para tenerla accesible, es tan fácil y tan rica que la tenía que guardar.

La recibí en una newsletter de un restaurante que fui hace muchísimo tiempo con una amiga, de esos sitios que en aquel momento el trato era excepcional y la comida era rica, así que la cocina una vez y estas navidades la he repetido!

Aquí va!

INGREDIENTES:

800 gr de sepia limpia, la compré congelada venía en una bolsa limpia y cortada y super bien

1 cebolla

Pimienta

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

Pasta de tomate, aproximadamente una cucharada sopera, pero dejaros llevar

2 hojas de laurel

300 gr de garbanzos cocidos, los suelo comprar a granel ya cocidos en la plaza

Picada de almendras y un poquito de pan

Caldo de pescado, lo compré hecho, intentar que sea de buena calidad

Vino blanco o jerez, en mi caso tenía mirin que un sake y es lo que use

Preparación:

Hacemos la picada, en una sartén ponemos las almendras, los ajos y el poquito de pan, en la receta también indicaba perejil pero no tenía, así que sin perejil. Lo salteas y cuando las almendras y el pan estén tostadas. Lo ponemos todo en la picadora para hacer la picada, o sea ponemos el pan, los ajos y las almendras.

Y continuamos con el sofrito: en la olla ponemos la cebolla cortada pequeñita, junto con el pimiento verde también cortado pequeñito y freimos a fuego lento para tener un sofrito bien rico!

Una vez tenemos el sofrito, añadimos la sepia limpia y cortada, revisar si es necesario añadir un poquito de aceite. Removemos hasta que se dore, aquí es mejor subir el fuego para que el agua que se suelte se evapore, cuando está salteada y queda poca agua de la propia sepia, añadimos el vino, removemos hasta que el alcohol se evapore ¿cómo lo sabemos? Por el olor, olemos el vapor que genera y lo notareis. Bajamos el fuego, añadimos el tomate, removemos. Añadimos el caldo caliente, debe de cubrir todos los ingredientes, añadimos la pimienta, el laurel y la picada. Removemos y por último añadimos los garbanzos cocidos. Dejamos cocer y que reduzca el caldo, a mi me gusta que se reduzca bastante y listo!

A disfrutar!

Feliz 2026!

Bavaroise de café

No, no he vuelto pero des de que reactivé el blog lo uso para buscar las recetas que uso y añadir algunas que quiero tener a mano y esta es una de ellas, porque nos recuerda a nuestra niñez, mi madre hacía algo parecido y cómo no encontré la receta, busqué y me ha gustado mucho!

Como siempre mega fácil y rica, las he decorado con galletas oreo pero podéis poner lo que os apetezca!

Ingredientes:

250 gr leche

café soluble, puse unos 4 sobres o dos cucharadas, quería que supiera a café

4 yemas

100 gr azúcar morena, si no se tiene pues la habitual

400 gr nata para montar

5 hojas gelatina

Instrucciones:

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo a fuego lento ponemos la leche con el café para que se deshaga, apartamos. Por otro lado en un bol ponemos las yemas y el azúcar, batimos hasta tener una crema amarilla, cuando esté lista, la añadimos al cazo de la leche, lo volvemos a poner al fuego flojo y removemos durante 5 minutos y apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida al máximo, removemos hasta que se deshaga.

Cuando lo tengamos, en otro bol montamos la nata, cuando esté montada, le vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco, la puse en bol para que no estuvieran tan caliente pero tampoco fría, pensar que lleva la gelatina!

Si se hace poco a poco no se corta ni nada, bueno, ese era mi miedo! queda una crema rica!

y ya lo tenemos! lo ponemos en los vasitos y a la nevera, necesitará unas horas para que coja la textura! decoramos y a comer!

Os he de decir que yo este tipo de texturas me gusta de un día para otro! Salen bastantes vasitos!

BOLLOS DE CARDAMOMO

Llevaba tiempo queriendo probar los bollos de cardamomo o los Kardemumabullar, la verdad es que cuando estuve en Estocolmo fui a un sitio que me encantaron y a día de hoy sigo teniendo el aroma del cardamomo en la boca, así que tenía que probar de hacerlos en casa, y la verdad es que son deliciosos a pesar de que mi cardamomo no tenía mucho aroma, la próxima vez pienso coger directamente las vainas y molerlas yo, si consigo más aroma os lo digo.

Las masas con levadura me dan un pelin de respeto, pero una vez que te pones es super fácil, hay que dejar reposar y listo!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes para la masa:

75 g mantequilla

210 ml de leche

2 g levadura seca de panadero o 6 g levadura fresca

65 g azúcar

una pizca de sal

cardamomo molido

390 g harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:

75 g mantequilla

70 g azúcar

cardamomo molido

Preparación masa:

Calentamos la leche, cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla hasta que se funda. Cuando esté tibia, añadimos la levadura y removemos, sobretodo es importante que no esté muy caliente si no la levadura no hará su función, suelo utilizar levadura fresca, me gusta más que la de seca.

En un bol ponemos la harina y cuando tenemos la leche tibia la añadimos, junto con el resto de ingredientes: azúcar, sal y cardamomo!

Mezclamos con batidora, la mia es de mano y utilizo el accesorio de amasar, mezclamos hasta tener una masa que podemos hacer una bola. En el bol añadimos algo de aceite y dejamos reposar alrededor de una hora, debe doblar el volumen.

Pasado este tiempo, quitamos el gas, hacemos un cuadrado y dejamos reposar durante 10 minutos y añadimos la masa del relleno. La extendemos para cubrirlo todo, una vez cubierto, hacemos tres pliegues para poder hacer tiras anchas que luego le daremos un corte por la mitad pero sin llegar ha cortarlo del todo, para poder hacer la forma de pliegues bonita que se ve.

Cogemos una tira, la estiramos con amor y enrollamos en nuestras manos, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear, dejamos reposar unos minutos y horneamos a 240º el tiempo que sea necesario, dependerá de cada horno, la verdad es que se hacen rápidos!

Una vez horneado, decoramos con un poquito de miel, si es necesario le añadimos algo de agua y pintamos para darles brillo! y a comer!

Os dejo un video de Iban Yarza para que veais como lo hace, yo los hice de otra forma pero más vale un video que nada! la próxima vez pruebo de darles forma como en el video!

Cinnamon Buns

Hace unas semanas en un día festivo, decidí hornear! Al día siguiente venía una amiga y quería prepararle una rica merienda y pensé en los cinnamons! qué ricoss!

Y encima la utilicé de modelo!

Ingredientes:

300 ml de leche

1 cucharada de postre de cardamomo molido

50 g mantequilla

425 g harina de fuerza

10 g levadura fresca

60 g azúcar

una pizca de sal

1 huevo

aceite

Ingredientes para el relleno:

75 g de mantequilla

50 g azúcar morena

2 cucharadas de canela

una pizca de sal

Preparación para el relleno:

Mezclamos todos los ingredientes, la mantequilla debe de estar blandita para que nos quede como una masa.

Preparación de la masa:

Ponemos en un cazo la leche junto en el cardamomo, cuando empieza a hervir, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla e infusionamos, es decir dejamos un ratito hasta que se enfria la leche.

Mientras en un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal y la levadura, hacemos un agujero en medio y cuando la leche esté fría o templada, la añadimos, junto con el huevo crudo. Amasamos si es posible, a mi me quedó muy pegajosa, era difícil de trabajar, y el truco fue dejarla reposar en el bol y cuando la levadura hizo su efecto, o sea, subió la masa, ya pude trabajarla. La amasé y la dejé reposar de nuevo. Pasados unos 15 o 20 minutos, hice un cuadrado con ayuda del rodillo. Con una espátula extiendes la masa del relleno y enrollamos la masa como si fuera un puro, cortamos y ponemos cada trozo en el molde que vamos a utilizar para hornear. Una vez tenemos los trozos en el molde, dejamos reposar un ratito y horneamos a 200º durante unos 25 minutos o hasta que la masa quede dorada.

Una vez lo tenemos, ponemos un poco de miel con azúcar y pintamos!

Deliciosos!

Cross Buns de Jamie Oliver

Pues si, me sigue encantando Jamie Oliver, hacer sus recetas es éxito seguro, así que como en el confinamiento pasamos la semana santa, me decidí hacerlos, era una receta que tenía pendiente! Son super ricos, salieron bastantes así que decidí congelarlos y los iba sacando de uno en uno para no comérmelos todos de golpe! Probarlos! receta sencilla y deliciosos! eso si, no es algo super dulce! con la crema de avellana casera hicieron una pareja estupenda!

Ingredientes:

200 ml de leche

55 g mantequilla

21 g de levadura fresca

455 g harina

30 g pasas

50 g arándanos deshidratados

1 cucharadita de 5 especias

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nues moscada

55 g azúcar glas

1 huevo

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y la nuez moscada hasta que se deshaga la mantequilla.

En un bol ponemos la harina, la canela, la sal, el azúcar y el huevo, se mezcla y una vez mezclado, añadimos el liquido anterior, mezclamos y nos quedará una masa. Amasamos, hacemos una bola, la ponemos en el bol y la dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que haya doblado más o menos su tamaño.

Tras el reposo añadimos a la masa las pasas y los arándanos, mezclamos y cortamos la masa en trocitos del mismo tamaño, los cuales amasaremos en forma de bola y los pondremos en la bandeja de horno, cubrimos y dejamos reposar durante media hora aproximadamente.

Para hacerle la forma de cruces, en un bol ponemos dos cucharadas de harina, añadimos agua y hacemos una crema, con una manga pastelera o bolsa, hacemos las cruces en las bolas y horneamos a 190º durante aproximadamente 15-20 minutos!

Para que brillen, se puede poner un poco de miel con un pincel o un poco de mermelada diluida en agua!

A comer!

Ñoquis o Gnocchi de boniato

En este confinamiento no me quedó más remedio que volver a las cazuelas y tenía pensado compartir alguna receta, pero al final un día por otro, no lo he hecho! Ahora que estoy de vacaciones aunque sean las más raras de mi vida, he conseguido ponerme delante del ordenador a pesar del calor que hace, pero con una buena lista de Spotify todo es mejor!

Así que os dejo la receta de noquis de boniato, no sé que tiene el boniato que me encanta! La verdad es que es una receta fácil y lo mejor de todo es que se pueden congelar!

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 kg de boniatos

300 gr de harina

1 huevo

1 cucharada de queso parmesano

1 cucharada pequeña de nuez moscada

Preparación:

Horneamos los boniatos en el horno, yo suelo ponerlos en la bandeja a 180º y los voy pinchando para ver si están blanditos o no. Una vez horneados, dejamos enfriar y los pelamos. Los ponemos en un bol y los chafamos con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes y hacemos una masa.

Extendemos harina en la encimera para hacer tubos y cortamos trocitos tipo como los de la foto, la verdad es que yo le añadí más harina porque la textura era super blanda y me daba miedo de que se me deshicieran en el agua! lo mismo nunca pasa, pero…

Para cocerlos es fácil, en una olla ponemos agua a hervir con agua, cuando hierve los ponemos y cuando floten es que están listos! yo me los comí con un pesto que tenía en casa! Deliciosos!

CREMA AVELLANAS Y CHOCOLATE (nutella casera)

Semana santa y con la sensación de que todos los días son domingo, para bien o para mal! El confinamiento no es fácil… pero por el bien de todos lo tenemos que hacer!

Sigo a Elka desde hace tiempo, sé que todo lo que cocina es delicioso y justo estos días recordó la receta de la nutella casera y tenía todos los ingredientes así que me puse manos a la obra.

Ingredientes para crema avellanas y chocolate (nutella casera):

300 g de avellanas tostadas

3 cucharadas de postre de chocolate el polvo sin azúcar

3 cucharadas de azúcar moreno

pizca sal

vainilla

Preparación:

Yo lo hice con la picadora 123, es lo que tenía disponible, así que con paciencia lo conseguí! Puse el azúcar y lo trituré para hacerlo tipo glas y más fino! luego añadí el resto de ingredientes y fue dandole al 123 hasta que me quedó la crema que veis.

Es deliciosa y adictiva, yo hice la mitad y ya no queda!

Receta de Elka Mocker https://www.instagram.com/ama.come.vive.brilla/?hl=es

BANANA BREAD

¿He vuelto? Creo que no, pero en estos momentos raros, he decidido hornear un poquito, hacía tanto tiempo que no lo hacía que se me había olvidado lo rápido que es y lo rico que están los bizcochos!

Para el confinamiento había comprado plátanos, más de la cuenta así que solicité asesoramiento a mi amiga Georgia para que me recomendara una receta rica, sé que ella las colecciona y me dió está! Tenía todos los ingredientes así que me puse! Está deliciosa y como siempre super fácil de hacer, tengo trozos congelados porque me conozco! ¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

220 gr de harina integral, yo le puse de castaña, era la que tenía y me chifla

36 gr de lino molido, lo molí con el molinillo de café que no usaba hace siglos

15 gr de levadura tipo royal

15 gr bicarbonato

4 gr de canela

340 gr de plátano chafado, fueron unos 4

160 gr de leche de almendra

85 gr de aceite

52 gr de azúcar morena o la que tengáis

22 gr de vinagre de manzana

Preparación:

En un bol chafamos los plátanos y añadimos los líquidos, en otro bol ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos. Preparamos el molde, con aceite y harina o similar para que no se pegue. Ponemos la mezcla, cortamos un plátano a tiras y ponemos por encima para decorar. Horneamos a 180º hasta que al pinchar, el pincho salga limpio

A disfrutar! Pensaré si hago algo más! pero no os aseguro nada! hasta la próxima!

Crema de Guisantes

Esta crema de guisantes es una receta que me ha dado mi queridísima amiga Georgia y la verdad es que es deliciosa y super fácil, para estos días de confinamiento es ideal!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

100 gr de cebolla

100 gr de puerro

50 g aceite

sal

pimienta

500 gr guisantes, yo usé congelados

500 gr de agua o caldo

un calabacin

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro, lo ponemos en una olla con aceite, sal y pimienta y salteamos a fuego medio, cuando la cebolla esté blandita, añadimos los guisantes, salteamos durante unos minutos y añadimos el agua o caldo. Dejamos coger durante unos 7 minutos y listo. Trituramos y a comer! se puede presentar con lo que tengáis, yo añadí un poco de pipas salteadas y aceite, podéis poner guisantes salteados enteros… utilizar la imaginación!