PATÉ DE ZANAHORIA

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Cómo me está costando coger el ritmo del blog, cada día pienso hoy es el día, pero al final nunca encuentro el momento. La verdad es que este año hará una década que tengo el blog y eso da mucho que pensar, la verdad es que me ronda por la cabeza cerrar esta etapa, pero de momento estoy aquí con una receta super rica y sanota!

Soy usuaria de los cursos online y este otoño decidí apuntarme a un curso detox de Elka Mocker en su escuela online We Love You Academy, más que por el tema detox por tener recetas sanotas y variadas, tengo que introducir las verduras en mi dieta y me apetecía aprender cosas nuevas y os aseguro que me encantó! Todas las recetas son deliciosas pero la del paté de zanahoría me pareció super especial, nos lo comimos con todo, en todo queda bien, desde con calamares a la plancha, a unos garbanzos salteados, como tapenade… así que con el permiso de Elka, me he decidido compartir esta receta que espero que os guste tanto como a mi!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para el paté de zanahoria:
1 kg de zanahorias
1 cucharada de comino molido
pimienta molida
aceite de oliva
2 cucharadas de tahini
un ajo, si es muy grande, mejor ponemos la mitad
2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas, primera vez que lo usaba! pero si no tenéis, no es imprescindible
zumo de limón
sal

Preparación:
Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las aliñamos con un poco de aceite, sal, el comino, la pimienta y la sal. Las ponemos en una bandeja de horno y horneamos, con Elka he aprendido a utilizar el grill del horno y es super rápido, eso si, si horneáis con el grill poneros alarma cada 4 – 5 minutos porque va tan rápido que se os puede quemar.
Una vez las zanahorias están horneadas lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el tahini, el ajo, el zumo de limón, semillas de cáñamo y batimos, si queda muy pastoso podéis añadir un pelin de agua, pero eso es a vuestro gusto! Y listo! ya tendremos el paté!

¿os atrevéis?

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We Love You Academy
Curso After Summer Reset

Crema de Pimientos Rojos

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Septiembre y por fin, han bajado algo las temperaturas! Cruzo los dedos para que no vuelvan las temperaturas de los últimos días, este verano ha sido horroroso! pero bueno, ya estamos aquí, deseando que empiece el nuevo curso, poco a poco ya he vuelto a la normalidad, ahora solo me falta empezar con cerámica y ya tendré todas mis rutinas! Y de los propósitos del nuevo curso, mejor ni hablamos, al final lo ideal es pequeñas metas del día a día!

Este verano hice un par de recetas para tenerlas en stock para publicar, esta crema de pimientos es como el muhammara sirio, pero al estilo de mi amiga Lila, un día lo comimos en un restaurante y pensé, esto lo tengo que hacer en casa, me dio su versión y aquí está! por cierto, está aprobada por ella, eh! El tradicional lleva nueces, pero la verdad es que las avellanas le van super bien!
Esta receta la he repetido en muchas ocasiones y es un éxito además de adictiva, una vez la pruebas no puedes parar hasta acabarla!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para la crema de pimientos o el muhammara a mi estilo!
310 g de pimientos rojos, en mi caso son de mi suegra, pero los hay en bote, cogerlos de la mejor calidad
100 g de avellanas tostadas, que sean ricas y con sabor, no escatiméis en los ingredientes
sal al gusto
un par de cucharadas soperas de sirope/melaza de granada, yo la encontré en las tiendas hindus del raval
pimienta al gusto
25g de pan tostado (picatostes o similar)

Preparación:
Lo ponéis todo en el bote de la picadora y triturar, ir probando para rectificar de sal, avellanas o añadir un poco de más melaza, el tema es que no tiene que saber mucho a pimiento ni a avellanas!

Se puede servir con palitos o con pan de pita o con lo que queráis!
Es delicioso!

Eso si, la calidad de los ingredientes es importante, las avellanas si son recien tostadas mejor y los pimientos de la mejor calidad!

¿os animáis?

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Muffins de quinoa, zanahoria y kale

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Llevo todo el año intentando incorporar productos nuevos a mi dieta y cambiar ciertos hábitos, es lo que tiene las intolerancias! A veces no es fácil, pero la quinoa es un producto que cada vez uso más, por ser saludable, deliciosa y fácil de preparar.
Cuando Quinoa SOS me propuso hacer una receta con su quinoa, quise hacer algo especial, normalmente la uso en ensalada pero esta vez me apetecía experimentar. Así que busqué receta y me decanté por unos ricos muffins, son super fáciles de hacer y además bastante sanotes.
La quinoa SOS es rica pero lo que más me gusta es que la puedo encontrar en mi super habitual

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Ingredientes para los muffins de quinoa, zanahoria y kale:
150 g de zanahoria rallada
2 cucharadas de harissa
100 g de kale / col rizada / berza triturada
160 g Quinoa SOS
380 g agua
160 g harina espelta
6 g levadura
una pizca de sal
3 huevos
100 g queso de cabra
80 g de aceite de coco
125 g de leche

Para decorar queso de cabra y pipas

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Preparación de los muffins:

Preparamos todos los ingredientes! Lavamos la col o kale, la cortamos a trozos sin el tallo y trituramos, reservamos en un bol. Rallamos o trituramos las zanahorias. Lavamos la quinoa SOS y ponemos en un bol el agua, en este caso el triple del peso de la quinoa, cuando hierva añadimos la quinoa, bajamos el fuego y dejamos hervir unos 15 minutos.
Mientras vamos pesando el resto de ingredientes.
En un bol mezclamos el kale y la zanahoria, añadimos la harissa o pasta de tomate, añadimos la quinoa, la harina, la levadura, la sal, los huevos, el queso de cabra en trozos, el aceite y la leche. Mezclamos bien con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes que vayamos a usar, con una cuchara los rellenamos y decoramos con queso de cabra y pipas. Horneamos uno 30 a 40 minutos y dejamos enfriar.

Nosotros los comimos con un poco de calabaza horneada con aceite y cúrcuma y una salsa de yogur, la mezcla era deliciosa!

¿Os apetece? ¿Cómo la coméis vosotros?

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#quinoaSOS

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Kale Chips

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Hoy no os traigo una super receta, pero a pesar de simple me trae buenos recuerdos que no quiero olvidar. Nosotros probamos estos chips caseros en un viaje que hicimos a Cumbria, unos amigos nos invitaron a un Cottage en Coniston y las cenas eras caseritas y probamos estos chips, super fáciles pero que la textura crujiente y el sabor los hacen especiales, aunque he de decir que he probado unos comprados y no los vuelvo a comprar!

El Kale es un col rizada, de hecho cuando la horneas, la casa huele un pelin a col! y por fin ahora se puede encontrar fácilmente!

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Ingredientes para chips de kale:

Kale o sea col rizada
sal
aceite

Preparación:
Lavamos la col y vamos cortando la hoja en trocitos pequeños, el tallo no se usa. Ponemos los trozos en un bol y añadimos un poco de aceite, removemos con las manos para que se impregnen bien de aceite.
Cogemos la bandeja del horno, ponemos papel para hornear, extendemos la col y ponemos un poco de sal.
Horneamos a 160º hasta que esté dorada, tener cuidado porque se hornea de seguida! a mi una segunda hornada se me quemó! snif!
Y listos para comer, como chips, lo podemos añadir en la ensalada y si es mucha y no sabemos como consumir el resto, pues podemos hacer zumos licuando la hoja!

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Feelgood entulinea y ensalada de quinoa con verduras

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El otro día tuve el placer de asistir al evento de entulinea para explicarnos su nuevo enfoque basado en tres pilares: comer mejor, sentirse bien y moverse más.

Como os expliqué el año pasado, es una dieta basada en puntos, donde todos los alimentos puntúan y tienes un número para consumir al día, es una forma de que te obligan a decidir por opciones más saludables y también aprendes a compensar.

Tienen razón de que si uno está bien consigo mismo toma decisiones más acertadas, incluso a la hora de decidir qué comer, que a veces el hacer actividades no significa tener que ir al gimnasio y que hay que dedicar cierto tiempo a estar con uno mismo.

Y por ello, estuvimos bailando unos pasos de la danza del vientre para ver que podemos movernos y disfrutar a la vez, al final el objetivo es incorporar la actividad física de la forma que más nos guste.

Tuvimos una merienda, donde había una ensalada rica, refrescos y un wrap con pocos puntos, comida no aburrida y saludable que hace que te olvides de ese maldito pollo!

Una de las coach dijo que no había tenido que renunciar a su trocito diario de chocolate! algo maravilloso! 

Y por último, estuvimos pintando, fue divertido, porque la pintura es una de las cosas que requiere más atención y por ello, mientras pintas no piensas en otras cosas, estás disfrutando de este momento. Es tan importante dedicarse un ratito a nosotros, aunque sea un baño, un rato pintando…

De nuevo salí super motivada para activarme y tomar mejores decisiones a la hora de comer, mi objetivo sigue siendo adelgazarme pero de una forma más saludable y con el objetivo de cambiar hábitos y no recuperar los kilos tan rápidamente, así que este fin de semana he decidido hacer una ensalada de quinoa con verduras, pensando en los puntos y así incorporar verduras de una forma más atractiva y no tan aburrida como las verduras cocidas.

Os dejo con la receta y un poco de música para que mováis el cuerpo!

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INGREDIENTES PARA ENSALADA DE QUINOA Y VERDURAS
1 Cebolla
3 ajos
medio hinojo
espárragos
corazones de alcachofa
guisantes
sal
pimienta
200 g quinoa

Ingredientes para la presentación
Granada
Zumo de limón
Jengibre
Queso feta

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Preparación:
Lavamos las verduras y secamos. Cortamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños. El hinojo lo cortamos a láminas finas. Los espárragos si son frescos, quitamos la parte del final. Las alcachofas las suelo usar congeladas. Una vez tenemos todas las verduras preparadas, en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén blanditas, añadimos el hinojo, cuando esté tierno, añadimos las alcachofas congeladas, salteamos y añadimos los espárragos y por último, los guisantes. Añadimos sal y pimienta al gusto.

En otra olla, ponemos 400 g de agua a hervir, cuando hierva añadimos la quinoa lavada, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que absorba toda el agua.

Una vez tenemos la quinoa, la añadimos a la sarten de las verduras, removemos y comprobamos la sal y pimienta.

A la hora de servir, hay que añadir un chorreón de limón, un poquito de jengibre rallado, queso feta desmenuzado y unos granos de granada

The Chemical Brothers – Wide Open

Rollitos de verduras con cúrcuma y visita a la fábrica de Orlando

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Como os anuncié la semana pasada por instagram, el viernes fui a visitar la fábrica Orlando, para ver todo el proceso de fabricación del tomate frito Orlando y la verdad es que me gustó la visita!

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Orlando controla todo el proceso de la fabricación del tomate frito, desde la semilla hasta la venta del tomate.
En febrero saben la producción que van a necesitar y empiezan a cultivar los tomates en los invernaderos de la zona, las semillas son híbridas pero no manipuladas genéticamente, para cada producto producen un tipo de tomate diferente.
Pudimos ver los invernaderos y justo ahora empiezan a plantar, por lo tanto fuimos a un campo de cultivo para ver como van plantando los tomates.

Y por último nos fuimos a la fábrica a ver cómo se hacen el sofrito, y como veis en la foto se hace con cebolla y con ajos de verdad, una vez tienen el sofrito, utilizan el aceite para hacer el tomate frito, la cebolla y los ajos que han utilizado para hacerlo, van para las granjas de alrededor, se aprovecha todo.

Me gustó poder ver todo el proceso de producción, desde como pochan la cebolla y el ajo, a ver como unas máquinas hacen el tetra brick y lo rellenan en el momento con el tomate para evitar cualquier bacteria… además pudimos ir a los laboratorios que tienen en la propia fábrica que continuamente comprueban parámetros  para que el tomate esté tal y como ellos quieren.

Me gustó mucho la frase que tienen ellos: Orlando cocina tomates!

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Y aprovechando el tomate frito estilo casero que nos dieron, este fin de semana he hecho unos rollitos de verduras con tomate.
¿Vamos a por la receta?

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rollito con verduras tomate frito y cúrcuma//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

 

INGREDIENTES PARA ROLLITOS DE VERDURAS CON CÚRCUMA Y TOMATE FRITO
Una berenjena
Un calabacín
Una cebolla
Dos zanahorias
Un hinojo
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Aceite
Tomate frito estilo casero
Pasta filo
Sésamo para decorar
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Preparación:
En una bandeja de horno ponemos todas las verduras lavadas y cortadas. Añadimos sal, pimienta, aceite y cúrcuma. Horneamos hasta que estén doradas. Una vez doradas, dejamos enfriar. Cortamos en trozos pequeños, los ponemos en un bol y añadimos unas cucharadas de tomate frito, mezclamos.
Cogemos dos hojas de pasta filo y la únimos con un poco de aceite, la cortamos por la mitad, ponemos un poco de masa de verdura y enrollamos, pintamos con aceite y decoramos con sésamo.
Horneamos a 160º hasta que la pasta filo esté dorada.
Podemos acompañar los rollitos con alguna salsa, yo aproveché la de tomate!

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Falafels de zanahoria y quinoa

falafel de zanahoria y quinoa

Por fin unos días de relax, de no rutinas, aunque he empezado haciendo limpieza en casa! increíble, no? pero a veces necesito poner orden en mi casa, es como si indirectamente pusiera en orden mi cabeza! ¿os pasa?

No tenemos ningunos planes para estos días y eso me gusta! El fin de semana pasado salimos al Empordà y espero aprovechar estos días y mostraros algo, pero mientras hoy os dejo con unos falafels deliciosos!
¿os he dicho que me encantan las legumbres?
Esta receta es super sencilla, la mezcla de quinoa, zanahoria y lentejas es super rica!

¿Vamos a por la receta?

falafel de zanahoria y quinoa

INGREDIENTES PARA FALAFELS DE ZANAHORIA Y QUINOA

150 g de zanahoria rallada
85 g de copos de quinoa
1 cebolla rallada
400 g de lentejas cocidas, yo no las utilizo de bote, suelo comprarlas ya cocinadas pero sin líquido
pimienta

cilantro al gusto
sal
aceite

Acompañamiento:
Salsa de yogurt
Brotes verdes
pan de pita o tortitas

Preparación de los falafels:
En un bol ponemos las lentejas, la zanahoria rallada, la cebolla rallada, los copos de quinoa, cilantro, sal y pimienta y mezclamos, podemos utilizar el turmix pero poquito para poder hacer las bolas. Dejamos reposar la masa tapada con film.
falafel de zanahoria y quinoa

Pasado 40 minutos, hacemos bolas y ponemos en sartén con aceite caliente, cuando estén doradas damos la vuelta. Servimos con salsa de yogurt, tortitas y ensalada, una cena o comida deliciosa, diferente y sanota!

falafel de zanahoria y quinoa

Nos leemos después de semana santa, espero cocinar mucho para tener reserva de posibles posts, tengo varías recetas esperándome a ser cocinadas!

Disfrutar!