Recetas Dulces – My Little Things

Bavaroise de café

No, no he vuelto pero des de que reactivé el blog lo uso para buscar las recetas que uso y añadir algunas que quiero tener a mano y esta es una de ellas, porque nos recuerda a nuestra niñez, mi madre hacía algo parecido y cómo no encontré la receta, busqué y me ha gustado mucho!

Como siempre mega fácil y rica, las he decorado con galletas oreo pero podéis poner lo que os apetezca!

Ingredientes:

250 gr leche

café soluble, puse unos 4 sobres o dos cucharadas, quería que supiera a café

4 yemas

100 gr azúcar morena, si no se tiene pues la habitual

400 gr nata para montar

5 hojas gelatina

Instrucciones:

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo a fuego lento ponemos la leche con el café para que se deshaga, apartamos. Por otro lado en un bol ponemos las yemas y el azúcar, batimos hasta tener una crema amarilla, cuando esté lista, la añadimos al cazo de la leche, lo volvemos a poner al fuego flojo y removemos durante 5 minutos y apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida al máximo, removemos hasta que se deshaga.

Cuando lo tengamos, en otro bol montamos la nata, cuando esté montada, le vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco, la puse en bol para que no estuvieran tan caliente pero tampoco fría, pensar que lleva la gelatina!

Si se hace poco a poco no se corta ni nada, bueno, ese era mi miedo! queda una crema rica!

y ya lo tenemos! lo ponemos en los vasitos y a la nevera, necesitará unas horas para que coja la textura! decoramos y a comer!

Os he de decir que yo este tipo de texturas me gusta de un día para otro! Salen bastantes vasitos!

BOLLOS DE CARDAMOMO

Llevaba tiempo queriendo probar los bollos de cardamomo o los Kardemumabullar, la verdad es que cuando estuve en Estocolmo fui a un sitio que me encantaron y a día de hoy sigo teniendo el aroma del cardamomo en la boca, así que tenía que probar de hacerlos en casa, y la verdad es que son deliciosos a pesar de que mi cardamomo no tenía mucho aroma, la próxima vez pienso coger directamente las vainas y molerlas yo, si consigo más aroma os lo digo.

Las masas con levadura me dan un pelin de respeto, pero una vez que te pones es super fácil, hay que dejar reposar y listo!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes para la masa:

75 g mantequilla

210 ml de leche

2 g levadura seca de panadero o 6 g levadura fresca

65 g azúcar

una pizca de sal

cardamomo molido

390 g harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:

75 g mantequilla

70 g azúcar

cardamomo molido

Preparación masa:

Calentamos la leche, cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla hasta que se funda. Cuando esté tibia, añadimos la levadura y removemos, sobretodo es importante que no esté muy caliente si no la levadura no hará su función, suelo utilizar levadura fresca, me gusta más que la de seca.

En un bol ponemos la harina y cuando tenemos la leche tibia la añadimos, junto con el resto de ingredientes: azúcar, sal y cardamomo!

Mezclamos con batidora, la mia es de mano y utilizo el accesorio de amasar, mezclamos hasta tener una masa que podemos hacer una bola. En el bol añadimos algo de aceite y dejamos reposar alrededor de una hora, debe doblar el volumen.

Pasado este tiempo, quitamos el gas, hacemos un cuadrado y dejamos reposar durante 10 minutos y añadimos la masa del relleno. La extendemos para cubrirlo todo, una vez cubierto, hacemos tres pliegues para poder hacer tiras anchas que luego le daremos un corte por la mitad pero sin llegar ha cortarlo del todo, para poder hacer la forma de pliegues bonita que se ve.

Cogemos una tira, la estiramos con amor y enrollamos en nuestras manos, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear, dejamos reposar unos minutos y horneamos a 240º el tiempo que sea necesario, dependerá de cada horno, la verdad es que se hacen rápidos!

Una vez horneado, decoramos con un poquito de miel, si es necesario le añadimos algo de agua y pintamos para darles brillo! y a comer!

Os dejo un video de Iban Yarza para que veais como lo hace, yo los hice de otra forma pero más vale un video que nada! la próxima vez pruebo de darles forma como en el video!

Cross Buns de Jamie Oliver

Pues si, me sigue encantando Jamie Oliver, hacer sus recetas es éxito seguro, así que como en el confinamiento pasamos la semana santa, me decidí hacerlos, era una receta que tenía pendiente! Son super ricos, salieron bastantes así que decidí congelarlos y los iba sacando de uno en uno para no comérmelos todos de golpe! Probarlos! receta sencilla y deliciosos! eso si, no es algo super dulce! con la crema de avellana casera hicieron una pareja estupenda!

Ingredientes:

200 ml de leche

55 g mantequilla

21 g de levadura fresca

455 g harina

30 g pasas

50 g arándanos deshidratados

1 cucharadita de 5 especias

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nues moscada

55 g azúcar glas

1 huevo

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y la nuez moscada hasta que se deshaga la mantequilla.

En un bol ponemos la harina, la canela, la sal, el azúcar y el huevo, se mezcla y una vez mezclado, añadimos el liquido anterior, mezclamos y nos quedará una masa. Amasamos, hacemos una bola, la ponemos en el bol y la dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que haya doblado más o menos su tamaño.

Tras el reposo añadimos a la masa las pasas y los arándanos, mezclamos y cortamos la masa en trocitos del mismo tamaño, los cuales amasaremos en forma de bola y los pondremos en la bandeja de horno, cubrimos y dejamos reposar durante media hora aproximadamente.

Para hacerle la forma de cruces, en un bol ponemos dos cucharadas de harina, añadimos agua y hacemos una crema, con una manga pastelera o bolsa, hacemos las cruces en las bolas y horneamos a 190º durante aproximadamente 15-20 minutos!

Para que brillen, se puede poner un poco de miel con un pincel o un poco de mermelada diluida en agua!

A comer!

Buñuelos de boniato y trigo sarraceno

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Cuando vi estos buñuelos tuve claro que los quería probar, adoro el boniato! ya sé que ya no es época, pero la verdad es que los puedes comprar en sitios que traen frutas de importación, así que dicho y hecho, aprovechando los días festivos de semana santa me puse manos a la obra.
Pero además, me he convertido la fan número uno del trigo sarraceno, así que estoy sustituyendo muchas de recetas con harina, por trigo sarraceno y de momento no me ha decepcionado. Eso si, estos buñuelos parecen quemados, pero no lo están, la masa era oscura, así que al freírlos pues… no os desaniméis el sabor es delicioso!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para buñuelos de boniato con trigo sarraceno:

240 g de boniato o batata
110 g de trigo sarraceno
2 cucharadas de levadura para bizcocho (impulsor)
15 g de azúcar lustre
1 huevo
58 g de leche de avena
una pizca de sal

Aceite para freír
Azúcar lustre para decorar

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Preparación:
Lavamos y horneamos el boniato, cuando esté hecho, lo pelamos y lo ponemos en un bol, chafamos con un tenedor hasta conseguir una masa.
Añadimos el trigo, la levadura, el azúcar, el huevo, la leche y la sal. Mezclamos y tendremos una masa, no deben quedar grumos. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cogemos una olla pequeña, ponemos aceite y cuando esté caliente con ayuda de una cuchara ponemos la masa, se harán de seguida, una vez «dorados» lo sacamos y para comer, espolvoreamos un poco de azúcar lustre!

Y para acabar, un poco de música y a bailar! Os dejo con The Royal Concept – On Our Way!

Feliz semana!

Queenies o galletas de castaña

Desde que tengo fibra óptica veo todos los programas de cocina que puedo y cuando vi estas galletas que hacían en el programa The Fabulous Baker Brothers, pensé: tengo que hacerlas! me costó encontrar la harina de castaña, pero al final lo conseguí, aunque la que encontré venía mezclada con harina de arroz! La receta de las galletas es la de los hermanos, pero la forma de presentarlas es a mi manera!

Este tipo de galletas me encantan, pero son pura adicción, así que intento hacerlas pocas veces, porque como empiece no paro! y la operación bikini está en marcha!

Tenemos la suerte de que en casa de momento no somos intolerantes al gluten, pero siempre que veo alguna receta que no lleva gluten, tomo nota para experimentar y poco a poco aprender a como sustituir la harina de trigo y además es una forma de probar sabores y texturas diferentes.

¿vamos a por la receta?

Sigue leyendo Queenies o galletas de castaña

Madeleines de cinco especias y semillas de amapola

De nuevo una receta pensada para Panasonic, la verdad es que casi ya llevo un año! el tiempo pasa volando

Hay fines de semana que no cocino nada especial pero hay otros que me da el siroco. Hace unas semanas me dio y tenía pensado hacer cinco recetas, al final sólo hice tres, aunque de momento voy a compartir sólo 2 y esta es una de ellas!

Ya sé que me he puesto un compromiso de hacer más recetas saladas, pero…

Para hacer esta receta he tenido disponible el objetivo que más me gusta, es super luminoso y ya sabéis que yo y los desenfoques nos llevamos bien, así que he aprovechado para hacer unas fotogénicas madeleines!

He de decir que con las madeleines tenía una espinita clavada, pero finalmente he conseguido descifrar lo que pesa un stick de mantequilla, así que por fin, tengo la receta ideal que pienso customizar continuamente!

¿vamos a por la receta de unas ricas madeleines con cinco especias y semilla de amapola llenas de ricos aromas? pinchar aquí!

Galletas imperfectas de pipas y semillas

¿Cómo habéis pasado estos días de fiesta? Aquí, hoy lunes todavía es festivo! Nosotros no hemos hecho nada especial, nos apetecía disfrutar de estar en casa sin planes, hemos ido a pasear, disfrutar de tardes de sofá… Realmente estos días me había hecho el plan de no cocinar nada para el blog, quería desconexión total, pero al final, ayer por la tarde miré si tenías los ingredientes para hacer este tipo de galleta o barritas de pipas y por una vez, lo tenía todo, así que me puse manos a la obra y hoy he hecho las fotos.
Os aseguro que esto a pesar de no tener una forma perfecta y parecer un poco gomoso (que no lo es porque las pipas se tuestan), es pura adicción, así que si lo hacéis os aseguro que no parareis hasta acabarlo!

Vamos a por la receta!

Galletas / barritas de pipas y semillas

Ingredientes:
26 g de agua
145 g de jarabe de arce
30 g de aceite de coco
7 g de semillas chia
12 g de lino marron
una cucharada pequeña de canela
110 g de pipas de girasol
60 g de pipas
44 g de coco deshidratado
33 g de sésamo, yo siempre tengo de negro y del crudo, así que puse un poco de cada
75 g de arándonos rojos deshidratados
pizca de sal

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite de coco, el agua y el jarabe de arce, mezclamos con una cuchara. En una olla ponemos el aceite, el agua y el jarabe de arce, removemos hasta que el aceite de coco se deshaga y se mezcle completamente, una vez que está líquido añadimos en el bol con las semillas y mezclamos.
Preparamos una bandeja de horno, con papel de hornear y extendemos toda la mezcla. Es importante que todo tenga el mismo grosor y a ser posible, que sea finito, lo digo por experiencia, ya que en mi caso la bandeja quedó torcida e hizo que alguna parte se tostara demasiado y otras, al estar más grueso quedara más frágil.
Precalentamos el horno a 150º y horneamos, durante unos 15 a 20 minutos.

La receta original llevaba muchos menos ingredientes, pero a mi me gusta tener siempre lino, semillas… así que le puse un poco de todo y el toque a canela es increíble!

Los que seguís de vacaciones, seguir disfrutando!

Trufas de té matcha shake de Tea Shop

Cuando empecé con el blog, se abrió un mundo de ingredientes diferentes que desconocía, uno de ellos fue el té matcha, la verdad es que en aquella época me costó encontrarlo, pero ahora es algo habitual, además Tea Shop ha creado los Té Matcha Shake con aromas, he probado el de cereza y el de mango y la verdad es que son super aromáticos, mientras preparaba estas trufas me hice un smoothie y me gustó. Pero quería probarlo en algo de repostería y como adicta de chocolate que soy, me decidí por hacer unas trufas de chocolate blanco!!!

Trabaja con este té ha sido verdaderamente fácil y con poca cantidad, tienes, así que espero utilizarlo en más recetas, ya os iré contando!
De momento os dejo con unas ricas trufas de chocolate blanco y té matcha con aroma a mango!

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ MATCHA

Ingredientes:
15 g de mantequilla
5 g de té Matcha Shake de mango
60 g de nata para montar sin lactosa
160 g de chocolate blanco

Ingredientes para la cobertura:
té matcha shaker de cereza
chocolate en polvo

Preparación:

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un bol.
En un cazo ponemos la nata líquida, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y mezclamos junto con el chocolate blanco, removemos hasta que el chocolate esté totalmente derretido, si veis que no se deshace, ponemos en una olla un poco de agua y ponemos el bol con el chocolate encima, derretimos al baño maría, pero siempre removiendo para que no se queme, una vez derretido, añadimos la mantequilla, cuando se disuelva, añadimos el té tamizado para evitar grumos.
Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar.
Cuando esté compacto, hacemos bolas y las cubrimos con chocolate en polvo o con té.

Tarta Bakewell de Ruibarbo

Vacaciones!!!!

Siii por fin llegaron ¿tenéis planes? Seguro que si!
Cuando falta poquito para empezar las vacaciones la mente te juega malas pasadas, desde que los últimos días se hacen eternos y notas como cualquier tontería te afecta, estás más irritable, al menos yo!
Pero ya están aquí y como tenía esta receta pendiente, no quería desconectar si dejaros un dulce para saborear!

Deseo desconectar de todo, disfrutar cada momento, capturar con mi cámara fotográfica o con la cámara de mis ojos cada esencia, sin prisas, sin ordenadores, sin despertadores!!!

Sin más, os dejo con una rica tarta bakewell de ruibarbo, deliciosa para una tarde de verano, acompañada de un rico té o café!

Feliz verano!

TARTA BAKEWELL DE RUIBARBO

Ingredientes para la base de la tarta bakewell:
250 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g azúcar de caña sin refinar
2 huevos
350 g de harina

Ingredientes para la compota de ruibarbo, lo tenéis aquí

Ingredientes para la crema, la frangipane:
100 g mantequilla
80 g azúcar de caña sin refinar
un poquito de extracto de almendra o licor de almendra
2 huevos
100 g de almendra molida

Ingredientes para el montaje:
Ruibarbo cortado en trozos
Almendra en láminas

Preparación de la base de la tarta bakewell:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta tener una crema homogénea y suave. Una vez tenemos esta crema añadimos un huevo, batimos y añadimos un poco de harina, repetimos el proceso. Nos quedará una masa suave, que enrollaremos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera durante unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, extenderemos la masa con un rodillo y lo pondremos en el molde, podemos ayudarnos con las manos para que la masa esté homogénea, si la masa está muy blanda, tendremos que dejarlo un rato más en la nevera.

Preparación de la frangipane:
En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta tener una masa ligera. Una vez obtenida esta masa, añadimos un huevo, batimos y añadimos parte de la almendra molida, repetimos el proceso. Nos quedará una crema suave.

Montaje de la tarta Bakewell de ruibarbo:
Ya tenemos el molde con la base, ponemos una base con compota y cubrimos con la frangipane, si no queda perfecta, no os preocupeis, con el calor se extenderá y por último añadimos el ruibarbo cortado a trozos.
Horneamos a 170ª cuando ya esté dorada podemos añadir la almendra laminada para decorar. Estará lista cuando esté dorada y al pinchar, el pincho salga limpio.

Panna Cotta con compota de Ruibarbo

Quien me seguís por instagram ya sabréis que por fin conseguí el famoso ruibarbo, un día recibí una llamada de mi amiga diciendo, tienen!!! así que le dije, cómprame, cueste lo que cueste!! porque lamentablemente no es barato! pero una vez es una vez, y justo a la semana siguiente en la frutería que hay cerca de mi trabajo, también tenían, así que volví a comprar un poquito y este fin de semana, me he puesto manos a la obra! No os preocupéis, no voy a llenar el blog de ruibarbo, pero dos recetas si, eh!!! el resto, está en el congelador para más adelante!

Así que empecé a buscar recetas y lo que tenía claro era hacer una compota, y al ver su textura pensé que con la panna cotta, uno de mis postres favoritos, quedaría super bien y así fue!!

¿Vamos a por la receta?

INGREDIENTES PARA LA PANNA COTTA:

400 ml de nata para montar sin lactosa
70 g azúcar morena de caña sin refinar
4 láminas de gelatina
1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Preparación:

En un bol con agua fría ponemos las láminas de gelatina a hidratar.
Mientras, en un cazo ponemos la nata, el azúcar y la vainilla, removemos y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la mezclamos con la nata. Con el calor de la nata se debe deshacer la gelatina, removemos y lo repartimos en los recipientes, a mi me gusta hacerlo en vasos individuales. Una vez frío, guardamos en la nevera.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE RUIBARBO:
300 g ruibarbo
50 g azúcar morena de caña sin refinar
zumo de una naranja

Preparación:
Lavamos el ruibarbo, lo secamos y cortamos a trozos pequeños. En un cazo ponemos todos los ingredientes: el ruibarbo, el azúcar y el zumo. Cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos, estará listo cuando al tocar el ruibarbo, este se deshaga. Si queréis ver el paso a paso, lo publiqué aquí.

Os animo a probarlo, la panna cotta es muy sencillo de realizar y además no necesitas horno y si no tenéis ruibarbo lo podéis acompañar con otras compotas, mermeladas, crumbles… aquí tenéis todas las que he publicado hasta el momento!

Y hace tiempo que no os pongo música, os dejo con Kat Edmonson- Lucky! Feliz fin de semana!