Bundt de bizcocho de boniatos

bundt cake de boniato

Tarde de domingo, intentando no pensar en lo rápido que pasa el fin de semana, así que aquí estoy, intentando recordar lo bueno que estaba este bizcocho!
Desde que vi la receta en el blog de mi querida amiga Mª Luisa de Zerogluten, pensé, este lo tengo que hacer! Compré boniatos en más de una ocasión, pero al final no lo hacía, hasta que con la excusa del cumpleaños de mi padre me decidí! ¿por qué no lo haría antes?
He adaptado la receta, ya que yo he utilizado harina con gluten, pero el resultado ha sido excepcional, aunque lo tengo que probar sin gluten para comparar las texturas!

Este bizcocho es super suave y esponjoso, y como siempre, super fácil de hacer!
Os animo que lo probéis, por cierto, soy una enamorada del boniato, ¿se nota?

bundt cake de boniato

Bundt de bizcocho de boniatos

Ingredientes:
300 g azúcar morena
350 g harina
80 g almidón de tapioca
12 g levadura (impulsor)
un cucharada pequeña de bicarbonato
375 ml de aceite de oliva
6 huevos
una cucharada pequeña de canela molida
una cucharada pequeña de 4 especias (canela, pimienta negra, nuez moscada y clavo)
una pizca sal
3 boniatos medianos
azúcar glasé

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batimos hasta que quede con una textura como de mousse, entonces empezamos a añadir el aceite, poco a poco.
Por otro lado, en otro bol tamizamos todos los ingredientes secos, o sea, la harina, el almidón de tapioca, la levadura, bicarbonato y especias. Una vez tamizado, añadimos los ingredientes secos al bol de los huevos poco a poco. Por último, pelamos los boniatos y los rallamos. Una vez rallado lo añadimos a la mezcla anterior.
Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina o bien utilizamos un spray para moldes. Ponemos la mezcla en el molde y a hornear a 180º, durante 50 minutos, pero hay que ir pinchando para comprobar que el interior está cocido.

Y para desearos una feliz semana os dejo con Lenka – Everything’s Okay! Mª Luisa, esto va por ti, a bailar!

16 comentarios en “Bundt de bizcocho de boniatos”

  1. Ivana, me encantó la receta, tengo la siguiente duda, no sé si aquí encuentre ese almidón de tapioca, se podrá reemplazar por el de patata??
    Gracias por esta receta, besos!

  2. Ni te imaginas la ilusión que me hace que hagas mis recetas, que te salgan bien, que les hagas fotos tan bonitas y sobre todo que me dediques canciones.
    Eres grande, amiga!!
    Gracias, de verdad.

  3. Antes dejé un comentario, pero no está 😦
    Decía que me encanta ver lo bien que te ha quedado una receta mía, que me enamoran tus fotos y que la canción y su dedicatoria me han hecho mucha ilusión. Gracias amiga, de corazón.
    A Kako decirle que sí no encuentra el almidón de tapioca, efectivamente el de patata es lo más cercano, pero si tiene posibilidad la tapioca proporciona una esponjosidad y suavidad ideales.

  4. Qué buenísima pinta tiene. A mi padre le encanta el boniato así que tomo nota para hacerlo algún día 🙂
    Tengo el libro de zer0gluten en mi wish list, a ver si me hago con él ^_^

  5. Que buena pinta tengo que probarlo, cuando era niña me encantaba la batata o boniatos sólo cocidos, así que en este Bundt, deben estar…. se me hace la boca agua. Besos!!!

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