Galletas de Coco

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Ya ha llegado! Por fin! Estas últimas semanas han sido intensas, pensar en las vacaciones no aligeraba la intensidad pero por fin, están aquí y las cosas poco a poco han vuelto a la normalidad.

Este año mis vacaciones van a ser más cortas de lo habitual, pero pienso disfrutarlas al máximo y espero coger fuerzas para empezar el “año” con muchas ideas para el blog, ganas de cocinar y hacer cosas interesantes!

De momento os dejo con unas ricas galletas de coco, está tan de moda el coco que pensé en empezar a utilizar el aceite de coco, harina de coco, azúcar de coco… es lo que tiene un blog de cocina, que se pone algo de moda y hay que probar, y si encima es super sano, pues más!
¿vamos a por la receta?

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Ingredientes para las galletas de coco:
35 g azúcar de coco
55 g aceite de coco
130 g de coco rallado
60 g de harina de coco
150 g de sirope de arce o golden syrup

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos con una espátula, dejamos reposar en la nevera. Pasado unos 40 min formamos las galletas, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar y a comer!

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Llevaba mucho tiempo sin editar fotos de mis viajes, pero hace un tiempo me puse y ahora hasta que no acabe no paro, así que os dejo unas fotos que evocan al relax y a las no rutinas de los días de verano, son fotos tomadas en Estocolmo, que tengo ganas de volver para disfrutar más de la ciudad, ya que cuando fuimos tuvimos ola de calor y la verdad es que no la disfrutamos tanto como quisimos! y por cierto, estoy haciendo albums super chulos y fáciles, os los enseñaré!

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Bueno, disfrutar mucho y nos leemos a la vuelta que sospecho que será para mediados de septiembre!

D I S F R U T A R!

Y como no, os dejo con un poquito de música!
Bleachers – Rollercoaster

Galletas de zanahoria y trigo sarraceno

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¿Cómo lleváis los calores? Yo la verdad es que bien, mientras por la noche bajen las tempareturas y se pueda descansar, yo feliz! La verdad es que junio es el mes con más luz y eso me gusta!
Continuo experimentando con el trigo sarraceno, cuando me lo recomendaron me dijeron que en una panadería de mi ciudad hacían una galletas super ricas y las probé, pero el precio era desorbitado, así que me lancé a probar, no son iguales, pero os aseguro que son igualmente ricas! Les añadí cacao nibs y al principio el sabor era extraño, porque aunque sea cacao al ser puro no le da un toque dulzón, todo lo contrario, pero el punto de crujiente, me gustó!

De momento sigo horneando, a ver el tiempo que podemos! así que estáis a tiempo de probarlas!

¿vamos a por la receta?

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Ingredientes para galletas de zanahoria, coco y cacao nibs!
120 g mantequilla
80 g azúcar moreno de caña sin refinar
130 g de harina de trigo sarraceno
1 yema
una pizca de sal
100 g de zanahoria rallada
30 g de cacao rallado
35 g de cacao nibs

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla, la yema y el azúcar, hasta que quede una masa. En otro, mezclamos el trigo sarraceno y la sal. Mezclamos las dos mezclas y añadimos la zanahoria y el coco. Mezclamos y añadimos los cacao nibs.

Precalentamos el horno a 160º, preparamos la bandeja de hornear con papel, hacemos bolas y las chafamos con la mano, horneamos unos 15 o 18 minutos aproximadamente, al pinchar debe salir limpio.
Dejamos enfriar y a comer!

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Galletas de dátiles con ron

cookies, galletas de dátiles con ron

Estas galletas las tenía pendientes de cocinar desde hacía mucho tiempo y cuando las horneé pensé que eran una de mis preferidas y tenía ganas de compartirlas, pero al final siempre salía algo que tenía que publicar antes, pero este fin de semana largo, he pensado si o si, las publico, no me levanto de la silla hasta que no las comporta!

Como siempre son facilonas y super ricas, la receta original va con harina normal, pero me quedaba harina de castaña y arroz y me decidí utilizarla, como me gusta esta harina! todo lo que hago con ella le da un toque especial que me encanta y encima, son sin gluten!

Hoy seguimos con un sol espectacular, aunque dicen que bajaran las temperaturas, no sé yo! vaya invierno, miedo me da el verano!
¿vamos a por la receta?

cookies, galletas de dátiles con ron

INGREDIENTES PARA GALLETAS DE DÁTILES CON RON:
425 g de dátiles, que sean de los buenos, de esos que se derriten en las manos
2 cucharadas soperas de ron
170 g de mantequilla derretida
190 g de azúcar morena de caña sin refinar (azúcar demerara)
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
250 g de harina de castaña y arroz, si no tenéis se puede utilizar de trigo
media cucharada de impulsor, levadura tipo royal
una pizca de sal
media cucharada de 5 especias
media cucharada de cardamomo
nuez moscada rallada
sal tipo maldon para decorar

cookies, galletas de dátiles con ron

PREPARACIÓN:
Empezamos con los dátiles, les quitamos los huesos y los cortamos en trozos pequeños, si son de los buenos, ya veréis que ya os queda como una pasta y los maceramos en el ron, lo mezclamos con las manos. Mientras se maceran, en otro bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos hasta que esté todo ligado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir. Una vez lo tenemos, tamizamos la harina, la levadura, la sal y todas las especias y lo añadimos directamente, mezclamos con una espátula y por últimos añadimos los dátiles con el ron, que queda como una pasta.
Preparamos la bandeja del horno, hacemos bolas con la masa y chafamos, decoramos con sal y horneamos a 170º hasta que las galletas queden doradas por los bordes y a comer! Por cierto, recién horneadas son frágiles, tener cuidado y dejarlas enfriar en una rejilla!

Estas galletas las llevé al trabajo y desaparecieron! el ron no se nota mucho, pero el sabor del dátil con la harina de castañas y el toque de sal, las hace deliciosas!
¿os animáis?

cookies, galletas de dátiles con ron

Y para no perder la costumbre, os dejo con Avril Lavigne – Give You What You Like!
Feliz semana!

Queenies o galletas de castaña

fotos

Desde que tengo fibra óptica veo todos los programas de cocina que puedo y cuando vi estas galletas que hacían en el programa The Fabulous Baker Brothers, pensé: tengo que hacerlas! me costó encontrar la harina de castaña, pero al final lo conseguí, aunque la que encontré venía mezclada con harina de arroz! La receta de las galletas es la de los hermanos, pero la forma de presentarlas es a mi manera!

Este tipo de galletas me encantan, pero son pura adicción, así que intento hacerlas pocas veces, porque como empiece no paro! y la operación bikini está en marcha!

Tenemos la suerte de que en casa de momento no somos intolerantes al gluten, pero siempre que veo alguna receta que no lleva gluten, tomo nota para experimentar y poco a poco aprender a como sustituir la harina de trigo y además es una forma de probar sabores y texturas diferentes.

¿vamos a por la receta?

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Galletas imperfectas de pipas y semillas

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¿Cómo habéis pasado estos días de fiesta? Aquí, hoy lunes todavía es festivo! Nosotros no hemos hecho nada especial, nos apetecía disfrutar de estar en casa sin planes, hemos ido a pasear, disfrutar de tardes de sofá… Realmente estos días me había hecho el plan de no cocinar nada para el blog, quería desconexión total, pero al final, ayer por la tarde miré si tenías los ingredientes para hacer este tipo de galleta o barritas de pipas y por una vez, lo tenía todo, así que me puse manos a la obra y hoy he hecho las fotos.
Os aseguro que esto a pesar de no tener una forma perfecta y parecer un poco gomoso (que no lo es porque las pipas se tuestan), es pura adicción, así que si lo hacéis os aseguro que no parareis hasta acabarlo!

Vamos a por la receta!

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Galletas / barritas de pipas y semillas

Ingredientes:
26 g de agua
145 g de jarabe de arce
30 g de aceite de coco
7 g de semillas chia
12 g de lino marron
una cucharada pequeña de canela
110 g de pipas de girasol
60 g de pipas
44 g de coco deshidratado
33 g de sésamo, yo siempre tengo de negro y del crudo, así que puse un poco de cada
75 g de arándonos rojos deshidratados
pizca de sal

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite de coco, el agua y el jarabe de arce, mezclamos con una cuchara. En una olla ponemos el aceite, el agua y el jarabe de arce, removemos hasta que el aceite de coco se deshaga y se mezcle completamente, una vez que está líquido añadimos en el bol con las semillas y mezclamos.
Preparamos una bandeja de horno, con papel de hornear y extendemos toda la mezcla. Es importante que todo tenga el mismo grosor y a ser posible, que sea finito, lo digo por experiencia, ya que en mi caso la bandeja quedó torcida e hizo que alguna parte se tostara demasiado y otras, al estar más grueso quedara más frágil.
Precalentamos el horno a 150º y horneamos, durante unos 15 a 20 minutos.

La receta original llevaba muchos menos ingredientes, pero a mi me gusta tener siempre lino, semillas… así que le puse un poco de todo y el toque a canela es increíble!

Los que seguís de vacaciones, seguir disfrutando!

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Galletas bretonas sin gluten

Galletas bretonas sin gluten my

Por suerte y de momento, en casa no tenemos ninguna intolerancia conocida, pero desde que empecé a bloguear cada vez he visto más blogs especializados en intolerancias, así que decidí comprar harinas sin gluten, para ver qué diferencia había.

Hoy en el blog de panasonic, encontrareis una receta sin gluten, de unas deliciosas galletas bretonas, inspiradas en el libro de Mª Luisa Zerogluten: Recetas para celíacos y no celíacos (SABORES)

Para nada hemos notado que fueran sin gluten y nos han encantado! seguiré probando recetas sin gluten!
La receta fácil y rica la encontréis aquí!

Feliz semana

Galletas de avena y ganache de chocolate blanco

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Hay a veces que paso horas y horas buscando recetas para hacer, buscando cosas que nos apetezca probar, que sean fáciles, que puedan conservarse sin problema, que tenga todos los ingredientes en casa… uff! parece que es un proceso largo y tedioso, pero es algo que me encanta hacer!
Últimamente, cocino el viernes por la noche, es una forma de no quedarme dormida en el sofá y tener la sensación de que ya he empezado el fin de semana y que lo voy a aprovechar al máximo!
Y con estas galletas, tuve una atracción mutua, las vi en pinterest, navegué hasta la receta y me puse a cocinar!
La verdad es que no tenía muchas esperanzas, la forma que tomaron en el horno me hizo temer lo peor, pero os aseguro que no fue así, estaban deliciosas, las tuvimos que poner en una bolsa y llevarlas cuando quedamos con mi sobrino para evitar zamparnorlas todas! estaban más que ricas! además utilicé una mantequilla francesa que tenía congelada y el sabor era delicioso!
En fin, no me enrollo más y vamos a por la receta!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

GALLETAS DE AVENA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar demerara, de caña y sin refinar
5 ml de extracto de vainilla
2 huevos
250 gr harina
1 cucharada pequeña de levadura en polvo (no de panadería)
110 gr de copos de avena

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa ligera. Una vez tenemos esta textura añadimos los huevos, uno a uno. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura.
Una vez tamizado, la añadimos a la mezcla de la mantequilla y por último, añadimos la avena.
Quedará una masa, bastante fácil de manejar.
Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear, hacemos bolas pequeñas y las ponemos en la bandeja
y las chafamos un poquito, hay que dejar espacio entre las bolas porque al llevar tanta mantequilla se hacen más grandes.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos, en unos 10 minutos estarán listas, han de tomar un color dorado. Al sacarlas del horno son muy frágiles, así que tener cuidado al ponerlas en la rejilla, al enfriarse se hacen más duras.

Os animo a hacerlas son super ricas! estas las tengo que versionar y probar con otros ingredientes, ya os contaré!

Tenía un poco de ganaché de chocolate congelado, y algunas de las galletas nos la comimos con la ganache! ufff! I N C R E I B L E! esta ganache es adictiva y se puede congelar! Os dejo la receta!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Ingredientes para la ganache de chocolate blanco :
500 gr de nata líquida para montar
400 gr de chocolate blanca
una cucharada de pasta de vanilla
4 hojas de gelatina

Preparación:
Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría.
En un bol ponemos el chocolate troceado, lo más pequeño posible para facilitar que se derrita.
Por otro lado, en una olla ponemos la nata, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y vamos tirando la nata al bol donde tenemos el chocolate, poco a poco, a ser posible en unas tres veces, una vez lo tenemos, añadimos la gelatina hidratada, tenemos que incorporarla con la menos agua posible. Removemos el chocolate hasta que esté todo totalmente derretido, dejamos enfriar, al menos 12 horas.
Quedará como una crema deliciosa, que por si sola ya es rica!

galletas de avena con ganache de chocolate blanco

Receta inspirada en Simply Delicious