Pastel de naranja y polenta

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Necesito otoño, pero otoño de verdad, de esos que te tienes que tapar con mantita, acurrucarte en un lado del sofá y tomarte una buena infusión! A día de hoy seguimos con temperaturas de primavera, aunque si se cumplen los pronósticos, mañana empiezan a bajar las temperaturas, ojala!

Me acuerdo que cuando era pequeña y se celebraba la castañada, hacía mucho frío, este año todavía no me he comido una castaña porque no apetece nada de nada, para mi castaña es igual a frío.
Os aseguro que la falta de frío, el ambiente que tenemos y el volumen de trabajo, hace que esté super vaga con el blog, suerte que he tenido unos días de descanso y horneé este pastel que llevaba tiempo queriéndolo cocinar, aunque al final hice las fotos de prisa y corriendo, pero igualmente he querido compartirlo para “obligarme” a sentarme delante del blog!
Espero que en breve y con el frío me entren ganas de cocinar para compartir!

Vamos a por la receta?

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INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE NARANJA Y POLENTA
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
88 g de golden syrup, si no tenéis podéis usar 200g de azúcar
una cucharada de pasta de vainilla
3 huevos
200 g de almendra molida
100 g de polenta
Ralladura de 2 naranjas
1 cucharada de extracto de naranja
1 cucharada de levadura tipo royal

Si queréis decorar con naranja, necesitaréis una o dos naranjas cortadas en rodajas

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
5 semillas de cardamomo
250 ml de zumo de naranja
30 ml de extracto de naranja
125g de azúcar

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla, la pasta de vainilla y el golden syrup, mezclamos con la mantequilla, cuando tengamos una masa, añadimos los huevos, uno a uno. En otro bol ponemos la almendra molida, la polenta, la ralladura de las naranjas, el extracto de naranja y la levadura, mezclamos y vamos añadiendo esta mezcla al bol anterior, donde tenemos la mantequilla y los huevos. Quedará una masa homogénea y llena de aroma.
Preparamos el molde para hornear, ponemos una base de papel, cortamos la naranja en rodajas, intentando quitarle toda la parte blanca, cubrimos la base y añadimos la masa por encima, golpeamos para que quede lo más recto posible y horneamos a 160º hasta que esté dorado.

Mientras podemos ir haciendo el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego lento, dejamos reducir, enfriamos y ya lo tendremos!
Cuando el pastel esté frío, pintamos el pastel con el almíbar y podemos servir con un poco de crème fraiche!

Os aseguro que es delicioso, tiene un sabor a naranja super rico!

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Receta de Jaime Oliver

Bizcocho con polenta, aceitunas verdes, orégano y cebolla

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En casa nos encantan las aceitunas, a mi contrario le chiflan, cuando sale la conversación en familia, siempre dicen que de pequeño se las escondían pero que siempre acaba encontrándolas, ahora no las escondemos pero si que es cierto que intentamos controlar el consumo, lo que hacemos es poner unas cuantas para los dos y nos las comemos poco a poco. Supongo que ya sabéis que las aceitunas contienen ácido oleico que hace que rebaje el colesterol malo y eleva el bueno, además tienen vitamina E y son un gran antioxidante, así que tomadas en moderación son super buenas y ricas!

No es la primera vez que cocino algo con aceitunas, pero esta vez me apetecía hacer un bizcocho salado, que pudiera servir como pan y encontré este que llevaba polenta, un ingrediente que tengo en el cajón hace tiempo y no me lanzo a usar, ahora que está abierto, tendré que consumirlo!

Como siempre la receta es super fácil, para mi gusto le ha faltado un poco de sal, pero eso se puede solucionar acompañandolo de algo un pelin salado, con alguna crema de queso, jamón… esta noche es lo que vamos a cenar!

¿Os apetece? ¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para bizcocho salado de aceitunas, polenta, orégano y cebolla:
25 g de mantequilla derretida
200 g de harina
100 g de polenta
2 cucharadas pequeñas de levadura (tipo royal)
sal
284 ml de buttermilk, siempre me lo hago yo mismo, cogemos la leche y le ponemos una cucharada sopera de vinagre blanco o de limón, dejamos reposar unos minutos y ya tendremos buttermilk casero
2 huevos
100 g olivas gordal sin hueso
orégano

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Preparación:
En un bol pondremos los ingredientes secos como la harina, la polenta, la levadura, orégano y la sal, en otro los húmedos, o sea, el buttermilk, los huevos batidos, la mántequilla derretida y si fuera necesario, un poco de agua, yo no he necesitado.

Una vez tenemos los dos boles preparados, vamos añadiendo los secos al bol de los húmedos, removemos y cuando tenemos una masa, añadimos la cebolla y las aceitunas cortadas en trozos no muy pequeños.

Preparamos el molde, extendemos la mezcla, decoramos con unas aceitunas, orégano y unas rodajas finas de cebolla, horneamos a 200º durante unos 20 minutos y si al pinchar en la parte central, el pincho sale limpio, es que estará listo!

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Bizcocho de trigo sarraceno y té earl grey

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Y más trigo sarraceno! y tengo todavía alguna receta más en el tintero!
Me he aficionado, lo siento! y aquí vais a tener la muestra de mis experimentos, porque lo que hago es sustituir literalmente la harina de trigo por el sarraceno y de momento, se comporta super bien! Si me da tiempo este fin de semana, haré la receta más visitada en mi blog, con trigo sarraceno! ya os contaré!

Bueno, ¿cómo vais? Esta semana ha sido corta, pero se me ha hecho super larga, demasiado trabajo y sólo pienso en el próximo fin de semana largo!
Pero hoy viernes y toca relax, disfrutar del sol, de los días largos y del sofá!

¿vamos a por la receta?

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Ingredientes para el rico bizcocho de trigo sarraceno y té:

12 g de té earl grey triturado
200 g de leche sin lactosa (podéis utilizar entera… la que queráis)
170 g mantequilla a temperatura ambiente
190 g de golden syrup
2 huevos a temperatura ambiente
una cucharada pequeña de extracto o pasta de vainilla
270 g de harina de trigo sarraceno
5 g de levadura (impulsor)
1 pizca de sal

Preparación:
Empezamos con el té, trituramos el té en un molinillo y lo ponemos en un cazo con la leche e infusionamos, o sea que cuando empiece a hervir, apagamos y tapamos el cazo hasta que se enfríe la mezcla. Nos quedará un poso importante, se añade a la mezcla aunque yo tiré un poco.

Por otro lado, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta tener una mezcla amarillenta, en ese momento añadimos un huevo y mezclamos, repetimos la operación con el otro huevo.
En otro bol, ponemos el trigo sarraceno, la sal y la levadura.

Una vez tenemos la tres mezclas, vamos mezclando las tres poco a poco en un bol, hasta que nos quede una crema.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno y ponemos la mezcla.
Horneamos a 160º hasta que al pinchar en la parte central, el pincho salga limpio.

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La textura de este bizcocho es rica, a nosotros nos duró toda una semana y aguantó sin problema!

Y como va siendo costumbre os dejo con música, hoy algo suave!
Feliz fin de semana!

Danger Mouse and Sparklehorse (feat. The Flaming Lips) – Revenge

Bizcocho de manzana con harina de arroz

apple cake · bizcocho de manzan

Hoy os traigo una receta rica, fácil y baja en histamina!
Hace un tiempo que tengo bastantes molestias estomacales pero no le había dado importancia, hasta que después de las navidad además de gases tenía un dolor en el costado, así que me fui a un digestólogo pero también fue el momento de pensar en modificar mi alimentación y fui a la consulta de una dietista que me recomendaron, la cual me aconsejó una dieta baja en histamina. La verdad es que he notado mejoría, además el digestólogo me ha diagnosticado reflujo, me ha recomendado dejar cierta alimentación y coincide bastante.
Como cualquier excusa es buena, he decidido aprovechar las recomendaciones para probar recetas habituales con otros productos, así que hoy os traigo un bizcocho super suave y rico de harina de arroz!
La textura es super rica y fina!

Vamos a por la receta?

apple cake · bizcocho de manzan

BIZCOCHO DE MANZANA CON HARINA DE ARROZ

Ingredientes:
3 huevos
90 g de miel
3 manzanas
85 ml de aceite
170 g de harina de arroz
1 cucharada pequeñas de levadura impulsora, tipo royal
170 g de leche de cebada

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y en otro todos los húmedos, mezclamos y luego añadimos los húmedos en los secos. Por último, añadimos las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños. Horneamos a 200º hasta que al pinchar en el centro, el pincho salga limpio!

apple cake · bizcocho de manzan

Y os dejo con un poco de música! San Cisco – ‘About You’

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Tarta Bourdaloue con Pera Conferencia

tarta bourdaloue

Hoy aprovecho para hablaros de la Pera de Lleida para compartir una deliciosa tarta bourdaloue, era una receta que tenía en el tintero desde hace tiempo y os aseguro que me arrepiento de no haberla probado antes. Esta receta la repito seguro.

Las peras que se cultivan en Lerida son principalmente tres: la limonera, la blanquilla y la conference. Aunque este tipo de peras son las habituales en nuestros mercados, las procedentes de Lerida destacan porque son más dulces por el estrés térmico e hídrico al que está sometida, curioso no?
Y su forma más redonda es debido a la altitud y latitud que se cultiva.

La pera destaca por su aporte de agua, fibra y potasio. Tiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, y si la tomamos cocida, va bien para la diarrea y lo que no sabía era que va bien para la retención de líquidos y lo más interesante es que es baja en hidratos de carbono.

Yo para hacer esta receta he escogido la pera conferencia, que es un de las más conocidas y la más utilizada para repostería, tiene una carne fina y dulce y es super sucosa!

¿la probamos en tarta?

tarta bourdaloue

Ingredientes para la masa:
100 g harina
20 g azúcar
una pizca de sal
40 g mantequilla pomada
1 yema de huevo pequeña
agua

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla a trozos pequeños, nos debe quedar como arena gorda, añadimos la yema y si cuesta que se mezcle, añadimos un poquito de agua fria. Esta masa no hay que amasarla mucho, ponemos los trozos en un film transparente que nos ayudará a compactarla un poco y dejamos reposar en la nevera.

Ingredientes para hacer las peras en almíbar:
Mejor prepararlas de un día para otro!

3 peras conferencia
200 ml de agua
100 g de azúcar

Preparación:
Pelamos las peras, las partimos por la mitad y le quitamos las pepitas y cualquier parte dura. En una olla ponemos el agua junto con el azúcar y cuando empiece a hervir el agua, añadimos las peras, que cubriremos con papel de hornear en forma redonda, como la olla pero con un agujero en medio, hará la función como de chimenea y dejamos coger a fuego lento, hasta que estén blandas.

tarta bourdaloue

Ingredientes para la crema de almendra:
50 g de mantequilla pomada
30 g azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
media cucharada de extracto o pasta de vainilla
10 ml de ron
63 g de almendra molida

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y la sal. Cuando tengamos una crema en grumos, añadimos el huevo, batimos y por último, añadimos el ron, la vainilla y la almendra molida.

tarta bourdaloue

Montaje:

Estiramos la masa con un rodillo y cubrimos las tartaletas. Hornearemos en blanco, es decir sólo la base. Para evitar que suba, cortaremos unos trozos de papel en forma de la tartaleta y pondremos peso encima para hornear, yo suelo usar unos garbanzos. Horneamos durante unos 10 minutos a 180º o hasta que la masa esté dorada. Cuando esté retiramos el papel y los garbanzos.
Repartimos la crema de almendra, cortamos las peras en tiras pequeñas y la ponemos encima.
Volvemos a hornear a 180º, hasta que las tartaletas se doren.

Y a comer! deliciosas, mejor comerlas el mismo día! la mezcla es más que rica!

Coca de Forner o Coca de Panadero con piñones

coca forner · coca de panadero · bread
  
  

   El otro día fui a un maridaje en el Taller de Cocina que tiene Caprabo donde Daniel Jordà de Panes Creativos nos enseño su forma de amasar y me quedé alucinada. Soy de las que me encanta el pan, he hecho cursos… pero nunca practico en casa, principalmente por falta de tiempo, pero claro Daniel nos hizo una coca de panadera deliciosa en una hora y cuando lo publiqué en instagram todo el mundo quería la receta, pero soy de las que “hasta que no lo haga en casa no comparto porque quiero saber si sé hacerlo o no”, encima este fin de semana era largo así que aproveché y me puse manos a la obra, os aseguro que fue todo un éxito, de momento os enseño la coca de forner o panadero, lleva mucha azúcar, pero es lo que tiene esta coca ¿preparados? coca forner · coca de panadero · bread//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

 

 

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza (hoy en día en cualquier panadería la encuentras)

40 g de mantequilla pomada

350 g de agua

10 g de levadura fresca, de panadería no tipo “royal”

10 g de sal

40 g de aceite

 

Para la decoración:

Aceite

Azúcar blanco

Piñones

 

Preparación: Preparamos todos los ingredientes, la mantequilla debe de estar blanda, si no lo está podemos ponerla unos segundos en el microondas en la función de descongelar, pero no debe de estar deshecha.

 

En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite, troceamos la mantequilla en trozos pequeños, tipo migas de pan. Añadimos la levadura troceada en trozos pequeños, y por último, el agua, a mi no me gusta echarla toda de golpe, pero es cuestión de gusto. Y mezclamos, pero mezclamos con los dedos, como si estuviera en una batidora, o sea, dando vueltas, si vemos que la base nos queda harina, añadimos más agua, cuando tengamos una masa, dejamos reposar en el marmol que habremos untado con un poco de aceite. Repito no es cuestión de amasar, es cuestión de mezclar los ingredientes para hidratarlos, nada más. Dejamos reposar 10 minutos y amasamos 5 segundos, o sea le damos un par de vueltas y listo, dejamos reposar otros 10 minutos, otros 5 segundos de amasado y repetimos en una ocasión más. Ya vereis que ponéis la masa la primera vez y piensas de aquí no va a salir nada! pues cuando la amasas, ya notas que la textura ha cambiado y al final, ves como tienes una masa super hidratada, levada lista para trabajar en un plis y con el mínimo esfuerzo. Por cierto, este proceso se llama autolisis

 

Pues ya tenemos la masa lista, partimos en cuatro partes. Cogemos una y la estiramos encima de la bandeja de hornear, ponemos un poco de aceite encima de la masa, piñones y mucha azucar, horneamos a 235º durante unos 10 o 12 minutos y lista para comer. El resto de trozos lo podéis utilizar para pizzas… si puedo repetiré la foccacia que hice con un trozo, porque estaba super rica!

 

¿fácil no? espero haberme explicado bien, si no, ya sabéis, me preguntáis!

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Pastel de fruta navideño

Pastel de frutas navideño

La Navidad ya ha llegado, cada año parece que llegue antes, pero la verdad es que no me importa!

Cuando me propusieron participar en la mesa virtual navideña de Cookbooth no lo dudé ni un momento!

Tenía que escoger algo navideño, con algún producto de temporada y de seguida me vino a la mente, las tradiciones familiares de mi casa!

Mis padres suelen invitar a familiares y amigos a que vayan una tarde a su casa a tomar uno copita de cava para celebrar la Navidad y siempre preparan frutos secos, bueno, eso es como empiezan, luego acaban cenando cualquier cosa, la cuestión es pasar un rato juntos, así que quería algo que me recordara esas tardes. Busqué y encontré este bizcocho con fruta confitada, seca y deshidratada, como me esperaba el resultado fue una bizcocho fuerte con un punto suave por las frutas maceradas y una mezcla de sabores que me recordaban a la Navidad y lo mejor de todo, es que dura bastante! acabo de tomar un trocito y sigue estando delicioso!

Os adjunto la receta del pastel de fruta navideño con el widget de Cookbooth, pinchar en la imagen y veréis el paso a paso, y el link de la receta aquí!

La receta la he compartido en la  aplicación Cookbooth, que ahora además también tiene puedes subir recetas a través de su web. Este widget que os he puesto para que veáis el paso a paso lo genera la propia aplicación, es super sencillo y atractivo visualmente!

En mi opinión esta aplicación/ web es bastante intuitiva, aunque he de reconocer que me tuve que pelear un poco, más que nada porque tuve que retocar las fotos, está pensada para fotos en horizontal y yo soy excesivamente vertical, así que tuve que reencuadrarlas fuera de la web y modificarlas hasta que me gustaba el resultado! De momento no se puede reencuadrar directamente, aunque  en breve se podrá! Por el resto, es sencillo, por un lado añades los ingredientes, luego las fotos y en cada foto, puedes explicar lo que has hecho, la idea es que sea fácil subir el paso a paso para poder compartir el cómo se hace.

Esta receta forma parte de varias propuestas dulces de foodies y chef que comparten recetas en Cookbooth, os animo a que visitéis el post para ver propuestas que os pueden servir para esta Navidad, yo estoy barajando la idea de hacer alguna de estas recetas para noche buena!

pastel de fruta navideño

 

La versión en inglés la tenéis aquí, junto con el paso a paso