Bundt o bizcocho especiado

Bundt o bizcocho especiado

Empezamos el año con un bizcocho fabuloso, super aromatizado, perfecto para estos días que apetece estar bajo la mantita con un té calentito.
Llevaba tiempo buscando 5 especies, pero no las encontraba pero al final me las traje de Copenhague, simplemente me chiflan, incluso las he usado en el relleno del pavo que hice para reyes!
Cuando las compré el chico me dijo que las hacía el mismo con el molinillo que tenía en el puesto de un mercado, el otro día traduje los ingredientes y lleva: Anis estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo. Buscando información sobre esta mezcla encontré este artículo en Gastronomía y Cía.

Bueno, vamos a por la receta!

12 january 2013

BUNDT O BIZCOCHO ESPECIADO

Ingredientes:
300 g mantequilla
1 vaina de vainilla
300 g harina
150 g almendra laminada
18 g levadura
1 pizca de sal
1 cucharada de postre de nuez moscada
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada de 5 especies
1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo
250 g azúcar demerara
Ralladura de un limón
3 huevos
5 yemas de huevo
250 ml de leche

Preparación:
Os aconsejo que prepareris todos los ingredientes antes, tiene tantos que es muy fácil que os olvideis de alguno.
Ponemos la mantequilla con la vaina de vainilla abierta en olla al fuego hasta que se deshaga e incluso tome un color marron, puede tardar un poquito, 5 minutos aproximadamente. Una vez tenemos el color dorado de la mantequilla, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fria, añadimos el azúcar y batimos, hasta que quede una mezcla blanqueada. Añadimos la ralladura del limon. Añadimos los huevos y las yemas. Batimos hasta mezclar.
Trituramos la almendra laminada.
En un bol ponemos la almenda laminada, la harina, la sal, la levadura y las especies.
Por último, vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos (harina…) a la mezcla de la mantequilla, se añade poco a poco, mezclandolo con la leche.

Preparamos el molde: lo pincelamos con mantequilla líquida y espolovoreamos harina, retirando el excedente.
Repartimos la mezcla por todo el molde.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que al pinchar salga el pincho limpio.
Para presentarlo podemos espolvorear un poco de azúcar glas.

Bundt o bizcocho especiado

Es delicioso, con este bizcocho empezamos el año, así que espero que el 2013 nos traiga muchos aromas a casa!

 

Receta adapta de la revista Bon appétit

MUFFINS · MAGDALENAS DE MIEL

honey muffins

Ayer me levanté super activa, se notaba que había descansado y hacía una brisa fresquita que me anima! así que aproveché ese fresquito para encender el horno, mientras mi contrario se levantaba, yo estuve horneando!! No me lo creo ni yo!!
Llevaba tiempo con ganas de hacer muffins, que para mi, son similares a las magdalenas, pero el nombre en inglés queda mejor! jee!!!

honey muffins

MUFFINS O MAGDALENAS DE MIEL

Ingredientes:
280 g de harina blanca de espelta
70 g de copos de avena
8 g de levadura
8 g de bicarbonato sódico
una pizca de sal
250 g de yogurt
2 huevos de gallinas criadas en libertad
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de miel
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

honey muffins

Preparación:
En un bol ponemos todos los sólidos y en otro todos los líquidos, una vez lo tenemos añadimos el sólido al líquido y mezclamos. Para los muffins necesitamos no mezclar mucho, lo suficiente para que esté todo integrado y listo.
La mezcla la hice con un batidor a mano, para evitar mezclar demasiado y hacer que la masa sea más dura.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos, estará listo cuando el palillo salga totalmente limpio.

Estos muffins son deliciosos! no, no me he olvidado del azúcar! lleva mucha miel!
La textura es super esponjosa, blandita y se desmenuza mucho, pero es que me encanta!
¿Os animáis?

honey muffins

Inspirado en 101 cookbooks

CAKE O BIZCOCHO DE JENGIBRE

cake jengibre

Tenía ganas de hacer un bizcocho de jengibre, cada vez el jengibre me gusta más, pero sobretodo me chifla en infusión, con ese toque de picor que deja al final.
Tenía una cena y poco tiempo para preparlo e irnos, así que busqué una receta que me permitiera hornear en un momento y acerté!
A mis amigos les encantó, no quedó nada, suerte que dejé este poquito para poder hacer las fotos! El aroma que dejó en casa y en el coche, fue espectacular.
Os animos a hornearlo y además, se prepara super rápido!

cake jengibre

CAKE/ BIZCOCHO DE JENGIBRE

CAKE / BIZCOCHO DE JENGIBRE

Ingredientes:

170 g. harina de espelta blanca de cultivo ecológico
13 g. levadura
12 g. de jengibre en polvo
150 g. mantequilla a temperatura ambiente
156 g. azúcar morena sin refinar
3 huevos
25 g. de jengibre confitado

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y el jengibre en polvo. Una vez tamizado añadimos la mantequilla cortada a dados, el azúcar y los huevos, mezclamos hasta que tengamos una masa, podemos pasar el batidor y acabar con una cucharada de palo. Cortamos el jengibre confitado y lo añadimos a la mezcla. Yo dejé los trozos un pelin grandes y al cortar el cake se deshacía bastante.
Preparamos los moldes, con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue.
Precalentamos el horno a 190º y dejamos durante un rato, vamos comprobando la textura con un pincho, una vez salga limpio ya lo tendremos!

Decoración del cake de jengibre · frosting de jengibre:
250 g de queso cremoso
una cucharada de jengibre en polvo
un pelin de extracto de vainilla
jengibre confitado cortado a láminas

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes excepto las láminas cortadas y extendemos con cuidado.
Este frosting tendrá un punto picante del jengibre, pero que con la vainilla se suaviza, si no os gusta lo omitis, o lo servis con un poco de helado.

cake jengibre

Este cake de jengibre es bueno solo, pero se puede acompañar del frosting o un helado de vainilla, leche merengada…

Inspirada en Baking: A Visual Step-by-step Cookbook (Frame By Frame)

HOY VIDEO DEL CARROT CAKE con LAS RECETAS DE MJ

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Esta semana se adelanta el día de video, pero esta vez no es de música!
Hace unas semanas recibí un mail de Mª José de Las Recetas de MJ comentándome si me apetecía grabar un video de una de mis recetas y mostrar cómo hago las fotografías para el blog y la verdad es que me lo pensé, ¿yo en video? pero me puse a mirar otros videos que habían grabado y cruce los dedos y dije que si, el día que vinieron estaba súper nerviosa, suerte que una vez que los vi, me tranquilicé y me olvide del video, fue como pasar un ratito con una pareja de amigos cocinando.
Espero que os guste, Víctor y Mª José hacen un equipo estupendo, pasar una mañana con ellos es muy interesante y una experiencia diferente!
Hoy vais a ponerme cara y voz! upps!

La receta escogida es la más visitada en mi blog que es el carrot cake o pastel de zanahoria!
¿Os animáis a cocinar el carrot cake conmigo?

CAKE DE CARDAMOMO

cake cardamomo

Cuando estuvimos en Londres probamos un cake de cardamomo espectacular y tenía que probarlo en casa. La verdad es que no es el mismo, pero el resultado es muy bueno.
Como siempre es algo sencillo, con un sabor diferente y fácil de hacer. Lo recubrí­ con un poco de chocolate y mantenquilla, pero el frosting de queso con extracto de vainilla le va fantástico.

Por cierto, ya miercoles!!! las semanas vuelan!!

cake cardamomo
cake cardamomo

CAKE DE CARDAMOMO CON CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar morena
4 huevos, a ser posible ecológicos
3 cucharadas soperas de café
10 vainas de cardamomo
250 gr de harina
1 tableta de chocolate
una cucharada sopera de mantequilla
avellanas
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla cortada a daditos, sobretodo tiene que estar a temperatura ambiente, le añadimos el azúcar y mezclamos, cuando esté más o menos todo mezclado, vamos añadiendo los huevos, pero uno a uno, hasta que no esté bien integrado, no añadimos el siguiente. Los huevos también deben estar a temperatura ambiente.
Cuando tengamos todos los huevos integrados, añadimos las cucharadas de café, la canela, la nuez moscada y el cardamomo. Las vainas de cardamomo hay que triturar la parte interior, como no tenía nada para hacerlo, quité las semillas y las puse en un trapo, lo tapé con el mismo trapo y con el rodillo de amasar le estuve dando golpes, hasta que quedó como un polvo. Una vez tenemos todas las especies en el bol, añadimos la harina.
Preparamos los moldes, en este caso, le puse papel de hornear alrededor de todo el molde y puse la mezcla.
Precalentamos el horno a 190º y a hornear. Estará en unos 20 minutos, pero siempre comprobar que el pincho salga limpio, puede tardar más o menos segun el horno, molde.

Para decorarlo, puse el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla, cuando estuvo deshecho lo extendí por el cake y puse la avellanos!

Listo y a comer! Espero que lo proveis y os guste!

cake cardamomo

PASTEL ESPECIADO DE NAVIDAD · ADVIENTO

pastel de manzana especiado navidad · jamie oliver
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Hoy día 3 de Diciembre tengo el placer de abrir la ventana del Calendario de Adviento  de Intercultura y Cocina, es el tercer año que participo y espero que Noema no se canse durante muchos años de promover este tipo de eventos en la blogesfera!
Este año mi aportación ha sido muy temprana y todavía no se respira la Navidad en mi ciudad, pero os aseguro que en mi casa si, ya me acompaña las bolitas rojas, velas rojas… este año toca el rojo!
Ha sido complicado elegir una receta para este día tan especial y como hace tiempo que no os pongo nada de Jamie Oliver, me he decidido a cocinaros un pastel de manzana especiado de Navidad, os aseguro que sabe a Navidad, te transporta a tardes de invierno con té caliente, sentados en el sofá viendo como cae la nieve!! Ojala! porque aquí la nieve es complicada!

pastel de manzana especiado de navidad
pastel de manzana especiado navidad · jamie oliver

PASTEL DE MANZANA ESPECIADO DE NAVIDAD de Jamie Oliver

Ingredientes:
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, necesitaremos un poquito más para el molde
450 gr de manzana triturada, yo he utilizada reineta
200 gr de dátiles, que sean ricos, los que compré eran israelíes y están deliciosos
100 gr pasas
4 huevos batidos
150 gr de harina más una cucharada sopera, si utilizáis sin gluten, será apta para celiacos
100 gr de almendra molida
1 1/2 tablespoon de levadura
1 cucharada sopera  de canela
1 cucharada sopera de jengibre
nuez moscada rallada
un puñado de piñones
azúcar demerara, es azúcar morena sin refinar

pastel de manzana especiado navidad · jamie oliver

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el molde, le ponemos mantequilla para que no se nos pegue.
Pelamos las manzanas y las trituramos. También tenemos que triturar la mantequilla junto con los dátiles y las pasas. Lo juntamos todo, nos quedará una masa consistente. En otro bol ponemos la harina, la almendra, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Tendremos dos bols, uno con los sólidos y otro con lo triturado, cogeremos una parte de la masa triturada y la añadiremos al bol de los sólidos, además de añadir un poco de huevo batido. Iremos incorporando todos los ingredientes poco a poco, alternando solidos, masa triturada y huevos.
Cuando este todo mezclado, lo ponemos en el bol, con la espátula ponemos la mezcla lisita y ponemos los piñones por encima, alguna pasa y el azúcar moreno.
Al horno y en unos 50 minutos estará listo, cuando pase este tiempo, lo dejamos en el horno apagado durante 10 minutos. Tener cuidado porque puede ser que se os queme un poquito en estos pocos minutos.

Como veis no lleva prácticamente azúcar, pero es dulce y no empalagoso, por eso es importante que los dátiles y pasas sean de calidad!

Es un pastel de sabores muy navideño!

A pesar de que todavía faltan unos días y nos veremos por aquí, en esta entrada os tengo que desear que paséis unas fiestas lo mejor posible, son días bonitos o muy tristes, pero siempre hay que verlo por el lado positivo!!
Feliz navidad!!! y nos vemos pronto!

Feliz Navidad · Merry Christmas!

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MADELEINES

madeleines

Hacía tiempo que quería hacer las famosas madeleines francesas, siempre me han gustado sus moldes en los que se hacen, con esa forma de concha espectacular y cuando las probé me llevé una grata sorpresa, su textura es fina y delicada, el sabor de la mantequilla es suave. Para mi es un postre super fino y delicado, el único problema es que al ser tan suave, se pegan unas a otras con mucha facilidad, aunque al día siguiente eran más manejables aunque quedaron bien pocas, las justas para las fotos!

madeleines

MADELEINES

Ingredientes para las madeleines:

300 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura
una pizca de sal
6 huevos a temperatura ambiente, como siempre a ser posible ecológicos
230 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar morena
220 gr de mantequilla pomada sin sal, o sea muy blandita
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de postre de extracto de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar morena durante unos 10 minutos hasta que esté todo integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, o sea poco a poco, cuando está totalmente integrada añadimos a mantequilla pomada, casi derretida pero sin estar líquida. A continuación añadimos la miel y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa, le ponemos film transparente de cocina tocando en toda la masa y ponemos en la nevera durante dos horas.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. Sacamos la masa de la nevera, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, cortamos el pico y repartimos la masa, aproximadamente una tercera parte del molde, como lo calculas? a ojimetro! piensa que lleva tanta mantequilla que con el calor se esparcirá, tendrás para varias veces, por lo tanto veras si has puesto mucho o poco, no todas son para la foto! jeee!! Se hace muy rápido, primero se esparce y luego sube un poco cuando estén un poco doraditas las sacáis, se deben enfriar en una rejilla, por lo tanto conforme vayáis sacando del horno, fuera del molde y a enfriarse a la rejilla! Cuidado no pegarlas porque se os engancharan y al separarse se romperan! son muy delicadas pero excesivamente deliciosas!

Con estas cantidades salen muchas madeleines!! y esta receta es de Martha Stewart.

madeleines

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