limón – My Little Things

Scones de frambuesas y limón

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Con los scones tengo una relación extraña, los he probado de hacer y nunca nunca, han sido dignos de compartir, supongo que es cuestión de encontrar la receta y no la encontraba, pero esta vez si, aunque con esta receta descubrí que un stick de mantequilla no tiene el mismo peso que el nuestro, así que la primera vez que los hice quedó una masa extensa por toda la bandeja que estaban deliciosos pero que la verdad, mejor no mostrarlos! Llevaba tiempo queriendo repetirlo pero hasta este verano, no me puse y la verdad es que valió la pena! Normalmente se acompaña clotted cream, pero yo no lo encuentro, así que lo acompañé con un buen yogur griego y algo de mermelada/coulis de fruta casero!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para scones de frambuesas y limón (salieron los que veis en la foto!)
250 g de harina
11 g de azúcar morena
11 g de levadura tipo royal
ralladura de dos limones (mejor con sean ecológicos)
una pizca de sal
125 g de nata líquida para montar
un huevo
115 g de frambuesas congeladas, me daba la sensación que si las ponía crudas me quedaría una masa rosita!
113 g de mantequilla

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Preparación:
En bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y la sal. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente y la cortamos a trocitos bien pequeños, y lo mezclamos con el bol de la harina, batimos hasta que nos quede como granos de arena. En otro bol, mezclamos el huevo y la nata. cuando tengamos los dos boles, lo mezclamos, nos quedará como una masa de pan y es cuando añadimos las frambuesas, intentando no machacarlas mucho. En el mármol de la cocina, ponemos un poco de harina, ponemos la masa, intentamos hacer un círculo, con la rasqueta cortamos la masa en triángulos, lo ponemos con cuidado en la bandeja del horno con papel de hornear. El horno precalentado a 180º y dejamos hornear unos 20-25 minutos o hasta que los scones estén doraditos, dejamos enfriar y a comer!

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Lemon Pie · Tarta de limón

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¿Pensando en los menús de Navidad? Yo si! Este año a parte de que caen todas las fiestas en fin de semana, encima no me queda ningún día de vacaciones así que tengo que buscar cosas resultonas pero que pueda preparar en un plis! Suerte que mi contrario si tiene vacaciones y podrá ir a hacer la compra!
Cuando tenga los menús pensado os los cuento por si estáis en mi misma situación!

Nos encanta el lemon pie, lo he hecho muchas veces probando diferentes recetas y al final, esta mezcla es la mejor! Hubo una Navidad que fue el postre oficial, y a pesar de ser contundente, a mi familia les gustaba, son golosos! así que no hago comidas muy copiosas para que así dejen un hueco para el postre! Y lo que ocurre, es que practicamente no comemos turrones ni mantecados!
¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para la base:
125 g de almendra
25 g azúcar
27 g mantequilla
1 clara
1 pizca de sal

Preparación para la base del lemon pie:
En un bol ponemos todo la masa y mezclamos, nos quedará como unas migas sueltas. Preparamos el molde que vayamos a utilzar y extendemos la masa, nos ayudamos con las manos y cubrimos toda la base y las paredes. Ponemos un poco de papel de hornear en la base y le ponemos peso para que al hornear no suba la masa, yo tengo unos garbanzos que uso en estos casos. Horneamos a 190º durante unos cinco o diez minutos, tienen que ponerse doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema de limón:
25 g de maizena/almidón de maiz
25 g harina
pizca de sal
100 g azúcar

250 g de agua
3 yemas
65 g de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de la piel de limón
30 g mantequilla

Preparación para la crema de limón:
En un bol mezclamos la maizena, la harina la pizca de sal y el azúcar, lo ponemos en un cazo con agua fría a fuego medio, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las yemas, una a una, volvemos a poner al fuego, esta vez tiene que ser lento, durante cinco minutos, volvemos a retirar y añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón, mezclamos y entonces añadimos la mantequilla a trozos pequeños, mezclamos hasta que esté totalmente deshecha y dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue:
50 g de claras de huevo
120 g azúcar
35 ml de agua

Preparación del merengue:
Necesitamos termómetro!
En un bol ponemos las claras y empezamos a batir hasta llegar a punto de nieve, mientras en una olla ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a 117º, cuando ha alcanzado la temperatura, sin dejar de batir las claras, vamos añadiendo el almíbar poco a poco, como si fuera un hilo y cuando tengamos el merengue con un tono brillante, sabremos que estará listo!

Montaje del lemon pie:
Tendremos la base dorada y fría, por lo tanto cubriremos la base con la crema de limón y por último, pondremos el merengue que con la ayuda de un soplete quemaremos la superficie para darle el toque dorado.

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Cheesecake de limón y Granja Petitbo

De nuevo, un post realizado con la cámara Lumix GX7 de Pananosic!

Me apetecía mucho probar la cámara para hacer fotos a sitios bonitos y ver como funcionaba en interiores, así que aprovechando que quedé con una amiga y hacía una tarde espectacular, hice unas cuantas fotos.

La Granja Petitbo es muy conocida en Barcelona, realmente está de moda y lo entiendo, es un lugar sencillo pero bonito, donde se respira un ambiente de relax y de armonía, los postres son deliciosos y la comida no está nada mal.
Como cuando fui por primera vez tomamos un cheesecake, me he inspirado en nuestra visita para realizar un cheesecake de limón, súper rica, fácil y con un aroma a limón que enamora.
Si queréis ver la receta, pinchar aquí! os dejo una muestra de lo que os vais a encontrar! y os animo a cocinarla es deliciosa!

Feliz semana!

Os dejo con algunas fotos de la Granja Petitbo

Granja Petitbo
Passeig Sant Joan, 82
08009 Barcelona

Bizcocho delicioso de limón

Domingo tarde, ya! que rápido se pasa el fin de semana y que rápido se ha pasado la semana santa! pero bueno, esta semana tenemos un mini respiro!
Me encanta la primavera, porque hace sol, pero no un calor insoportable y poder estar viendo rayos de sol hasta tarde es todo un lujo! se hace menos duro el pensar que mañana de nuevo a levantarse super temprano!

Hace poco fue mi cumple y le dije a mi compi que le llevaría alguna cosita casera, así que a pesar de que me pidió algo de chocolate yo preferí hacer este de limón.

El limón me chifla y este bizcocho es delicioso, con un sabor intenso, cuando lo estaba haciendo me plantee el no hacerle el glaseado, porque cuando veo tanta azúcar glass, se me ponen los pelos de punta, pero dije, hazlo! si lo pone en la receta, hazlo! y wuauu, yo creo que es lo que intensifica el sabor, nos encantó y la textura del bizcocho era como una magdalena, suave y rico!
Os animo a hacerlo y como veis, más fácil imposible!

Bizcocho delicioso de limón

Ingredientes para la masa:

4 huevos pequeños, si son grandes con 3 serán suficientes, a ser posible de gallinas criadas en libertad
170 g harina
150 g azúcar demerara, de caña sin refinar
170 g mantequilla a temperatura ambiente, si no está blanda, la podemos poner unos segundos en el microondas en la función de descongelar
ralladura de dos limones

Ingredientes para el glaseado:
Zumo de dos limones
100 g de azúcar glass, la próxima vez probaré con menos

Preparación de la masa:
Más fácil imposible! Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos.
Preparamos el molde, le ponemos un poco de mantequilla y espolvoreamos harina, acordaos de quitar el excedente, dandole golpes al molde.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente durante 30-40 minutos, estará hecho cuando al pinchar el pincho salga limpio.

Preparación glaseado:
En un bol ponemos el zumo de los limones y el azúcar, con una varillas manuales mezclamos hasta que no quede ningún grumo. Una vez lo tenemos, lo echamos por encima del bizcocho, yo lo tiré cuando el bizcocho estaba caliente y lo absorbió todo, si lo hacéis en frío os puede quedar una capa del azúcar, pero el sabor intenso que le da al bizcocho es delicioso!

Y os dejo con The Wombats – Let’s Dance To Joy Division! Canción movidita para empezar la semana a tope!
Feliz semana!

Receta inspirada en el blog The Londoner

GINGER CURD

Increible Septiembre!

Sabía que septiembre iba a ser complicado pero tanto!! En breve os explico en qué estoy metida y el por qué de mi desaparición, aunque espero que despues de este fin de semana intenso que estoy teniendo, espero volver poco a poco a la normalidad blogueril!

La otra noche pensaba: tengo que cocinar algo para el blog! así que le di una segunda oportunidad al ginger curd, era algo que ya había probado, pero sinceramente la primera vez que lo hice sabía a limón, el jengibre sólo yo sabía que estaba!! me quedé corta, pero en esta ocasión si sabe a jengibre, además te queda en la boca ese punto pincantito que me chifla!

Como siempre, esta receta es fácil, se hace en un plis y el resultado es excepcional, el ginger curd lo podemos utilizar con cualquier postre, comer a cucharadas… lo dejo a vuestra imaginación!

GINGER CURD

Ingredientes:

215 g azúcar morena
100 g mantequilla
Ralladura de un limón
159 ml de zumo de limón
3 huevos
40 g de jengibre rallado fresco
10 g de jengibre en polvo

Preparación:

En un cazo, ponemos los huevos batidos y el resto de ingredientes. Preparamos el cazo para hacerlo al baño maría, o sea, ponemos el cazo encima de otra olla más grande con agua, pero el agua no puede tocar el cazo pequeño y nunca debe de hervir, por lo tanto tiene que estar a fuego lento.
Una vez tenemos el cazo con los ingredientes al baño maría, vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que se haga una textura estilo crema. Puede tardar bastante rato, sólo tenemos que ir removiendo de vez en cuando.

Por cierto, el jengibre fresco se puede congelar sin problema y no es necesario que se descongele para rallarlo, de esta forma siempre vamos a tener disponible!

También teneis el lemon curd aquí y el mandarina curd aquí!

CAKE o BIZCOCHO DE LIMON

No sabía si poneros la receta de este cake de limón, es delicioso pero tiene un producto que lo compré en Espai de Cuina y en ningún otro sitio lo he localizado, son las perlas de limón. Las perlas es como limón confitado pero triturado y que se conserva en el congelador, tiene un sabor a puro limón, tengo que hacer algún invento a ver si sale! Lo mismo vosotros lo conocéis, pero…
De todas formas os lo pongo porque la esponjosidad es fantástica y el sabor a limón maravillosa!

CAKE O BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:
2 huevos
una pizca de sal
3 gr de levadura
140 gr de harina
175 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fundida
75 gr de nata líquida
100 gr perlas de limón

Preparación:
Se baten los huevos con el azúcar, hasta que tomen un colocar blanquito. Seguimos añadiendo la harina tamizada con la levadura y la sal, finalmente la nata y la mantequilla deshecha, incorporamos las perlas de limón.

Precalentamos el horno a 200º y dejamos cocer unos 7 minutos, bajamos la temperatura a 170º y dejamos cocer hasta que este hecho, lo comprobaremos con un palillo.

Si queréis se le puede añadir un glaseado de limón, se hace con el zumo de limón y azúcar lustre, yo preferí no hacerlo, para mi es demasiado azúcar blanca que me sienta mal!

Espero que lo disfrutéis!

POLLO AL LIMÓN

Gloria, esta receta es de régimen, no???

Creo que ya era hora que dejara un poquito el dulce de banda, aunque siempre que me pongo a pensar que publicar me vienen postres a la cabeza, pero… intentaré intercalar!!

Creo que ya os he dicho en más de una ocasión que yo como de tuper y os aseguro que después de tantos años, estoy un poco cansada, pero sé que si fuera a restaurantes cada día estaría arruinada y mi estomago destrozado, porque aunque vayas a sitios caseritos…. el aceite no es como el de casa!

Últimamente, lo que hago es un pollo el fin de semana, lo hago al limón, lo reparto en tuper y para trabajar. Si tengo que cocinar entre semana para llevármelo al día siguiente al final no lo hago, por falta de tiempo, porque todo esta congelado…

Y este pollo es tan fácil y tan rico que no me importa comerlo cada semana!!

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:
1 pollo cortado a trozos
sal
pimienta
aceite
zumo de dos limones
agua

Preparación:
En una olla ponemos un poco de aceite y el pollo a trozos, cuando esté blanquito, añadimos la sal y la pimienta.
Cuando esté un poco dorado añadimos el zumo de limón y el agua, tapamos con la tapa y lo dejamos cocer un ratito hasta que el pollo esté listo.

y ya está!!!

Lo podéis repartir en tupers y cuando esté frío al congelador, a este pollo le va de maravilla comerlo con patatas chips.
A mi me gusta mucho el gusto a limón, por lo tanto si a vosotr@s no, poner menos zumo y listo! Incluso a veces el limón lo parto a trocitos y lo pongo dentro de la olla para que se cueza!

Otras recetas con pollo:

Lasaña de pollo con murgulas y foie
Pollo Tandoori