Empezamos temporada con gazpacho de sandía y remolacha

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Pues ya he vuelto totalmente a la rutina, la verdad es que ya hace días, pero me resistía… El blog sigue siendo mi válvula de escape y es algo que me cuesta dejar, no lo hago con la intensidad de los inicios, pero es una forma de seguir buscando recetas nuevas y seguir profundizando en la fotografía!

Este año me he planteado que cuando piense en un receta, hago esa y punto, porque lo que me suele pasar es que busco miles y al final no hago ningua, así que voy a intentar centrarme en una, eso si, no sé con cuanta frecuencia, pero ahí seguiré!

Como os comenté antes del verano por problemas con estómago e intolerancias he ido cambiado mi dieta (aunque no me haya adelgazado!) y el tomate es una de las cosas que he tenido que reducir para encontrarme mejor. Yo era de las que comía gazpacho a diario y pensar que este año nada de nada, me resistía así que me recomendaron el gazpacho de sandía, que aunque lleve tomate, lleva mucho menos y os aseguro que hemos comido en más de una ocasión, porque es fácil y super rico! Y lo mejor de todo, es que mi contrario es el que se encarga de vaciar la sandía!

¿vamos a por la receta?

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INGREDIENTES PARA GAZPACHO DE SANDÍA Y REMOLACHA

Media sandía a ser posible ecológica
Una cebolla tierna
Un tomate maduro
Jengibre
Sal
Aceite
Una remolacha

Preparación:
En una olla ponemos todos los ingredientes: el tomate lavado y cortado a trozos, la remolacha pelada, un trozo de jengibre pelado, sal, aceite, una cebolla cortada a trozos y con ayuda de una cuchara podemos vaciar la parte roja de la sandía o bien la cortamos a trozos y sólo nos quedamos con lo rojo.
Trituramos con una minipimer, si tenéis batidora de vaso u otros cacharos que sean más rápidos pues mejor, yo no tengo nada, así que con paciencia trituro todo con la minipimer, estoy un rato para que la textura sea más suave. Trituramos y listo! ponemos en la nevera en botellas o botes de cristal y tendremos para varios días.
No se necesita nada de agua, ya que con la de la sandía es suficiente!

El toque de la remolocha es especial, no la notas pero el color está ahí y tampoco tiene un sabor a sandía, sandía! Lo mejor es que lo probéis y me contáis!

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Falafels de zanahoria y quinoa

falafel de zanahoria y quinoa

Por fin unos días de relax, de no rutinas, aunque he empezado haciendo limpieza en casa! increíble, no? pero a veces necesito poner orden en mi casa, es como si indirectamente pusiera en orden mi cabeza! ¿os pasa?

No tenemos ningunos planes para estos días y eso me gusta! El fin de semana pasado salimos al Empordà y espero aprovechar estos días y mostraros algo, pero mientras hoy os dejo con unos falafels deliciosos!
¿os he dicho que me encantan las legumbres?
Esta receta es super sencilla, la mezcla de quinoa, zanahoria y lentejas es super rica!

¿Vamos a por la receta?

falafel de zanahoria y quinoa

INGREDIENTES PARA FALAFELS DE ZANAHORIA Y QUINOA

150 g de zanahoria rallada
85 g de copos de quinoa
1 cebolla rallada
400 g de lentejas cocidas, yo no las utilizo de bote, suelo comprarlas ya cocinadas pero sin líquido
pimienta

cilantro al gusto
sal
aceite

Acompañamiento:
Salsa de yogurt
Brotes verdes
pan de pita o tortitas

Preparación de los falafels:
En un bol ponemos las lentejas, la zanahoria rallada, la cebolla rallada, los copos de quinoa, cilantro, sal y pimienta y mezclamos, podemos utilizar el turmix pero poquito para poder hacer las bolas. Dejamos reposar la masa tapada con film.
falafel de zanahoria y quinoa

Pasado 40 minutos, hacemos bolas y ponemos en sartén con aceite caliente, cuando estén doradas damos la vuelta. Servimos con salsa de yogurt, tortitas y ensalada, una cena o comida deliciosa, diferente y sanota!

falafel de zanahoria y quinoa

Nos leemos después de semana santa, espero cocinar mucho para tener reserva de posibles posts, tengo varías recetas esperándome a ser cocinadas!

Disfrutar!

Pesto Rojo

pesto de tomate

Se acabaron las fiestas!
La verdad es que son fiestas con demasiadas comilonas, pero he de decir que los festivos van super bien para desconectar de las rutinas!

¿Propósitos para el nuevo año? Pues depende, si el nuevo año sirve para coger impulso y empezar a coger hábitos saludables, empezar idiomas… bienvenido sea, si no, pues nada, a seguir como siempre! Yo de momento llevo dos días intentando hacer meditación para calmar la mente, a ver si me funciona y sigo la rutina, total son 10 minutos! ya os iré contando

El fin de año ha sido complicado, por eso tengo varias recetas que me hubiera gustado compartir antes pero no ha sido posible, pero como este blog es como mi diario culinario, más vale tarde que nunca así que empiezo con un pesto rojo que hice para colaborar con el calendario de adviento de Paula de Holamama, lo hice con la idea de ponerlo al principio de la comida y probarlo con un buen pan y así tener un entrante diferente, la verdad es que nosotros nos lo hemos comido junto con atún y está delicioso!

Vamos a por la receta?

pesto de tomate

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO

Para preparar el pesto vamos a tener que hidratar los tomates secos.

Ingredientes para hidratas los tomates:

2 guindillas

4 hojas de albahaca

sal

aceite de oliva

tomates secos

4 dientes de ajos

Preparación:

Primero hay que hidratar a los tomates, lo haremos en agua tibia, lo dejaremos remojando durante 10 minutos y luego secaremos con cuidado.

Una vez secos, en un bol o tarro completamente limpio, añadiremos todos los ingredientes y lo cubriremos de aceite.

Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya tendremos listos los tomates para el pesto.

El aceite que sobre lo podemos reutilizar para aliños, pan…

Ingredientes para la paste de pesto rojo:

100 g de tomates secos en aceite

25 g de hojas de albahaca

75 g de avellanas y piñones

100 g de queso Mahón semi o seco, Parmesano… según gustos

50 g de aceite de oliva

1 guindilla de las que hemos utilizado para el tomate en aceite

Preparación:

Lo ponemos todo en la picadora y picamos, si vemos que queda muy seco podemos añadir más aceite.

Lo podemos conservar en un tarro, pero hay que cubrirlo con aceite.

pesto de tomate

Tartaletas para Mr Wonderful Ideas

tartaletas variadas navidad

¿Cómo se presenta el fin de semana largo? Yo con ganas de matar a un virus que me atormenta por las noches y parte del día, pero bueno, ahora tengo tres días para cuidarme!

Hoy pasó por aquí rapidito para mostraos la colaboración que he realizado para Mr Wonderful para su revista online. Os propongo  algo rápido y sencillo para cocinar estas navidades, como unas tartaletas variadas,  la receta la encontraréis en su revista Mr Wonderful ideas y además encontrareis cosas super interesantes para estas fiestas!

Como es viernes y hace tiempo que no os pongo música y hoy hay muchas cosas que celebrar vamos a mover el body con Sheppard – Geronimo, me encanta!

Feliz fin de semana!

Albóndigas con salsa de coco

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

Bueno! vuelta a la rutina! aunque intento que la actitud de relax que me ha acompañado durante las vacaciones dure un poquito, haré todo lo posible!

Empezamos año o curso escolar, parece mentira pero a pesar de ser septiembre muchas personas se lo replantean como un inicio de año con propósitos y si, yo también, uno de ellos es cocinar más cosas saladas y dejar los dulces apartados, aunque sé que va a ser un reto complicado!
Otro reto personal, es moverme, salir a caminar… no sé, es algo que me cuesta, pero tengo que encontrar la manera de dejar de lado mi vida sedentaria, a pesar de que hago pilates, pero no es suficiente!
Y mi reto sobre el blog, es no agobios, a mi ritmo, publicar cuando y cómo me apetezca, así que no os prometo nada, sigo aquí porque es lo que me gusta y disfruto, de hecho tengo muchas ganas de cocinar y hacer fotos, pero…

Bueno, con la idea de publicar más recetas saladas, he pensado en compartir estas albóndigas, las vi en un programa del Gordon Ramsay y dije, tengo que probarlas y os aseguro que son deliciosas, adoro a Gordon a pesar de que tenga la fama de borde!

Vamos a por la receta?

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE COCO

Ingredientes:
Dos cucharadas pequeñas de semillas de cilantro
4 vainas de cardamomo golpeadas para que salgan las semillas aromáticas de su interior
1 cucharada pequeña de cúrcuma molida
Media cucharada pequeña de canela
Pimienta negra
2 tallos de lemongrass
jengibre fresco, yo no tenía y lo puse en polvo
400 ml de caldo de pollo
1 lata de leche de coco (aprox 400 ml)
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

Ingredientes para las albóndigas:
1 cebolla, cortada a trozos pequeños
2 dientes de ajos cortados a tiras finas
Aceite de oliva
Pimienta negra
500 g de carne picada
80 g de panko o pan rallado
3-4 cucharadas soperas de leche
Sal

Preparación :

Empezaremos por las albóndigas!
En una sartén ponemos aceite, el ajo y la cebolla, freímos hasta que la cebolla esté blanda. En un bol pondremos la carne picada y le añadiremos al ajo y la cebolla, un poco de pimienta, el panko o pan rallado con un poco de leche. Amasaremos hasta que esté todo mezclado y dejaremos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos y pasado este tiempo haremos las bolas.
En una sartén pondremos un poquito de aceite y freiremos las albóndigas, iremos girando para que se hagan por todos lados. Una vez tengamos las albóndigas doradas añadiremos en la parte central de la misma sartén los siguientes ingredientes: semillas de cilantro, el lemongrass cortado en trozos, el jengibre en polvo, las semillas del cardamomo, la cúrcuma la canela. Iremos removiendo para que salgan todos los aromas, cuando esté todo dorado, añadiremos el caldo y la leche de coco, bajaremos el fuego.
Revisamos la salsa, por si falta alguna cosa, y cocinaremos a fuego lento durante unos 8 a 12 minutos, hasta que la albóndiga esté hecha.
Una vez lista, añadiremos el zumo de limón y rallaremos la piel del limón por encima para decorar.

Como veis es una comida llena de aromas!  me dan ganas de ponerme a cocinar!

 

Albondigas en salsa de coco · meatball in coconut broth

Os dejo con Nico & Vinz – Am I Wrong

Y si queréis ver la receta pero en video pinchar aquí

Cheescake de calabaza · thanksgiving 2013

thanksgiving 2013

Bueno, parece que por fin ha llegado el invierno!

Estoy contenta por que por tercer año consecutivo hemos podido celebrar el thanksgiving en casa, a veces es complicado coordinarlo pero la voluntad de mantener la tradición ha hecho que nos podamos reunir y celebrarlo, lo hicimos el 2 de noviembre y este año hacía calor! Me apetecía hacer una sopita, pero la verdad, es que preferí dejarla para otra ocasión.

thanksgiving 2013

Como siempre, el protagonista fue el pavo! Un pavo de casi 5 kg, para 6 personas, os podeis imaginar lo que sobró, pero como estaba tan bueno, repetimos menu unos cuantos días!

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo de 5kg limpio

Relleno:
En esta ocasión, lo rellené de ciruelas, arándanos, un manzana golden, pistachos, orejones, trocitos de pan tostado (del tipo que se utiliza para gazpachos…). Cogemos todos estos ingredientes, los troceamos y salteamos con un poquito de aceite.
Lo ponemos dentro del pavo y cerramos el pavo con un poco de hilo.

Ponemos el pavo en una bandeja con un poco de altura. En esta ocasión al pavo por fuera le puse, miel, un poquito de tomillo, un poquito de romero, semillas de mostaza, sal, pimienta y le puse un poco de moscatel.

Precalentamos el horno a 160º y cubrimos el pavo con papel de aluminio. Horneamos y vamos revisandolo. Normalmente es una hora por kg de pavo, pero en los últimos años nunca ha estado este tiempo, siempre lo saco antes. La forma que tengo de comprobarlo es que pincho el pavo y si sale un líquido blanco y está dorado, lo dejo un poquito más en el horno, normalmente sin el papel de plata y ya está listo. Este año, cuando hice la comprobación vi que no había dejado tanto jugo como en otras ocasiones, así que le puse un poco de caldo de pollo y quedó una salsa deliciosa!

Bene es la encargada de trocear el pavo! tiene su técnica.

thanksgiving 2013

Lo acompañamos de chirivia, manzana y chalotas salteadas con mantequilla y un toque de manzana.

thanksgiving 2013

Las deliciosas patatas hasselback

 

thanksgiving 2013 - pumpkin cheesecake

Y de postre un delicioso cheesecake de calabaza, super aromático!

CHEESECAKE DE CALABAZA

 

Ingredientes:

375 gr de calabaza horneada

1 cucharada de jarabe de arce

——–

160 gr de galletas tipo digestive

1 cucharada pequeña de jengibre

30 g mantequilla derretida

———-

600 gr queso cremoso a temperatura ambiente

140 gr azúcar morena sin refinar, demerara

1 cucharada pequeña de canela

nuez moscada rallada

1 cucharada pequeña de 5 especies (las mías son: anís estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo)

1 cucharada pequeña de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada sopera de jarabe de arce

2 cucharadas de levadura tipo royal

2 huevos

1 yema de huevo

Preparación:

Ponemos la calabaza en el horno, cuando está blanda, la ponemos en un bol sin piel ni semillas, la tritutramos y añadimos la cucharada de jarabe de arce. Dejamos enfriar.

Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla.

Trituramos las galletas, le añadimos el jengibre y mezclamos con la mantequilla derretida. Quedará como grumos, lo ponemos en el molde y extendemos con ayuda de una cuchara.

En un bol, ponemos el queso en crema, el azúcar, todas las especias y batimos con una batidora de mano. Añadimos la vainilla, el jarabe de arce y la levadura. Volvemos a mezclar. Y por último añadimos los huevos y la yema. Una vez mezclado, añadimos la calabaza triturada.

Extendemos en el molde, encima de la galleta y horneamos a 150º durante 1 hora y media. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar en el horno, pero con un poco de apertura, yo le puse una cuchara de madera para que no se cerrara del todo y lo dejé toda la noche, por la mañana, puse el cheesecake en la nevera.

Lo ideal, es de un día para otro, los sabores y texturas se intensifican! Este cheesecake es más que delicioso y como veis, super fácil!

La receta de cheesecake es adaptada del blog: From the kitchen

Recetas de Thanksgiving anteriores, aquí

Tartaletas con piña y jamón

tartaletas con piña y jamón

El tiempo está loco!
Casi en mayo y en ciertas zonas de España nevando! increíble! aquí ya ha vuelto el sol!
Semana cortita, que bien poder hacer un kit kat, aunque se saborea más a principios o finales de semana!

Hoy os dejo con una combinación deliciosa y una forma de presentación diferente! el éxito de esta receta es la calidad de los productos! una piña dulce y un jamón jamón!

tartaletas con piña y jamón

TARTALETAS CON PIÑA Y JAMÓN

Ingredientes:

100 g Jamón
Piña dulce y laminada
1 hoja de pasta de hojaldre

Preparación:
Con moldes de emplatar redondos, cortamos los círculos en la pasta de hojaldre, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear y para evitar que suba el hojaldre, ponemos peso encima, como alguna bandeja apta para el horno. Horneamos y cuando esté dorado, dejamos enfriar.
Cortamos la piña a rodajas bien finas y ponemos el jamón encima de la piña!

Y listo! Este jamón me lo enviaron, es Jamón Joselito, viene envasado al vacío y para mi, no es ningún problema, pero eso si, lo dejo fuera de la nevera un buen rato, corto el paquete para eliminar el vacío y no lo sirvo hasta que no ha pasado mínimo 10 minutos, me gusta que el jamón retome su jugosidad y su aceite!

También hice unas tartaletas más pequeñas y le puse crema de queso con escalonias cortadas pequeñas, removemos, extendemos y decoramos con sésamo negro!

Un conjunto delicioso! algo sencillo, típico y rico rico!

Feliz semana!

tartaletas con piña y jamón