Crema de Pimientos Rojos

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Septiembre y por fin, han bajado algo las temperaturas! Cruzo los dedos para que no vuelvan las temperaturas de los últimos días, este verano ha sido horroroso! pero bueno, ya estamos aquí, deseando que empiece el nuevo curso, poco a poco ya he vuelto a la normalidad, ahora solo me falta empezar con cerámica y ya tendré todas mis rutinas! Y de los propósitos del nuevo curso, mejor ni hablamos, al final lo ideal es pequeñas metas del día a día!

Este verano hice un par de recetas para tenerlas en stock para publicar, esta crema de pimientos es como el muhammara sirio, pero al estilo de mi amiga Lila, un día lo comimos en un restaurante y pensé, esto lo tengo que hacer en casa, me dio su versión y aquí está! por cierto, está aprobada por ella, eh! El tradicional lleva nueces, pero la verdad es que las avellanas le van super bien!
Esta receta la he repetido en muchas ocasiones y es un éxito además de adictiva, una vez la pruebas no puedes parar hasta acabarla!

¿Vamos a por la receta?

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para la crema de pimientos o el muhammara a mi estilo!
310 g de pimientos rojos, en mi caso son de mi suegra, pero los hay en bote, cogerlos de la mejor calidad
100 g de avellanas tostadas, que sean ricas y con sabor, no escatiméis en los ingredientes
sal al gusto
un par de cucharadas soperas de sirope/melaza de granada, yo la encontré en las tiendas hindus del raval
pimienta al gusto
25g de pan tostado (picatostes o similar)

Preparación:
Lo ponéis todo en el bote de la picadora y triturar, ir probando para rectificar de sal, avellanas o añadir un poco de más melaza, el tema es que no tiene que saber mucho a pimiento ni a avellanas!

Se puede servir con palitos o con pan de pita o con lo que queráis!
Es delicioso!

Eso si, la calidad de los ingredientes es importante, las avellanas si son recien tostadas mejor y los pimientos de la mejor calidad!

¿os animáis?

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Pesto Rojo

pesto de tomate

Se acabaron las fiestas!
La verdad es que son fiestas con demasiadas comilonas, pero he de decir que los festivos van super bien para desconectar de las rutinas!

¿Propósitos para el nuevo año? Pues depende, si el nuevo año sirve para coger impulso y empezar a coger hábitos saludables, empezar idiomas… bienvenido sea, si no, pues nada, a seguir como siempre! Yo de momento llevo dos días intentando hacer meditación para calmar la mente, a ver si me funciona y sigo la rutina, total son 10 minutos! ya os iré contando

El fin de año ha sido complicado, por eso tengo varias recetas que me hubiera gustado compartir antes pero no ha sido posible, pero como este blog es como mi diario culinario, más vale tarde que nunca así que empiezo con un pesto rojo que hice para colaborar con el calendario de adviento de Paula de Holamama, lo hice con la idea de ponerlo al principio de la comida y probarlo con un buen pan y así tener un entrante diferente, la verdad es que nosotros nos lo hemos comido junto con atún y está delicioso!

Vamos a por la receta?

pesto de tomate

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO

Para preparar el pesto vamos a tener que hidratar los tomates secos.

Ingredientes para hidratas los tomates:

2 guindillas

4 hojas de albahaca

sal

aceite de oliva

tomates secos

4 dientes de ajos

Preparación:

Primero hay que hidratar a los tomates, lo haremos en agua tibia, lo dejaremos remojando durante 10 minutos y luego secaremos con cuidado.

Una vez secos, en un bol o tarro completamente limpio, añadiremos todos los ingredientes y lo cubriremos de aceite.

Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya tendremos listos los tomates para el pesto.

El aceite que sobre lo podemos reutilizar para aliños, pan…

Ingredientes para la paste de pesto rojo:

100 g de tomates secos en aceite

25 g de hojas de albahaca

75 g de avellanas y piñones

100 g de queso Mahón semi o seco, Parmesano… según gustos

50 g de aceite de oliva

1 guindilla de las que hemos utilizado para el tomate en aceite

Preparación:

Lo ponemos todo en la picadora y picamos, si vemos que queda muy seco podemos añadir más aceite.

Lo podemos conservar en un tarro, pero hay que cubrirlo con aceite.

pesto de tomate

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES

galette salada

Llevo mucho tiempo detrás de preparar una galette, pero nunca encontraba el momento, siempre pensé que hacer la masa era demasiado engorroso, pero al final llegó el día y os aseguro que mis sospechas no eran ciertas.

Lo mismo pensáis que esta receta no es nada navideña, pero ya sabéis que siempre intento hacer cosas diferentes para Navidad y os aseguro que esta galette va a ser un entrante para estas Navidades, ¿por qué? pues porque es deliciosa, facilona y diferente, seguro que a vuestros comensales les sorprendéis, porque en el fondo están esperando los típicos platos de Navidad.

Bueno, si la hacéis, ya me diréis que os dicen! ¿Vamos a por la receta?

galette salada
galette salada

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES, PUERRO Y SALCHICHA

Ingredientes para la masa quebrada:

225 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos
3 yemas de huevo
1 cucharada sopera de agua bien fría

Preparación de la masa quebrada:
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ahora con el frío puede ser que este un tanto fría y sea difícil de manejar, si nos sucede, la ponemos en el microondas en función descongelar durante unos segundos, hasta que esté blandita.
En un bol ponemos la harina y la mantequilla, mezclamos hasta que nos queden como migas un pelin grandes, una vez tenemos esta textura, vamos añadiendo las yemas de huevo poco a poco y por último el agua fría. Mezclamos hasta que quede una masa, hacemos una bola, la envolvemos con film transparente de cocina y lo ponemos en la nevera durante una horita.
Pasado este tiempo, la sacamos, ponemos un poco de harina en el mármol donde lo vayamos a trabajar y estiramos con un rodillo. Ya tenemos la masa preparada.

Ingredientes del relleno de la galette:
2 puerros pequeñitos o uno grande
champiñones
mozzarella
orégano
sal
sal maldon
pimienta
una salchicha
aceite

Preparación del relleno:

En una sartén con un poquito de aceite salteamos el puerro cortado a tiras finas, los champiñones laminados y la salchicha, acordaros de poner sal y pimienta al gusto. Cuando esté casi hecho apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez tenemos el relleno frío y la masa estirada, preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. Ponemos la masa, ponemos mozzarela y extendemos el relleno por el centro, por cierto, reservamos unos poquitos de puerros para ponerlos por encima. Con la masa de alrededor tapamos un poquito todo el relleno, ponemos orégano por encima y un poquito de sal maldon.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la galette en el horno y cuando empiece a tener color y veamos que la mesa está lista, podemos servir!

La mezcla de sabores es espectacular y la textura de la masa quebrada le da un toque especial. La probamos fría y caliente, de las dos formas está deliciosa, pero la prefiero con un poquito caliente!

Espero que os haya gustado!!
galette salada

Receta inspirada en Donna Hay

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y PESTO

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

Este mes la anfitriona del Hecho en Mi Cocina es Palmira y nos propone recetas para llevar bikini este verano.

Creo que este mes vamos a ver muchas recetas de ensaladas! y yo os quiero proponer la ensalada a la que me he vuelto adicta, ja! ja! es una Ensalada de Tomate con Queso Fresco y Pesto, vale lleva pesto y puede ser un poco calórico, pero le da un toque especial.

Preparad@s para el verano!!

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y PESTO


Ingredientes para el PESTO:

100 gr. de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
un diente de ajo
30 gr. de parmesano
1 puñado de piñones
sal

Preparación del Pesto:
En un bol para batir ponemos todos los ingredientes junto con la sal y batimos, hay que intentar batir poco a poco para no calentar la mezcla. Probamos y si nos gusta listo, si no, se puede añadir un pelin más de parmesano… al gusto.

Receta de Alicia de amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes para la Ensalada:
Tomate
Sal
Vinagre de Módena
Queso Fresco
Aceite
Pesto

Preparación de la Ensalada:
Lavamos y cortamos el tomate a cuadrados, mejor quitar las pepitas. Seguimos con el queso fresco, lo cortamos a cuadraditos o trocitos pequeños.
Cogemos una ensaladera bonita y ponemos el tomate, el queso, añadimos un par de cucharadas de pesto, sal, aceite, un poquito de vinagre de módena y mezclamos. Probamos y si tiene un sabor delicioso estará listo.

Esta ensalada es buena por si sola, aunque podemos acompañarla con un poquito de pollo o pescado a la plancha, tendrá una combinación deliciosa.
Aunque yo muchas veces me la tomo sola y es deliciosa.

No sé si será muy de dieta, pero os aseguro que es sana y fresca para el verano y cualquier época del año, porque el tomate, queso y pesto hace una combinación deliciosa!

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano

PROVOLONE!

Provolone
La primera vez que probé el provolone fue en un restaurante argentino y hoy buscando información sobre este queso resulta que es italiano!!

El provolone es típico del sur de italia, pero parece ser que ahora donde se produce más en el norte, es un queso que se caracteriza por su forma de salchicha.

No es dificil de localizar y normalmente se encuentra envasado al vacio, un par de lonchas redondas como si fuera salchichon, a veces puede venir con un poquito de oregano.
A mi me encanta prepararlo cuando hago una comida de picoteo, la verdad es que tiene un sabor suave pero un pelin fuerte y con el oregano es delicioso!

PINCHO DE PROVOLONE

Ingredientes:
Provolone
Oregano

Preparación:
Cogemos una bandeja que sirva para servir y para horno, ponemos los trozos del provolone y añadimos bastante oregano. Introducimos la bandeja en el horno y cuando se haya derretido, se habrá extendido por todo la bandeja y cuando empieze a tomar un poquito de color estará listo.

Comerlo con un poquito de pan o acompañando algo de carne, simplemente es maravilloso!

Provolone

PALITOS DE OLIVA DE KALAMATA

<<span class=
Hace unas semanas en la escuela de cocina hicimos la fiesta de fin de curso y para celebrarlo, cada uno teníamos que llevar un plato de los habíamos realizado en clase, desde que me lo dijeron me apunté y tuve claro que quería hacer: Palitos de Oliva de Kalamata!!

Estas olivas me han robado el corazón, a mi las olivas aragonesas me encantan, pero he de reconocer que a veces tienen un punto excesivo de “saladas”, pero estas olivas, son grandes, queda el piñón limpio, son suavitas y con un punto dulzón delicioso!!

Provienen de Grecia!! ya tengo localizado aceite de Kalamata y os aseguro que tengo que probarlo!!

Puede ser que sean un poco difícil de localizar, pero por suerte, en mi ciudad hay una parada de la plaza que las tiene y por supuesto en La Boqueria, las podéis localizar en la tienda de productos griegos!

Os advierto, el precio es un pelin excesivo, pero esta ocasión se lo merecía!

olivas <<span class=

PALITOS DE OLIVAS DE KALAMATA

Ingredientes:

Un rollo de pasta de hojaldre

Para la pasta o olivada:

un ajo

250 gr de olivas de kalamata

25 gr de mantequilla

sal

pimienta

Preparación:

En un bol ponemos la carne de las olivas, sin el hueso. Añadimos el ajo, la mantequilla deshecha, la pimienta y procedemos a triturar, si vemos que queda una masa demasiado compacta podemos añadir un pelin de agua, como mucho una cucharada. Y por último, salamos al gusto.

Con este proceso ya tenemos la olivada realizada, por lo tanto os sirve para ponerlo de aperitivo con tostadas…

Pero en esta ocasión lo vamos a presentar como “palitos”, así que extendemos la plancha de hojaldres y extendemos toda la pasta de olivas por encima, que tenga el mismo grosor.

Doblamos la masa justo por la mitad, ponemos film transparente de cocina y lo metemos en el congelador.

Os aconsejo que lo dejéis en una parte lisa, luego nos facilitará el corte.

Una vez lo tenemos congelado, precalentamos el horno a 190º.

Sacamos el hojaldre del congelador y con un cuchillo grande, cortamos tiras estrechas, ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, si queremos que salgan delgaditos como los de la foto, es cuestión de poner otro papel para horno encima para protegerlos y añadir peso, alguna bandeja de horno o lo que tengáis a mano, resistente al calor. Metemos en el horno unos 10 minutos y listo!

Os aseguro que son de esos aperitivos que como los tengas encima de la mesa, no puedes para de comerlos!!

Consejo: es importante que la masa se congele lo más plana posible, si no al cortar las tiras, se os romperán, y conforme vayáis cortando limpiar el cuchillo para no ir manchando el resto de palitos!

<span class=

Si queréis leer como se puede realizar otro tipo de olivada o tapenade con olivas aragonesas, pinchad en Paté de aceitunas aragonesas

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Paté Olivas

Me gusta celebrar la noche buena en mi casa, normalmente intento variar el menú y este año como tenía algunos días de fiesta hice bastantes cositas caseras.
Este paté era algo que quería hacer hacía tiempo, siempre lo anotaba como pendiente, pero nunca lo realizaba, hasta que en una de esas noches activas y que al día siguiente no tenía que madrugar, me puse manos a la obra!

La verdad es que es algo sencillo y rico, como muchas recetas, el secreto del éxito está en la calidad de los productos, en esta ocasión las aceitunas.

Paté Olivas

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

Aceitunas negras tipo aragonesas de calidad
Aceite
Una cucharada de tomillo
Una cucharada de romero

Preparación:
Con paciencia ir quitando con la ayuda de un cuchillo la carne de la aceituna, la verdad es que las aragonesas es fácil, yo al final acabé estrujándola con la mano, ya que salía la carne con facilidad. Eso sí, quedan las manos negras!!!
Lo ponemos en el bote de la batidora, añadimos un poco de aceite, el romero, el tomillo y lo batimos. La cantidad de aceite dependerá de como nos guste el paté, o sea más o menos líquido, ir añadiendo poco a poco, como se realiza con la mayonesa hasta que tenga la textura deseada.
Una vez batido, listo!!!
Lo ponemos en un bote de cristal esterilizado y se conserva bien durante días o semanas, a mi todavía me queda y está bueno!

Es super sencillo y bueno, la diferencia con el comprado es que algunas marcas están bastantes salados, o le ponen anchoas!
Se le puede añadir unas cuantas alcaparras, pero yo lo quería puro!!!

Espero que os guste, si lo probáis ya me contareis!!

Paté Olivas

Paté Olivas