SOPA DE TOMATE

sopa de tomate

Me acuerdo la primera vez que tomé sopa de tomate, fue al principio de tener el blog, era la primera vez que quedaba con Lila quedamos cerquita de mi trabajo, el sitio no me acuerdo mucho, pero de la sopa si.
Siempre he tenido una relación amor odio con el tomate, todo por culpa de un profesor que me obligó a comer muchos tomates a la hora de comer, y os aseguro que a día de hoy, soy muy especial con ellos, pero sabía que la sopa la tenía que probar de hacer caserita.
Además hace un tiempo leí que la sopa de tomate era la preferida de los neoyorkinos!

Así que el otro día que hice la crema de calçots, aproveché e hice la sopa de tomate, Lila me envió la receta, pero no sé donde esta, así que recurrí a quien nunca falla, el señor Jamie Oliver, la he variado un poquito, pero nos ha encantado! Repetiremos seguro!

sopa de tomate

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
2 zanahorias
1 cebolla
2 latas de tomate triturado
albahaca
sal
pimienta
queso en crema para decorar
aceite
1 litro de caldo de pollo casero y si no ecológico

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias y la cebolla. Cuando está blandito, añadimos el caldo, el tomate triturado, sal pimienta y unas hojas de albahaca. Dejamos hervir unos 30 minutos y trituramos.
Servimos con un poquito de crema de queso, unas hojitas de albahaca y unas gotas de aceite.
Por cierto, le puse bastante albahaca e incluso Jamie Oliver aconseja poner algun tomate entero incluso con la ramita verde, pero no tenía así que…
Nos lo comimos con tortitas de maíz, como si fuera pan, o sea mojaditas en el tomate y estaba…! um deliciosa!

sopa de tomate

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES

galette salada

Llevo mucho tiempo detrás de preparar una galette, pero nunca encontraba el momento, siempre pensé que hacer la masa era demasiado engorroso, pero al final llegó el día y os aseguro que mis sospechas no eran ciertas.

Lo mismo pensáis que esta receta no es nada navideña, pero ya sabéis que siempre intento hacer cosas diferentes para Navidad y os aseguro que esta galette va a ser un entrante para estas Navidades, ¿por qué? pues porque es deliciosa, facilona y diferente, seguro que a vuestros comensales les sorprendéis, porque en el fondo están esperando los típicos platos de Navidad.

Bueno, si la hacéis, ya me diréis que os dicen! ¿Vamos a por la receta?

galette salada
galette salada

GALETTE SALADA CON CHAMPIÑONES, PUERRO Y SALCHICHA

Ingredientes para la masa quebrada:

225 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos
3 yemas de huevo
1 cucharada sopera de agua bien fría

Preparación de la masa quebrada:
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ahora con el frío puede ser que este un tanto fría y sea difícil de manejar, si nos sucede, la ponemos en el microondas en función descongelar durante unos segundos, hasta que esté blandita.
En un bol ponemos la harina y la mantequilla, mezclamos hasta que nos queden como migas un pelin grandes, una vez tenemos esta textura, vamos añadiendo las yemas de huevo poco a poco y por último el agua fría. Mezclamos hasta que quede una masa, hacemos una bola, la envolvemos con film transparente de cocina y lo ponemos en la nevera durante una horita.
Pasado este tiempo, la sacamos, ponemos un poco de harina en el mármol donde lo vayamos a trabajar y estiramos con un rodillo. Ya tenemos la masa preparada.

Ingredientes del relleno de la galette:
2 puerros pequeñitos o uno grande
champiñones
mozzarella
orégano
sal
sal maldon
pimienta
una salchicha
aceite

Preparación del relleno:

En una sartén con un poquito de aceite salteamos el puerro cortado a tiras finas, los champiñones laminados y la salchicha, acordaros de poner sal y pimienta al gusto. Cuando esté casi hecho apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez tenemos el relleno frío y la masa estirada, preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. Ponemos la masa, ponemos mozzarela y extendemos el relleno por el centro, por cierto, reservamos unos poquitos de puerros para ponerlos por encima. Con la masa de alrededor tapamos un poquito todo el relleno, ponemos orégano por encima y un poquito de sal maldon.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la galette en el horno y cuando empiece a tener color y veamos que la mesa está lista, podemos servir!

La mezcla de sabores es espectacular y la textura de la masa quebrada le da un toque especial. La probamos fría y caliente, de las dos formas está deliciosa, pero la prefiero con un poquito caliente!

Espero que os haya gustado!!
galette salada

Receta inspirada en Donna Hay

CANELONES DE POLLO CRUJIENTES

Canelones de pollo crujientes

¿Habéis cambiado la hora?
Estaba en la cama pensando todo lo que tenía que hacer y eso hace que no me pueda dormir de nuevo, así que me he levantado y lo primero que estoy haciendo es escribiros esta receta.
La he hecho muchas veces y me encanta, lo mismo los canelones no son muy fotogénicos, pero arriesgaros a hacerlo, es una combinación de sabores delicioso, resulton y nada complicado.

¿Os apetece? Pues venga manos a la obra!!

Canelones de pollo crujientes

madeleines

CANELONES CRUJIENTES DE POLLO

Ingredientes para los canelones:
1 pollo a trozos
1 cebolla cortada a láminas (emincé)
sal
pimienta
aceite
1 zanahoria a láminas (emincé)
2 tomates
1 paquete de hojas de pasta brick, si no tenéis pues pasta filo
mantequilla deshecha

4 cebollas grandes a láminas (emincé)
aceite

Ingredientes para la salsa:
20 gr de harina
20 gr mantequilla
250 gr de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta

Preparación del pollo:
Rustimos el pollo, o sea ponemos el pollo, excepto las pechugas, cortado en una olla con un poco de aceite, el tomate cortado, la zanahoria laminada y la cebolla, sal y pimienta y dejamos cocer un poquito y entonces añadimos las pechugas. Dejamos rustir, lo suficiente para que quede hecho pero no demasiado, pensar que luego va a ir al horno. Dejamos enfriar. Una vez frío, quitamos toda la carnes y la cortamos a trocitos pequeños pero que se noten, o sea no triturado. La zanahoria se supone que una vez rustida no se pone, pero a mi me gusta ponerla junto con el pollo, así que cogemos la zanahoria y la cortamos pequeñita para mezclar con el pollo. Si veis que una zanahoria es poca, podéis poner más, pero siempre en el rustido.

Ahora vamos a por la cebolla confitada!
Cogemos las cuatro cebollas y las cortamos a láminas, las ponemos dentro de una olla y casi la cubrimos con aceite, el fuego debe de estar flojo, dejamos confitar la cebolla durante unos 30 minutos. La ponemos en un escurridor para eliminar todo el aceite y lo mezclamos con el pollo y la zanahoria.

Ahora vamos a hacer los canelones!
Cogemos la pasta brick, a mi siempre me vienen en láminas redondas, por lo que tenemos que hacer un cuadrado grande y luego cuatro pequeños, me suelo ayudar del cortador de pizzas para hacerlo, aunque siempre me hace los cuadraditos mi contrario!!! No tiréis los trocitos que quedan, servirán para el postre!
Ya tenemos los cuadrados, pues le ponemos mantequilla derretida para que se nos pegue el canelón, ponemos un poco de mezcla de pollo, zanahoria y cebolla y hacemos un paquetito, lo ponemos en la bandeja del horno ya preparada (o sea, con papel de hornear).

Precalentamos el horno a 200º y lo dejamos hasta que queden dorados, en esta ocasión los saqué antes de tiempo ¿por qué? ni idea!!!

Preparación de la Salsa:
En un cazo ponemos la mantequilla y un poco de aceite, añadimos la harina y dejamos cocer unos 7 u 8 minutos a fuego mínimo, removiendo con una cuchara de madera, pasado este tiempo añadimos el caldo de pollo, añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos hervir un pelin. Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego y colamos. Y a servir!!

Ponemos los canelones, con un poquito de salsa y a comer!!

Canelones de pollo crujientes

Con los trocitos que nos haya quedado de la pasta brick, los huntamos bien con mantequilla derretida, lo suelo hacer con un pincel de silicona, y los ponemos al horno.
Cuando esten bien doraditos, los sacamos y espolvoreamos azúcar glas y es delicioso!!! No tiramos nada y tenemos un postre fácil y diferente!!!

pasta brick con azúcar glas

Receta del Espai de Cuina

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SOPA DE BONIATO

sopa boniato

Tengo tantas ganas de invierno que empiezo a cocinar con productos que me recuerdan el invierno.
El boniato me encanta asado al horno, pero tenía ganas de cocinarlo de otra forma y os aseguro que en sopa es delicioso!
Esta sopa es suave, diferente y con un punto dulzón que me chifla!

¿Os animáis?

SOPA DE BONIATO, BATATA O SWEET POTATO

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
1 puerro pequeño a rodajas finas
1 manzana gran smith, yo no tenía así que le puse golden
1 tallo de apio
jengibre fresco, yo el que tenia era en polvo
800 gr de boniato, patata dulce, batata…
500 ml de caldo de pollo o incluso más
sal
pimienta
pipas de calabaza para decorar

Preparación:
En un olla ponemos el aceite, el ajo picado y el puerro a rodajas, a fuego medio removemos con una cuchara de madera hasta que esté blandito y transparente. Pasados unos minutos añadimos la manzana a trozoa, el apio cortado y el jengibre, removemos y cocinamos unos tres minutos. Añadimos el boniato cortado a dados. Por cierto, el boniato lo pelé con un pelador de patatas, fue fácil y rápido. Bajamos el fuego para que se haga el boniato y se ponga blandito, una vez tenemos la textura deseada, añadimos el caldo, dejamos unos minutos y trituramos.
Es importante pasarlo por el colador chino, porque la textura quedará mucho más fina. Y finalmente al servir decoramos con pipas de calabaza.

Esta sopa es deliciosa, si no os apetece muy caliente está rica tibia!! ¿os ha gustado?

sopa boniato

Receta de Martha Stewart
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PASTA CON COLIFLOR, ZANAHORIA Y CALABACÍN

pasta con coliflor, zanahoria y calabacín

Vaya lunes! A las 10 de la mañana he pensado que mejor hubiera sido quedarse en casa! pero bueno, seamos positivos y debo pensar que ya estamos a casi martes, así que en breve cambiará de color!
La coliflor es una verdura que la comemos muy poco, pero me gusta ir introduciendo poco a poco esos alimentos que nunca he cocinado y una forma que me encanta comer la verdura es horneada, así que pensé en hacer una mezcla de verduritas y pasta!

pasta con coliflor, zanahoria y calabacínpasta con coliflor, zanahoria y calabacín

PASTA CON COLIFLOR, ZANAHORIAS Y CALABACÍN

Ingredientes:
coliflor
zanahorias, a ser posible de cultivo ecológico
calabacin
aceite
pasta
sal
pimienta
piñones
sésamo negro

Preparación:
Limpiamos la coliflor, la cortamos a trocitos y la ponemos en la bandeja del horno. Añadimos la zanahoria pelada y cortada a tiras, el sabor dulzón me chifla. Le ponemos un poquito de aceite y sal. Dejamos hornear a 180º hasta que empiecen a estar doraditas y blandas.
El calabacin lo hice salteado, me daba miedo ponerlo en el horno con el resto y que se hiciera demasiado, si lo queréis poner en el horno introducirlo más tarde. Si el calabacin es recién comprado y tiene la piel tersa, lo lavo y corto a tiritas directamente, si lleva unos días en la nevera si que lo pelo. Salteamos con un poquito de aceite.

Preparamos la olla con agua para la pasta, cuando empiece a hervir ponemos un puñado de sal y añadimos la pasta, estará lista según las indicaciones de cada paquete, en mi caso para estas conchitas la tuve unos 12 minutos. Una vez lista, la ponemos en un colador y mezclamos en una sartén la pasta, coliflor, zanahoria, calabacin y añadimos un puñado de piñones y sésamo negro. Removemos durante unos minutos y a comer!

Sano, sencillo y lleno de contraste de sabores! D E L I C I O S O!

Feliz semana!

pasta con coliflor, zanahoria y calabacín

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FLORES DE CALABACIN CON RICOTTA Y MENTA · JAMIE OLIVER

flores de calabacin con ricota

Por fin!!! Ya tengo ordenador y he descargado la cámara!!! Vaya semana! se me ha hecho eterna, jeee! y aunque sea un poco tarde no podía faltar a la cita de los viernes!

No me apetece nada cocinar, tenemos cambios de tiempo continuos y a mi esto me afecta, me vuelve apática!
El fin de semana pasado nos fuimos a Vic, a pasear por el mercado que hacen los sábados y del que ya os hable aquí, y encontré varios productos que por aquí me cuestan encontrarlos, como las flores de calabacín y el hinojo.
Tenía ganas de probar las flores, me habían dicho que eran deliciosas y la verdad es que están ricas!
Esta receta la había visto en el vídeo de Jamie Oliver de Jamie At Home y la busqué en el libro, así que aprovecho para seguir con el Pásalo de Jamie, ¿os animáis?

flores de calabacin con ricota

FLORES DE CALABACIN RELLENAS DE RICOTTA

Ingredientes:
8 flores de calabacín
200 gr de ricotta, aconsejan que sean de delicatessen, yo utilicé la que habitualmente se encuentra en el super, si encuentro otra ricotta de calidad lo volveré a hacer, porque creo que no tendrá nada que ver!
nuez moscada
un puñadito de parmesano
la cascara rallada de un limón, a ser posible de cultivo ecológico
menta fresca, yo no tenía y utilicé seca
una guindilla roja fresca, yo utilicé seca
sal
pimienta negra
200 gr de harina con levadura
350 gr de leche, Jamie utilizó vino blanco, pero también se puede utilizar agua

Preparación:
En un bol ponemos la ricotta, la menta, la nuez moscada, sal, pimienta negra, la ralladura del limón y la guindilla picada. Dejamos macerar durante un ratito!

Las flores de calabacín se le quitan los pinchitos verdes que tienen en la base, las abrimos con un cuchillo con cuidado y quitamos los pistilos, seguro que hay algún bichito!! No os asustéis!

En otro bol ponemos la harina y poco a poco añadimos la leche hasta tener una masa liquida pero consistente para poder freír, Jamie aconseja meter el dedo y ver como se pega la masa, si no cae, añadimos más leche si cae demasiado añadimos harina!

Cogemos las flores y por donde hemos abierto, ponemos un poquito de la mezcla de la ricotta, cerramos con cuidado, rebozamos con la mezcla de harina y leche y freímos!

Aconseja que se coma recién sacado de la sartén! Las acompañe con unos ricos y olorosos tomates orgánicos aliñados con pesto y un poco de módena!

flores de calabacin con ricota

No me olvido de la canción! Os dejo de nuevo con Lisa Mitchel y su canción Oh! Dark! ha sido la música que me ha acompañado esta semana!

Disfrutar!!!

 

 

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CUPCAKES DE TIRAMISU Y BOLLOS CON BEICON Y ACEITUNAS

Cupcakes de Tiramisu · Whole Kitchen Magazine nº 2

Hoy os pongo mi propuesta para estas navidades para la revista de Whole Kitchen, unos cupcakes de tiramisu, que parece que se están convirtiendo en una tradición en casa y unos bollos salados, estilo cinnamon rolls pero salados! simplemente deliciosos! la masa me cautiva y poco a poco la voy dominando!

CUPCAKES DE TIRAMISU

Receta para 12 cupcakes de Tiramisu:

1 1/4 tazas de harina tamizada
3/4 cucharadita (teaspoon) de polvos de hornear, levadura
1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
1/4 de leche
1 vaina de vainilla
63 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
1 taza azúcar
cacao en polvo para decorar

Ingredientes para el Sirope de café:
80 ml de café
4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac…

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:
1 taza de nata para montar
200 gr. de mascarpone
1/2 taza de azúcar glasé tamizada o de sirope de agave

Preparación:
Empezamos preparando los ingredientes para que cuando los vayamos a utilizar estén a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes para los cupcakes, esta receta es para 12 cupcakes.

En un bol tamizamos la harina, los polvos de hornear y la sal, es importante para la esponjosidad de los cupcakes.
En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos hecho un corte, lo ponemos a fuego medio y apartamos cuando empiece a hervir, en este momento es cuando añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar unos 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos la vaina, si creemos que pueden quedar restos, podemos pasarlo por un colador.

Preparamos dos cazos para hacer baño maría y ponemos el azúcar a calentar, vamos tocando con la mano y cuando esté un poquito caliente, añadimos los huevos y las yemas, batimos con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos del fuego y seguimos batiendo con la batidora hasta que la mezcla se ponga amarilla pálido y se vea esponjosa.
Ahora empezamos a añadir a esta mezcla el bol de la harina y la de la leche, lo hacemos poco a poco y alternando, o sea un poquito de harina, un poco de leche… así hasta que nos quede una masa.
Ya tendremos la masa para ponerla en los moldes, repartimos y ponemos al horno. Rellenamos 3/4 partes.
Una vez que comprobemos que el bizcocho esté hecho, sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos, preparamos el sirope, en una taza mezclamos el café y el licor, podemos añadir un poco de azúcar, pero es opcional. Pinchamos los cupcakes con un palillo y con un pincel vamos mojando los cupcakes con el sirope.

Ahora vamos a por el frosting, en un bol ponemos la nata para montar y batimos hasta formar picos suaves. En otro bol mezclamos el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso. Cuando tengamos la nata y el mascaporne montado, lo juntamos con cuidado, rellenamos la manga pastelera y decoramos.
Finalizamos, espolvoreando cacao por encima del frosting!

Delicioso! Espectacular!!!

BOLLOS O ROLLS SALADOS DE BEICON Y OLIVAS

Ingredientes:
50 gr de azúcar
7 gr sal
80 gr de mantequilla
1 huevo batido
450 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura de panadero
260 gr de leche

Para el relleno:
Beicon
olivas kalamata
hierbas provenzales o romero
piñones para decorar

Preparación:
Preparamos los ingredientes con antelación para que cuando vayamos a realizar la masa estén a temperatura ambiente.
Ponemos la leche en un bol y deshacemos la levadura, sobretodo que no llegue a hervir, tiene que estar tibia. En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la sal, batimos con la batidora o con un tenedor vamos chafando la mantequilla, hasta que todos los ingredientes queden integrados y como una masa. Una vez tenemos esta masa añadimos el huevo ligeramente batido, una vez incorporado añadimos la harina, la levadura y la leche. Ahora empezamos a mezclar todos los ingredientes con la mano y veremos como poco a poco va cogiendo consistencia de masa, cuando veamos que se puede trabajar, la sacamos del bol y la ponemos en el mármol para amasarla mejor. Amasamos unos 5 o 10 minutos, hasta que este todo bien incorporado y la masa tenga una textura sedosa, puede ser que tengáis que incorporar un poco más de harina para facilitar el amasado, pero sin excederos. Cogemos un bol, le ponemos aceite y ponemos la masa, filmamos y dejamos reposar, normalmente dicen que una hora, pero yo lo dejo mucho más, la cuestión es que debe doblar su volumen.

Una vez ha fermendtado, ponemos un poco de aceite en el mármol, ponemos la masa, la extendemos con la mano y luego con el rodillo, hacemos un rectángulo. Cortamos el beicon a cuadrados, quitamos los huesos a las olivas de kalamata y cortamos en trocitos pequeños, lo extendemos por toda la masa, esparcimos las hierbas provenzales. Ahora vamos enrollando la masa, como una caracola. Preparamos el molde, podemos ponerlo en una bandeja separados o juntitos, a mi me gusta juntitos la forma que queda una vez horenada me encanta! Y por encima le podemos poner unos piñones cortados. Al molde le tenemos que poner mantequilla para que no se nos pegue. Cortamos los bollos, como de unos dos centímetros, lo ponemos en el molde y dejamos reposar unos 45 minutos, o el tiempo que veamos que ha vuelto a fermentar un poquito, no como antes. Precalentamos el horno a 190º y vamos controlando su color, cuando estén marrones, pinchamos y si sale limpio, estarán listos.

Bollos de beicon y olivas · Whole Kitchen Magazine nº2

Los cupcakes maravillosos y como siempre super sencillos, acordaros que lo podéis hacer como pastel… y los bollos, son ideales para el desayuno con un buen tazón de leche, café o té, pero también como pan, ese pan del inicio de las comidas especiales que empiezas a picar y no puedes parar!!

Os aseguro que esta revista promete! os va a encantar!

Empezamos la navidad!! yo ya he estado paseando por la Fira de Santa Llucia! ¿y vosotr@s? me fascina mucho más los días anteriores de la Navidad que la Navidad en si! ja! ja!

CHILI CON CARNE

chili
Whole kitchen
en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Este mes nos ha tocado hacer chili de carne!! umm! delicioso! nunca lo había comido y nos encantó tanto que repetiremos seguro, además es super sencillo de hacer!
Cada día me gusta más la cocina mexicana!

chili

CHILI CON CARNE

Ingredientes para el Chili con Carne:
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 zanahorias medianas
1 pimientos rojos
3 guindillas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
sal
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas con chili
400 gr. de tomate de lata entero pelado
600 gr. de carne de ternera picada
aceite de oliva
1 aguacate
un poco de chili verde
un poco de queso emmental
un poco de queso de crema con un poquito de nata líquida

Preparación:
Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias, los pimientos rojos.
Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el chile verde, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
Agregamos la carne picada, y la vamos deshaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate partido a trozos y las judías.
Corregimos de sal y de pimienta.
Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, yo no necesité añadir agua y lo dejé totalmente destapada la olla para que se evaporara. Cuando está casi a punto, o sea la carne está hecha, añadimos el aguacate partido a trocitos, removemos y a comer!

chili

Preparé dos cuencos, uno con queso emmental y otro con un poco de queso cremoso y nata, le pusimos un poquito en cada plato de chila y los mezclamos, lo acompañamos de nachos y a comer.
Además preparamos guacamole y os aseguro que estaba delicioso, espectacular, teníamos una amiga en casa y le encantó!!!
Nada más de pensar en el sabor estoy salivando!!

chili

CROQUETAS DE CALABACIN Y MENTA

Croquetas de calabacin y menta

Cuando estuvimos en Lles de Cerdaña fuimos a cenar a un sitio de arroces, llegamos justo en el momento que llegaba la cocinera, como iba a tardar un poquito  nos ofreció picar algo y pedimos croquetas de calabacin y menta, estaban tan ricas que me he lanzado a hacerlas. Me encanta el calabacin!!!

La verdad es que sabían igual que las que comimos, os animo a probarlas!!

CROQUETAS DE CALABACIN Y MENTA

Ingredientes:
1 chalota, si son muy pequeñas poner 2
80 gr. de harina
sal
pimienta
40 gr. de mantequilla
500 ml. de leche
un calabacin mediano, si son pequeños poner dos
5 ó 6 hojas de menta fresca

1 huevo
pan rallado
harina

Preparación de las Croquetas de Calabacin:
Empezamos preparando los ingredientes: cortamos las chalotas en trocitos pequeños, pelamos el calabacin y lo rallamos.
En una olla ponemos la mantequilla y un poquito de aceite, ponemos la chalota cortada, cuando empiece a estar blandita, añadimos el calabacin, removemos un ratito sin que llegue a tostarse. Seguimos añadiendo la harina, cuando se ponga amarilla, añadimos la leche, menta, sal y pimienta. Ponemos el fuego muy lento y vamos removiendo con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. A mi no llegó a despegarse la masa de la olla como habitualmente pasa, pero de todas formas lo aparte del fuego, le puse film pegado a la masa y deje enfriar.
Una vez que la masa está fría, coger un poco de masa, ponerle harina, pasarlo por huevo batido y acabar con el pan rallado, dándole la forma que queramos.

Preparamos la olla para freír, acordaros que el aceite tiene que cubrir las croquetas y tiene que estar muy caliente! y a comer!!

Estas croquetas tienen una textura super suave, no se nota el calabacin y la menta le da un toque especial!
¿Os animáis?

Croquetas de calabacin y menta

Otras croquetas:
Croquetas de Jamón Ibérico (consejos para hacer croquetas)
Croquetas de Pollo y Setas

Y como es casi fin de semana os pongo la música de esta semana!
Os dejo con Adam Lambert!!! Disfrutar!!!

http://vimeo.com/moogaloop.swf?clip_id=8949561&server=vimeo.com&show_title=1&show_byline=1&show_portrait=0&color=00ADEF&fullscreen=1

MOUSSAKA GRIEGA · WHOLE KITCHEN

mousaka

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

Al final me he decidido participar en el evento de Whole Kitchen, tienen la opción salada y dulce, pero como voy a intentar portarme bien y me he inscrito en la salada, así moderaré los dulces, aunque ya tengo mono de hornear!!
La propuesta del mes de septiembre ha sido la moussaka, un pastel griego realizado con berenjenas y carne, deliciosa!!!
¿Os apuntáis?

mousaka

Berenjenas de agricultura ecológica comprada en el Mercado de Vic!!

MOUSSAKA GRIEGA · WHOLE KITCHEN

Ingredientes para la moussaka griega (para dos personas):
2 ó 3 berenjenas medianas, dependerá del recipiente, en este caso yo las utilicé de agricultura ecológica
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
500 gr. de carne de ternera, puede ser de cordero
250 gr. de tomate triturado, utilicé uno caserito
Un poquito de vino tinto, si no tenéis, como era mi caso utilicé blanco
1 cdta. de canela
unas 5 ó 6 hojitas de menta fresca
sal
pimienta
Salsa bechamel
Queso, yo utilicé emmental

Ingredientes para la Salsa bechamel:
utilicé mi receta!!!
2 cucharadas soperas de harina
1 trozo de mantequilla, aproximadamente como una cuchara sopera
un vaso de leche, aproximadamente 250 ml
nuez moscada al gusto
una pizca de sal
pimienta
un chorreon de coñac

Preparación de la Moussaka:
Lavamos las berenjenas y las cortados a rodajas de unos 6 a 8 mm, las ponemos en un escurridor con un poquito de sal para que pierdan el amargor, lo dejamos reposar unos 30 minutos.
De mientras vamos preparando la carne. En una olla ponemos un poco de aceite, ponemos los ajos cortados pequeñitos, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla cortada a dados pequeños, cuando esté dorada añadimos la carne picada, la canela, sal y pimienta, cuando esté todo rehogado y la carne haya cambiado de color. Añadimos el tomate triturado, cortamos las hojas de menta en pequeñito y lo añadimos, a los 5 minutos podemos añadir el vino, hasta que se reduzca, lo dejamos un poquito y listo!

Si ya han pasado las media hora con la berenjenas, cogemos y la secamos con papel absorvente, ponemos un chorreon de aceite en la sartén y las vamos haciendo, estarán lista cuando las pinchemos y estén blanditas, es importante que estén bien, porque luego en el horno estarán un momento y si están duras, nos las comeremos duras, así que paciencia!

Cuando lo tengamos, hacemos la bechamel!!
Cogemos una olla y ponemos todos los ingredientes en frío, ponemos al fuego y empezamos a remover con unas varillas hasta que empiece a espesar, entonces la quitamos del fuego y ya tendremos la bechamel!!

Cogemos el recipiente que vayamos a utilizar para el horno, le ponemos un poco de aceite en la base, ponemos una capa de berenjenas, una de carne, otra de berenjena y otra de carne, añadimos la bechamel por encima, intentando que no se mezcle con la carne y ponemos el queso.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y cuando empiece a hacer burbujitas y el queso cambie de color estará lista, yo lo rematé con un poquito de grill!

Estaba deliciosa! el sabor de la canela y la menta la hacía diferente!
Me acuerdo de una vez que lo intenté pero la berenjena me quedó cruda!!! por eso es importante hacerla, o bien en la sartén o bien al horno, pero tiene que estar blandita!!!

¿Os apetece un poquito de moussaka? ummm! al ser un reto salado lo hice para comer un fin de semana!!
Si os sobra se puede congelar sin problemas, en mi caso mi contrario estuvo comiendo un par de días más y sin quejas!!! o sea que estaba deliciosa!!

mousaka