Cheescake de calabaza · thanksgiving 2013

Bueno, parece que por fin ha llegado el invierno!

Estoy contenta por que por tercer año consecutivo hemos podido celebrar el thanksgiving en casa, a veces es complicado coordinarlo pero la voluntad de mantener la tradición ha hecho que nos podamos reunir y celebrarlo, lo hicimos el 2 de noviembre y este año hacía calor! Me apetecía hacer una sopita, pero la verdad, es que preferí dejarla para otra ocasión.

Como siempre, el protagonista fue el pavo! Un pavo de casi 5 kg, para 6 personas, os podeis imaginar lo que sobró, pero como estaba tan bueno, repetimos menu unos cuantos días!

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo de 5kg limpio

Relleno:
En esta ocasión, lo rellené de ciruelas, arándanos, un manzana golden, pistachos, orejones, trocitos de pan tostado (del tipo que se utiliza para gazpachos…). Cogemos todos estos ingredientes, los troceamos y salteamos con un poquito de aceite.
Lo ponemos dentro del pavo y cerramos el pavo con un poco de hilo.

Ponemos el pavo en una bandeja con un poco de altura. En esta ocasión al pavo por fuera le puse, miel, un poquito de tomillo, un poquito de romero, semillas de mostaza, sal, pimienta y le puse un poco de moscatel.

Precalentamos el horno a 160º y cubrimos el pavo con papel de aluminio. Horneamos y vamos revisandolo. Normalmente es una hora por kg de pavo, pero en los últimos años nunca ha estado este tiempo, siempre lo saco antes. La forma que tengo de comprobarlo es que pincho el pavo y si sale un líquido blanco y está dorado, lo dejo un poquito más en el horno, normalmente sin el papel de plata y ya está listo. Este año, cuando hice la comprobación vi que no había dejado tanto jugo como en otras ocasiones, así que le puse un poco de caldo de pollo y quedó una salsa deliciosa!

Bene es la encargada de trocear el pavo! tiene su técnica.

Lo acompañamos de chirivia, manzana y chalotas salteadas con mantequilla y un toque de manzana.

Las deliciosas patatas hasselback

 

Y de postre un delicioso cheesecake de calabaza, super aromático!

CHEESECAKE DE CALABAZA

 

Ingredientes:

375 gr de calabaza horneada

1 cucharada de jarabe de arce

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160 gr de galletas tipo digestive

1 cucharada pequeña de jengibre

30 g mantequilla derretida

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600 gr queso cremoso a temperatura ambiente

140 gr azúcar morena sin refinar, demerara

1 cucharada pequeña de canela

nuez moscada rallada

1 cucharada pequeña de 5 especies (las mías son: anís estrellado, pimienta sichuan, casia, hinojo y clavo)

1 cucharada pequeña de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada sopera de jarabe de arce

2 cucharadas de levadura tipo royal

2 huevos

1 yema de huevo

Preparación:

Ponemos la calabaza en el horno, cuando está blanda, la ponemos en un bol sin piel ni semillas, la tritutramos y añadimos la cucharada de jarabe de arce. Dejamos enfriar.

Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla.

Trituramos las galletas, le añadimos el jengibre y mezclamos con la mantequilla derretida. Quedará como grumos, lo ponemos en el molde y extendemos con ayuda de una cuchara.

En un bol, ponemos el queso en crema, el azúcar, todas las especias y batimos con una batidora de mano. Añadimos la vainilla, el jarabe de arce y la levadura. Volvemos a mezclar. Y por último añadimos los huevos y la yema. Una vez mezclado, añadimos la calabaza triturada.

Extendemos en el molde, encima de la galleta y horneamos a 150º durante 1 hora y media. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar en el horno, pero con un poco de apertura, yo le puse una cuchara de madera para que no se cerrara del todo y lo dejé toda la noche, por la mañana, puse el cheesecake en la nevera.

Lo ideal, es de un día para otro, los sabores y texturas se intensifican! Este cheesecake es más que delicioso y como veis, super fácil!

La receta de cheesecake es adaptada del blog: From the kitchen

Recetas de Thanksgiving anteriores, aquí