cremas – My Little Things

Crema de Guisantes

Esta crema de guisantes es una receta que me ha dado mi queridísima amiga Georgia y la verdad es que es deliciosa y super fácil, para estos días de confinamiento es ideal!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

100 gr de cebolla

100 gr de puerro

50 g aceite

sal

pimienta

500 gr guisantes, yo usé congelados

500 gr de agua o caldo

un calabacin

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro, lo ponemos en una olla con aceite, sal y pimienta y salteamos a fuego medio, cuando la cebolla esté blandita, añadimos los guisantes, salteamos durante unos minutos y añadimos el agua o caldo. Dejamos coger durante unos 7 minutos y listo. Trituramos y a comer! se puede presentar con lo que tengáis, yo añadí un poco de pipas salteadas y aceite, podéis poner guisantes salteados enteros… utilizar la imaginación!

Crema de Espinacas

¿Hoy cómo empiezo el post? Diciendo oeee! Por que España ha ganado?! con ¿vaya bajada de temperaturas? o repitiendome: tengo que comer espinacas, tengo que comer espinacas!!

En fin! domingo completito, quien iba a decir que ayer a las 10 de la noche estabamos a 25 grados y hoy a las 13h a 21! con una lluvía intensa y un fresquito que entra por la ventana increible!!

Llevo un tiempo portandome bien con la comida, y las espinacas las tengo que incorporar a mi dieta, aunque me cuesta, de la forma que más me gusta es con pasas y piñones, pero las he versionado en forma crema!

CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes:
500 gr de espinacas frescas
piñones
aceite
sal
ajo
pasas
un puerro

Preparación:
En una olla con aceite, ponemos el puerro cortado y un poquito de ajo, rehogamos un poco y cuando está blando, añadimos las espinacas, al principio se llenará la olla, pero poco a poco irá reduciendo el volumen. Cuando está la espinaca un poco rehogada, añadimos sal, pimienta, las pasas y los piñones, dejamos que se salteen un poco y añadimos el agua, que cubra la verdura y dejamos hervir durante 15 minutos.
Una vez que lo tenemos, trituramos durante unos 5 minutos, si preferis la crema más fina, pasarlo por el colador chino.
Podemos servir con un poco de jamon crujiente en el fondo o con piñones tostados.
Es una forma agradable de comer espinacas, bueno, es que a mi, las cremas me chiflan!

Feliz semana!

CREMA DE CALÇOTS

Ya lunes!! Cada semana los lunes son horribles, hoy ni me salían las palabras, así que voy a ir al grano rapidito!
Creo que estoy en una etapa de sopas y cremas total! el otro día me puse a probar e hice dos, ayer le hice fotos y empiezo con esta crema de calçots.

Aquí es época de calçots, son como una cebollas que normalmente se comen a la brasa, se queda el fin de semana con amigos y/o familiares, se hace fuego y con las llamas se hacen los calçots, no es necesario ni limpiarlos, ya que la primera capa se le quita y lo dentro es lo que te comes, eso si, mojadito antes en un buen romesco.
Sinceramente cuando vamos de calçotada, a mi lo que me gusta más es la salsita, con pan tostado, ummm! que rico!

Este año de momento no hemos ido, así que los he hecho en crema, con un toque de romesco! Rico, rico!

CREMA DE CALÇOTS

Ingredientes:
10 calçots
2 patatas pequeñas o medianas
aceite
sal
pimienta

Para la decoración:
salsa romesco
piñones tostados

Preparación:
Pelamos las patas, lavamos y cortamos a trocitos pequeños. Los calçots le quitamos la primera piel, lavamos y cortamos a trocitos. Ponemos la patata y los calçots en una olla con un chorreon de aceite, salteamos y cuando esté blandito añadimos agua, sal y pimienta. Dejamos hervir unos 30 minutos y trituramos.
Servimos en tazas, cuencos o platos, con una cucharada de romesco. Es importante que el romesco sea bueno, lo ideal es hacerlo casero, pero como el que utilicé no lo era, pues..
Tostamos unos piñones y así le damos un toque de color y textura.

Cuando hice esta crema la congelé, tengo la manía de congelarlo todo, para evitar que se me estropeen las comidas, pero al descongelar, quedó una textura rara, pero la recuperé pasando la crema por un colador, así que no os asustéis, todo se puede arreglar.

Espero que os guste, es una forma diferente de tomar calçots!

CREMA DE CALABAZA Y BRÓCOLI

Me gusta mucho más las cremas de verduras que la sopa de verduras, ¿por qué? pues no lo sé, pero es así!
Cada semana hago cremitas, normalmente de calabacín, pero es curioso porque no es la época, así que esta semana me he dejado llevar por la frutera de confianza y la he hecho con calabaza, brócoli y puerro.

Mi contrario está obsesionado con el brócoli, por lo tanto esta semana cremita, la verdad es que el color del brocoli ni se ve, pero os aseguro que está!

Os dejo con la receta, fácil, sencilla y super natural!

CREMA DE CALABAZA Y BRÓCOLI

Ingredientes:
Calabaza
Brócoli
un puerro
aceite
sal
pimienta
jengibre
pipas variadas

Preparación:
Cortamos la calabaza a trocitos, la lavamos, hacemos lo mismo con el brócoli y el puerro. En una olla con un poquito de aceite ponemos el puerro, la calabaza y el brócoli, rehogamos durante un ratito, hasta que se empiece a ver que la verdura está un pelin blandita, es entonces cuando añadimos el agua, la sal y la pimienta.
Dejamos hervir durante 30 minutos y trituramos, normalmente no la paso por el colador, pero si queréis una textura más fina, ya sabeis!
Para presentarla, podéis ponerle un poquito de pan tostado… pero a mi gusta, servir las cremas con pipas, eso si, mejor tostadas, así que las ponemos en la sarten sin nada, vamos removiendo hasta que esten doradas, ponemos en la crema y listo!

Deliciosa! y fantástica para estos días helados!

SOPA DE BONIATO

Tengo tantas ganas de invierno que empiezo a cocinar con productos que me recuerdan el invierno.
El boniato me encanta asado al horno, pero tenía ganas de cocinarlo de otra forma y os aseguro que en sopa es delicioso!
Esta sopa es suave, diferente y con un punto dulzón que me chifla!

¿Os animáis?

SOPA DE BONIATO, BATATA O SWEET POTATO

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
1 puerro pequeño a rodajas finas
1 manzana gran smith, yo no tenía así que le puse golden
1 tallo de apio
jengibre fresco, yo el que tenia era en polvo
800 gr de boniato, patata dulce, batata…
500 ml de caldo de pollo o incluso más
sal
pimienta
pipas de calabaza para decorar

Preparación:
En un olla ponemos el aceite, el ajo picado y el puerro a rodajas, a fuego medio removemos con una cuchara de madera hasta que esté blandito y transparente. Pasados unos minutos añadimos la manzana a trozoa, el apio cortado y el jengibre, removemos y cocinamos unos tres minutos. Añadimos el boniato cortado a dados. Por cierto, el boniato lo pelé con un pelador de patatas, fue fácil y rápido. Bajamos el fuego para que se haga el boniato y se ponga blandito, una vez tenemos la textura deseada, añadimos el caldo, dejamos unos minutos y trituramos.
Es importante pasarlo por el colador chino, porque la textura quedará mucho más fina. Y finalmente al servir decoramos con pipas de calabaza.

Esta sopa es deliciosa, si no os apetece muy caliente está rica tibia!! ¿os ha gustado?

Receta de Martha Stewart
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TARTALETA DE HOJALDRE CON CREMA MASCARPONE

Hojaldre con fresas y crema de mascarpone

Vaya fin de semana más raro, entre lo del dominio, y que por la mañana hace sol y de repente se pone negro y empieza a llover, luego sol, lluvia… en fin! Aunque ya no nos asusta, chubasquero y a pasear!! Pero estos cambios, la verdad es que a mi me afectan!

Así que para distraer la mente, os voy a poner mi reto del HEMC de este mes, que trata del Hojaldre y la anfitriona es Gemma de La Cuina de Casa, por cierto, magnifica elección!

HOJALDRE CON FRESAS Y CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes:

Un paquete de hojaldre
Fresas
250 gr. de mascarpone
200 gr. de nata líquida
ralladura de limón, al gusto, pensar que si el limón es bueno, se notará bastante
azúcar glasé al gusto

Preparación:

Cogemos el hojaldre y con un molde redondo de emplatar, cortamos varias redondas, que serán la base y luego con otro molde redondo más pequeño hacemos una redonda en el interior, que será lo que pegaremos a las bases para que quede como una cazuelita de hojaldre. Si queremos hacer 3 tartaletas, necesitaremos 6 moldes redondos tres grandes y tres pequeños.

Con cuidado los 3 moldes de hojaldre que harán de borde, los pegamos a la base con un poco de agua y en la base del hojaldre, pinchamos con un tenedor para que no suba y tenga el efecto de cazuelita.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja con el hojaldre, os recuerdo que el papel del paquete se puede aprovechar para el horno. Sacaremos el hojaldre cuando tome un color dorado.

Mientras vamos preparando la crema!

En un bol, ponemos la crema de mascarpone, la nata líquida, unas cuantas fresas cortadas, la ralladura de limón. Batimos la mezcla para que las fresas queden trituradas y le de el color rosa a la crema. Una vez triturado, cogemos la mezcla y la batimos con las barillas.
Probarlo por si es necesario rectificar de azúcar glasé, soy de las personas que siempre pongo menos azúcar del que aconsejan!!

Una vez tenemos el hojaldre y la crema, procedemos a lavar las fresas. Siempre se deben lavar con las hojas verdes, ya que si no cogen mucha agua.
Una vez lavadas le cortamos la parte del tallo verde. Ponemos la crema con cuidado en el hojaldre frío y decoramos con fresas, se le puede dar un toque de azúcar glasé.

Listo!!
La verdad es que es algo suave, diferente y fácil, fácil!!

Por cierto, me ha dado por las fresas y no puedo para de cocinar con ellas!!!

CREMA DE CALABACÍN!!

Tener que comer cada día en el trabajo después de muchos años, es duro, al menos para mi, hubo una época que pensar en el plastiquito me revolvía el estómago, así que ahora intento variar, salir un día a comer fuera, otro taper…
Y una de las cosas que puedo hacer el fin de semana y congelar para que no se derrame en el camino son las cremitas, además de ser sanas!!!

…Cuando voy a comer al office de mi empresa y veo unas comidas ricas y elaboradas, piensas : ¡Jo!!! Que dedicación!!!
Pero luego te enteras de que siguen viviendo en casa de los padres!!! ja! ja!!! Y cuando ya llevan solo ensalada y algo más, ya sabes que se han independizado!!!

…Mi madre me sigue guardando lentejas, que ricas!!! Un día os las mostraré, son para chuparse los dedos!!! Pero le voy a llamar la atención porque hace tiempo que no me trae, ja!! ja!!!

Buenos pues vamos a por la cremita, que ahora con el fresquito apetece!!!

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:
Un par de calabacines medianos
Cebolla
Aceite
Sal
Agua

1. Lavamos los calabacines y los cortamos a cuadraditos, les dejo la piel para que le dé color a la crema. Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

2. Ponemos en una olla un poco de aceite y añadimos la cebolla. Cuando esté un poco doradita añadimos el calabacín y removemos hasta que se poche un poco y coja el sabor del aceite.

3.Entonces añadimos agua, hasta que cubra todo el calabacín. A veces le añado una pastilla de verduras para que le dé un toque, pero es opcional.

4. Dejamos a fuego lento y cuando veamos que el calabacín está blando y se haya consumido un poco el agua, retiramos del fuego.

5. Una vez fría, pasamos la batidora y listo!!!

Cuando hago esta crema, aprovecho y hago para varias veces, así por la mañana sólo tengo que abrir el congelador y cargarlo!!!

Espero que os guste, es sencillo, rápido y si lo tienes que transportar, no pasa nada llevarlo congelado y se os descongelará durante la mañana hasta la hora de comer!!!!

…Cuando la gente dice que se va a casa a comer, me da una envidia!!! Porque además pueden desconectar!!! Yo de la hora que tengo para comer, os aseguro que utilizo como mucho 20 minutos, así que el resto me voy a pasear, pero ya lo tengo todo super visto, así que…!!! Al final acabo en un parque leyendo!!

CREMA DE CALABAZA

Las cremas me encantan y la de calabaza tiene un color!!, que nada más que por ello apetece comerla!!!
Son sanas, fáciles de transportar en tuper y bonitas de fotografiar!! ja! ja!!
Normalmente las cremas las hago sencillas, con un poco de cebolla y punto, pero está más elavorada!!

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

Chalotta
media cucharada de mantequilla
Vino blanco
Calabaza pelada
75 ml de nata
caldo vegetal (apio, zanahoria, calabacin, puerro y agua durante 12 minutos)

Cocemos la chalota cortada con la mantequilla y un poquito de aceite para que no se queme. Añadimos la calabaza pelada, removemos un poco con la chalota y ponemos el vino blanco, dejamos reducir. Añadimos la nata y el caldo vegetal, dejamos cocer hasta que la calabaza esté cocida, obtenendremos una textura de mermelada, trituramos y lista!!!

Fácil, eh!!!