Etiqueta: croquetas

Vaya fin de semana más raro, ha hecho calor, pero todo el fin de semana ha sido gris! En fin!!! pero de todas formas la primavera ya está aquí!!!

Siempre había pensado que las croquetas eran complicadas y no valía la pena hacerlas, hasta que te pones!!
Una vez que pruebas las hechas en casa, cualquier otra croqueta, por mucho que te digan en las tiendas que están muy buena, que son hechas por ellos, nada de nada!!!

Si, reconozco que son un pelin laboriosas, pero por que tienes que hacerlas a fuego lento y no dejar de remover, pero la ventaja es que puedes hacer cantidad, congelarlas y ya tienes para varias ocasiones!!!

Estáis preparad@s??? A por la receta.….

CROQUETAS DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:
2 cuartos de pollo
1 tomate
1 cebolla
1 chorreon de coñac

300 gr. de mezcla de setas

Para la bechamel:
1 cebolla
80 gr. de harina
sal
pimienta
nuez moscada
40 gr. de mantequilla
500 ml. de leche

Preparación:
Empezamos preparando el pollo, lo ponemos en una olla con aceite, añadimos sal y pimienta al gusto, cuando este dorado añadimos la cebolla cortada a trozos y el tomate. Cuando han pasado unos 5 minutos añadimos el coñac, lo ideal es flambearlo, siempre con el extractor parado, si no os atrevéis, dejar que se consuma el alcohol. Dejamos rehogar hasta que el pollo esté listo, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío, con las manos, vamos quitando los huesos y hacemos el pollo a trozos, a mi me gusta que se note que muerdes pollo, si no te gusta encontrarlo, hacer trozos muy pequeños.

Preparamos las mezcla de setas, si son de bote, quitamos el caldo que llevan, los lavamos un poco y cortamos a trozos. Si son frescos, lo mismo, pero acordaron que para limpiarlos es mejor en plan ducha, o sea no sumergirlos en un bol con agua, la cuestión es que no absorban el agua, por lo tanto, un poquito bajo el grifo y listo.
Los ponemos en una sartén y salteamos con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeña, para no encontrarla en la masa, la ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla, a fuego lento. Cuando la cebolla esté, o sea tendrá un color marrón y estará muy blanda, añadimos la harina, se debe ir removiendo la mezcla unos 10 minutos, para que se haga la harina. Una vez la harina esté tostada añadimos la leche y cuando empiece a espesar, añadimos la mezcla del pollo y las setas, vamos removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes, si la masa coge color es que la temperatura es muy alta, es mejor bajarla, tardaremos más pero…
Una vez lo tenemos, cogemos film transparente y lo tapamos, pero el film debe tocar la masa para que no salga costra. Cuando esté frío, podemos hacer las croquetas.

Preparamos tres bols, uno con harina, otro con huevo batido y por último el pan rallado.
Cogemos la masa le damos la forma deseada, lo pasamos por harina para que nos sea más fácil, seguimos con el huevo y el pan rallado y voila!!! estupendas croquetas!!!

Os recuerdo que podéis encontrar consejos de las croquetas en el post de mis croquetas de jamón!!

Hoy he acompañado las croquetas con una cervezita, para que las degustéis tranquilamente y para invitaros a mi nuevo blog, como os decía el viernes Alicia de Una Mosca en la Luna y yo, hemos iniciado un proyecto nuevo de Bodas!!!
Siiiiii!!!!!!
Raro?? un poco!!
Creemos que es un tema que podemos desarrollar conjuntamente y quien sabe si al final nos convertimos en wedding shopper!!

Os invito a nuestro nuevo blog Tul y Flores – Inspiración para tu boda!