Tiramisu super fácil y rico!

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Este verano nos escapamos a Londres, nos encanta y por primera vez fuimos a cenar a un Jamie Italians, la verdad es que no nos defraudó, es lo que Jamie vende en sus videos, libros… y encima el precio era razonable. Y ahora no me acuerdo de lo que tomamos, mi contrario una porcheta pero yo no me acuerdo, pero de lo que si que me acuerdo es del tiramisu! fue la guinda de la cena, estaba delicioso!
Y estas Navidades me decidí a hacerlo y cual sería mi sorpresa que es super fácil de hacer y el resultado es excelente, no puedes parar de comerlo, hasta que no se acaba, no paras de pensar en él!

Vamos a por la receta?

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Ingredientes para el tiramisu de Jamie Oliver:
200 g de nata
100 g de chocolate de 70º y un poquito más para rallarlo para la decoración
100 g de bizcochos, a mi me gustan los savoiardi o bizcocho de soletilla, de los duritos!
150 ml de café
50 ml de vino dulce
500 g de ricotta
250 g de mascarpone
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de miel
ralladura de una naranja o mandarinas
pizca de sal

Preparación:
Hacemos el café, añadimos el vino dulce y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la nata a fuego medio bajo, añadimos una pizca de sal y el chocolate, removemos hasta que el chocolate se deshaga, una vez deshecho, apartamos del fuego y ya tendremos la ganache, dejamos enfriar un pelin pero sin que se llegue a solidificar.

Preparamos la bandeja o recipientes que vayamos a utilizar, ponemos una base de bizcochos y mojamos con el café, tienen que estar bien húmedos y cubrimos con el ganache. Si el ganache está caliente, dejamos enfriar antes de poner la mezcla de quesos.

En otro bol ponemos la ricotta, el mascarpone, la vainilla y la miel, mezclamos con una espátula.

Cuando los bizcochos con el chocolate esté frío, cubrimos con la mezcla de la ricotta y el mascarpone, rallamos chocolate por encima y es imprescindible la ralladura de naranja o mandarina, le da un toque muy especial.

Ya tendremos el tiramisu, tenemos que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de dos horas, pero lo ideal es de un día para otro.

Os advierto! es un postre poco dulce, pero delicioso os animo a probarlo, ya veis que es un momento se tiene y lo que es imprescindible es dejarlo reposar! resistiros!

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Y os dejo con algo de música!
Maroon 5 – Don’t Wanna Know

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Hace tiempo que tenía ganas de hacer este pastel, pero nunca encontraba el momento, pensar en todo el azúcar que lleva, hacía que lo fuera postergando, pero por casualidad vi un programa de mi adorado Jamie Oliver con su madre y decidí hacerlo! oohh! qué error!!! porque ahora sólo pienso en él! Si, no es light, pero…

Por cierto, no os he comentado como fue el curso de fotografía, la verdad es que fue intenso, se lleno y justo ese día diluviaba, así que de luz natural ni hablar, pero bueno, fue bien. Paula una “alumna”, adicta al pastel caramelo me preguntó ¿qué otro pastel está tan rico? y le dije, que tenía una pendiente, así que esta receta va por ti! fue un placer conocerte!

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Ingredientes para el Sticky Toffee Pudding:
Cuatro bolsa de té Earl Grey Tea
450 g de dátiles de calidad
1 cucharada pequeña de canela
Nuez moscada
170 g de mantequilla
340 g harina
170 g de azúcar de caña sin refinar
170 g de azúcar moscovado
4 huevos
sal maldon

Mantequilla y harina para el espolvorear el molde

Ingredientes para la crema de caramelo:
250 g de mantequilla
125 g de azúcar moscovado
150 g de azúcar morena sin refinar
50 g de ron
300 ml de nata

Para acompañar:
Helado de vainilla

Preparación del bizcocho:
Hacemos el té con 300 ml de agua, dejamos reposar el té durante unos 3 a 4 minutos y quitamos las bolsas.
Quitamos los huesos de los dátiles y trituramos junto con la canela, la nues moscada rallada al gusta y el agua del té. Tener cuidado de no dejar ningún hueso! yo me dejé uno y cuando trituré se rompió el vaso de la batidora!!
Por otro lado, en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, con una cuchara de madera, mezclamos, puede que cueste un poco, pero debe quedar una masa, yo al final cogí la batidora! Cuando tengamos la mantequilla mezclada con el azúcar añadimos los huevos, uno a uno, cuando estén todos, añadimos la harina y la mezcla de los dátiles.
Preparamos el molde, pintamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina, acordaos de retirar el excedente.
Horneamos durante uno 45 minutos, sabremos que está listo cuando al pinchar el pincho salga limpio.

Preparación de la salsa de caramelo:
En una olla ponemos la mantequilla, el azúcar, el ron y la nata. Mezclamos y cuando llegue a ebullición, estará lista.

Una vez horneado, desmoldamos y pintamos con la salsa de caramelo, es mejor que el bizcocho esté caliente, le creará una capa que evitará que el bizcocho se seque.

Este bizcocho es contundente, pero delicioso, caliente es espectacular y creo que la combinación con un poco de helado de vainilla es imprescindible!
¿os animais a hacerlo?

Este bizcocho es digno para tardes frías de invierno!

Sticky toffee pudding Jamie Oliver

Empanada de espinacas con queso o Spanakopita

0001 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Estoy intentando cocinar cosas saladas para el blog y os aseguro que para mi, no es fácil, requiere mucha más planificación, mi falta de tiempo, hace que tenga que buscar una receta, rica, fácil y que me permita hacer las fotos en un plis, justo antes de comerlo para que podáis apreciar el color y la textura! y que nos la podamos comer ricamente!
Va a ser un reto difícil, pero para eso está mi blog, para ponerme retos y mostrarlos!

Esta receta es de Jamie Oliver, vi un video por la tele, tomé notas en el ipad y al fin de semana siguiente me puse a ello! Es rápida y una forma super rica de comer espinacas, nosotros repetiremos! la verdad es que este verano hice otra receta, pero no tenía el mismo sabor ni textura, esta me gusta mucho más! a mi contrario le encantó!

Esta empanada de espinacas con queso es típica de la cocina griega, también es conocida como spanakopita!

0003 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Ingredientes para la empanada de espinacas con queso feta:

100 gr piñones
5 huevos
50 g cheddar
pimienta
sal
250 g queso feta
orégano fresco
aceite
1 paquete de pasta filo
romero
nuez moscada
ralladura de un limón
mantequilla
400 g espinacas frescas

Preparación:
Empezamos tostando los piñones, los ponemos en una sartén y vamos removiendo, se tostarán, una vez tostados los reservamos.

En un bol, ponemos los huevos batidos, el queso cheddar rallado y el queso feta roto a trozos no muy pequeños. Cuando tengamos la mezcla, añadimos los piñones, sal y pimienta.

Por otro lado, en una sartén ponemos un poco de aceite, un poquito de mantequilla y añadimos las espinacas poco a poco hasta que estén blandas, añadimos la nuez moscada rallada y la ralladura del limón.
Una vez listo, añadimos las espinacas a la mezcla con los huevos, los quesos…

Ahora toca preparar la pasta filo!
Cogeremos un papel de hornear y lo mojaremos para que sea más flexible, lo extenderemos y empezaremos a poner una capa de pasta filo, puede ser que tengamos que hacer una base con tres láminas para poder cubrir la base de la sartén. Hacemos una capa que cubra la sartén y añadimos un poco de aceite, es importante para que quede tostado. ¿cuantas capas? pues depende de vosotros, yo utilicé todo el paquete, repetía: pasta filo y aceite hasta que se acabó!

Una vez tenemos todas la pasta filo en capas, la ponemos con cuidado en la sartén, tiene que sobresalir por todo el borde de la sartén para poder tapar la mezcla, añadimos los huevos, queso y espinacas, rallamos un poco de queso y tapamos. Decoramos con un poco de romero.
Antes de ponerlo al horno, lo pondremos al fuego normal hasta que veamos que la parte de abajo de la pasta filo empieza a burbujear, aproximadamente lo dejaremos de 5 a 10 minutos, pero no se debe de quemar la base.
Una vez pasado este tiempo, ponemos al horno a 170º hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente!

Me encantó el sabor que le daba el toque de limón, no soy amante de las espinacas pero con la mezcla del huevo y los quesos, estaban deliciosas!

0004 20141012 Empanada de Espinacas estilo griego

Receta del libro: Las comidas en 30 minutos de jamie (GASTRONOMÍA Y COCINA)

Canelones de coliflor y brócoli

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Este verano la verdad es que he cocina poquito, aunque esta receta la tenía en pendientes des de no sé cuando, intento cada vez incorporar más verdura a nuestra dieta, aunque esta a pesar de utilizar coliflor y brócoli no es nada light, pero os lo recomiendo si o si, además no es nada complicado y seguro que la combinación os encanta!

Si la probáis, me decis que os ha parecido!

Canelones de coliflor y brócoli

Ingredientes:
500 g de coliflor y brócoli limpios
aceite de oliva
1 guindilla o más, según vuestro gusto
3 dientes de ajo
tomillo
500 g passat, salsa de tomate concentrada, yo la compré, pero la podeis hacer vosotros
500 g de mozzarella
parmesano
sal
pimienta
250 g crème fraîche
canneloni, utilicé pasta en forma de canelon y facilita el relleno
albahaca fresca
vinagre de vino tinto

Preparación:
Lavamos y troceamos el brócoli y la coliflor. Preparamos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva hervimos la verdura, yo la hice a la olla express. Una vez tenemos la verdura cocida, reservamos el agua de la coción.
En una sartén ponemos los ajos laminados y la guindilla, salteamos y añadimos el brócoli y la coliflor cocida, podemos añadir unas cucharadas de agua de la cocción, vamos cocinando y chafando la verdura hasta que nos quede un como un puré. Una vez tenemos la masa, la dejamos enfriar.
Preparamos la pasta! ¿cuanta? pues dependerá del tipo de canelon que utilicemos, yo puse los canelones en la bandeja de hornear para simular las piezas que iba a necesitar. Hacemos la pasta: en una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir introducimos la pasta, el tiempo será el que nos recomiende el fabricante de la pasta, aquí aproveché para utiliza parte del agua de la cocción de la verdura.
Preparamos la bandeja donde cocinaremos los canelones, ponemos la passata de tomate y unas cucharadas de vinagre.
Cuando tengamos la masa de la verdura fría, la ponemos en una bolsa y cortamos la punta, nos facilitará rellenar los canelones.
Conforme rellenamos los canelones lo ponemos en la bandeja que tendrá el tomate.
Cuando tengamos todos los canelones en las bandejas preparamos la salsa, que hará la función de bechamel.
En un bol ponemos la creme fraïche, junto con un poco de caldo de la cocción de la verdura y parmesano, aproximadamente 100 g, mezclamos y esparcimos por encima de los canelones. Ponemos hojas de albahaca fresca y la mozzarella corta a rodajas, debemos cubrir los canelones.
Horneamos y cuando esté dorado a comer!!

Canelones de Coliflor y brócoli · cauliflower and broccoli cannelloni

Y para acompañarlos os dejo con John Newman – Love Me Again

Esta receta está inspirada en Jamie Oliver: Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life

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Clafoutis de Cerezas y Feliz Verano!

clafoutis de cerezas

 

Creo que es la primera vez que tardo tanto en publicar, este tiempo me chafa, ahora estamos con unas temperaturas ideales, sol durante el día pero por la noche apetece abrigarse, el problema son los cambios continuos de temperatura, esto hace que esté en una astenia primaveral permanente!

Pero bueno, al menos he encontrado un momento para desearos un feliz verano, no sé cuando volveré, por suerte tengo trabajo y algunos días de vacaciones, pero en mi tiempo libre me apetece formar parte del sofá y dejarme llevar!

Pero bueno, os dejo con la receta, en esta ocasión un clafoutis de cereza, algo maravilloso y super fácil de hacer, aunque cuando lo vuelva a realizar, en vez de utilizar moldes individuales lo haré en uno grande, la textura estará mejor!

clafoutis de cerezas

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

500 g de cerezas

100 g azúcar morena

mantequilla para los moldes

125 g harina

una pizca de sal

3 huevos de gallinas criadas en libertad

medio vaso de leche, aprox. 125 ml

azúcar glasé

Preparación:

Quitamos los huesos de las cerezas, yo lo hice con las manos, aunque hay un aparato que lo facilita, pero… Una vez deshuesadas las ponemos en un bol con la mitad del azúcar y dejamos reposar.

Untamos los moldes con mantequilla y repartimos las cerezas con el azúcar y las ponemos en el horno a 180º, las dejamos unos 5 minutos, o hasta que veais que el azúcar empieza a caramelizarse. En otro bol ponemos la harina tamizada, una pizca de sal, el resto de azúcar, los huevos, la leche y batimos, quedará muy líquido.

Una vez tenemos la mezcla batida, repartimos en los moldes donde hemos puesto las cerezas y ponemos en el horno a 180º hasta que se dore. Esta mezcla cuando está en el horno sube mucho pero luego al sacarlo y enfriarse se baja. Una vez lo saquemos del horno, espolvoemos azúcar glasé.  Lo ideal es comerlo tibio, pero vamos, nosotros nos lo comimos frio y estaba delicioso!

 

 

clafoutis de cerezas

Receta inspirada en Jamie Oliver

Tajine de Pollo y Limón

tajine de pollo y limón 10 feb 2013

Domingo noche! ya se acaba lo bueno, este finde cada noche tenía la sensación de que tenía que ir a trabajar, la verdad es que la sensación es rara, pero lo bueno es pensar que me equivoco, espero que mañana no me pase y me levante!

Este finde como dije, mi contrario ha estado en su mundo de libros, pero yo he disfrutado cocinando y haciendo fotos, he hecho varias cosas ricas para tener fotos archivadas, porque en cuanto él acabe examenes, no pienso parar!

Hoy hemos comido Tajine de pollo y limón, pensaba que la tajine sólo se podía hacer en una tajine, pero como siempre Jamie Oliver me demostró que no, que es un asado lento y condimentado que en una olla profunda se puede cocinar sin problemas.

Lo hice este verano, pero hoy hemos repetido y creo que me ha gustado más hoy, no sé por qué?

 

¿Vamos a por la receta?

 

 

tajine de pollo y limón

TAJINE DE POLLO Y LIMÓN

Ingredientes:

1 pollo entre cortado a cuartos, a ser posible campero

aceite de oliva

1 bulbo de hinojo

2 cebollas cortadas a tiras gordas

4 dientes de ajos, cortados a láminas

2 limones en conserva, se compran en tiendas donde venden productos marroquis, es esto

80 g aceitunas deshuesadas

1 litro de caldo de pollo orgánico

1 cucharada grande de Comino molido

1 cucharada grande de Jengibre molido

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:
En un bol ponemos el jengibre molido  y el comino y dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos y ponemos el pollo lavado, secado y cortado, removemos todo el pollo para que coga los sabores, si veis que os faltan especias, añadis un poco más. Tapamos el bol con film transparente y ponemos en la nevera a macerar, con dos horas es suficiente pero mejor dejar una noche, que es lo que he hecho yo.

Al día siguiente o pasadas las dos horas, en una olla grande, ponemos aceite y vamos marcando el pollo, hacerlo por tandas. Conforme he ido friendo lo he ido poniendo en otro bol para facilitarme la tarea. Una vez que estaba todo frito, he cortado el hinojo en tiras grandes, la cebolla y lo he puesto en la olla, seguidamente he puesto todo el pollo y el jugo que ha desprendido. Pasados unos minutos, he añadido los limones cortados  y las aceitunas deshuesadas. Pasados unos minutos he añadido el caldo caliente, cuando empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos  y dejamos durante 1 hora y media. Si vemos que nos queda mucho caldo, destapamos para que se evapore. Es importante no remover mucho, ya que el pollo se deshace y luego para servirlo es un pelin complicado, ya que quedan migas, eso si, deliciosas.

Y pasado, la hora y media, estará listo!

Lo he servido con cous cous

El pollo queda aromatizado, pero además se deshace por la larga coción y el toque de cous cous es fantástico! Además más fácil imposible! ¿os animais?

tajine de pollo y limón

Receta extraida del libro:Las escapadas de jamie (Cocina)
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SOPA DE TOMATE

sopa de tomate

Me acuerdo la primera vez que tomé sopa de tomate, fue al principio de tener el blog, era la primera vez que quedaba con Lila quedamos cerquita de mi trabajo, el sitio no me acuerdo mucho, pero de la sopa si.
Siempre he tenido una relación amor odio con el tomate, todo por culpa de un profesor que me obligó a comer muchos tomates a la hora de comer, y os aseguro que a día de hoy, soy muy especial con ellos, pero sabía que la sopa la tenía que probar de hacer caserita.
Además hace un tiempo leí que la sopa de tomate era la preferida de los neoyorkinos!

Así que el otro día que hice la crema de calçots, aproveché e hice la sopa de tomate, Lila me envió la receta, pero no sé donde esta, así que recurrí a quien nunca falla, el señor Jamie Oliver, la he variado un poquito, pero nos ha encantado! Repetiremos seguro!

sopa de tomate

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
2 zanahorias
1 cebolla
2 latas de tomate triturado
albahaca
sal
pimienta
queso en crema para decorar
aceite
1 litro de caldo de pollo casero y si no ecológico

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias y la cebolla. Cuando está blandito, añadimos el caldo, el tomate triturado, sal pimienta y unas hojas de albahaca. Dejamos hervir unos 30 minutos y trituramos.
Servimos con un poquito de crema de queso, unas hojitas de albahaca y unas gotas de aceite.
Por cierto, le puse bastante albahaca e incluso Jamie Oliver aconseja poner algun tomate entero incluso con la ramita verde, pero no tenía así que…
Nos lo comimos con tortitas de maíz, como si fuera pan, o sea mojaditas en el tomate y estaba…! um deliciosa!

sopa de tomate