Recetas de Postres – My Little Things

Bavaroise de café

No, no he vuelto pero des de que reactivé el blog lo uso para buscar las recetas que uso y añadir algunas que quiero tener a mano y esta es una de ellas, porque nos recuerda a nuestra niñez, mi madre hacía algo parecido y cómo no encontré la receta, busqué y me ha gustado mucho!

Como siempre mega fácil y rica, las he decorado con galletas oreo pero podéis poner lo que os apetezca!

Ingredientes:

250 gr leche

café soluble, puse unos 4 sobres o dos cucharadas, quería que supiera a café

4 yemas

100 gr azúcar morena, si no se tiene pues la habitual

400 gr nata para montar

5 hojas gelatina

Instrucciones:

Ponemos la gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo a fuego lento ponemos la leche con el café para que se deshaga, apartamos. Por otro lado en un bol ponemos las yemas y el azúcar, batimos hasta tener una crema amarilla, cuando esté lista, la añadimos al cazo de la leche, lo volvemos a poner al fuego flojo y removemos durante 5 minutos y apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida al máximo, removemos hasta que se deshaga.

Cuando lo tengamos, en otro bol montamos la nata, cuando esté montada, le vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco, la puse en bol para que no estuvieran tan caliente pero tampoco fría, pensar que lleva la gelatina!

Si se hace poco a poco no se corta ni nada, bueno, ese era mi miedo! queda una crema rica!

y ya lo tenemos! lo ponemos en los vasitos y a la nevera, necesitará unas horas para que coja la textura! decoramos y a comer!

Os he de decir que yo este tipo de texturas me gusta de un día para otro! Salen bastantes vasitos!

Thanksgiving 2015 y Pecan Pie

Thanksgiving · Pecan Pie
Este año hemos vuelto a celebrar el Thanksgiving en casa, con este es el quinto pavo que nos comemos junto a unos amigos, como me gusta esta tradición, siempre me pone nerviosa el ¿estará el pavo en su punto? pero al final, me dejo llevar y sale!
Este año hice un gratinado de puerro del Jamie Oliver, las patatas típicas al horno junto con zanahorias, una compota de manzana deliciosa, puré de calabaza y el rellenos del pavo, estaba lleno de ciruelas, que ricas!!
Y de postre quería variar, así que me decidí por el típico pecan pie, siempre me resistía porque lo veía lleno de azúcar, pero este año me lancé y no me arrepiento, es cierto que no es de dieta, pero para nada es empalagoso! lo malo es que sobró y hasta que no lo hemos acabado no hemos parado, así que…

Thanksgiving · Pecan Pie

El pecan pie lleva una masa quebrada o brisa, se puede usar las compradas, pero para esta ocasión la quise hacer, así que empezamos con la masa quebrada!

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA O MASA BRISA:

250 g de harina
5 g de sal
120 g de mantequilla fría cortada en dados pequeños
1 huevo
agua super fría, a ser posible de nevera o congelador

Preparación:
Esta masa requiere poco amasado y que los ingredientes estén fríos para no desarrollar el gluten, así que manos a la obra.
En un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la mantequilla fría cortada en cuadraditos pequeños y con la punta de los dedos vamos mezclando hasta tener migas. En ese momento añadimos el huevo, mezclamos la punta de los dedos y añadimos el agua, el agua nos tiene que facilitar que los ingredientes se juntes, pero recordar que debe ser la mínima y suficiente para hacer una bola y no amasar en exceso. Cuando tengamos la bola, la filmamos en papel transparente y dejamos reposar dentro de la nevera, por lo menos 30 hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos harina en el mármol para extender la masa con ayuda de un rodillo y ponemos en el molde, pinchamos la base y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos en blanco, es decir sin el relleno y para evitar que suba la masa, cubrimos la base con papel de hornear y ponemos encima garbanzos o lo que tengáis para evitar que suba. Cuando los bordes estén dorados, estará lista.

Thanksgiving · Pecan Pie

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL PECAN PIE:
5 huevos de gallinas criadas en libertad
230 g de azúcar morena sin refinar
90 g de mantequilla derretida
195 g de golden syrup
1 cucharada sopera de ron
extracto o pasta de vainilla
una pizca de sal
nueces pecanas

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto las nueces, batimos para ayudar a mezclar y estará lista.
Thanksgiving · Pecan Pie

MONTAJE PASTEL:
Tenemos la base horneada, quitamos el papel y los garbanzos o lo que hayamos utilizado para evitar que suba la masa. Cortamos unas cuantas nueces en trozo y cubrimos la base y luego añadimos el relleno y decoramos con nueces por encima.
Horneamos a 180º hasta que al pinchar en el medio de la tarta, el pincho salga limpio.

Thanksgiving · Pecan Pie

EL FILETE RUSO

Cuando leí la crónica de Lila sobre el Restaurante del Filete Ruso, pensé inmediatamente en ir, la verdad es que Lila tiene una forma de describir sus encuentros gastronómicos que cada vez que la leo me entra hambre y me entran ganas de ir a sus restaurantes recomendados, por ello el sábado pasado fue el día perfecto.

El Filete Ruso relativamente está céntrico, está en la calle Enric Granados, calle que nos sorprende porque está lleno de sitios interesantes para comer con locales diferentes y como no, allí se encuentre el Filete Ruso.

El Filete Ruso es una hamburguesería que utiliza productos ecológicos y como veréis en las fotos, eso se nota.

Os paso a mostrar lo que comimos.
Empezamos con unas coca colas heladas con el correspondiente limón, parece una tontería pero hoy en día encontrar un lugar que te sirvan un refresco frío sin que esté disipado y con sabor es difícil, o al menos a mi me cuesta, con el calor que hacía fue un buen inicio.

Seguimos con unas patatas bravas, eran patatas patatas, nada de precocinadas y congeladas, se notaban que estaban recién hechas, ardían y la salsa era suave, pero llevaba una roja que picaba muchísimo. Fueron deliciosas!

Nos hemos aficionado a las ensaladas de tomate con queso de cabra, pesto y llevaba un poco de tapenade de olivas negras, la presentación nos dejó sin palabras!

Y llegaron las hamburguesas, él se pidió Filete Ruso, es una hamburguesa empanada, servida con salsa de tomate, tomate, parecía como tomate concentrado y con cebolla. Deliciosa!

Y yo cuando me pongo me pongo, me pedí la hamburguesa Chicago, con bacon, huevo, tomate… ketchup! uff! no pude acabarmela, así que el mi contrario le dio el último bocado.

Y seguimos con los postres, él pidió pastel de queso philadelphia, era consistente y cremosa, le acompañaba un coulis de frambuesa.

Y yo sigo con mi adicción al chocolate, por lo tanto me pedí un brownie, pensaba que sería demasiado, pero a pesar de tener muchas nueces era suave, tenía un toque de almendra increíble.

Os he puesto fotos del local, la decoración es del estilo que me gusta, sencilla pero con personalidad, los manteles de las mesas eran negros y las servilletas de papel era recicladas 100%, tenían algunas sillas que me recordaban a mi colegió y como dice Lila los camareros parecían sacados de una pasarela!!!

En resumen, que tengo ganas de que Lila postee otro lugar de este estilo para ir a visitarlo, sus recomendaciones son acertadas 100 %!

Como este verano tiene pinta de que al final no podamos hacer nada, iremos a hacer descubrimientos gastronómicos que os iré enseñando, o al menos eso espero!

Todo nos costó 45 euros con cafés incluidos!

El Filete Ruso
Enric Granados, 95
08008 Barcelona
93 217 13 10

COCA DE YOGURT Y CHOCOLATE

Si, me repito con la coca de yogurt, pero es que cada vez que la hago me sorprendo de lo fácil que es y lo resultona que parece!! Además tengo que amortizar el molde · bunt!! ja! ja!

Esta vez la coca de yogurt la quería para una cena en casa de una amiga y son bastante chocoadictos, así que me lancé a por la coca de yogurt con chocolate!

Y encima, aprovechamos la ocasión para celebrar un cumpleaños, con velas super finas que costaron encenderlas!

COCA DE YOGURT Y CHOCOLATE

Ingredientes:
3 huevos
un sobre de levadura
El resto de ingredientes, las medidas serán el vaso del yogurt, por lo tanto:
1 yogurt
1 vaso de aceite
3 vasos de harina
1 vasos de azúcar moreno
1 tableta chocolate 70%

Preparación:
Deshacemos el chocolate, o bien al baño maría o en la función de descongelar del microondas, siempre vigilando que no se nos queme, cuando esté a temperatura ambiente, podremos mezclar con el resto de ingredientes.

Es tan fácil esta coca, que podemos mezclar todos los ingredientes en un bol y a mover, aunque siempre será más fácil empezar con los líquidos y poco a poco ir añadiendo los sólidos, a ser posible tamizar la harina.

Preparar el molde, en este caso al tener tanta forma y para evitar que se pegue es aconsejable untar mantequilla líquida y esparcir harina por todo el molde.

Precalentamos el horno a 180º y vamos pinchando hasta que el palillo salga limpio, entonces estará listo para comer!

Ya tenemos la coca de yogurt de chocolate lista para comer!!

Y os dejo con una señal de primavera, aunque hoy va a llover!

Otras cocas de yogurt:
Coca de Yogurt y Arandanos
Coca de Yogurt y Manzana

BROWNIES CON NUECES · HEMC 43

Como me llamo Ivana, este mes no llego tarde al HEMC!
Este mes toca Brownies con Nueces para participar en el Hemc de Nueces, maravilloso tema que nos ha propuesto Cynthia de Aroma de Mi Cocina!

Hacía tiempo que no publicaba nada de chocolate y ya tenía el mono, así que aproveche mi adicción al chocolate y la propuesta de nueces para hacer este brownie, creo que recetas de brownie hay tantas como familias, esta la tengo pegada en mi libreta de recetas desde no sé cuando, así que la fuente la desconozco!

Como siempre esta receta de brownies es super sencilla y rica, el éxito dependerá de la calidad del chocolate, la mantequilla y las nueces!

RECETA DE BROWNIES DE CHOCOLATE CON NUECES

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro, a ser posible del 70% o superior
100 gr de nueces
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina tamizada

Preparación:
Preparamos dos cazos para deshacer el chocolate al baño maría, o sea ponemos un cazo con agua y otro encima, encendemos el fuego y con el vapor que genera el cazo con agua, hará que se deshaga el chocolate.
La mantequilla tiene que estar blandita sin estar líquida, si a pesar de estar a temperatura ambiente no tiene esa textura, la podemos poner en el microondas, con la función de descongelar, pero siempre controlando que no se llegue a deshacer del todo.
Batimos los huevos con el azúcar, una vez que esté bien mezclado añadimos la mantequilla y el choc
Una vez tenemos toda esta mezcla, añadimos la harina y las nueces, removiendo bien para que quede todo homogeneo.
Preparamos el molde, si es de aluminio poner un poco de mantequilla para que no se pegue la masa.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos el molde con la masa, pasados unos 15 o 20 minutos, vamos revisando con un pincho el estado de la masa, cuando se pinche y salga limpio, estará listo!

A comer!!!!!!!!! Este brownie de chocolate con es muy rico, lo podéis acompañar con una bola de helado de vainilla, o simplemente comerlo!
Espero que os guste!!!

FELIZ DÍA DE SAN VALENTIN

Nosotros no solemos celebrar San Valentin, pero siempre es una buena excusa para comer algún postre especial, como cualquier otro día pero…!!
Feliz Día de San Valentin!!!

MOLDES PARA CUPCAKES

Tienda HeyYoYo

Hace tiempo que tenía pensado realizar este post, pero al final un día por otro, nunca me decidía, pero hoy he decidido que hasta que no lo hiciera no me levantaría de la mesa, bueno sofá!!

Si no fuera por el blog, el tema de los cupcakes hubieran pasado desapercibidos, siempre me ha dado la impresión que el frosting era demasiado dulce, pero cada día tengo más claro que para decir si te gusta o no, se deben probar las cosas!!!

Ahora soy una adicta a los cupcakes! Cuando voy a tiendas y veo moldes de colores, con dibujitos… los compraría todos, la verdad es que cada vez se encuentra más variedad, pero os aseguro que en etsy hay verdaderas maravillas, así que os voy a mostrar diferentes tiendas con moldes de cupcakes super apetecibles!!!
Me los compraría todos, pero además me daría una penita increíble utilizarlos! ja! ja!

Tienda CupcakeSocial

Tienda Sweet Estelle’s

Tienda Cupcake Confessional

Tienda Orange 1

¿Os han gustado? He intentado poner los que he visto por la red y por las tiendas en las que me muevo, nunca he encontrado ¿os animáis?

Si os preguntáis sobre si es seguro la compra a través de Etsy, os puedo asegurar que mi experiencia siempre ha sido buena y he comprado en más de una ocasión sin problemas.

Por cierto, ¿os habéis fijado en la publicidad de Gananones del sidebar (barra lateral)?

Danone me escribió para solicitarme ayuda y hacer un spot publicitario para mi blog personalizado con mi caricatura, siiii! soy yo! Bueno, le faltan mis pequitas! Pinchar y me conocereis! pero no os riáis!! je! je!

¿Estoy guapa? ja! ja!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

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Solo quedan 6 días para Noche buena! aaaaaahhhhhh!!!

Cuando Noema me propuso participar en su Adviento no lo dudé ni un momento, lo complicado era elegir que recetita os podía hacer y que historia contar!

Pensé mil cosas y al final me quedé con el Caga Tió, un árbol de navidad super fácil de hacer y un delicioso postre para compartir alrededor de una mesa! Cuantas cosas no??

Empecemos!

CAGA TIÓ

El Caga Tió es un tronco de madera, con cara sonriente y una barretina, gorra roja típica catalana. Unos días antes de la Navidad, lo tapamos con una mantita y le ponemos leche, galletas, para que se alimente y luego nos cague cosas ricas. La nochebuena o en Navidad, depende de cada familia, con un bastón se le van dando golpes a la vez que se canta una canción, cómo por ejemplo esta:

Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
no caguis arangades -no cagues arenques-
que són massa salades -que son demasiado salados-
caga torrons -caga turrones-
que són més bons -que son más buenos-
Caga tió -caga tió-
ametlles i torró -almendras y turrón-
si no vols cagar -si no quieres cagar-
et donaré un cop de bastó -te daré un golpe de bastón-
Caga tió!

Y una vez acaba la canción, se levanta la mantita por un lado y se mira lo que ha cagado, normalmente caga frutos secos, caramelos, chocolates… cosas pequeñas, porque lo grande lo traen los reyes magos!!

¿Os ha gustado? La verdad es que es divertido, cuando era pequeña incluso lo hacíamos en el colegio en la fiesta previa a las vacaciones de Navidad!!!

ÁRBOL DE NAVIDAD REALIZADO CON REVISTA

Y ahora un poquito de decoración! Me encantan las manualidades, para mi cocinar es como una manualidad, preparar, mezclar, presentar… El año pasado una amiga me enseño a hacer arboles de navidad con una revista, ella lo había hecho con sus peques de clase y este año pensé que sería bueno compartirlo en este día de adviento con todos vosotros, es super fácil y el resultado es maravilloso!

He buscado por la red un video para que veáis como se realiza, la mejor forma de aprender a hacerlos es viendo cómo se hace, así que he encontrado un video de Martha Stewart, ¿¡cómo no?!! Aquí tenéis el enlace!

Y por último!!!
El postre de estas navidades en mi casa! Es vistoso, te diviertes decorando y el frosting de queso nos vuelve locos!!
No es nada navideño en mi casa, pero es que siempre intento hacer cosas nuevas, aprovecho para probar postres, comidas… así que tenía que explicaros una receta de este año, porque el que viene, no sé cual será!!!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes:
130 gr. aceite
200 gr. azúcar moreno
1 cucharilla de café de canela
nuez moscada rallada
5 cucharadas soperas de leche aproximadamente
2 huevos batidos
170 gr. de manzanas cortadas a daditos
75 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina
3 cucharillas de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación:
En un bol pondremos el aceite, la canela, la nuez moscada, la manzana a daditos, el azúcar y los dos huevos batidos.
Seguidamente tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces a trocitos, yo lo hice con las manos para que fueran trozos que al morder se notaran como la manzana.
Añadir las cucharadas de leche, si veis que queda muy espesa, podéis añadir más leche para manejar mejor la masa.

Preparamos los moldes y repartimos la masa con una cucharada, rellenos las tres cuartas partes.
Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo, os aseguro que será suficiente.

Y listo! cuando pincheis y salga limpio, están listos!

FROSTING DE QUESO PARA DECORAR

Ingredientes:
250 gr. de crema de queso, podeis utilizar mascarpone
75 gr. de azúcar glasé
unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:
Se mezcla todo junto y quedará una crema, la ponemos en una manga pastelera y a decorar!! Es importante que el azúcar sea glasé, para no encontrar los granitos de azúcar en la boca!!!

MARATÓ TV3 – ¿QUEREIS COCINAR CARQUIÑOLIS CON MÚSICA?

¿Qué haceis el domingo a partir de las 10 de la mañana?

Os voy a hacer una propuesta: COCINAR CARQUIÑOLIS en ESPAI DE CUINA!!!

Os explico:

El domingo día 13 de diciembre, se hace la Marató de TV3, es una maratón que se celebra cada año para investigar enfermedades, este año el dinero recaudado se destinará a investigar enfermedades minoritarias, ya sabemos que estas enfermedades que afectan a pocas personas y que son desconocidas por los/las doctores/as hace que el diagnostico y la curación sea más complicado de la habitual, por ello cualquier apoyo para ayudar a investigar es bueno!

Como os expliqué el año pasado Su de Espai de Cuina participa en la Marató ¿cómo? cocinando un postre para luego venderlo, el año pasado fueron deliciosos brownies! y este año…………..

CARQUIÑOLIS!!!!

Pero Su necesita ayuda, necesita manos para hacer los carquiñolis, buenos comerciales para venderlos en la Plaza Vieja de Terrassa y productos para realizarlos (almendra molida, huevos, azúcar, almendra cruda con piel…), siempre seran bienvenidos!!

Asi que si os apetece colaborar cocinando el domingo a partir de las 10h os animo a que paseis un ratito por Espai de Cuina que está en la calle del Racó, nº 15 en Terrassa, en su web teneis el teléfono por si os perdeis, está en el centro muy cerquita de los FGC, además la escuela está en una antigua fábrica típica de Terrassa rehabilitada para estudios… un recinto muy bonito!

Y si quereis ayudar a vender o comprar unos carquiñolis por una buena causa, podeis pasaros por a partir de las 11h por la Plaza Vieja / Plaça Vella cerquita del mercado de Santa Llucia!!

¿Qué? ¿Os animais? Vaaaaaaaa……….

Mi receta de carquiñolis para que os animeis!

Por cierto, es viernessssssssss asi que despues de una buena causa, os dejo con buena música, lo último de Norah Jones – Chasing Pirates!

Espero que os guste!

Feliz fin de semana!

CANNOLI DE CHOCOLATE Y MANDARINA – DARING BAKER

Cannoli con crema de chocolate y mandarina

Este mes Lisa Michele nos propone no hornear, si no freír para el Daring Baker!

Nos propone hacer Cannoli, y eso ¿qué es? pues es una pasta típica de Sicilia y que se prepara en la época de carnaval, la forma típica es un tubo y se rellena con ricotta! Intenté buscar esos tubos, pero al no tener suerte utilize cortapastas!

Es muy fácil de hacer y super rico, a mi contrario le he tenido que prohibir que cogiera los bonitos para poder hacer las fotos, porque iba diciendo con la boca llena: umm! están ricos! hazlos para navidad!! ja! ja!

Consiste en hacer una masa, freír y rellenar al gusto!

Vamos a por la receta!!!!!

CANNOLI

Ingredientes:

250 gr. de harina
28 gr. de azúcar
5 gr. de levadura en polvo
una cucharadita pequeña de canela molida
3 gr. de sal
42 gr de aceite de oliva
5 gr. de vinagre de vino blanco
125 ml de marsala, yo como no tenía utilicé vino dulce

Aceite para freír

Preparación:
En un bol mezclamos todos los sólidos y añadimos los líquidos, nos quedará una masa compacta, que filmaremos y la pondremos en la nevera durante 30 minutos o más, yo lo preparé por la mañana y los hice por la noche y no pasó nada.

Una vez vayamos a formarlos, tenemos que tener la mesa con harina, es importante, porque si no se os pegará! Con un rodillo vais extendiendo la masa, es importante que esté fina. Ya podemos cortas, con cortapastas redondo o con un cuchillo, para los cuadrados!

Preparamos un cazo con aceite y cuando esté caliente, podemos empezar a freirlos, a mi algunos se me hincharon como globos, así que pinché la masa con un tenedor para evitar que se formaran globos!

Tenemos que tener un plato con papel absorvente para que empape el exceso de aceite!

Y una vez frios, estarán listos para rellenar!

RELLENOS DE CANNOLI

MANDARINA CURD!!!

Tachan!!! para estos maravillosos cannolis lo preparé! lo puedes extender con un cuchillo encima del cannoli o poner un cuenco con la crema e ir mojando!

RELLENO DE RICOTTA, CHOCOLATE Y MANDARINA
En un bol puse un poco de ricotta, rallé chocolate y mandarina, añadí un poco de azúcar y listo!

Las dos cremas estaban deliciosas y como no, para darle un toque de color al cannoli, le espolvoree azúcar glass!

The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives. She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides. She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book.