Hacía tiempo que quería hacer las famosas madeleines francesas, siempre me han gustado sus moldes en los que se hacen, con esa forma de concha espectacular y cuando las probé me llevé una grata sorpresa, su textura es fina y delicada, el sabor de la mantequilla es suave. Para mi es un postre super fino y delicado, el único problema es que al ser tan suave, se pegan unas a otras con mucha facilidad, aunque al día siguiente eran más manejables aunque quedaron bien pocas, las justas para las fotos!
MADELEINES
Ingredientes para las madeleines:
300 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura
una pizca de sal
6 huevos a temperatura ambiente, como siempre a ser posible ecológicos
230 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar morena
220 gr de mantequilla pomada sin sal, o sea muy blandita
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de postre de extracto de vainilla
Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar morena durante unos 10 minutos hasta que esté todo integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, o sea poco a poco, cuando está totalmente integrada añadimos a mantequilla pomada, casi derretida pero sin estar líquida. A continuación añadimos la miel y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa, le ponemos film transparente de cocina tocando en toda la masa y ponemos en la nevera durante dos horas.
Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. Sacamos la masa de la nevera, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, cortamos el pico y repartimos la masa, aproximadamente una tercera parte del molde, como lo calculas? a ojimetro! piensa que lleva tanta mantequilla que con el calor se esparcirá, tendrás para varias veces, por lo tanto veras si has puesto mucho o poco, no todas son para la foto! jeee!! Se hace muy rápido, primero se esparce y luego sube un poco cuando estén un poco doraditas las sacáis, se deben enfriar en una rejilla, por lo tanto conforme vayáis sacando del horno, fuera del molde y a enfriarse a la rejilla! Cuidado no pegarlas porque se os engancharan y al separarse se romperan! son muy delicadas pero excesivamente deliciosas!
Con estas cantidades salen muchas madeleines!! y esta receta es de Martha Stewart.
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My Little Things 
Hola, soy una novata absoluta en esto. ¿Qué significa tamizar? Gracias!
Tenen una pinta tan bona bona i delicada! Aquests motlles sempre els he trobat molt bonics!
Petonets
Sandra
Holaaaaa!!hace un montón que no hago y viendo las tuyas he oensado que ya tocan!!! me llevo tu receta para probar y variar!!!! besotes.
pues venga a hornear que hoy nos ha dado el tiempo un respiro de calor!
@Rocío
Significa que debes pasar los ingredientes por un colador
besitos
Mmmmmm, ¡qué buena pinta! Te han salido estupendas. Creo que voy a merendar, me has dado hambre. 🙂
Un besito,
Indara
estan deliciosas!! y con un café, ummm!!!
Ivana, qué maravilla de fotos, me encantan!!! Y tus madeleines también 😉 Estoy por comprarme un molde de esos, que lo vi el otro día, y después de este post, cae esta semana seguramente!!!
Pues no te lo creeras, pensaba que lo tenía y cuando ya lo tenía todo me di cuenta que no tenía moldes, suerte que mi contrario tenía que salir a por el pan y me los compró! jeee!
besitos
Me encantan, son una delicia 🙂 En París compramos muchas para los desayunos, pero se gastan pronto!
Me has recordado que tengo pendiente probar más recetas de madeleines, esta sería una buena para empezar 🙂
Un abrazo
lanzate porque te encantaran y son fáciles!
besitos
Que foto más linda la primera. Nunca he comido madeleines, se ven riquísimas.
Bss
pues ya sabes, manos a la obra!
besitos
No puedo pasarme por tu blog, siempre igual todo me tienta!!
Besos
A mí siempre me recuerdan las madeleines a mi madre, ella tiene un molde de estos desde no sé cuando y las recuerdo como lo más rico del mundo, y son como dices, tan suaves …
Besotes
Que buena pinta que tienen, no me extraña que quedaran pocas para las fotos.¡¡ Un beso.
Ivana, yo por un frutero como ese… MA-TO!
Justo me han entrado estos moldes y son tant bonitooooosss! unas madeleines delicadas, suaves y deliciosas!!
Un beso fuerte!!
a mí también siempre me llamó la atención su forma, parecen hiper delicadas. pero hasta el momento no las he probado, obvio que ni las preparé tampoco. hermosas fotos aunque te hayan quedado unas poquitas, se ve que estaban ricas 🙂
Doncs sempre que les veig penso que n’haig de preparar. Es veuen tan delioses!!! M’emporto la recepta……..
Petonets
Que cosita más rica. Se ven deliciosas. Me llevo unas poquitas. Besiños
Se ven estupendas. Geniales para el desayuno de mañana. Uy, qué ganitas!
Besos.
tan delicadas y deliciosas como tus fotos Ivanita!
No tengo el molde pero me encantaría tener uno de esos para poder hacer tu receta!
Besos
Me encantan las madeleines en todos los sentidos. El molde, la forma, el sabor, la textura… Ains, qué me pierdo Ivana.
Por cierto, frutero, tartero o lo que sea, estoy dispuesta a luchar con Miriam por él, jaja. Precioso de verdad.
Un beso grande.
Deliciosas madeleines, me gusta tanto esa forma…… y tienen una textura tan suave…..
Preciosas fotos y maravilloso frutero/tartero ;-))
Besitos
El que més m’agrada d’aquestes madeleines és el seu format tan bó per sucar a la llet!! M’encanta 😀
Para mi también lo tengo en pendientes, siempre que quiero hacerlas algo me distrae, y que ricas se ven. Bss
són molt mones! no m’estranya que tinguessis ganes de fer-les. M’agrada que s’hagi d’afegir mel! petonets
Son deliciosas, son hermosas y tan fotogénicas que como decir que no, verdad? ideales con un tecito de jazmín a media tarde.
Si saben mis chicas que acababas de hacer esto, se secuestran y no te dejan irte hasta que no les dieras una docenilla…
Exquisitas, ahora comprendo algo mejor a Proust, un beso.
asi ya se puede con un contrario tan bien mandaoo!! a saber que me traeria el mio ¿un molde de huevos al plato?? cualquier cosa.
Espectaculares «os» han salido.
@Gloria
Bueno, se llevó uno que tenía de aluminio, jaa! pero me trajo dos! más mono él! jee!
besitos
@Su
Si lo llego a saber, les horneo unas poquitas!
besitos
No sé que me gusta más, si ese aspecto doradito, la forma de concha, que digas que tiene un suave sabor a mantequilla…creo que es un amor a primera vista.
Ivana, pero es que te han salido preciosas… Tengo ganas de hacerme con ese molde!
Besos
Lo que me gustan estas magdalenas con esa forma …tambien me encanta la foto del buen fin de semana , entre orejeros y pastelitos a la hora de tomar en Te …preciosa bsssMARIMI
Ivana, si las madeleines son delicadas y finas a la vista, no te cuento esas preciosas fotografías… Y qué maravilloso expositor!. Adoro esa vajilla!.
Las madeleines me gustan mucho, pero reconozco que no las he hecho nunca y las pocas veces que las he comprado no han cubierto mis expectativas, así que me agencio tu receta y probaré a hacerlas.
Un besoteeeeeeeeee
Ivana, simplemente genial, yo tambien me apunto a matar por el frutero, pero relleno de esas madeleines. Por cierto si alguien encuentra el molde a buen precio, que me lo comunique, pero no de esos de todo a 1euro.
Besossssssssssssssss
Que buena pinta tienen, con un cafelito por la tarde estarán divinas.
Besos
Tienen que estar buenísimas!! Aunque yo, siendo tan chiquitinas, no podría parar de comer. Empiezo a preguntarme (con un poco de envidia) de dónde sacas el espacio para tener tantos y tantos moldes. Te han quedado muy monas, como siempre
me encantan como te han quedado, se ven tan delicadas. Y las fotos estupendas. Bss
Si supieras las ganas que tengo de hacerlas….Medio kilo de mantequilla….¡ miedo me da !, ja,ja.
la próxima vez que vea el molde lo compro sí o sí.
Un abrazo,
María José.
Quines fotos més maques!
fa temps que veig pels blocs i per llibres de postres aquestes madalenes i jo també tinc moltes ganes de fer-les, però em falta el motllo, després de veure la teva recepta encara en tinc més ganes!!
tens un blog tant bonic! i m’encanta la idea del «Evento photo blog»
petons!
Hi, te puedes creer que el otro día tenia capricho de ellas y me las compre en Starbucks… se podían comer! gracias por la receta me las haré en casa!! Bye
Te han quedado una monada…yo también tendré que hacerme con esos moldes :)) y si pudiera con esa bandeja, me ha enamorado!! un besito
capaz soy de prepararme otro café y mojar una de esas… mmmh… bueno, va, no la voy a mojar a la pobre, que si son tan delicaditas sería un pecado 🙂
Jo no havia provat les madeleines fins aquest any a París i confirmo que són molt bones. Allà les feien amb diversos sabors també. T’han quedat precioses i es veuen delicioses (m’encanta el pedestal, per cert!!).
petonets!!
Estas madeleines se ven deliciosas!!!
No pueden ser más ideales para mi té de la mañana 😉
besines
hace mucho compré estos moldes y casi no los usé, creo que los volveré a sacar.
Qué preciosas tus madeleines, además tieen una pinta soberbia, da ternura sólo verlas.
Qué doraditas y qué bonitas te han quedado!!
A mi encantan hacerlas, a mis niñas les encantan. Me compré hace unos años unos moldes de silicona y la verdad es que resulta muy p´ractico ya que son delicadas. Aunque mis favoritas son las de té verde, pero las de vainilla es un gran clásico y delicioso que nunca falla 🙂 Bss
Estos bocaditos son de esos clásicos que no hay que dejar de probar. Te quedaron divinas!
Cariños
Qué monada de madeleines!!!! La verdad es que la receta tienta mucho, pero por ahora me quedo sólo babeando con la tuya, que ya tengo suficientes moldes en el cajón… 🙂
Amb aquest format tant mini deuen ser uns petit fours ideals per acompanyar el cafè de després de dinar un dia amb convidats que has de quear molt bé 😉
me encantan!!!
Nunca las he hecho, pero las tuyas se ven increíbles.
Felicitaciones, y que ganas de probar al menos una.
Besitos!
Que bones!! I en format mini han de ser un vici total!
Petons!
Te lo habran dicho mil veces…..pero es que haces unas fotos que quitan el sentido y claro luego parece que hacer madeleines no tenga mérito! Pero lo tienen , y mucho! 😀
Qué buenas! Mira que no soy de dulce, pero comía alguna ahora mismo..
Besos
Ivana guapa, soy Olga y creo que compartimos curso con Jackie Rueda, hace un año y pico, puede ser??? Te he pillado por un comentario que has dejado en un blog y estoy intentando hacerme seguidora tuya, pero no se como hacerlo… no lo veo!!! Besitos y me alegro de haberte encontrado por aqui 😉
@Nina’s Kitchen
Puede ser, yo hice el primer curso de Jackie!! no tengo la opcion de seguir como blogger, este blog es de wordpress, o bien te suscriber con algun reader o via mail, el rss es: http://feeds.feedburner.com/mylittlethings
besitos
Yo siempre uso la receta de Nordljius pero si tu dices que la M.S. está bien la probaré para variar,siempre es un placer acompañar una merienda con unas madaleines.Qué cake stand tan precioso!.Bs.