Panna Cotta con compota de Ruibarbo

Quien me  seguís por instagram ya sabréis que por fin conseguí el famoso ruibarbo, un día recibí una llamada de mi amiga diciendo, tienen!!! así que le dije, cómprame, cueste lo que cueste!! porque lamentablemente no es barato! pero una vez es una vez, y justo a la semana siguiente  en la frutería que hay cerca de mi trabajo, también tenían, así que volví a comprar un poquito y este fin de semana, me he puesto manos a la obra! No os preocupéis,  no voy a llenar el blog de ruibarbo, pero dos recetas si, eh!!! el resto, está en el congelador para más adelante!

Así que empecé a buscar recetas y lo que tenía claro era hacer una compota, y al ver su textura pensé que con la panna cotta, uno de mis postres favoritos, quedaría super bien y así fue!!

¿Vamos a por la receta?

INGREDIENTES PARA LA PANNA COTTA:

400 ml de nata para montar sin lactosa
70 g azúcar morena de caña sin refinar
4 láminas de gelatina
1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Preparación:

En un bol con agua fría ponemos las láminas de gelatina a hidratar.
Mientras, en un cazo ponemos la nata, el azúcar y la vainilla, removemos y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la mezclamos con la nata. Con el calor de la nata se debe deshacer la gelatina, removemos y lo repartimos en los recipientes, a mi me gusta hacerlo en vasos individuales. Una vez frío, guardamos en la nevera.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE RUIBARBO:
300 g ruibarbo
50 g azúcar morena de caña sin refinar
zumo de una naranja

Preparación:
Lavamos el ruibarbo, lo secamos y cortamos a trozos pequeños. En un cazo ponemos todos los ingredientes: el ruibarbo, el azúcar y el zumo. Cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos, estará listo cuando al tocar el ruibarbo, este se deshaga. Si queréis ver el paso a paso, lo publiqué aquí.

Os animo a probarlo, la panna cotta es muy sencillo de realizar y además no necesitas horno y si no tenéis ruibarbo lo podéis acompañar con otras compotas, mermeladas, crumbles… aquí tenéis todas las que he publicado hasta el momento!

Y hace tiempo que no os pongo música, os dejo con Kat Edmonson- Lucky! Feliz fin de semana!