Queenies o galletas de castaña

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Desde que tengo fibra óptica veo todos los programas de cocina que puedo y cuando vi estas galletas que hacían en el programa The Fabulous Baker Brothers, pensé: tengo que hacerlas! me costó encontrar la harina de castaña, pero al final lo conseguí, aunque la que encontré venía mezclada con harina de arroz! La receta de las galletas es la de los hermanos, pero la forma de presentarlas es a mi manera!

Este tipo de galletas me encantan, pero son pura adicción, así que intento hacerlas pocas veces, porque como empiece no paro! y la operación bikini está en marcha!

Tenemos la suerte de que en casa de momento no somos intolerantes al gluten, pero siempre que veo alguna receta que no lleva gluten, tomo nota para experimentar y poco a poco aprender a como sustituir la harina de trigo y además es una forma de probar sabores y texturas diferentes.

¿vamos a por la receta?

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MANDARINA CURD

Mandarina Curd

Creo que a veces mi inspiración son los colores de la comida, ahora toca el naranja!!!

Una fruta que me encanta es la mandarina, fácil de transportar, piezas pequeñas, un sabor delicioso y sobretodo lo que más me gusta es el olor que desprende cuando la empiezas a pelar!!

Así que ayer sábado tarde, sin ganas de hacer nada, pensé pues podría hacer lemon curd pero de mandarina y dicho hecho!

Saco las mandarinas, la mantequilla, el huevo, azúcar… preparo la olla para el baño maría y listo!!

Ha quedado una crema ligera y super suave, con un sabor y color maravilloso!

Os dejo la receta, es la misma que la del lemon curd, pero sustituyendo el limón por mandarina!!

MANDARINA CURD

Ingredientes:

430 gr azúcar

200 gr mantequilla

ralladura de dos mandarinas

300 ml de zumo de mandarinas

6 huevos

Preparación:

Batimos los huevos. Una vez batimos mezclamos con el resto de ingredientes, lo ponemos en una olla al baño maría con fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa.

La verdad es que esta crema es para la delicia del Daring Baker, pero como no puedo decir que es tendréis que esperar!!

Mandarina Curd