Barcelona, Restaurantes

Restaurante Coure · Barcelona

29 mayo 2016

Restaurante Coure · BArcelona

Lila hacía tiempo que quería ir al Restaurante Coure, y cuando ella insiste es por que sabe que nos va a gustar, así que aprovechando que habían sido nuestros cumpleaños, nos fuimos a celebrarlo de la mejor manera, comiendo!
Así que reservé para un sábado y allí que fuimos!
De los cuatro, tres somos unos glotones, así que decidimos probar el menú degustación largo que tiene 8 platos!
Empezamos a comer a las 14h y acabamos sobre las 16h! estábamos llenísimos!
A nuestras parejas algunos de los primeros platos nos comentaron que les faltaba intensidad y puede ser, pero yo me quedé con la sensación de “me gusta!” y quiero volver a comerme un plato de la carta lleno de sabor!

El restaurante está en una calle tranquila (al menos el sábado) y tienes que bajar unas escaleras. Nos tocó al lado de la ventana que da al patio interior y se respiraba tranquilidad, lo que daría por un patio así!
La decoración del Restaurante es sencilla, pero de esa sencillez llena de estilo, me encantó! nada recargado, con poco elementos pero de diseño! y el servicio ideal, te explicaban cada plato pero sin agobios, sin prisas…

Os dejo con las fotos de lo que comimos!
Si repetimos, ya os contaré!

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure
Chef Albert Ventura
Passatge de Marimon, 20
Barcelona
+932 007 532

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Recetas de Cocas / Bizcochos

Bizcocho de trigo sarraceno y té earl grey

20 mayo 2016

buckwheat cake

Y más trigo sarraceno! y tengo todavía alguna receta más en el tintero!
Me he aficionado, lo siento! y aquí vais a tener la muestra de mis experimentos, porque lo que hago es sustituir literalmente la harina de trigo por el sarraceno y de momento, se comporta super bien! Si me da tiempo este fin de semana, haré la receta más visitada en mi blog, con trigo sarraceno! ya os contaré!

Bueno, ¿cómo vais? Esta semana ha sido corta, pero se me ha hecho super larga, demasiado trabajo y sólo pienso en el próximo fin de semana largo!
Pero hoy viernes y toca relax, disfrutar del sol, de los días largos y del sofá!

¿vamos a por la receta?

buckwheat cake

Ingredientes para el rico bizcocho de trigo sarraceno y té:

12 g de té earl grey triturado
200 g de leche sin lactosa (podéis utilizar entera… la que queráis)
170 g mantequilla a temperatura ambiente
190 g de golden syrup
2 huevos a temperatura ambiente
una cucharada pequeña de extracto o pasta de vainilla
270 g de trigo sarraceno
5 g de levadura (impulsor)
1 pizca de sal

Preparación:
Empezamos con el té, trituramos el té en un molinillo y lo ponemos en un cazo con la leche e infusionamos, o sea que cuando empiece a hervir, apagamos y tapamos el cazo hasta que se enfríe la mezcla. Nos quedará un poso importante, se añade a la mezcla aunque yo tiré un poco.

Por otro lado, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta tener una mezcla amarillenta, en ese momento añadimos un huevo y mezclamos, repetimos la operación con el otro huevo.
En otro bol, ponemos el trigo sarraceno, la sal y la levadura.

Una vez tenemos la tres mezclas, vamos mezclando las tres poco a poco en un bol, hasta que nos quede una crema.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno y ponemos la mezcla.
Horneamos a 160º hasta que al pinchar en la parte central, el pincho salga limpio.

buckwheat cake

La textura de este bizcocho es rica, a nosotros nos duró toda una semana y aguantó sin problema!

Y como va siendo costumbre os dejo con música, hoy algo suave!
Feliz fin de semana!

Danger Mouse and Sparklehorse (feat. The Flaming Lips) – Revenge

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Postres fáciles, Recetas de Postres, Recetas Dulces

Buñuelos de boniato y trigo sarraceno

26 abril 2016

buñuelos de boniato

Cuando vi estos buñuelos tuve claro que los quería probar, adoro el boniato! ya sé que ya no es época, pero la verdad es que los puedes comprar en sitios que traen frutas de importación, así que dicho y hecho, aprovechando los días festivos de semana santa me puse manos a la obra.
Pero además, me he convertido la fan número uno del trigo sarraceno, así que estoy sustituyendo muchas de recetas con harina, por trigo sarraceno y de momento no me ha decepcionado. Eso si, estos buñuelos parecen quemados, pero no lo están, la masa era oscura, así que al freírlos pues… no os desaniméis el sabor es delicioso!

¿Vamos a por la receta?

buñuelos de boniato

Ingredientes para buñuelos de boniato con trigo sarraceno:

240 g de boniato o batata
110 g de trigo sarraceno
2 cucharadas de levadura para bizcocho (impulsor)
15 g de azúcar lustre
1 huevo
58 g de leche de avena
una pizca de sal

Aceite para freír
Azúcar lustre para decorar

buñuelos de boniato

Preparación:
Lavamos y horneamos el boniato, cuando esté hecho, lo pelamos y lo ponemos en un bol, chafamos con un tenedor hasta conseguir una masa.
Añadimos el trigo, la levadura, el azúcar, el huevo, la leche y la sal. Mezclamos y tendremos una masa, no deben quedar grumos. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cogemos una olla pequeña, ponemos aceite y cuando esté caliente con ayuda de una cuchara ponemos la masa, se harán de seguida, una vez “dorados” lo sacamos y para comer, espolvoreamos un poco de azúcar lustre!

buñuelos de boniato

Y para acabar, un poco de música y a bailar! Os dejo con The Royal Concept – On Our Way!

Feliz semana!

 

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Eventos, Recetas con Verduras

Feelgood entulinea y ensalada de quinoa con verduras

18 abril 2016

Quinoa and vegetables salad

El otro día tuve el placer de asistir al evento de entulinea para explicarnos su nuevo enfoque basado en tres pilares: comer mejor, sentirse bien y moverse más.

Como os expliqué el año pasado, es una dieta basada en puntos, donde todos los alimentos puntúan y tienes un número para consumir al día, es una forma de que te obligan a decidir por opciones más saludables y también aprendes a compensar.

Tienen razón de que si uno está bien consigo mismo toma decisiones más acertadas, incluso a la hora de decidir qué comer, que a veces el hacer actividades no significa tener que ir al gimnasio y que hay que dedicar cierto tiempo a estar con uno mismo.

Y por ello, estuvimos bailando unos pasos de la danza del vientre para ver que podemos movernos y disfrutar a la vez, al final el objetivo es incorporar la actividad física de la forma que más nos guste.

Tuvimos una merienda, donde había una ensalada rica, refrescos y un wrap con pocos puntos, comida no aburrida y saludable que hace que te olvides de ese maldito pollo!

Una de las coach dijo que no había tenido que renunciar a su trocito diario de chocolate! algo maravilloso! 

Y por último, estuvimos pintando, fue divertido, porque la pintura es una de las cosas que requiere más atención y por ello, mientras pintas no piensas en otras cosas, estás disfrutando de este momento. Es tan importante dedicarse un ratito a nosotros, aunque sea un baño, un rato pintando…

De nuevo salí super motivada para activarme y tomar mejores decisiones a la hora de comer, mi objetivo sigue siendo adelgazarme pero de una forma más saludable y con el objetivo de cambiar hábitos y no recuperar los kilos tan rápidamente, así que este fin de semana he decidido hacer una ensalada de quinoa con verduras, pensando en los puntos y así incorporar verduras de una forma más atractiva y no tan aburrida como las verduras cocidas.

Os dejo con la receta y un poco de música para que mováis el cuerpo!

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INGREDIENTES PARA ENSALADA DE QUINOA Y VERDURAS
1 Cebolla
3 ajos
medio hinojo
espárragos
corazones de alcachofa
guisantes
sal
pimienta
200 g quinoa

Ingredientes para la presentación
Granada
Zumo de limón
Jengibre
Queso feta

Quinoa and vegetables salad

Preparación:
Lavamos las verduras y secamos. Cortamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños. El hinojo lo cortamos a láminas finas. Los espárragos si son frescos, quitamos la parte del final. Las alcachofas las suelo usar congeladas. Una vez tenemos todas las verduras preparadas, en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén blanditas, añadimos el hinojo, cuando esté tierno, añadimos las alcachofas congeladas, salteamos y añadimos los espárragos y por último, los guisantes. Añadimos sal y pimienta al gusto.

En otra olla, ponemos 400 g de agua a hervir, cuando hierva añadimos la quinoa lavada, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que absorba toda el agua.

Una vez tenemos la quinoa, la añadimos a la sarten de las verduras, removemos y comprobamos la sal y pimienta.

A la hora de servir, hay que añadir un chorreón de limón, un poquito de jengibre rallado, queso feta desmenuzado y unos granos de granada

The Chemical Brothers – Wide Open

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Eventos, Recetas con Verduras

Rollitos de verduras con cúrcuma y visita a la fábrica de Orlando

13 abril 2016

Visita a Orlando

Como os anuncié la semana pasada por instagram, el viernes fui a visitar la fábrica Orlando, para ver todo el proceso de fabricación del tomate frito Orlando y la verdad es que me gustó la visita!

Visita a Orlando

Orlando controla todo el proceso de la fabricación del tomate frito, desde la semilla hasta la venta del tomate.
En febrero saben la producción que van a necesitar y empiezan a cultivar los tomates en los invernaderos de la zona, las semillas son híbridas pero no manipuladas genéticamente, para cada producto producen un tipo de tomate diferente.
Pudimos ver los invernaderos y justo ahora empiezan a plantar, por lo tanto fuimos a un campo de cultivo para ver como van plantando los tomates.

Y por último nos fuimos a la fábrica a ver cómo se hacen el sofrito, y como veis en la foto se hace con cebolla y con ajos de verdad, una vez tienen el sofrito, utilizan el aceite para hacer el tomate frito, la cebolla y los ajos que han utilizado para hacerlo, van para las granjas de alrededor, se aprovecha todo.

Me gustó poder ver todo el proceso de producción, desde como pochan la cebolla y el ajo, a ver como unas máquinas hacen el tetra brick y lo rellenan en el momento con el tomate para evitar cualquier bacteria… además pudimos ir a los laboratorios que tienen en la propia fábrica que continuamente comprueban parámetros  para que el tomate esté tal y como ellos quieren.

Me gustó mucho la frase que tienen ellos: Orlando cocina tomates!

Visita a Orlando

Visita a Orlando

Visita a Orlando
Y aprovechando el tomate frito estilo casero que nos dieron, este fin de semana he hecho unos rollitos de verduras con tomate.
¿Vamos a por la receta?

Visita a Orlando

rollito con verduras tomate frito y cúrcuma

 

INGREDIENTES PARA ROLLITOS DE VERDURAS CON CÚRCUMA Y TOMATE FRITO
Una berenjena
Un calabacín
Una cebolla
Dos zanahorias
Un hinojo
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Aceite
Tomate frito estilo casero
Pasta filo
Sésamo para decorar
rollito con verduras tomate frito y cúrcuma
Preparación:
En una bandeja de horno ponemos todas las verduras lavadas y cortadas. Añadimos sal, pimienta, aceite y cúrcuma. Horneamos hasta que estén doradas. Una vez doradas, dejamos enfriar. Cortamos en trozos pequeños, los ponemos en un bol y añadimos unas cucharadas de tomate frito, mezclamos.
Cogemos dos hojas de pasta filo y la únimos con un poco de aceite, la cortamos por la mitad, ponemos un poco de masa de verdura y enrollamos, pintamos con aceite y decoramos con sésamo.
Horneamos a 160º hasta que la pasta filo esté dorada.
Podemos acompañar los rollitos con alguna salsa, yo aproveché la de tomate!

rollito con verduras tomate frito y cúrcuma

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Fotografía, Vacaciones

Escapada a l’Empordà

3 abril 2016

Empordà

Nosotros realmente no hicimos gran cosa, pero ese era nuestro objetivo, sólo salimos el día de mi cumpleaños y estuvimos pateando Barcelona desde las 10 de la mañana, sin cámara en mano, y disfrutando de la ciudad que nos encanta!
Pero hoy os vengo a hablar de l’Empordà, soy una enamorada de la Costa Brava, pero no en verano, me gusta fuera de temporada, donde puedes caminar tranquilamente y el calor no es sofocante, incluso por la noche se nota el fresquito que tanto me gusta.

Como hacía tiempo que no ponía otra cosa que recetas de cocina, hoy va de paisajes y de esos detalles de los pueblos y las playas de la Costa Brava que me encanta, desde la flores, hasta ese color azul del mar… Estuvimos alojados en Mas Ferran, una casa que encontramos en Airbnb, es la segunda vez que usamos este tipo de alojamiento y de momento todo ha ido de maravilla, eso si, tienes que buscar y revisar opiniones… pero el lugar era espectacular, deseo tener un ventanal como el que tenían y ese jardín que transmitía una relax especial! Deseando volver y descubrir nuevos rincones!

Feliz semana!!  os dejo con música! hoy toca
High Highs – Open Season


Fotos de Mas Ferran 

 

Mas Ferran Pals

Mas Ferran Pals

Mas Ferran Pals

Mas Ferran Pals

Mas Ferran Pals

Mas Ferran Pals

Púbol

Empordà

Empordà

Empordà

Empordà

Empordà

Empordà

Empordà

Más fotos aquí!

D I S F R U T A R!

 

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Recetas con Verduras, Recetas de Entrantes

Falafels de zanahoria y quinoa

25 marzo 2016

falafel de zanahoria y quinoa

Por fin unos días de relax, de no rutinas, aunque he empezado haciendo limpieza en casa! increíble, no? pero a veces necesito poner orden en mi casa, es como si indirectamente pusiera en orden mi cabeza! ¿os pasa?

No tenemos ningunos planes para estos días y eso me gusta! El fin de semana pasado salimos al Empordà y espero aprovechar estos días y mostraros algo, pero mientras hoy os dejo con unos falafels deliciosos!
¿os he dicho que me encantan las legumbres?
Esta receta es super sencilla, la mezcla de quinoa, zanahoria y lentejas es super rica!

¿Vamos a por la receta?

falafel de zanahoria y quinoa

INGREDIENTES PARA FALAFELS DE ZANAHORIA Y QUINOA

150 g de zanahoria rallada
85 g de copos de quinoa
1 cebolla rallada
400 g de lentejas cocidas, yo no las utilizo de bote, suelo comprarlas ya cocinadas pero sin líquido
pimienta

cilantro al gusto
sal
aceite

Acompañamiento:
Salsa de yogurt
Brotes verdes
pan de pita o tortitas

Preparación de los falafels:
En un bol ponemos las lentejas, la zanahoria rallada, la cebolla rallada, los copos de quinoa, cilantro, sal y pimienta y mezclamos, podemos utilizar el turmix pero poquito para poder hacer las bolas. Dejamos reposar la masa tapada con film.
falafel de zanahoria y quinoa

Pasado 40 minutos, hacemos bolas y ponemos en sartén con aceite caliente, cuando estén doradas damos la vuelta. Servimos con salsa de yogurt, tortitas y ensalada, una cena o comida deliciosa, diferente y sanota!

falafel de zanahoria y quinoa

Nos leemos después de semana santa, espero cocinar mucho para tener reserva de posibles posts, tengo varías recetas esperándome a ser cocinadas!

Disfrutar!

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Recetas de Cocas / Bizcochos

Bizcocho de manzana con harina de arroz

6 marzo 2016

apple cake · bizcocho de manzan

Hoy os traigo una receta rica, fácil y baja en histamina!
Hace un tiempo que tengo bastantes molestias estomacales pero no le había dado importancia, hasta que después de las navidad además de gases tenía un dolor en el costado, así que me fui a un digestólogo pero también fue el momento de pensar en modificar mi alimentación y fui a la consulta de una dietista que me recomendaron, la cual me aconsejó una dieta baja en histamina. La verdad es que he notado mejoría, además el digestólogo me ha diagnosticado reflujo, me ha recomendado dejar cierta alimentación y coincide bastante.
Como cualquier excusa es buena, he decidido aprovechar las recomendaciones para probar recetas habituales con otros productos, así que hoy os traigo un bizcocho super suave y rico de harina de arroz!
La textura es super rica y fina!

Vamos a por la receta?

apple cake · bizcocho de manzan

BIZCOCHO DE MANZANA CON HARINA DE ARROZ

Ingredientes:
3 huevos
90 g de miel
3 manzanas
85 ml de aceite
170 g de harina de arroz
1 cucharada pequeñas de levadura impulsora, tipo royal
170 g de leche de cebada

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y en otro todos los húmedos, mezclamos y luego añadimos los húmedos en los secos. Por último, añadimos las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños. Horneamos a 200º hasta que al pinchar en el centro, el pincho salga limpio!

apple cake · bizcocho de manzan

Y os dejo con un poco de música! San Cisco – ‘About You’

apple cake · bizcocho de manzan

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Recetas con Pollo, Recetas con Verduras

Arroz con verdura y pollo

29 febrero 2016

arroz con verduras y pollo

Me encanta el arroz y siempre que lo cocino pienso tengo que compartirlo, es algo que suelo hacer y todavía no estaba en el blog, así que hoy si o si, lo comparto. Este arroz está hecho con los ingredientes que más me gustan y con los toques que me chiflan, lo he ido adaptando totalmente a mi estilo, pero suele gustar a mis comensales, eh! Es como algo con sabor rico, que tampoco requiere un gran tiempo y que puedes utilizar los ingredientes que sueles tener en la nevera, por lo tanto, para mi es receta ideal para un imprevisto o para una comida especial de fin de semana, ya que te permite hacer otras cosas!
¿Vamos a por la receta?

arroz con verduras y pollo

Ingredientes para Arroz con Verdura y Pollo:

320 g de arroz Sabroz (suelo calcular 80 g de arroz por persona)
alcachofas congeladas
espárragos verdes congelados
guisantes
un calabacín pequeño
aceite
sal
ajo
1 cebolla
pimienta
medio vaso de vino o coñac, en esta ocasión he usado vino de arroz
1 bote de tomate triturado
caldo de pollo

Preparación:
Empiezo preparando todas las verduras, suelo usar las que tengo congeladas, que suelen ser las que más me gustan, espárragos verdes, guisantes y alcachofas baby! Super ricas. Me encanta la cebolla y por eso pongo bastante, en esta ocasión he puesto un cebolla grande, cortada en cuadrados pequeños y dos ajos cortados. El calabacín lo he pelado y cortado en dados.
Empezamos a cocinar!

En una olla ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos hasta que estén blandos y entonces añadimos el calabacín cortado, cuando está blando, añadimos el pollo y doramos. Una vez dorado el pollo, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Cuando ya no se huela a alcohol, añadimos el arroz, doramos un poco sin casi nada de líquido y añadimos el tomate triturado, mezclamos y añadimos un poco de caldo. Salpimentamos al gusto. Añadimos toda las verduras congeladas. Y removemos continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue el arroz y vamos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz está en su punto. Comprobamos el punto de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

arroz con verduras y pollo

Ha quedado una poquito y os aseguro que será mi cena!
Las verduras pueden ser diferentes, las cantidades también, para mi lo importante es la cebolla, el tomate y dejar que cada ingrediente llene de sabor el arroz.

 

arroz con verduras y pollo

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Escuelas de Cocina

Curso de Jordi Bordas · Tartas Clásicas Revisitadas

24 febrero 2016

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

A Jordi Bordas tuve el placer de conocerle cuando vino Christophe Adam a rodar un reportaje en Barcelona, os hablé de ello aquí. Hablamos super poco porque el tiempo estaba super ajustado, pero me dio muy buenas sensaciones y pensé que tenía que ir a conocer su obrador y ver las maravillas que hacía, ya que en el 2011 fue Campeón del Mundo de Pastelería! Pero al final entre una cosa u otra nunca encontraba en el momento, ya que su obrador está en Viladecans una población cercana a Barcelona pero un pelin más alejado de donde vivo!

Pero estas navidades tuve el placer de probar sus turrones que había realizado para Moritz y me encantaron, y esta semana tuve el placer de asistir a uno de sus cursos, en esta ocasión era de Tartas Clásicas Revisadas, hicimos la Massini, la Selva Negra y la Ópera.

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

El curso era de 9 a 12, nos dieron todo el material, con las recetas redactadas por alguien que no sabe de pastelería, un delantal, agua… vamos que empezamos bien! Además Jordi, nos conocía a todas y eso hizo que te sintieras agusto a pesar de estar en un sitio que casi no conoces a nadie, por lo tanto empecé bien!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Os muestro algunas fotos que hice durante todo el curso!

Empezamos haciendo las planchas de las tartas, aunque para que no se alarga mucho, para el montaje utilizamos planchas que ya tenían hechas, e hicimos todos los esponjosos, glaseados… fue entretenido y super interesante, porque os aseguro que nos dio muchísima información, no sólo nos dio las recetas, si no el porque escogía un producto u otro, como adaptar las recetas a ciertas intolerancias… utilizamos harina de arroz integral, por lo tanto las masas no tenían gluten!
Y una cosa que me quedó clara, es que me tengo que comprar un termómetro en condiciones! Es la forma de asegurarte que siempre te salgan bien las recetas de pastelería!

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

Como veis, mi experiencia fue super positiva, lo único es que la clase se alargó un pelín y yo tenía planes, por lo que me tuve que ir antes de finalizar, pero tuvieron el detalle de prepararme una Selva Negra para poder probarla en casa, es la que veis en la foto!

El primer día estaba rica, pero os aseguro que conforme han ido pasando los días estaba aún mejor y notar la cereza fresca, la hace especial!

Creo que repetiré algún curso! Me encantó y lo recomiendo 100%

jordi bordas curso Tartas Clásicas revisitadas

 

Jordi Bordas

Carretera de Barcelona, 12
08840 Viladecans (Barcelona)
+34 936 112 070
info@jordibordas.com

 

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