Recetas con Verduras

Muffins de quinoa, zanahoria y kale

25 noviembre 2016

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Llevo todo el año intentando incorporar productos nuevos a mi dieta y cambiar ciertos hábitos, es lo que tiene las intolerancias! A veces no es fácil, pero la quinoa es un producto que cada vez uso más, por ser saludable, deliciosa y fácil de preparar.
Cuando Quinoa SOS me propuso hacer una receta con su quinoa, quise hacer algo especial, normalmente la uso en ensalada pero esta vez me apetecía experimentar. Así que busqué receta y me decanté por unos ricos muffins, son super fáciles de hacer y además bastante sanotes.
La quinoa SOS es rica pero lo que más me gusta es que la puedo encontrar en mi super habitual

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Ingredientes para los muffins de quinoa, zanahoria y kale:
150 g de zanahoria rallada
2 cucharadas de harissa
100 g de kale / col rizada / berza triturada
160 g Quinoa SOS
380 g agua
160 g harina espelta
6 g levadura
una pizca de sal
3 huevos
100 g queso de cabra
80 g de aceite de coco
125 g de leche

Para decorar queso de cabra y pipas

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Preparación de los muffins:

Preparamos todos los ingredientes! Lavamos la col o kale, la cortamos a trozos sin el tallo y trituramos, reservamos en un bol. Rallamos o trituramos las zanahorias. Lavamos la quinoa SOS y ponemos en un bol el agua, en este caso el triple del peso de la quinoa, cuando hierva añadimos la quinoa, bajamos el fuego y dejamos hervir unos 15 minutos.
Mientras vamos pesando el resto de ingredientes.
En un bol mezclamos el kale y la zanahoria, añadimos la harissa o pasta de tomate, añadimos la quinoa, la harina, la levadura, la sal, los huevos, el queso de cabra en trozos, el aceite y la leche. Mezclamos bien con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes que vayamos a usar, con una cuchara los rellenamos y decoramos con queso de cabra y pipas. Horneamos uno 30 a 40 minutos y dejamos enfriar.

Nosotros los comimos con un poco de calabaza horneada con aceite y cúrcuma y una salsa de yogur, la mezcla era deliciosa!

¿Os apetece? ¿Cómo la coméis vosotros?

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

#quinoaSOS

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Flores, Fotografía

To Build a Home

20 noviembre 2016

green

Esta tarde he visto una película y acababa con esta canción y me ha hecho plin! así que quiero compartirla, escucharla con volumen alto! tiene algo que me llega y hacía tiempo que no compartía música, así que ahí va para esa tarde de domingo!

La fotos es un paseo por el Bierzo en este octubre, las gotas en las plantas me cautivaron!

Feliz semana

Os dejo con:
The Cinematic Orchestra – ‘To Build A Home’

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Recetas con Verduras

Kale Chips

2 noviembre 2016

chips de kale · kale chips

Hoy no os traigo una super receta, pero a pesar de simple me trae buenos recuerdos que no quiero olvidar. Nosotros probamos estos chips caseros en un viaje que hicimos a Cumbria, unos amigos nos invitaron a un Cottage en Coniston y las cenas eras caseritas y probamos estos chips, super fáciles pero que la textura crujiente y el sabor los hacen especiales, aunque he de decir que he probado unos comprados y no los vuelvo a comprar!

El Kale es un col rizada, de hecho cuando la horneas, la casa huele un pelin a col! y por fin ahora se puede encontrar fácilmente!

chips de kale · kale chips
chips de kale · kale chips

Ingredientes para chips de kale:

Kale o sea col rizada
sal
aceite

Preparación:
Lavamos la col y vamos cortando la hoja en trocitos pequeños, el tallo no se usa. Ponemos los trozos en un bol y añadimos un poco de aceite, removemos con las manos para que se impregnen bien de aceite.
Cogemos la bandeja del horno, ponemos papel para hornear, extendemos la col y ponemos un poco de sal.
Horneamos a 160º hasta que esté dorada, tener cuidado porque se hornea de seguida! a mi una segunda hornada se me quemó! snif!
Y listos para comer, como chips, lo podemos añadir en la ensalada y si es mucha y no sabemos como consumir el resto, pues podemos hacer zumos licuando la hoja!

chips de kale · kale chips

chips de kale · kale chips

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Barcelona, Tiendas

Espai Joliu

2 octubre 2016

Espai Joliu Barcelona

Llevábamos tiempo con ganas de quedar pero no había forma, así que tras las vacaciones pusimos fecha y lo cumplimos. Ella siempre tiene sitios super chulos a los que ir, así que pusimos rumbo hacia Espai Joliu, además está a dos paradas de metro de mi trabajo, así que fue un sitio ideal para empezar el fin de semana.

Desde que tengo el blog siempre quiero ir a sitios chulos para hacer fotos y compartirlo, pero la verdad es que viviendo a más de 30 km de Barcelona, cuando acabo de trabajar tengo unas ganas horribles de coger el tren y volver a casa, así que nunca encuentro el momento!

Pero esta vez si, y nos fuimos a comer al Espai Joliu, me da la sensación de que era un taller y que ellas lo han adaptado a un local para poder ir a tomar algo: un trozo de pastel casero, alguna tostada, smoothie o un rico café orgánico de Nomadcoffee.

El local tiene su encanto, había gente trabajando, tomando café… son de los lugares que me chiflan, porque además tienen un rincón donde venden revistas que son puro arte, cactus y cosas de hogar.
Yo lo hubiera comprado todo, pero conseguí irme solo con la revista de Drift!

Bueno, os dejo con unas cuantas fotos para que os hagáis una idea, yo volveré!

Espai Joliu Barcelona

Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona
Espai Joliu Barcelona

Espai Joliu

Carrer Badajoz 95
Barcelona

@espaijoliu
930 23 24 92

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Recetas de Carne, Recetas de Condimentos / Salsas

Bocadillo de albóndigas con cúrcuma, mozzarella y tomate frito Orlando

12 septiembre 2016

meatballs, mozzarella, turmeric and tomato sauce

¿Cómo llevamos la semana?
¿Pensando en el nuevo curso? La verdad es que para mi, septiembre es el mes de replantearme cosas, hacer idiomas, seguir con pilates, pensar en nuevas recetas… es más inicio de curso que a principios de año y la verdad, es que pensar en que los días empiezan a tener un color especial y que las temperaturas empiezan a bajar, aunque sea poco a poco, me anima y mucho!

Hoy os traigo una receta rica! Quería algo facilon para esos días que te apetece algo diferente pero que no apetece estar horas y horas en la cocina y sobre todo sin listas eternas de ingredientes! Quería unas albóndigas y la base fue la de esta receta, pero quería darle un toque especial, así que añadí cúrcuma, jengibre… y al oler la mezcla, supe que el sabor sería espectacular!

¿vamos a por la receta?
meatballs, mozzarella, turmeric and tomato sauce

meatballs, mozzarella, turmeric and tomato sauce

Ingredientes para bocadillo de albóndigas con cúrcuma, mozzarella y tomate frito Orlando:
Media cebolla cortada en trozos pequeños
2 ajos cortados en trozos pequeños
sal
pimienta
cúrcuma
jengibre fresco rallado
300 g de carne picada de cerdo y ternera
aceite
un poco de harina para freír las albóndigas
un poco de leche de avena
migas de pan

Bocadillos de pan
tomate frito Orlando
Mozzarella, compré las que viene en bolitas pequeñas

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla y los ajos, removemos hasta que esté blando y un poco dorado. Una vez lo tenemos, lo ponemos en un bol.
Añadimos la mezcla de la carne, la cúrcuma, sal, pimienta, jengibre rallado.
En un bol ponemos un poquito de miga de pan de otro día y la mojamos con un poco de leche y lo añadimos a la mezcla de la carne.
Mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera, tapado a piel con film transparente, mínimo 30 minutos.

Pasado el tiempo, hacemos bolas con la carne, que tengan todas más o menos el mismo tamaño, las rebozamos con un poco de harina y freímos en aceite, cuando estén doradas, las ponemos encima de un papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

Cortamos los bocadillos en dos, untamos las dos partes con tomate frito Orlando, en la parte de abajo, ponemos las albóndigas y un poco de mozzarella para que se deshaga y quede impregnado el pan  con el tomate,  la mozzarella y el jugo de la albóndiga! Cuando la mozzarella esté derretida, tendremos listo los bocadillos! La parte de arriba del bocadillo quedará crujiente y con tomate, os aseguro que la mezcla de todo queda delicioso!

 

Y aprovechando que he usado tomate frito, Orlando me ofrece que sortee un año de tomate frito Orlando gratis! Para participar sólo debes dejar un comentario en este post!

La fecha límite del sorteo será el día 19 de septiembre a las 12h, el ganador/a lo anunciaré en este mismo post el día 20.

 

Suerte!

 

Gracias por la participación! Sin vosotros esto no sería posible!

La ganadora ha sido

LAURA con el comentario número 5, felicidades!

Disfrutar del tomate frito Orlando, que está super rico!

 

meatballs, mozzarella, turmeric and tomato sauce

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Recetas con Fruta, Recetas de Entrantes

Empezamos temporada con gazpacho de sandía y remolacha

5 septiembre 2016

gazpacho de sandia y remolacha

Pues ya he vuelto totalmente a la rutina, la verdad es que ya hace días, pero me resistía… El blog sigue siendo mi válvula de escape y es algo que me cuesta dejar, no lo hago con la intensidad de los inicios, pero es una forma de seguir buscando recetas nuevas y seguir profundizando en la fotografía!

Este año me he planteado que cuando piense en un receta, hago esa y punto, porque lo que me suele pasar es que busco miles y al final no hago ningua, así que voy a intentar centrarme en una, eso si, no sé con cuanta frecuencia, pero ahí seguiré!

Como os comenté antes del verano por problemas con estómago e intolerancias he ido cambiado mi dieta (aunque no me haya adelgazado!) y el tomate es una de las cosas que he tenido que reducir para encontrarme mejor. Yo era de las que comía gazpacho a diario y pensar que este año nada de nada, me resistía así que me recomendaron el gazpacho de sandía, que aunque lleve tomate, lleva mucho menos y os aseguro que hemos comido en más de una ocasión, porque es fácil y super rico! Y lo mejor de todo, es que mi contrario es el que se encarga de vaciar la sandía!

¿vamos a por la receta?

gazpacho de sandia y remolacha

gazpacho de sandia y remolacha

INGREDIENTES PARA GAZPACHO DE SANDÍA Y REMOLACHA

Media sandía a ser posible ecológica
Una cebolla tierna
Un tomate maduro
Jengibre
Sal
Aceite
Una remolacha

Preparación:
En una olla ponemos todos los ingredientes: el tomate lavado y cortado a trozos, la remolacha pelada, un trozo de jengibre pelado, sal, aceite, una cebolla cortada a trozos y con ayuda de una cuchara podemos vaciar la parte roja de la sandía o bien la cortamos a trozos y sólo nos quedamos con lo rojo.
Trituramos con una minipimer, si tenéis batidora de vaso u otros cacharos que sean más rápidos pues mejor, yo no tengo nada, así que con paciencia trituro todo con la minipimer, estoy un rato para que la textura sea más suave. Trituramos y listo! ponemos en la nevera en botellas o botes de cristal y tendremos para varios días.
No se necesita nada de agua, ya que con la de la sandía es suficiente!

El toque de la remolocha es especial, no la notas pero el color está ahí y tampoco tiene un sabor a sandía, sandía! Lo mejor es que lo probéis y me contáis!

gazpacho de sandia y remolacha

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Música, Recetas de Galletas, Vacaciones

Galletas de Coco

28 julio 2016

0001 20160612 Galletas de coco

Ya ha llegado! Por fin! Estas últimas semanas han sido intensas, pensar en las vacaciones no aligeraba la intensidad pero por fin, están aquí y las cosas poco a poco han vuelto a la normalidad.

Este año mis vacaciones van a ser más cortas de lo habitual, pero pienso disfrutarlas al máximo y espero coger fuerzas para empezar el “año” con muchas ideas para el blog, ganas de cocinar y hacer cosas interesantes!

De momento os dejo con unas ricas galletas de coco, está tan de moda el coco que pensé en empezar a utilizar el aceite de coco, harina de coco, azúcar de coco… es lo que tiene un blog de cocina, que se pone algo de moda y hay que probar, y si encima es super sano, pues más!
¿vamos a por la receta?

0002 20160612 Galletas de coco

Ingredientes para las galletas de coco:
35 g azúcar de coco
55 g aceite de coco
130 g de coco rallado
60 g de harina de coco
150 g de sirope de arce o golden syrup

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos con una espátula, dejamos reposar en la nevera. Pasado unos 40 min formamos las galletas, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar y a comer!

Stockholm 2014

Llevaba mucho tiempo sin editar fotos de mis viajes, pero hace un tiempo me puse y ahora hasta que no acabe no paro, así que os dejo unas fotos que evocan al relax y a las no rutinas de los días de verano, son fotos tomadas en Estocolmo, que tengo ganas de volver para disfrutar más de la ciudad, ya que cuando fuimos tuvimos ola de calor y la verdad es que no la disfrutamos tanto como quisimos! y por cierto, estoy haciendo albums super chulos y fáciles, os los enseñaré!

Stockholm 2014

Stockholm 2014

Stockholm 2014

Bueno, disfrutar mucho y nos leemos a la vuelta que sospecho que será para mediados de septiembre!

D I S F R U T A R!

Y como no, os dejo con un poquito de música!
Bleachers – Rollercoaster

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Recetas de Galletas

Galletas de zanahoria y trigo sarraceno

12 junio 2016

carrot cookies with buckwheat

¿Cómo lleváis los calores? Yo la verdad es que bien, mientras por la noche bajen las tempareturas y se pueda descansar, yo feliz! La verdad es que junio es el mes con más luz y eso me gusta!
Continuo experimentando con el trigo sarraceno, cuando me lo recomendaron me dijeron que en una panadería de mi ciudad hacían una galletas super ricas y las probé, pero el precio era desorbitado, así que me lancé a probar, no son iguales, pero os aseguro que son igualmente ricas! Les añadí cacao nibs y al principio el sabor era extraño, porque aunque sea cacao al ser puro no le da un toque dulzón, todo lo contrario, pero el punto de crujiente, me gustó!

De momento sigo horneando, a ver el tiempo que podemos! así que estáis a tiempo de probarlas!

¿vamos a por la receta?

carrot cookies with buckwheat
carrot cookies with buckwheat

Ingredientes para galletas de zanahoria, coco y cacao nibs!
120 g mantequilla
80 g azúcar moreno de caña sin refinar
130 g de harina de trigo sarraceno
1 yema
una pizca de sal
100 g de zanahoria rallada
30 g de cacao rallado
35 g de cacao nibs

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla, la yema y el azúcar, hasta que quede una masa. En otro, mezclamos el trigo sarraceno y la sal. Mezclamos las dos mezclas y añadimos la zanahoria y el coco. Mezclamos y añadimos los cacao nibs.

Precalentamos el horno a 160º, preparamos la bandeja de hornear con papel, hacemos bolas y las chafamos con la mano, horneamos unos 15 o 18 minutos aproximadamente, al pinchar debe salir limpio.
Dejamos enfriar y a comer!

carrot cookies with buckwheat

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Barcelona, Restaurantes

Restaurante Coure · Barcelona

29 mayo 2016

Restaurante Coure · BArcelona

Lila hacía tiempo que quería ir al Restaurante Coure, y cuando ella insiste es por que sabe que nos va a gustar, así que aprovechando que habían sido nuestros cumpleaños, nos fuimos a celebrarlo de la mejor manera, comiendo!
Así que reservé para un sábado y allí que fuimos!
De los cuatro, tres somos unos glotones, así que decidimos probar el menú degustación largo que tiene 8 platos!
Empezamos a comer a las 14h y acabamos sobre las 16h! estábamos llenísimos!
A nuestras parejas algunos de los primeros platos nos comentaron que les faltaba intensidad y puede ser, pero yo me quedé con la sensación de “me gusta!” y quiero volver a comerme un plato de la carta lleno de sabor!

El restaurante está en una calle tranquila (al menos el sábado) y tienes que bajar unas escaleras. Nos tocó al lado de la ventana que da al patio interior y se respiraba tranquilidad, lo que daría por un patio así!
La decoración del Restaurante es sencilla, pero de esa sencillez llena de estilo, me encantó! nada recargado, con poco elementos pero de diseño! y el servicio ideal, te explicaban cada plato pero sin agobios, sin prisas…

Os dejo con las fotos de lo que comimos!
Si repetimos, ya os contaré!

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure · BArcelona

Restaurante Coure
Chef Albert Ventura
Passatge de Marimon, 20
Barcelona
+932 007 532

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Recetas de Cocas / Bizcochos

Bizcocho de trigo sarraceno y té earl grey

20 mayo 2016

buckwheat cake

Y más trigo sarraceno! y tengo todavía alguna receta más en el tintero!
Me he aficionado, lo siento! y aquí vais a tener la muestra de mis experimentos, porque lo que hago es sustituir literalmente la harina de trigo por el sarraceno y de momento, se comporta super bien! Si me da tiempo este fin de semana, haré la receta más visitada en mi blog, con trigo sarraceno! ya os contaré!

Bueno, ¿cómo vais? Esta semana ha sido corta, pero se me ha hecho super larga, demasiado trabajo y sólo pienso en el próximo fin de semana largo!
Pero hoy viernes y toca relax, disfrutar del sol, de los días largos y del sofá!

¿vamos a por la receta?

buckwheat cake

Ingredientes para el rico bizcocho de trigo sarraceno y té:

12 g de té earl grey triturado
200 g de leche sin lactosa (podéis utilizar entera… la que queráis)
170 g mantequilla a temperatura ambiente
190 g de golden syrup
2 huevos a temperatura ambiente
una cucharada pequeña de extracto o pasta de vainilla
270 g de harina de trigo sarraceno
5 g de levadura (impulsor)
1 pizca de sal

Preparación:
Empezamos con el té, trituramos el té en un molinillo y lo ponemos en un cazo con la leche e infusionamos, o sea que cuando empiece a hervir, apagamos y tapamos el cazo hasta que se enfríe la mezcla. Nos quedará un poso importante, se añade a la mezcla aunque yo tiré un poco.

Por otro lado, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta tener una mezcla amarillenta, en ese momento añadimos un huevo y mezclamos, repetimos la operación con el otro huevo.
En otro bol, ponemos el trigo sarraceno, la sal y la levadura.

Una vez tenemos la tres mezclas, vamos mezclando las tres poco a poco en un bol, hasta que nos quede una crema.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno y ponemos la mezcla.
Horneamos a 160º hasta que al pinchar en la parte central, el pincho salga limpio.

buckwheat cake

La textura de este bizcocho es rica, a nosotros nos duró toda una semana y aguantó sin problema!

Y como va siendo costumbre os dejo con música, hoy algo suave!
Feliz fin de semana!

Danger Mouse and Sparklehorse (feat. The Flaming Lips) – Revenge

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