Recetas de Pan y más

Coca con jamón, burrata y rúcula

12 Mayo 2017

coca con jamón, burrata y rúcula

¿Os gusta el jamón ibérico? A mi la verdad es que si, pero no suelo comerlo muy a menudo, pero llevaba unos días pensando en hacer algo salado para el blog y pensé en el jamón ibérico! Me imaginé una coca con jamón serrano, burrata y  rúcula! y me puse manos a la obra.

El jamón que compré en Ibergour lo pedí finito para que fuera fácil de cortar encima de la masa de la coca y junto con la burrata.
Nada más pensar en escribiros la receta ya estoy salivando.
Como siempre es una receta sencilla, ideal para un domingo que estas en casa y quieres hacer algo diferente pero sin que requiera muchas horas. La masa es casera pero ya veréis que es super sencilla!

¿Vamos a por la receta?

coca con jamón ibérico, burrata y rúcula

Ingredientes para la masa de la coca:
500 g harina de fuerza
40 g de mantequilla pomada
350 g de agua
10 g de levadura de panadería (no tipo royal)
10 g de sal
40 g de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, yo no suelo echar todo el agua, porque depende de la harina puede que no se necesite, pero en este caso la necesité! Removemos, ponemos aceite en el mármol de la cocina, ponemos la masa encima del mármol y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos le damos un par de vueltas a la masa y volvemos a dejar reposar. Repetimos el proceso una vez más, ya veréis como la masa va cambiando, al principio es algo difícil de manejar pero poco a poco va cogiendo una textura de masa digna de un/a gran panader@ sin hacer nada. En el tercer reposo ya tendremos la masa preparada para hornear, cortaremos la bola en cuatro trozos. Cogeremos un trozo y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, yo quería tipo coca así que le di la forma estrecha y alargada, se puede hacer tipo pizza… la ponemos en la bandeja del horno, con papel de hornear y ponemos una base de tomate, la burrata en trozos, un poco de aceite y se le puede añadir alguna hierba como orégano. Horneamos a 180º hasta que la masa esté dorada.

coca con jamón pata negra, burrata y rúcula

Ingredientes para la coca de jamón, burrata y rúcula:
Tomate
Burrata
Rúcula
Aceite
Jamón cortado finito, si queréis de bellota adelante, yo escogí un intermedio

Preparación:

Ya tenemos la coca con la burrata y el tomate doradito, la sacamos del horno y ponemos el jamón y la rúcula, añadir un chorreon de aceite por encima y a comer!

Nosotros nos la comimos fría por el tema de las fotos, pero estaba deliciosa, tanto que nos quedó y repetimos encantados por la noche!

coca con jamón de jabugo, burrata y rúcula
coca con jamón, burrata y rúcula

Recetas de Carne

Costillas al Horno

3 Mayo 2017

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Tener un fin de semana largo tras la semana santa es algo fantástico, porque estos días realmente han sido de relax, de dejarnos llevar y hacer lo que nos ha apetecido! En nuestro caso no hemos hecho gran cosa! Pero eso sí, he aprovechado para cocinar!
Siempre que busco una receta para el blog, empiezo pensando en una cosa y conforme pasan los días voy cambiando, así que el otro día cuando fui a la plaza no me pude resistir y compré unas ricas costillas de cerdo, y pensé en hacerles una salsa para macerar y hornear, que ricas salieron!
Aproveché para utilizar el nuevo ketchup de Heinz para la salsa, ya que lleva el 50% menos de azúcar y sal pero conserva el mismo sabor, ideal!

¿Vamos a por la receta?

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Ingredientes para Costillas de cerdo al horno:
Costillas de cerdo, a mi me gusta más enteras, si tenéis prisa, separar las costillas

Para la salsa:
200 g Ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal
2 cucharadas de soja
1 cucharadas de brandy
2 cucharadas de miel
4 dientes de ajo cortado en trozos pequeños
aceite
pimienta

Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos!

Preparación costillas:
Preparamos la bandeja para hornear y con ayuda de un pincel, pintamos todas las costillas con la salsa, lo ideal es dejarlo macerar mínimo durante unos 30 o 40 minutos, a mi no me dio tiempo, pero la próxima vez lo haré!
Y horneamos a 160º . Vamos dando la vuelta a las costillas y vamos pintando la carne con la salsa.
Al final, la miel se carameliza y la mezcla de sabores es deliciosa! Aunque la pinta parezca que están quemadas, no es así! Estaban tiernas y sabrosas!

La acompañamos con unas endivias y listo!

Ribs with ketchup · Costillas al horno con Ketchup

Por cierto, aprovecho para dejaros un link donde os podéis bajar un cupón para un descuento de 50 céntimos para la compra del ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal con el sabor de siempre, aquí lo tenéis: Ketchup Heinz

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Barcelona, Life Style, Restaurantes

Green Spot · Barcelona

6 Abril 2017

green spot · barcelona

Green Spot es un restaurante vegetariano pero que cuando comes no tienes la sensación de que sea un restaurante vegetariano, han conseguido que no haya ni carne ni pescado pero que no los eches de menos.
Era la segunda vez que iba y sigo pensando lo mismo, es un restaurante bonito, que transmite tranquilidad a pesar de estar de moda y que se come bien, no es perfecto pero tampoco es lo que buscaba. Me gusta la sensación de relax que transmite y sobretodo cuando las dos veces que he ido era viernes, supongo que el pensar que empezaba el fin de semana con esa compañia, comida y ese lugar, tenía más puntos.

A día de hoy, he sido incapaz de convencer de llevar a mi contrario, pero estoy segura que algún día se dejará y le gustará y si no, es un sitio perfecto para ir con amigas! Yo repetiré!
Os dejo con fotos del lugar y lo que comimos! La pizza está deliciosa, las croquetas espectaculares, el dip de guisantes y poco frio y se perdía el sabor y los postres espectaculares, creo que m uno al club de fans del lemon pie!

¿Vamos a probarlo?

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

green spot · barcelona

Green Spot
C. de la Reina Cristina 12
08003 Barcelona
+34 938 02 55 65

Recetas de Cocas / Bizcochos

Bizcocho con polenta, aceitunas verdes, orégano y cebolla

17 Marzo 2017

olives, onion polenta and oregano cake

En casa nos encantan las aceitunas, a mi contrario le chiflan, cuando sale la conversación en familia, siempre dicen que de pequeño se las escondían pero que siempre acaba encontrándolas, ahora no las escondemos pero si que es cierto que intentamos controlar el consumo, lo que hacemos es poner unas cuantas para los dos y nos las comemos poco a poco. Supongo que ya sabéis que las aceitunas contienen ácido oleico que hace que rebaje el colesterol malo y eleva el bueno, además tienen vitamina E y son un gran antioxidante, así que tomadas en moderación son super buenas y ricas!

No es la primera vez que cocino algo con aceitunas, pero esta vez me apetecía hacer un bizcocho salado, que pudiera servir como pan y encontré este que llevaba polenta, un ingrediente que tengo en el cajón hace tiempo y no me lanzo a usar, ahora que está abierto, tendré que consumirlo!

Como siempre la receta es super fácil, para mi gusto le ha faltado un poco de sal, pero eso se puede solucionar acompañandolo de algo un pelin salado, con alguna crema de queso, jamón… esta noche es lo que vamos a cenar!

¿Os apetece? ¿Vamos a por la receta?

olives, onion polenta and oregano cake

Ingredientes para bizcocho salado de aceitunas, polenta, orégano y cebolla:
25 g de mantequilla derretida
200 g de harina
100 g de polenta
2 cucharadas pequeñas de levadura (tipo royal)
sal
284 ml de buttermilk, siempre me lo hago yo mismo, cogemos la leche y le ponemos una cucharada sopera de vinagre blanco o de limón, dejamos reposar unos minutos y ya tendremos buttermilk casero
2 huevos
100 g olivas gordal sin hueso
orégano

olives, onion polenta and oregano cake

Preparación:
En un bol pondremos los ingredientes secos como la harina, la polenta, la levadura, orégano y la sal, en otro los húmedos, o sea, el buttermilk, los huevos batidos, la mántequilla derretida y si fuera necesario, un poco de agua, yo no he necesitado.

Una vez tenemos los dos boles preparados, vamos añadiendo los secos al bol de los húmedos, removemos y cuando tenemos una masa, añadimos la cebolla y las aceitunas cortadas en trozos no muy pequeños.

Preparamos el molde, extendemos la mezcla, decoramos con unas aceitunas, orégano y unas rodajas finas de cebolla, horneamos a 200º durante unos 20 minutos y si al pinchar en la parte central, el pincho sale limpio, es que estará listo!

olives, onion polenta and oregano cake

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Postres de Chocolate

Trufas de cointreau

7 Marzo 2017

orange truffles

Tengo una amiga que cuando está un poco de bajón o quiere celebrar algo, se compra un par de trufas para quitarse el deseo pero lo curioso es que no es nada de dulces pero las trufas le chiflan, así que para estas navidades pensé en hacer unas cuantas, sería un buen resopon después de la gran comilona! Increíble, no? pero acabar con un toque intenso de sabor a chocolate, me gusta y más cuando la noche es larga y quedan muchas horas por compartir un ratito con los tuyos.

Como siempre la receta es super fácil y además, se pueden congelar para ir comiéndolas poco a poco porque os aseguro que son adictivas!

¿Vamos a por la rica receta de chocolate?

orange truffles

Ingredientes para las trufas de chocolate:
4 cucharadas soperas de licor de naranja, en mi caso cointreau
300 ml de nata
30 g mantequilla
300 g de chocolate de 70º de buena calidad
una pizca de sal

orange truffles

Preparación de las trufas:
En un cazo a fuego lento ponemos la nata y el licor, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, cuando está disuelta, añadimos la sal y el chocolate a trozos, volvemos a poner al fuego lento hasta que se deshaga el chocolate, vamos removiendo hasta que quede todo bien mezclado y líquido. Retiramos, ponemos la mezcla en un bol de cristal, dejamos enfriar y cuando esté frío, lo ponemos en la nevera.

Una vez se ha solidificado, con una cuchara cogemos un poco de chocolate y hacemos una bola, no nos podemos entretener mucho para que no se deshaga y podemos decorar con chocolate en polvo, con almendra tostada… a mi me gustó más la de chocolate en polvo, las de almendras las encontré un pelin dulces, ya que estaban caramelizadas.
Ah! y lo mejor de todo el toque de licor! ¿os animáis?

orange truffles

Y para acabar os dejo con un poco de música!! The Weeknd – I Feel It Coming – Daft Punk

Postres fáciles, Recetas de Postres

Tiramisu super fácil y rico!

31 Enero 2017

tiramisu

Este verano nos escapamos a Londres, nos encanta y por primera vez fuimos a cenar a un Jamie Italians, la verdad es que no nos defraudó, es lo que Jamie vende en sus videos, libros… y encima el precio era razonable. Y ahora no me acuerdo de lo que tomamos, mi contrario una porcheta pero yo no me acuerdo, pero de lo que si que me acuerdo es del tiramisu! fue la guinda de la cena, estaba delicioso!
Y estas Navidades me decidí a hacerlo y cual sería mi sorpresa que es super fácil de hacer y el resultado es excelente, no puedes parar de comerlo, hasta que no se acaba, no paras de pensar en él!

Vamos a por la receta?

tiramisu

Ingredientes para el tiramisu de Jamie Oliver:
200 g de nata
100 g de chocolate de 70º y un poquito más para rallarlo para la decoración
100 g de bizcochos, a mi me gustan los savoiardi o bizcocho de soletilla, de los duritos!
150 ml de café
50 ml de vino dulce
500 g de ricotta
250 g de mascarpone
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de miel
ralladura de una naranja o mandarinas
pizca de sal

Preparación:
Hacemos el café, añadimos el vino dulce y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la nata a fuego medio bajo, añadimos una pizca de sal y el chocolate, removemos hasta que el chocolate se deshaga, una vez deshecho, apartamos del fuego y ya tendremos la ganache, dejamos enfriar un pelin pero sin que se llegue a solidificar.

Preparamos la bandeja o recipientes que vayamos a utilizar, ponemos una base de bizcochos y mojamos con el café, tienen que estar bien húmedos y cubrimos con el ganache. Si el ganache está caliente, dejamos enfriar antes de poner la mezcla de quesos.

En otro bol ponemos la ricotta, el mascarpone, la vainilla y la miel, mezclamos con una espátula.

Cuando los bizcochos con el chocolate esté frío, cubrimos con la mezcla de la ricotta y el mascarpone, rallamos chocolate por encima y es imprescindible la ralladura de naranja o mandarina, le da un toque muy especial.

Ya tendremos el tiramisu, tenemos que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de dos horas, pero lo ideal es de un día para otro.

Os advierto! es un postre poco dulce, pero delicioso os animo a probarlo, ya veis que es un momento se tiene y lo que es imprescindible es dejarlo reposar! resistiros!

tiramisu

tiramisu

Y os dejo con algo de música!
Maroon 5 – Don’t Wanna Know

Food

Resumen 2016

2 Enero 2017

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Me gusta revisar todo lo publicado en el blog durante el año, me hace darme cuenta de cosas y además me motiva a seguir adelante, porque os aseguro que la sensación que me entra cada vez que pienso en hacer algo para el blog es algo que no puedo perder, a pesar de que a veces las complicaciones informáticas me frenen, pero bueno! Yo seguiré a pesar de todas las dificultades…

Revisando las recetas y los post publicados me he dado cuenta que me sigo decantando por los dulces, aunque he probado otras harinas como la harina de trigo sarraceno que me tiene alucinada por su toque de sabor, he intentado sustituir mantequilla por aceite de coco, incluso he utilizado harina de coco, he probado la cocina a baja temperatura, hay más verduras, echo cúrcuma a todo, me encanta su sabor, la quinoa ya forma parte de mi dieta habitual y por fin he publicado mi arroz con verduras y pollo, una receta sencilla, fácil y con un resultado rico rico! Aiii el lemon pie! uno de mis preferidos! además fue el postre estrella de las navidades pasadas!

En el 2017 quiero seguir experimentando con nuevos productos, aunque las primera recetas tendrán mi ingrediente favorito, el chocolate!
No hay propósitos de año nuevo, sólo quiero seguir cocinando y creando fotos que inspiren y que den ganas de cocinar!

Feliz año!

Empezamos!

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Fotos de nuestra escapada a Londres en Agosto!

Eventos, Música

Merry Christmas

24 Diciembre 2016

christmas 2016

La casa huele a comida, mi cabeza va a mil por hora pensando en lo siguiente que tengo que hacer para llegar a la cena tranquila y con todo preparado, pero no sabéis como me gusta, es una vez al año y me gusta!
Y no quería dejar de desearos felices fiestas y mejor 2017, que seguro que lo será, espero que tengáis muchos planes y que todo salga, que cualquier bache se supere y seguir adelante!
Gracias por estar ahí!

un abrazo

Os dejo con música!
Matt Simons – Catch & Release

Recetas de Postres

Lemon Pie · Tarta de limón

11 Diciembre 2016

Lemon Pie

¿Pensando en los menús de Navidad? Yo si! Este año a parte de que caen todas las fiestas en fin de semana, encima no me queda ningún día de vacaciones así que tengo que buscar cosas resultonas pero que pueda preparar en un plis! Suerte que mi contrario si tiene vacaciones y podrá ir a hacer la compra!
Cuando tenga los menús pensado os los cuento por si estáis en mi misma situación!

Nos encanta el lemon pie, lo he hecho muchas veces probando diferentes recetas y al final, esta mezcla es la mejor! Hubo una Navidad que fue el postre oficial, y a pesar de ser contundente, a mi familia les gustaba, son golosos! así que no hago comidas muy copiosas para que así dejen un hueco para el postre! Y lo que ocurre, es que practicamente no comemos turrones ni mantecados!
¿Vamos a por la receta?

Lemon Pie

Ingredientes para la base:
125 g de almendra
25 g azúcar
27 g mantequilla
1 clara
1 pizca de sal

Preparación para la base del lemon pie:
En un bol ponemos todo la masa y mezclamos, nos quedará como unas migas sueltas. Preparamos el molde que vayamos a utilzar y extendemos la masa, nos ayudamos con las manos y cubrimos toda la base y las paredes. Ponemos un poco de papel de hornear en la base y le ponemos peso para que al hornear no suba la masa, yo tengo unos garbanzos que uso en estos casos. Horneamos a 190º durante unos cinco o diez minutos, tienen que ponerse doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema de limón:
25 g de maizena/almidón de maiz
25 g harina
pizca de sal
100 g azúcar

250 g de agua
3 yemas
65 g de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de la piel de limón
30 g mantequilla

Preparación para la crema de limón:
En un bol mezclamos la maizena, la harina la pizca de sal y el azúcar, lo ponemos en un cazo con agua fría a fuego medio, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las yemas, una a una, volvemos a poner al fuego, esta vez tiene que ser lento, durante cinco minutos, volvemos a retirar y añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón, mezclamos y entonces añadimos la mantequilla a trozos pequeños, mezclamos hasta que esté totalmente deshecha y dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue:
50 g de claras de huevo
120 g azúcar
35 ml de agua

Preparación del merengue:
Necesitamos termómetro!
En un bol ponemos las claras y empezamos a batir hasta llegar a punto de nieve, mientras en una olla ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a 117º, cuando ha alcanzado la temperatura, sin dejar de batir las claras, vamos añadiendo el almíbar poco a poco, como si fuera un hilo y cuando tengamos el merengue con un tono brillante, sabremos que estará listo!

Montaje del lemon pie:
Tendremos la base dorada y fría, por lo tanto cubriremos la base con la crema de limón y por último, pondremos el merengue que con la ayuda de un soplete quemaremos la superficie para darle el toque dorado.

Lemon Pie

Recetas con Verduras

Muffins de quinoa, zanahoria y kale

25 Noviembre 2016

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Llevo todo el año intentando incorporar productos nuevos a mi dieta y cambiar ciertos hábitos, es lo que tiene las intolerancias! A veces no es fácil, pero la quinoa es un producto que cada vez uso más, por ser saludable, deliciosa y fácil de preparar.
Cuando Quinoa SOS me propuso hacer una receta con su quinoa, quise hacer algo especial, normalmente la uso en ensalada pero esta vez me apetecía experimentar. Así que busqué receta y me decanté por unos ricos muffins, son super fáciles de hacer y además bastante sanotes.
La quinoa SOS es rica pero lo que más me gusta es que la puedo encontrar en mi super habitual

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Ingredientes para los muffins de quinoa, zanahoria y kale:
150 g de zanahoria rallada
2 cucharadas de harissa
100 g de kale / col rizada / berza triturada
160 g Quinoa SOS
380 g agua
160 g harina espelta
6 g levadura
una pizca de sal
3 huevos
100 g queso de cabra
80 g de aceite de coco
125 g de leche

Para decorar queso de cabra y pipas

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

Preparación de los muffins:

Preparamos todos los ingredientes! Lavamos la col o kale, la cortamos a trozos sin el tallo y trituramos, reservamos en un bol. Rallamos o trituramos las zanahorias. Lavamos la quinoa SOS y ponemos en un bol el agua, en este caso el triple del peso de la quinoa, cuando hierva añadimos la quinoa, bajamos el fuego y dejamos hervir unos 15 minutos.
Mientras vamos pesando el resto de ingredientes.
En un bol mezclamos el kale y la zanahoria, añadimos la harissa o pasta de tomate, añadimos la quinoa, la harina, la levadura, la sal, los huevos, el queso de cabra en trozos, el aceite y la leche. Mezclamos bien con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes que vayamos a usar, con una cuchara los rellenamos y decoramos con queso de cabra y pipas. Horneamos uno 30 a 40 minutos y dejamos enfriar.

Nosotros los comimos con un poco de calabaza horneada con aceite y cúrcuma y una salsa de yogur, la mezcla era deliciosa!

¿Os apetece? ¿Cómo la coméis vosotros?

Muffins de quinoa, kale y zanahoria

#quinoaSOS

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