Scones de frambuesas y limón

raspberries scones//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Con los scones tengo una relación extraña, los he probado de hacer y nunca nunca, han sido dignos de compartir, supongo que es cuestión de encontrar la receta y no la encontraba, pero esta vez si, aunque con esta receta descubrí que un stick de mantequilla no tiene el mismo peso que el nuestro, así que la primera vez que los hice quedó una masa extensa por toda la bandeja que estaban deliciosos pero que la verdad, mejor no mostrarlos! Llevaba tiempo queriendo repetirlo pero hasta este verano, no me puse y la verdad es que valió la pena! Normalmente se acompaña clotted cream, pero yo no lo encuentro, así que lo acompañé con un buen yogur griego y algo de mermelada/coulis de fruta casero!

¿Vamos a por la receta?

raspberries scones//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para scones de frambuesas y limón (salieron los que veis en la foto!)
250 g de harina
11 g de azúcar morena
11 g de levadura tipo royal
ralladura de dos limones (mejor con sean ecológicos)
una pizca de sal
125 g de nata líquida para montar
un huevo
115 g de frambuesas congeladas, me daba la sensación que si las ponía crudas me quedaría una masa rosita!
113 g de mantequilla

raspberries scones//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Preparación:
En bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y la sal. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente y la cortamos a trocitos bien pequeños, y lo mezclamos con el bol de la harina, batimos hasta que nos quede como granos de arena. En otro bol, mezclamos el huevo y la nata. cuando tengamos los dos boles, lo mezclamos, nos quedará como una masa de pan y es cuando añadimos las frambuesas, intentando no machacarlas mucho. En el mármol de la cocina, ponemos un poco de harina, ponemos la masa, intentamos hacer un círculo, con la rasqueta cortamos la masa en triángulos, lo ponemos con cuidado en la bandeja del horno con papel de hornear. El horno precalentado a 180º y dejamos hornear unos 20-25 minutos o hasta que los scones estén doraditos, dejamos enfriar y a comer!

raspberries scones//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

All Those Food Market · Barcelona

all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Hay un mercado que no me gusta perderme el All Those Food Market, aunque las últimas ediciones no fui, pero esta vez, le dije a mi contrario que íbamos a ir, lo convencí porque iban los de The Fish and Chips Shop, así que hoy después de hacer las compras semanales nos hemos puesto rumbo al mercado All Those, además de ser un mercado por excelencia gastronómico, siempre elige unos entornos especiales, este fin de semana se realiza en el Teatro Nacional de Cataluña, y la verdad es que comer entre la sombra de unos olivos con una temperatura ideal, apetecía y mucho!
En el interior del Teatro encuentras puestos con cosas ricas, además de cerámicas, flores y cosas que nos gustan a los cocinillas y no cocinillas. Fuera estaban los food trucks, bebidas…
Nosotros hemos probado unas bombas de Masala 73, que me confirma que tengo que ir a probar uno de sus curris, nuestros adorados The Fish and Chips Shop, que son deliciosos y de postre un heladito de Delacrem y un buen café Nomad!
Redondo! si no sabéis que hacer este finde, yo me acercaría!
Feliz semana!

all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
all those · barcelona//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

All Those Food Market
Entrada: 2 euros

Crema de Pimientos Rojos

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Septiembre y por fin, han bajado algo las temperaturas! Cruzo los dedos para que no vuelvan las temperaturas de los últimos días, este verano ha sido horroroso! pero bueno, ya estamos aquí, deseando que empiece el nuevo curso, poco a poco ya he vuelto a la normalidad, ahora solo me falta empezar con cerámica y ya tendré todas mis rutinas! Y de los propósitos del nuevo curso, mejor ni hablamos, al final lo ideal es pequeñas metas del día a día!

Este verano hice un par de recetas para tenerlas en stock para publicar, esta crema de pimientos es como el muhammara sirio, pero al estilo de mi amiga Lila, un día lo comimos en un restaurante y pensé, esto lo tengo que hacer en casa, me dio su versión y aquí está! por cierto, está aprobada por ella, eh! El tradicional lleva nueces, pero la verdad es que las avellanas le van super bien!
Esta receta la he repetido en muchas ocasiones y es un éxito además de adictiva, una vez la pruebas no puedes parar hasta acabarla!

¿Vamos a por la receta?

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para la crema de pimientos o el muhammara a mi estilo!
310 g de pimientos rojos, en mi caso son de mi suegra, pero los hay en bote, cogerlos de la mejor calidad
100 g de avellanas tostadas, que sean ricas y con sabor, no escatiméis en los ingredientes
sal al gusto
un par de cucharadas soperas de sirope/melaza de granada, yo la encontré en las tiendas hindus del raval
pimienta al gusto
25g de pan tostado (picatostes o similar)

Preparación:
Lo ponéis todo en el bote de la picadora y triturar, ir probando para rectificar de sal, avellanas o añadir un poco de más melaza, el tema es que no tiene que saber mucho a pimiento ni a avellanas!

Se puede servir con palitos o con pan de pita o con lo que queráis!
Es delicioso!

Eso si, la calidad de los ingredientes es importante, las avellanas si son recien tostadas mejor y los pimientos de la mejor calidad!

¿os animáis?

Muhammara / Crema de Pimientos Rojos//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Focaccia con alcachofas y olivas

olives and artichokes focaccia//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

¿Hay alguien? Supongo que no! Estoy de vacaciones como la mayoría de vosotros y a pesar de ello, y que la temperatura ha bajado un poquito, quería compartir esta receta que hace tiempo que tengo en el tintero, además de ser una forma de activar el blog y las ganas de seguir compartiendo recetas y cosas bonitas!
Es una forma de “obligarme” a ponerme a cocinar estas vacaciones para tener cosas que compartir en los próximos meses, pero eso si, voy a ir a mi ritmo!

Cuando hice la coca de forner os dije que compartiría la focaccia, he tardado un poco pero más vale tarde que nunca! Ahora no sé si será buena época para encender el horno pero la verdad es que vale la pena!

olives and artichokes focaccia//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para la focaccia de alcachofas y olivas:
500 g de harina de fuerza
40 g de mantequilla pomada
350 g de levadura para pan
10 g de sal
40 g de aceite de oliva
alcachofas de bote, yo prefiero las pequeñas
sal gorda
romero
olivas/aceitunas, las que más os gusten, a mi las gordal!

 

Ingredientes para la salmuera:
Sal
3 partes de agua
1 parte de aceite
(no tengo la medida exacta pero si seguís la proporción, os funcionará)

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes, excepto el agua, a mi me gusta añadirlo poco a poco porque depende de la harina puede pedir menos o más. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa más o menos, no os preocupéis, con el reposo irá mejorando la textura! Untamos el mármol con un poco de aceite, ponemos la masa y dejamos reposar 10 minutos. Pasado el tiempo estiramos/amasamos la masa durante unos 5 segundos y dejamos reposar de nuevo 10 minutos. Repetimos un total de 3 veces, ya veréis como la masa va cogiendo elasticidad. Una vez tenemos la masa en su punto, untamos con aceite la bandeja que vayamos a usar para hornear y estiramos la masa y dejamos reposar, a los 10 minutos en vez de amasar pinchamos con los dedos y ponemos las alcachofas, sal gorda, romero y las aceitunas, dejamos reposar un poquito y horneamos a 235º durante 10 o 12 minutos o hasta que veamos que está dorada.

Quedará una masa gordita pero deliciosa, cuando la probéis no podréis parar de comer hasta agotarla!

olives and artichokes focaccia//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Y como es agosto y hay que mover el cuerpo os dejo con un poco de música! me voy a buscar recetas apetecibles para compartir!
Feliz verano!

Lorde – SuperCut

Miremont Biarritz

Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Como sabéis Francia tiene una gran tradición pastelera, así que cuando decidimos ir a Biarritz busqué alguna pastelería para darnos un lujo y encontré Miremont. Una tarde tras el paseo entramos a merendar y el lugar transmitía mucha historia y he de decir que el pastelito de fruta de la pasión estaba delicioso, además tiene unas vistas al mar increíbles, eso si, el precio es un pelin elevado, pero un día es un día!

Miremont
Miremont Clémenceau
Tearoom & Pastry
1 bis, place Clémenceau
64200 BIARRITZ – France
Tél. +33 (0)5 59 24 01 38
every day from 9am to 8pm

Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Route to Biarritz

Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

En Semana Santa decidimos hacer una ruta hacía Biarritz y luego conocer la zona.
La primera parada fue Huesca, para poder pasar la noche y salir al día siguiente a primera hora y hacer la ruta por diferentes sitios hasta llegar a Biarritz.
Al día siguiente fuimos al Castillo de Loarre.
Siguiente parada el Monasterio de San Juan de la Peña.
Luego fuimos a comer a Hecho, hay un restaurante recomendado por la guía Michelin pero no reservamos y es imprescindible, así que nos fuimos a un bar de al lado y nos comimos unos huevos con patatas deliciosos, rematado por un gran flan casero!
Seguimos la ruta hacía Roncesvalles, paisaje bonito pero lugar pensado para los peregrinos, la verdad es que me decepcionó.
Siguiente parada ya en Francia, en Saint Jean Pied de Port, pueblo amurallado con típicas casas del país vasco.
Y por último Biarritz.
Nos alojamos en el Hotel Edouard VII:

Hôtel EDOUARD VII***
21 Avenue Carnot
64200 BIARRITZ
http://www.hotel-edouardvii.com
Super céntrico!

Y ya en la zona, paseamos por los mercados de Biarritz y aprovechamos para ir a San Juan de la Luz y su mercado de pescado es espectacular.
También nos acercamos a Bayona y a Hossegor, playas con arena fina y grandes extensiones!

Queremos repetir!

Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
Biarritz · French Basque Country//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Coca con jamón, burrata y rúcula

coca con jamón, burrata y rúcula//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

¿Os gusta el jamón ibérico? A mi la verdad es que si, pero no suelo comerlo muy a menudo, pero llevaba unos días pensando en hacer algo salado para el blog y pensé en el jamón ibérico! Me imaginé una coca con jamón serrano, burrata y  rúcula! y me puse manos a la obra.

El jamón que compré en Ibergour lo pedí finito para que fuera fácil de cortar encima de la masa de la coca y junto con la burrata.
Nada más pensar en escribiros la receta ya estoy salivando.
Como siempre es una receta sencilla, ideal para un domingo que estas en casa y quieres hacer algo diferente pero sin que requiera muchas horas. La masa es casera pero ya veréis que es super sencilla!

¿Vamos a por la receta?

coca con jamón ibérico, burrata y rúcula//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para la masa de la coca:
500 g harina de fuerza
40 g de mantequilla pomada
350 g de agua
10 g de levadura de panadería (no tipo royal)
10 g de sal
40 g de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, yo no suelo echar todo el agua, porque depende de la harina puede que no se necesite, pero en este caso la necesité! Removemos, ponemos aceite en el mármol de la cocina, ponemos la masa encima del mármol y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos le damos un par de vueltas a la masa y volvemos a dejar reposar. Repetimos el proceso una vez más, ya veréis como la masa va cambiando, al principio es algo difícil de manejar pero poco a poco va cogiendo una textura de masa digna de un/a gran panader@ sin hacer nada. En el tercer reposo ya tendremos la masa preparada para hornear, cortaremos la bola en cuatro trozos. Cogeremos un trozo y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, yo quería tipo coca así que le di la forma estrecha y alargada, se puede hacer tipo pizza… la ponemos en la bandeja del horno, con papel de hornear y ponemos una base de tomate, la burrata en trozos, un poco de aceite y se le puede añadir alguna hierba como orégano. Horneamos a 180º hasta que la masa esté dorada.

coca con jamón pata negra, burrata y rúcula//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Ingredientes para la coca de jamón, burrata y rúcula:
Tomate
Burrata
Rúcula
Aceite
Jamón cortado finito, si queréis de bellota adelante, yo escogí un intermedio

Preparación:

Ya tenemos la coca con la burrata y el tomate doradito, la sacamos del horno y ponemos el jamón y la rúcula, añadir un chorreon de aceite por encima y a comer!

Nosotros nos la comimos fría por el tema de las fotos, pero estaba deliciosa, tanto que nos quedó y repetimos encantados por la noche!

coca con jamón de jabugo, burrata y rúcula//embedr.flickr.com/assets/client-code.js
coca con jamón, burrata y rúcula//embedr.flickr.com/assets/client-code.js