Domingo noche! ya se acaba lo bueno, este finde cada noche tenía la sensación de que tenía que ir a trabajar, la verdad es que la sensación es rara, pero lo bueno es pensar que me equivoco, espero que mañana no me pase y me levante!
Este finde como dije, mi contrario ha estado en su mundo de libros, pero yo he disfrutado cocinando y haciendo fotos, he hecho varias cosas ricas para tener fotos archivadas, porque en cuanto él acabe examenes, no pienso parar!
Hoy hemos comido Tajine de pollo y limón, pensaba que la tajine sólo se podía hacer en una tajine, pero como siempre Jamie Oliver me demostró que no, que es un asado lento y condimentado que en una olla profunda se puede cocinar sin problemas.
Lo hice este verano, pero hoy hemos repetido y creo que me ha gustado más hoy, no sé por qué?
¿Vamos a por la receta?
TAJINE DE POLLO Y LIMÓN
Ingredientes:
1 pollo entre cortado a cuartos, a ser posible campero
aceite de oliva
1 bulbo de hinojo
2 cebollas cortadas a tiras gordas
4 dientes de ajos, cortados a láminas
2 limones en conserva, se compran en tiendas donde venden productos marroquis, es esto
80 g aceitunas deshuesadas
1 litro de caldo de pollo orgánico
1 cucharada grande de Comino molido
1 cucharada grande de Jengibre molido
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
En un bol ponemos el jengibre molido y el comino y dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos y ponemos el pollo lavado, secado y cortado, removemos todo el pollo para que coga los sabores, si veis que os faltan especias, añadis un poco más. Tapamos el bol con film transparente y ponemos en la nevera a macerar, con dos horas es suficiente pero mejor dejar una noche, que es lo que he hecho yo.
Al día siguiente o pasadas las dos horas, en una olla grande, ponemos aceite y vamos marcando el pollo, hacerlo por tandas. Conforme he ido friendo lo he ido poniendo en otro bol para facilitarme la tarea. Una vez que estaba todo frito, he cortado el hinojo en tiras grandes, la cebolla y lo he puesto en la olla, seguidamente he puesto todo el pollo y el jugo que ha desprendido. Pasados unos minutos, he añadido los limones cortados y las aceitunas deshuesadas. Pasados unos minutos he añadido el caldo caliente, cuando empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos durante 1 hora y media. Si vemos que nos queda mucho caldo, destapamos para que se evapore. Es importante no remover mucho, ya que el pollo se deshace y luego para servirlo es un pelin complicado, ya que quedan migas, eso si, deliciosas.
Y pasado, la hora y media, estará listo!
Lo he servido con cous cous
El pollo queda aromatizado, pero además se deshace por la larga coción y el toque de cous cous es fantástico! Además más fácil imposible! ¿os animais?
Receta extraida del libro:Las escapadas de jamie (Cocina)
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