PAN DE NAVIDAD – STOLLEN Y FELIZ NAVIDAD!

Pan de Navidad - stollen

El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pan de navidad de Noema, pero este año siii lo he hecho! además es una forma de agradecer el maravilloso trabajo que ha hecho con el adviento gastronómico, he disfrutado como nunca!!!

Hay que hacerlo y dejarlo unos 6 días antes de comerlo, lo confieso, tengo tres sin tocar, pero claro tenía que probarlo para ver si estaban hechos por dentro o no!!! luego mis comensales se quejan! (que escusa eh!! cuela?!! ja! ja!) así que sin ni siquiera estar frio, le hincamos el diente a un pan de navidad!! Resultado: D-E-L-I-C-I-O-S-O

Segui los pasos como ella detalla en su post, pero de todas formas os explico como lo hice!!

PAN DE NAVIDAD – STOLLEN

Pan de Navidad - stollen

Ingredientes:

300 g harina, como siempre me faltó harina así que utilicé una biologica integral que tenía
30 g levadura de panadería
125 ml leche tibia, dependerá de la textura podemos utilizar más o menos
65 g azúcar
ralladura de medio limón
una pizca de sal
140 g mantequilla
65 g almendras laminadas
65 g frutas confitadas como naranja y cerezas
150 g pasas sultanas de colores
65 g pasas de Corintio
ron
azúcar
azúcar glasé

Preparación:

Poner las pasas en un bol con el ron para humedecerlas. En un vaso ponemos la levadura fresca y la deshacemos con leche tibia, cuesta un pelín pero con el calor al final se consigue, mejor utilizar poca leche para evitar que la masa nos quede muy líquida. En otro bol ponemos la mitad de la harina, hacemos un hueco en medio y añadimos la leche con la levadura disuelta, un poquito de azúcar y empezamos a mezclarlo hasta que nos quede una bola blandita y fácil de manejar, como si de pan se tratara. Taparemos el bol y lo dejaremos subir hasta que se agriete la superficie. Cuando yo lo hice era cuando hacía más frio, así que lo ponía dentro del microondas, pero parado!

Cuando tengamos la masa agrietada, añadiremos el resto de harina, el resto de azúcar, el limón rallado, sal y la mantequilla blandita, a temperatura ambiente. Prepararemos un vaso con leche tibia e iremos añadiendo conforme la vayamos necesitando, la masa debe quedar compacta y que no se nos enganche en los dedos, yo le puse más leche de la cuenta y tuve que añadir más harina!

Cuando tengamos una bola fácil de manejar, será cuando añadiremos las pasas remojadas y escurridas del ron, las almendras laminadas, las frutas confitadas, volvemos a amasar para que se mezclen bien y lo taparemos para dejar reposarlo durante 2 horas, pasadas estas horas volveremos a amasar y dejaremos reposar otros 30 minutos, entonces ya podremos darle forma al pan y le daremos un corte longitudinal, dejaremos reposar unos 10 minutos y al horno! Durante todos los reposos es importante que la masa tenga un poco de calor, podeis utilizar el microondas o ponerlos en el horno parado con un bol de agua caliente.

Para introducirlo en el horno lo pondremos en un papel vegetal a 140º durante una hora, hora y cuarto.
Cuando lo saquemos del horno, con un pincel le untaremos mantequilla líquida, extenderemos una capa de azúcar granulado y luego abundante azúcar glasé.

Dejamos reposar los panes durante 6 o 7 días y a comer!!!!!!!!

Pan de Navidad - stollen

Aprovecho este post para desearos de todo corazón unas felices fiestas, puede ser que las odies o las ameis, pero la cuestión es que tenemos unos días para realizar lo que nos apetezca así que tanto si os gustan como si no, disfrutar de cada momento!

Feliz Navidad

Y como el viernes creo que estaré tan empachada que no podré escribir, os dejo la música de la semana!!

Diana Krall – Have Yourself A Merry Little Christmas

MARATÓ TV3: FABRICANDO CARQUIÑOLIS

carquiñolis marató tv3 2009, espai de cuina, terrassa

Hoy ha hecho un día de para no salir de casa, todo gris, con una brisa fresquita (menos mal!!) y no tenía ganas de hacer nada, pero al final me he ido cámara en mano a Espai de Cuina, para que vierais la labor que hace la gente, como siempre había muchos voluntari@s, parecíamos una fábrica en plena producción, todo super ordenado y coordinado, un@s amasaban, formaban las tiras, otr@s pintaban con huevo, otr@s horneaban la primera vez, otr@s cortaban la masa para luego tostar los carquiñolis, otr@ venían corriendo con cara helada y fregándose las manos diciendo, queremos más, nos los quitan de las manosss!!!

My creation

Espero que todo haya ido muy bien, no sabían si iban a parar a comer o no, o sea que me imagino que habrán acabado tarde!

Mañana sabré la recaudación, os lo comentaré!

El objetivo era colaborar con la maratón y ha cambio te daban un carquiñoli casero y recién hecho! Espero que hayan acabado el día fantásticamente!
Hasta el próximoooo!!!

carquiñolis marató tv3 2009, espai de cuina, terrassa

GUAUU!!! SE RECAUDÓ 2605 EUROS! FELICIDADES!!!!

MARATÓ TV3 – ¿QUEREIS COCINAR CARQUIÑOLIS CON MÚSICA?

marato

¿Qué haceis el domingo a partir de las 10 de la mañana?

Os voy a hacer una propuesta: COCINAR CARQUIÑOLIS en ESPAI DE CUINA!!!

Os explico:

El domingo día 13 de diciembre, se hace la Marató de TV3, es una maratón que se celebra cada año para investigar enfermedades, este año el dinero recaudado se destinará a investigar enfermedades minoritarias, ya sabemos que estas enfermedades que afectan a pocas personas y que son desconocidas por los/las doctores/as hace que el diagnostico y la curación sea más complicado de la habitual, por ello cualquier apoyo para ayudar a investigar es bueno!

Como os expliqué el año pasado Su de Espai de Cuina participa en la Marató ¿cómo? cocinando un postre para luego venderlo, el año pasado fueron deliciosos brownies! y este año…………..

CARQUIÑOLIS!!!!

Pero Su necesita ayuda, necesita manos para hacer los carquiñolis, buenos comerciales para venderlos en la Plaza Vieja de Terrassa y productos para realizarlos (almendra molida, huevos, azúcar, almendra cruda con piel…), siempre seran bienvenidos!!

Asi que si os apetece colaborar cocinando el domingo a partir de las 10h os animo a que paseis un ratito por Espai de Cuina que está en la calle del Racó, nº 15 en Terrassa, en su web teneis el teléfono por si os perdeis, está en el centro muy cerquita de los FGC, además la escuela está en una antigua fábrica típica de Terrassa rehabilitada para estudios… un recinto muy bonito!

Y si quereis ayudar a vender o comprar unos carquiñolis por una buena causa, podeis pasaros por a partir de las 11h por la Plaza Vieja / Plaça Vella cerquita del mercado de Santa Llucia!!

¿Qué? ¿Os animais? Vaaaaaaaa……….

Carquiñolis

Mi receta de carquiñolis para que os animeis!

Por cierto, es viernessssssssss asi que despues de una buena causa, os dejo con buena música, lo último de Norah Jones – Chasing Pirates!

Espero que os guste!


Feliz fin de semana!

NUECES DE MACADAMIA CARAMELIZADAS

nueces de macadamia caramelizadas

Mi contrario se ha accidentado y tiene un pie gordo, gordo!! Se ha llevado un buen susto, pero por suerte sólo ha sido eso, así que he decidido hacerle nueces de macadamia caramelizadas para que se endulce la tarde y los días que le quedan por delante con el pie en alto!

Así que aquí tenéis la receta, además es una buena opción para estas fiestas ¿no os parece?

NUECES DE MACADAMIA CARAMELIZADAS

Ingredientes:

150 gr de nueces de macadamia

100 gr azúcar

50 ml de agua

Se ponen todos los ingredientes en una olla y vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que tenga un color de caramelo y una textura cremosa. Una vez tenemos esta textura, lo extendemos con cuidado encima de un papel para horno, con cuidado la vamos separando para que no junten y listos!!!

Además de ser super ricas, son muy vistosas!!

nueces dde macadamia caramelizadas

CANNOLI DE CHOCOLATE Y MANDARINA – DARING BAKER

Cannoli con crema de chocolate y mandarina

Este mes Lisa Michele nos propone no hornear, si no freír para el Daring Baker!

Nos propone hacer Cannoli, y eso ¿qué es? pues es una pasta típica de Sicilia y que se prepara en la época de carnaval, la forma típica es un tubo y se rellena con ricotta! Intenté buscar esos tubos, pero al no tener suerte utilize cortapastas!

Es muy fácil de hacer y super rico, a mi contrario le he tenido que prohibir que cogiera los bonitos para poder hacer las fotos, porque iba diciendo con la boca llena: umm! están ricos! hazlos para navidad!! ja! ja!

Consiste en hacer una masa, freír y rellenar al gusto!

Vamos a por la receta!!!!!

CANNOLI

Ingredientes:

250 gr. de harina
28 gr. de azúcar
5 gr. de levadura en polvo
una cucharadita pequeña de canela molida
3 gr. de sal
42 gr de aceite de oliva
5 gr. de vinagre de vino blanco
125 ml de marsala, yo como no tenía utilicé vino dulce

Aceite para freír

Preparación:
En un bol mezclamos todos los sólidos y añadimos los líquidos, nos quedará una masa compacta, que filmaremos y la pondremos en la nevera durante 30 minutos o más, yo lo preparé por la mañana y los hice por la noche y no pasó nada.

Una vez vayamos a formarlos, tenemos que tener la mesa con harina, es importante, porque si no se os pegará! Con un rodillo vais extendiendo la masa, es importante que esté fina. Ya podemos cortas, con cortapastas redondo o con un cuchillo, para los cuadrados!

Preparamos un cazo con aceite y cuando esté caliente, podemos empezar a freirlos, a mi algunos se me hincharon como globos, así que pinché la masa con un tenedor para evitar que se formaran globos!

Tenemos que tener un plato con papel absorvente para que empape el exceso de aceite!

Y una vez frios, estarán listos para rellenar!

RELLENOS DE CANNOLI

mandarinas

MANDARINA CURD!!!

Tachan!!! para estos maravillosos cannolis lo preparé! lo puedes extender con un cuchillo encima del cannoli o poner un cuenco con la crema e ir mojando!

Cannoli con mandarina curd

RELLENO DE RICOTTA, CHOCOLATE Y MANDARINA
En un bol puse un poco de ricotta, rallé chocolate y mandarina, añadí un poco de azúcar y listo!

Las dos cremas estaban deliciosas y como no, para darle un toque de color al cannoli, le espolvoree azúcar glass!

Cannoli con crema de chocolate y mandarina

The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives. She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides. She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book.

MANDARINA CURD

Mandarina Curd

Creo que a veces mi inspiración son los colores de la comida, ahora toca el naranja!!!

Una fruta que me encanta es la mandarina, fácil de transportar, piezas pequeñas, un sabor delicioso y sobretodo lo que más me gusta es el olor que desprende cuando la empiezas a pelar!!

Así que ayer sábado tarde, sin ganas de hacer nada, pensé pues podría hacer lemon curd pero de mandarina y dicho hecho!

Saco las mandarinas, la mantequilla, el huevo, azúcar… preparo la olla para el baño maría y listo!!

Ha quedado una crema ligera y super suave, con un sabor y color maravilloso!

Os dejo la receta, es la misma que la del lemon curd, pero sustituyendo el limón por mandarina!!

MANDARINA CURD

Ingredientes:

430 gr azúcar

200 gr mantequilla

ralladura de dos mandarinas

300 ml de zumo de mandarinas

6 huevos

Preparación:

Batimos los huevos. Una vez batimos mezclamos con el resto de ingredientes, lo ponemos en una olla al baño maría con fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa.

La verdad es que esta crema es para la delicia del Daring Baker, pero como no puedo decir que es tendréis que esperar!!

Mandarina Curd

PASTELITOS CON HIGOS

pastelitos de higos

Hace unas semanas que mi hermana me pidió que le hiciera un postre para una cena, pero no quería que me complicara mucho porque llegaba tarde de trabajar y no quería molestarme!

yo, molestarme por hacer pastelitos!!! ja! ja! me encanta, es lo que más me gusta! Coger bols, mezclar productos, preparar moldes y al horno!

Me encanta ponerme en cuclillas y ver como va cambiando la masa dentro del horno, es como si me hipnotizara!

Y además, era una forma de hacer pastelitos y que desaparecieran de casa rápido, porque con esto del blog es super complicado hacer dieta, así que mejor eliminar tentaciones!

Estos pastelitos están hechos con dos masas, a cual más sencilla!

pastelitos de higos



PASTELITOS CON HIGOS

Ingredientes para masa crujiente:

60 gr de yemas (aprox. las de 4 huevos)

130 gr de mantequilla pomada (blandito)

170 gr de harina

120 gr de azúcar lustre

10 gr de levadura royal

4 gr de sal

Preparación de la masa crujiente:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla blandita, cuando esté bien mezclado añadimos las yemas y con la batidora, batimos hasta que esté blanquito. Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Una vez tamizado lo vamos añadiendo a la mezcla del azúcar la mantequilla… Tendremos que acabar mezclando los ingredientes con una espátula de madera. Queda una textura como de galleta, o sea consistente.

pastelitos de higos

Ingredientes para masa suave:

70 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 cucharada de levadura

2 huevos

70 gr de harina

Preparación para la masa suave:

Deshacemos la mantequilla en el microondas. Mezclamos los huevos con el azúcar lustre, cuando esté bien batido añadimos la harina, la levadura y finalmente la mantequilla deshecha pero fría.

Laminamos la fruta que queramos, en este caso les he puesto higos, podemos añadir cualquier fruta que no tenga agua.

Preparamos los moldes, los untamos con mantequilla, con ayuda de una cuchara ponemos en el fondo la masa crujiente y por encima la masa suave.

Precalentamos el horno a 190º, estarán listo a los 10 o 12 minutos, cuando estén doraditos!!!!

Fácil, eh!!!

pastelitos de higos