Galletas de mantequilla y chocolate

galletas de mantequilla y chocolate

Hoy me he decidido hablar de un invento que seguro que está en todas las cocinas de gran parte del mundo: el minipimer. Hoy he entrado en la cocina y realmente me he puesto a pensar que es un elemento que lo recuerdo desde siempre en casa. Sobretodo de la mayonesa con ese punto a ajo que tanto me gustaba. Además, era uno de los pocos pequeños electrodomésticos que duraba, duraba y sigue durando. El minipimer revolucionó todas las cocinas, tanto las profesionales como las amateurs, facilitando el cocinar.

¿Habéis visto el nuevo minipimer de Braun? Yo me he sorprendido al verlo ya que está al servicio de los sentidos. En esta ocasión han incorporado un botón con tecnología SmartSpeed, donde con sólo este botón tienes todas las velocidades para preparar los alimentos como más te convenga. La velocidad se aplica presionando con tus dedos, algo que facilita muchísimo a la hora de batir y no tener que parar para cambiar el botón de la velocidad.

Además con sus utensilios puedes cortar las verduras pequeñas y homogéneas, triturar carne, etc. Y lo que más me gusta es triturar el hielo, para esos cócteles que ahora en estas fechas tanto me gusta probar.

Y como sabéis, mi cocina es pequeña y esta minipimer con sus accesorios permite que tenga todo los usos que necesito pero sin que ocupe un gran lugar y encima, es bonita y queda genial como decoración.

Bueno, os dejo con la receta que he utilizado la nueva minipimer, una galletas deliciosas, con un toque de mantequilla espectacular y encima, la masa nos permite utilizar cortapastas con formas delicadas.

galletas de mantequilla y chocolate

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
450 g harina
25 g cacao en polvo
una cucharada pequeña de sal
235 g mantequilla pomada, o sea blanda, si fuera necesario la ponemos unos segundos en el microondas con la función descongelar, pero no se debe de derretir
200 g azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
2 cucharadas pequeñas de concentrado de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la sal.
Por otro lado ponemos en un bol o en el recipiente de amasar de la minipimer la mantequilla blanda y el azúcar, mezclamos hasta que quede una crema, una vez tenemos la crema, añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos y por último, vamos añadiendo la harina poco a poco. Nos quedará una masa, si vemos que nos quedan como migas, no os preocupéis, ponemos toda la masa y con las manos, amasamos hasta que nos quede una bola, será muy rápido, cortamos la masa en trozos, la filmamos y con el rodillo la extendemos, hacemos lo mismo con cada trozo de masa. Dejamos reposar en la nevera para que la mantequilla coja más consistencia y nos facilite hacer las galletas. En mi caso, filme los trozos pero como nos fuimos y no hacía calor, lo dejé reposando en el mármol y cuando me puse a cortar las galletas no tuve problemas.
Cuando tengamos la masa reposada, quitamos el film y ponemos la masa en un papel de hornear, ponemos otro encima y con un rodillo, aplanamos la masa hasta que tengamos el grosor deseado, en este caso, deje la masa gordita para no tener problemas con las puntas de las estrella. Cortamos las galletas, las ponemos en papel de hornear y al horno, que estará precalentado a 160º y el horneado es de 11 minutos. No necesita más, si os da la sensación que están blandas, no os preocupéis, cuando se enfrían cogen consistencia.

Os aseguro que estas galletas son adictivas! y si les hacemos agujeritos, las podemos utilizar para decorar o para poner junto a la servilleta de nuestros comensales, como detallito dulce y es un forma de anunciar, lo rico que va a estar todo el menú!

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galletas de mantequilla y chocolate

Aprovecho para desearos una felices fiestas y FELIZ NAVIDAD!

Nubes de Chocolate

galletas de chocolate intenso

Hoy galletas con forma de nubes! han quedado monas, eh?!!! pues se resistieron y mucho! Os explico!
Viernes por la noche, anuncian que nevará, así que me pongo a preparar las galletas, para hacer tiempo y esperar a ver si nevaba! Hago la masa y la textura queda bastante suelta, así que lo pongo en un film y lo pongo en la nevera! en vez de un mini ratito, lo dejo rato… mientras estuve viendo la mini serie Birdsong, un dramón increíble, pero con una fotografía estupenda, además me sirvió para mantenerme despierta!
Al final vi como empezó a nevar!!! ya sé que l@s que vivís en el norte de europa estáis hartos de nieve, pero aquí es una excepción, así que me encanta! pero…

el resultado de mi larga espera: una masa ingobernable, al final tuve que recurrir al calor de mis manos, hacer mini bolas, extenderlas y cortar con el cortapastas!! O sea, que me dieron su trabajo y encima, para mi gusto tenían un sabor demasiado intenso a chocolate, le faltaba azúcar! pero bueno, quedaron monas y a una amiga, le encantó el sabor intenso!!! así que si normalmente las galletas se hacen en un plis, estas me costaron un poquito, pero os animo a probarlas, eso si con chocolate menos intenso y sin dejar reposar la masa mucho tiempo!

galletas de chocolate intenso

NUBES-COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
140 g harina
25 g cacao en polvo
3 g impulsor o levadura tipo royal
una pizca de sal
100 g de chocolate troceado
50 g mantequilla
100 g azúcar morena
1 huevo grande

Preparación:
En un bol ponemos los ingredientes sólidos: harina, cacao, impulsor-levadura y la sal.
En otro ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar moreno, lo ponemos a derretir o bien al baño maría, sin que el agua toque el bol o en el microondas con la función de descongelar. Una vez derretido, añadimos el huevo.
Cuando tengamos los dos bols, vamos añadiendo gradualmente los solidos en el bol del chocolate derretido.
Mezclamos con las varillas, cuando esté bien mezclado, extendemos la masa en un film transparente y envolvemos, dejamos en la nevera unos minutos para que coja textura.

Pasados unos minutos, espolvoreamos harina en la superficie que vamos a trabajar, ponemos la masa y extendemos con el rodillo. Cogemos los cortapastas, le ponemos un poco de harina en los bordes y cortamos, con cuidado lo ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos puesto papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos, se hacen rápidamente, podéis pincharlas para aseguraros, pero veréis como cambia el color y la textura.

galletas de chocolate intenso

Receta inspirada en Martha Stewart’s Cookies (Martha Stewart Living Magazine)

Galletas de chocolate y cacahuetes

galletas de chocolate y cacahuetes

Hace un tiempo compré un bote con crema de cacahuete, pero estaba en el cajón esperando a ser utilizada, hasta que esta semana pensé, ha llegado el momento!
Empecé a buscar recetas y al final me decante por esta, está super versionada, así que practicamente me las he inventado, pero el resultado ha sido positivo, quedaron unas pocas y el lunes por la tarde misteriosamente habían desaparecido!!!

galletas de chocolate y cacahuetes

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CACAHUETES

Ingredientes:
250 g harina
40 g chocolate en polvo
5 g levadura / impulsor
5 g bicarbonato
100 g mantequilla
95 g azúcar morena sin refinar
2 huevos
15 ml de extracto de vainilla
55 g de cacahuetes tostados para decorar
60 g de cacahuetes troceados
175 g de crema de cacahuetes

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla pomada, si está muy dura la ponemos unos segundos en el microondas, y añadimos el azúcar, batimos hasta que quede mezclado. Añadimos a la mezcla los huevos, uno a uno. Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos. En otro bol tendremos los ingredientes secos: harina, chocolate en polvo, levadura, bicarbonato, que iremos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco. Por último añadiremos la crema de cacahuete y los cacahuetes troceados. Nos quedará una masa fácil de manejar, pero mejor reposar durante 40 minutos en la nevera.
Precalentemos el horno a 190º, preparamos las bandejas con papel de hornear, hacemos bolas las repartimos y ponemos los cacahuetes tostados para decorar, o bien enteros o bien troceados.

Los cacahuetes que tenía eran sin tostar, pero el sabor es muy diferente, así que los tosté en una sarten, es importante ir removiendo y estar pendiente para evitar que se quemen!

Horneamos y cuando pincheos y el pincho salga limpio, estarán listas, es preferible sacarlas un poco antes para que al morder la parte interior tenga una textura blanda.

galletas de chocolate y cacahuetes,

Galletas Sablé de Parmesano

Galletas Sablé de Parmesano

Esto de no hacer nada los domingos me está gustando! aunque bueno, hacer nada nada tampoco, ya que he estado cocinando.
Estas galletas, las he hecho en todas las comilonas de navidad, son fáciles y tienen un toque delicioso, con un punto dulce pero salado por el parmesano, son deliciosas!
Se pueden preparar y congelar, e ir haciendolas conforme las necesitamos, yo ya tengo “stock” en el congelador para futuras comilonas!

Galletas Sablé de Parmesano
Galletas Sablé de Parmesano / 20 january 2013

GALLETAS SABLÉ DE PARMESANO

Ingredientes:
120 g mantequilla a temperatura ambiente
260 g harina
150 g parmesano rallado
145 g azúcar moreno sin refinal – demerara
4 yemas de huevo
1 cucharada pequeña de levadura (impulsor)
1 pizca de sal
Semillas de Amapola
Orégano

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla a trocitos y el azúcar, batimos hasta que quede una masa suave. Una vez tenemos esta textura añadimos las yemas y batimos. Por otro lado, hemos preparado la harina, el queso rallado, la levadura y la sal, removemos y añadimos a la masa de las yemas.
Al principio batimos un poco con la batidora, pero luego se puede amasar con las manos, hasta que tengamos una masa homogénea y fácil de manejar.
Partimos la masa en cuadro partes, le damos forma de rollo homogéneo, lo filmamos y ponemos en la nevera durante 30 minutos. En este momento es cuando se pueden congelar.
Una vez ha pasado este tiempo, preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. En dos platitos ponemos las semillas de amapola y el orégano, cortamos las galletas con tamaño de un cm aproximadamente y ponemos las semillas o orégano. Repartimos por la bandeja del horno, tenemos que dejar espacio porque con la mantequilla se expanden y pueden pegarse. Precalentamos el horno a 170º y en unos minutos estarán listos, tomaran un color dorado, hay que estar pendiente porque se hacen muy pronto.

Estas galletas se pueden congelar, pero sin estar horneadas, o sea, cuando filmemos la masa en forma de tubo, congelamos y las sacamos cuando vayamos a utilizarlas, aunque ya os digo que estan tan ricas, que al final las hareis todas y no quedará ni una!

Galletas Sablé de Parmesano

Disfrutar de la semana!

Otras galletas saladas que os pueden interesar: Galletas de Jamón y Queso

BROWNIE COOKIES · GALLETAS DE BROWNIE

brownie cookies

Bueno, hoy ya si que acabo con el menú del Thanksgiving de este año, por último faltaba la parte de chocolate, tengo un amigo que le rechifla y además al día siguiente tenía comida familiar con el chocoadicto de mi padre, así que me acordaba de las galletas tan ricas que publicó en su día la fantástica Gloria del Blog Gourmenderies y decidí hacerlas, además era una forma de tenerla entre nosotros en ese día tan especial!
Gloria va por ti!

ADVERTENCIA: estas galletas son adictivas!

brownie cookies

BROWNIE COOKIES · GALLETAS DE BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
350 g chocolate d 70º
40 g mantequilla
2 huevos de procedencia ecológica
125 g azúcar morena, ella utilizó azúcar glasé, pero ya sabéis que siempre suelo utilizar azúcar morera demerara, ecológica y no refinada
1 cucharada de postre de extracto de vainilla
35 g harina tamizada
2 g levadura / impulsor

Preparación:
Deshacemos 200 g de chocolate y la mantequilla al baño maría, el resto de chocolate lo troceamos a trocitos pequeños. Por otro lado, batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido, lo que se denomina blanquear.
A la mezcla de los huevos, le añadimos la harina y la levadura tamizada, mezclamos y añadimos el chocolate derretido, se formará como una pasta y por último, añadimos el chocolate troceado, ahora sólo mezclamos con una espátula.
Ponemos en la nevera de 30 a 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º, hacemos bolas con la mezcla y lo ponemos en la bandeja con papel de hornear, tenemos que dejar espacio porque se extienden.
El tiempo es poco, es preferible que os dé la sensación que le falte un poco a que se cuezan demasiado. Una vez pinchamos y el palillo sale limpio, dejamos enfriar en el papel, mejor no tocar porque recién sacadas se rompen de seguida.
Dejamos enfriar y a comer, son unas galletas muy ricas, no son crujientes pero tampoco gomosas, es una textura deliciosa!

Ahora me toca pensar qué cocinar para el próximo post! ¿sugerencias?

brownie cookies

GALLETAS DE CAFÉ CON AVELLANAS

coffee cookies

Bueno, acaba de caer una increible, aunque la tormenta a durado muy poquito y se nota como se aleja!

Pero bueno, en casa y en el sofá, se está estupendamente!
Hace tiempo que tenía ganas de unas galletas de café, tengo una receta que creo que es mucho más radical, pero hoy me he decantado por esta y están deliciosas, toda la casa desprende un olor delicioso!

coffee cookies
coffee cookies

GALLETAS DE CAFÉ CON AVELLANAS

Ingredientes:

250 g harina integral

4 g de levadura

1 pizca de sal

250 g mantequilla a temperatura ambiente

160 g azúcar morena

2 huevos

7 g de café instanteneo soluble

125 g avellanas

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batimos hasta que tengamos una masa homogenea, entonces le añadimos los huevos, uno a uno, y no ponemos el segundo hasta que no esté totalmente incorporado. Añadimos el café soluble, mezclamos y por último, incorporamos la mezcla de harina, sal y levadura, cuando introducimos estos produtos batimos pero con velocidad baja.

Troceamos las avellanas, como siempre he utilizado mi forma rústica, en un trapo de cocina y le he dado mazazos, las incorporamos a la mezcla y la mezclamos con una espátula. Dejamos la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y repartimos la masa por la bandeja, dejando espacio ya que con la mantequilla que lleva, se expanden y se nos pueden pegar.

Estaran listas, cuando al pinchar el pincho salga limpio, se hornean bastante rapido, dejamos enfriar en una rejilla.

coffee cookies

Espero que os gusten, son deliciosas!

Receta de Martha Stewart: Martha Stewart Cookies: The very best treats to bake and to share

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

galletas de chocolate y almendra

 

Ayer domingo, me levanté super temprano, mi contrario durmiendo y me puse a cocinar, vinieron mis padres y me puse a hacer galletas, no tenía qué publicar así que les dije, sentaros que hay para rato!

Las hice en un plis y luego las fotitos ¿os he dicho alguna vez que me encanta fotografíar pies y manos? No sé por qué, seguro que algun/a psicolog@ me podría ayudar, pero… así que hoy las fotos de manos, son de mis padres!!

¿Vamos a por la receta? Seguro que os poneis a hornearlas de inmediato!

galletas de chocolate y almendra

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar morena sin refinar
1 huevo
225 gr de harina integral
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de levadura
1/2 cucharada pequeña de bicarbonato
125 gr de almendra laminada
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

galletas de chocolate y almendra

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que este mezclado. Añadiremos el huevo, cuando esté incorporado a la masa, vamos añadiendo la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Nos quedará una masa fácil de manejar, añadimos la almendra laminada, yo la mezclé a mano para no romperla mucho y que quedara por fuera para poderla tostar. Mientras se calienta el horno, dejamos la mezcla en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º, repartimos la masa en un papel para horno y horneamos. Estaran listas muy rápido, ya vereis que empieza a tostarse los bordes, si la almendra laminada no queda tostada, podeis poner un ratito el gril, pero ya sabeis, cuidadin porque se puede quemar!

galletas de chocolate y almendra