SNOW BEAR BISCUITS

El otro día paseando, entré en una tienda de cosas de casa, mis ojos no parpadeaban intentando retener todo lo que tenían y pensando en esto quedará bien, esto servirá para… al final, sólo salí con estas galletas ¿por qué? pues la verdad es que el diseño del envoltorio me atrajo muchísimo, había de varios colores, marrón por el chocolate… pero me decidí por el frío polar, a ver si me calmaba el calor! ja! ja!

Así que, he estado buscando información sobre las galletas!! Se realizan en Ashbourne, una ciudad del centro de Inglaterra, parece ser que son tienen una tradición familiar de más de 50 años, se caracterizan por no tener ni conservantes ni colorantes, o sea pura mantequilla con algo de harina! ja! ja! Hace unos años vendieron la fábrica y los nuevos propietarios le han dado un cambio de look, además de ofrecer más variedad pero manteniniendo lo natural de las galletas!!

Son galletas típicas de mantequilla, o sea que con un buen café o té a media tarde están fantásticas y además son graciosas!!! ja! ja!

SHORTBREAD

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Cuando celebré el cumpleblog, resulta que un paquete no llegó a su destino y como Pilar es de Barcelona, quedé en que le entregaría el regalo en mano para evitar otra perdida!!

Pero entre unas cosas y otras, no habíamos podido quedar, hasta que por fin el martes le dije del jueves no pasa, pero…!!

¿Y ahora que le horneo? Había llegado del trabajo y la nevera pelada! Suerte que siempre tengo mantequilla y harina, así que cogí la libreta de recetas y…

la solución – SHORTBREAD!!

SHORTBREAD

Ingredientes:

220 gr. harina tamizada

170 gr. mantequilla

75 gr. de azúcar

6 gr de sal

Mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Cuando está bien mezclado, añadimos la mantequilla cortada a daditos y se mezcla, yo lo hice con el complemento de la batidora para amasar. Una vez está bien mezclado, lo sacamos, hacemos una bola, la envolvemos con film transparente de cocina y lo metemos en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, extendemos la masa en el papel para horno, con un grosor de un cm o más, depende de vuestro gusto!! Y pensar en la forma que queréis las galletas para extenderla con la forma, ya que posteriormente tendremos que cortar la masa.

Precalentamos el horno a 160º e introducimos la masa toda extendida, cuando lleve unos 15 minutos, sacamos del horno y cortamos la masa a cuadrados o con la forma que hayamos preparado la masa, volvemos a introducir en el horno y sabremos que están listos cuando tengan un color doradito por encima.

Por una vez, respeté todos los tiempos pero supongo que la temperatura del horno no era 160º ya que a pesar de cortar la masa, al estar tan blanda se junto de nuevo, así que tuve que sacar la masa una segunda vez, cuando ya cortabas y la masa no se juntaba.

Estas galletas son potentes, por lo tanto no os aconsejo hacerlas muy grandes. Tienen un toque de salado al final que me gusta, mi contrario lo encontraba demasiado salado, espero que a Pilar le guste!!!

Por cierto, visitar su blog es una mujer encantadora y me dio varios regalitos gastronómicos que estoy deseando probar!! muchas gracias!

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GALLETAS CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Galletas de Chocolate Blanco y Pistachos

La temperatura de este fin de semana es ideal, sol pero fresquito, miras al cielo y ves nubes blancas, como algodones, que me apetecería tocar!!
Ojala fuera todo el verano así!!
Y este tiempo me ha dado por cocinar, por fin!!! así que ya tengo fotitos para unos cuantos posts!

Así que aquí os dejo unas galletitas fáciles y ricas, el sabor es muy suave y el color verde del pistacho, le da un toque de color especial.

No me cansaré de decir que las galletas es de las cosas más agradecidas que hay, por la sencillez y resultonas de sabor!!


Galletas de Chocolate Blanco y Pistachos

GALLETAS CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Ingredientes:

115 gr de mantequilla pomada (blandita)
3 gr de sal
175 gr de harina tamizada
150 gr de chocolate blanco de calidad en forma de perlas o partido a trocitos pequeños
140 gr de azúcar
un huevo
90 gr de pistachos troceados

Galletas de Chocolate Blanco y Pistachos

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla pomada, con la sal y el azúcar. Cuando este bien mezclado añadimos el huevo y poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada, por último añadimos los pistachos partidos y el chocolate blanco. El chocolate blanco es importante que sea de calidad, por si hay un exceso de calor que no se queme rápidamente.

Nos dará una masa durita y fácil de manejar, así que prepararemos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Con la masa haremos pequeñas bolas y las pondremos en el papel, hay que pensar que con el calor la masa se extenderá por lo que os recomiendo dejar un espacio o utilizar moldes de silicona para que se pegue al extenderse.

Precalentamos el horno a 200º y cocemos durante 7-8 minutos, si necesita más tiempo cuidado con el chocolate blanco, si es necesario tapar las galletas con papel para que no se queme.

Y a comer!!!

Galletas de Chocolate Blanco y Pistachos

PECADO DE JAMÓN Y CREMA DE QUESO

Galletas jamón

Lo reconozco, en estas navidades me dio un ataque galletil! Hice galletas de primero, de segundo, de postre, de… en fin!
Mi contrario me llegó a pedir que parara, porque se sentía como un coche escoba, recogiendo y probando todoo!! Pasé todas las vacaciones cocinando!!
Y ahora, que es época primaveral estoy apática total!! Así, que suerte a mi ataque navideño tengo para hacer un post, espero que el hecho de mirar en el archivo y no tener nada que publicar, hará que que me ponga manos a la obra!!!

Como siempre, estas galletas son super fáciles de hacer y ricas, el sabor es estilo crackers pero casero, por lo tanto, mucho más bueno!
Para un aperitivo, son estupendas!


PECADO DE JAMÓN Y CREMA DE QUESO

Ingredientes:

250 gr de harina
50 gr de mantequilla deshecha
100 gr de jamón ibérico cortado
125 ml de leche
sal
pimienta rosa
8 gr de levadura
150 gr de queso manchego
1 cebolla cortada pequeña
2 yemas
2 cucharadas soperas de queso cremoso

Galletas jamón

Preparación:

Colocar en un bol la harina y la levadura tamizada, añadimos la sal y la pimienta rosa al gusto, la machacamos un poco con las manos. La mantequilla la deshacemos en el microondas, con la función de descongelar y la dejamos enfriar.
Una vez fría, añadimos el jamón cortado bien pequeñito, yo lo pasé por el triturador un pelin, queda mucho mejor. Rallamos el queso manchego, lo añadimos junto con las cucharadas de la crema de queso. La cebolla la cortamos también muy pequeña, también la pasé por la picadora. Por último, añadimos las yemas de huevo y la leche.

Nos quedará una masa bastante compacta, pero difícil de trabajar, así que cogemos la masa, la ponemos en un film de cocina transparente, le damos la forma de tubo o salchicha gordita y lo ponemos en la nevera, durante media hora aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, quitamos el film y vamos cortando rodajas y las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal de cocina.
Precalentamos a 200º y cocemos durante 9 minutos, estarán listas cuando tengan un color dorado.

Se pueden hacer de un día para otro, pero para que queden crujientes es importante, que una vez sacadas del horno, las dejemos enfriar en una rejilla para quitar la humedad, y una vez frías, poner en una caja metálica o en un bote de cristal hermético.

Os aseguro, que cuando las probéis no podréis dejar de comerlas!!

Galletas jamón

DIAMANTES CON LEMON CURD

limon

Estas galletas las tengo en el archivo desde las navidades, al final una cosa por otra, nunca las ponía y justo el otro día visitando el blog de Zorra vi que ha creado un evento del limón, así que he aprovechado para poneros la receta.
Estas galletas están muy buenas, son pequeñitas y el toque de limón es excepcional!!
Probarlas, es sencillo!!!Empezamos con el lemon curd!

LEMON CURD

Ingredientes:

430 gr azúcar
200 gr mantequilla
ralladura de dos limones
300 ml de zumo de limón
6 huevos

Preparación:

Batimos los huevos. Una vez batimos mezclamos con el resto de ingredientes, lo ponemos en una olla al baño maría con fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa.

limon

DIAMANTES (galletas de mantequilla)

Ingredientes:

200 gr de mantequilla pomada (blandita, a temperatura ambiente)
1 yema de huevo
300 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar lustre
azúcar de cristal
1 huevo
Ralladura de una lima o limón

limon
(estos son los rollitos de masa, recién sacado de la nevera y el otro envuelto con huevo y el azúcar, como una croqueta)

Preparación:
Mezclamos la harina y el azúcar lustre. Seguidamente añadimos la yema de huevo y la mantequilla. Lo mezclamos todo bien, pero sin amasar demasiado, ha de quedar una masa compacta. Una vez tenemos esta masa, la ponemos en un film transparente en forma de rollitos pequeños y lo metemos en la nevera durante una hora.

Pasada la hora, sacamos, quitamos el film y preparamos en un plato el azúcar de cristal, es un azúcar morena biológica que se encuentra en las herboristerías, es muy buena! Y en otro plato, ponemos el huevo batido.

Cogemos un rollito y le ponemos huevo, como si de una croqueta se tratara y después lo pasamos por el azúcar.

Nos interesa que los rollitos sean pequeñitos, pensar que luego, cuando los metamos en el horno se nos va a extender la masa y estas galletitas son para comerlas pequeñas como un petit four.

Una vez tenemos el rollito envuelto de azúcar, lo cortamos en redondas y finas, como en la foto. Se podría poner esta masa directamente en un papel de horno y hornear, pero corremos el riesgo de que se nos junten, por lo tanto, yo puse cada trocito en moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 180º y estarán listas cuando cogan un color moreno.
Sacamos las galletas y la ponemos en la rejilla para que se enfríen.

limon
Diamantes cortaditos

Montaje:
Ya tenemos el lemon curd y las galletas hechas. Ponemos el lemon curd en una manga pastelera y ponemos un poquito en cada galleta, lo mismo la tenéis que golpear un poquito para que el limón quede homogeneo en la galleta y rallamos un poco de lima y lo ponemos por encima. Es importante que la ralladura de la lima, la hagamos en el momento de servir, se notará el sabor fresco y será fantástico.

Consejos:
Estas galletas se puede tener hechas de un día para otro, para que queden crujientes al día siguiente el secreto es que se deben de enfriar en una rejilla o similar, y una vez frías, guardarlas en una caja de lata.
La masa se puede congelar, así que si veis que os van a sobrar, no hacer todos los rollitos y así tenéis para otra ocasión.

A disfrutar!!

limon
Diamantes recién sacados del horno, a enfriar!!!

Zerogluten esto está dedicado a ti!! ja! ja!

limon

TEJAS CON ALMENDRAS Y NARANJA – DB

Tejas

Os soy sincera, cuando me toca hacer la receta del Daring Baker es como si me sintiera insegura en la cocina, busco y busco por la red el resultado final, para poderme hacer una idea de cual puede o ha de ser el resultado.

Esta vez, a pesar de que las tejas es algo que conocía la sensación ha sido la misma, así que el resultado de esta sensación, es que me preocupo más de ¿estará bueno? a, ¡¡que queden redondidas y monas las galletas!!, es la duda de ¿habré entendido bien el proceso? ¿será este tipo de masa?…

Al final, el resultado es bueno y quedo satisfecha, sobretodo cuando he tardado más en traducir, comprobar que realmente dará un resultado bueno, que el tiempo que he tardado en hacerlo.

En fin, supongo que con el paso de los meses me acostumbraré y la sensación irá mejorando, de momento os puedo decir que lo que vais a ver sabe a teja, que es super fácil de hacer y están muy buenas!!

Las anfitrionas de este mes son de Baking Soda de Bake My Day! y Zorra de aka Kochtopf at 1x umrühren bitte, han escogido la receta de Tejas del libro The Chocolate Book de Angélique Schmeink y Tejas de Almendra y Chocolate de Michel Roux.

Tejas

TEJAS

Ingredientes:

65 gr de mantequilla pomada

60 gr de azúcar glaseada

una cucharada de extracto de vainilla

2 claras de huevo

65 gr de harina

Un poco de almendra molida

Naranja confitada

Preparación:

Tamizamos el azúcar y la harina. A continuación lo mezclamos con la mantequilla.

En un bol ponemos las claras de huevo y las batimos hasta que estén blancas, pero sin estar a punto de nieve.

Añadimos a las claras el extracto de vainilla, y vamos añadiendo la mezcla de la harina, azúcar y mantequilla poco a poco, asegurarse que no queden grumos.

Una vez bien batido todos los productos, introducir la mezcla con cuidado en una manga pastelera y sobre un papel para horno hacemos redondas con la manga, intentando que el grosor no sea excesivo, luego se expanderá, por lo que hay que dejar un espacio entre las diferentes redondas. Podéis añadir un poquito de almendra picada y/o trocitos de naranja confitada, para decorar.

Precalentar el horno a 180º, introducir la bandeja en el horno y sabremos que están listas cuando tengan los bordes marrones.

En la receta aconsejaban meter la mezcla en la nevera para luego trabajarla mejor, ya que consistía en hacer unas mariposas, yo no tenía los moldes para hacerlo, así que fui a lo práctico.

En cuanto saqué las galletas del horno, quise darle la forma de dejándolas encima del rodillo de amasar, algunas cogieron la forma, pero la verdad es que las hice tan pequeñas que fue difícil.

Animaros a hacerlas, es algo sencillo y delicioso, si tenéis algún molde para poderlas hacer, sobretodo acordaros de meter la masa en la nevera, sino será difícil de moldear.

Estas tejas nos las comimos acompañadas de un yogurt desnatado, que más adelante os lo enseñaré, porque si los podéis comprar están deliciosos!! Seguimos a dieta, así que…

Tejas

O tomarlas con un buen café o té! Deliciosas!!

Tejas

COOKIES DE AVELLANAS Y FRUTOS ROJOS

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Menos mal que tengo algunas fotos guardadas, por que después de todas las comilonas de Navidad soy incapaz de cocinar, así que solo hago cositas a la plancha y ensaladas!!

Aprovechándome de mi archivo, os dejo unas cookies deliciosas y crujientes de avellanas y frutos del bosque.

Estas galletas las hice con el amasador del batidor de toda la vida y la verdad es que el resultado fue un éxito, super rápido y la masa se podía trabajar sin problemas.

Como era la primera vez que las hacía, no sabia como me iban a salir, así que hice unas pequeñas bolas de masa y quedaron altitas!!

La receta la cogí de Delicias, cambie el chocolate por las avellanas y frutos rojos, la verdad es que estéticamente el resultado es diferente, pero…

Aquí os dejo la receta:

COOKIES DE AVELLANAS Y FRUTOS ROJOS

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Ingredientes:

225 gr. mantequilla pomada

225 gr. azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

675 gr. harina de trigo

1 cuchara pequeña de levadura 2 cucharada de agua, un poco caliente

1/2 cucharadita de sal

Avellanas

Frutos rojos

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa, si es difícil de manejar, pondremos la masa en un film de cocina transparente y la pondremos en la nevera durante 30 a 45 minutos.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina y hacemos bolas con la masa, dejando espacio entre cada una de ellas para que no se peguen.

Precalentamos el horno a 175º grados.

Sabremos que están hechas cuando tomen un color doradito.

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