Miremont Biarritz

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Como sabéis Francia tiene una gran tradición pastelera, así que cuando decidimos ir a Biarritz busqué alguna pastelería para darnos un lujo y encontré Miremont. Una tarde tras el paseo entramos a merendar y el lugar transmitía mucha historia y he de decir que el pastelito de fruta de la pasión estaba delicioso, además tiene unas vistas al mar increíbles, eso si, el precio es un pelin elevado, pero un día es un día!

Miremont
Miremont Clémenceau
Tearoom & Pastry
1 bis, place Clémenceau
64200 BIARRITZ – France
Tél. +33 (0)5 59 24 01 38
every day from 9am to 8pm

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Route to Biarritz

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En Semana Santa decidimos hacer una ruta hacía Biarritz y luego conocer la zona.
La primera parada fue Huesca, para poder pasar la noche y salir al día siguiente a primera hora y hacer la ruta por diferentes sitios hasta llegar a Biarritz.
Al día siguiente fuimos al Castillo de Loarre.
Siguiente parada el Monasterio de San Juan de la Peña.
Luego fuimos a comer a Hecho, hay un restaurante recomendado por la guía Michelin pero no reservamos y es imprescindible, así que nos fuimos a un bar de al lado y nos comimos unos huevos con patatas deliciosos, rematado por un gran flan casero!
Seguimos la ruta hacía Roncesvalles, paisaje bonito pero lugar pensado para los peregrinos, la verdad es que me decepcionó.
Siguiente parada ya en Francia, en Saint Jean Pied de Port, pueblo amurallado con típicas casas del país vasco.
Y por último Biarritz.
Nos alojamos en el Hotel Edouard VII:

Hôtel EDOUARD VII***
21 Avenue Carnot
64200 BIARRITZ
http://www.hotel-edouardvii.com
Super céntrico!

Y ya en la zona, paseamos por los mercados de Biarritz y aprovechamos para ir a San Juan de la Luz y su mercado de pescado es espectacular.
También nos acercamos a Bayona y a Hossegor, playas con arena fina y grandes extensiones!

Queremos repetir!

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Coca con jamón, burrata y rúcula

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¿Os gusta el jamón ibérico? A mi la verdad es que si, pero no suelo comerlo muy a menudo, pero llevaba unos días pensando en hacer algo salado para el blog y pensé en el jamón ibérico! Me imaginé una coca con jamón serrano, burrata y  rúcula! y me puse manos a la obra.

El jamón que compré en Ibergour lo pedí finito para que fuera fácil de cortar encima de la masa de la coca y junto con la burrata.
Nada más pensar en escribiros la receta ya estoy salivando.
Como siempre es una receta sencilla, ideal para un domingo que estas en casa y quieres hacer algo diferente pero sin que requiera muchas horas. La masa es casera pero ya veréis que es super sencilla!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para la masa de la coca:
500 g harina de fuerza
40 g de mantequilla pomada
350 g de agua
10 g de levadura de panadería (no tipo royal)
10 g de sal
40 g de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, yo no suelo echar todo el agua, porque depende de la harina puede que no se necesite, pero en este caso la necesité! Removemos, ponemos aceite en el mármol de la cocina, ponemos la masa encima del mármol y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos le damos un par de vueltas a la masa y volvemos a dejar reposar. Repetimos el proceso una vez más, ya veréis como la masa va cambiando, al principio es algo difícil de manejar pero poco a poco va cogiendo una textura de masa digna de un/a gran panader@ sin hacer nada. En el tercer reposo ya tendremos la masa preparada para hornear, cortaremos la bola en cuatro trozos. Cogeremos un trozo y con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, yo quería tipo coca así que le di la forma estrecha y alargada, se puede hacer tipo pizza… la ponemos en la bandeja del horno, con papel de hornear y ponemos una base de tomate, la burrata en trozos, un poco de aceite y se le puede añadir alguna hierba como orégano. Horneamos a 180º hasta que la masa esté dorada.

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Ingredientes para la coca de jamón, burrata y rúcula:
Tomate
Burrata
Rúcula
Aceite
Jamón cortado finito, si queréis de bellota adelante, yo escogí un intermedio

Preparación:

Ya tenemos la coca con la burrata y el tomate doradito, la sacamos del horno y ponemos el jamón y la rúcula, añadir un chorreon de aceite por encima y a comer!

Nosotros nos la comimos fría por el tema de las fotos, pero estaba deliciosa, tanto que nos quedó y repetimos encantados por la noche!

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Costillas al Horno

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Tener un fin de semana largo tras la semana santa es algo fantástico, porque estos días realmente han sido de relax, de dejarnos llevar y hacer lo que nos ha apetecido! En nuestro caso no hemos hecho gran cosa! Pero eso sí, he aprovechado para cocinar!
Siempre que busco una receta para el blog, empiezo pensando en una cosa y conforme pasan los días voy cambiando, así que el otro día cuando fui a la plaza no me pude resistir y compré unas ricas costillas de cerdo, y pensé en hacerles una salsa para macerar y hornear, que ricas salieron!
Aproveché para utilizar el nuevo ketchup de Heinz para la salsa, ya que lleva el 50% menos de azúcar y sal pero conserva el mismo sabor, ideal!

¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para Costillas de cerdo al horno:
Costillas de cerdo, a mi me gusta más enteras, si tenéis prisa, separar las costillas

Para la salsa:
200 g Ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal
2 cucharadas de soja
1 cucharadas de brandy
2 cucharadas de miel
4 dientes de ajo cortado en trozos pequeños
aceite
pimienta

Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos!

Preparación costillas:
Preparamos la bandeja para hornear y con ayuda de un pincel, pintamos todas las costillas con la salsa, lo ideal es dejarlo macerar mínimo durante unos 30 o 40 minutos, a mi no me dio tiempo, pero la próxima vez lo haré!
Y horneamos a 160º . Vamos dando la vuelta a las costillas y vamos pintando la carne con la salsa.
Al final, la miel se carameliza y la mezcla de sabores es deliciosa! Aunque la pinta parezca que están quemadas, no es así! Estaban tiernas y sabrosas!

La acompañamos con unas endivias y listo!

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Por cierto, aprovecho para dejaros un link donde os podéis bajar un cupón para un descuento de 50 céntimos para la compra del ketchup Heinz 50% menos de azúcar y sal con el sabor de siempre, aquí lo tenéis: Ketchup Heinz

#KetchupHeinz50

Green Spot · Barcelona

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Green Spot es un restaurante vegetariano pero que cuando comes no tienes la sensación de que sea un restaurante vegetariano, han conseguido que no haya ni carne ni pescado pero que no los eches de menos.
Era la segunda vez que iba y sigo pensando lo mismo, es un restaurante bonito, que transmite tranquilidad a pesar de estar de moda y que se come bien, no es perfecto pero tampoco es lo que buscaba. Me gusta la sensación de relax que transmite y sobretodo cuando las dos veces que he ido era viernes, supongo que el pensar que empezaba el fin de semana con esa compañia, comida y ese lugar, tenía más puntos.

A día de hoy, he sido incapaz de convencer de llevar a mi contrario, pero estoy segura que algún día se dejará y le gustará y si no, es un sitio perfecto para ir con amigas! Yo repetiré!
Os dejo con fotos del lugar y lo que comimos! La pizza está deliciosa, las croquetas espectaculares, el dip de guisantes y poco frio y se perdía el sabor y los postres espectaculares, creo que m uno al club de fans del lemon pie!

¿Vamos a probarlo?

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Green Spot
C. de la Reina Cristina 12
08003 Barcelona
+34 938 02 55 65

Bizcocho con polenta, aceitunas verdes, orégano y cebolla

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En casa nos encantan las aceitunas, a mi contrario le chiflan, cuando sale la conversación en familia, siempre dicen que de pequeño se las escondían pero que siempre acaba encontrándolas, ahora no las escondemos pero si que es cierto que intentamos controlar el consumo, lo que hacemos es poner unas cuantas para los dos y nos las comemos poco a poco. Supongo que ya sabéis que las aceitunas contienen ácido oleico que hace que rebaje el colesterol malo y eleva el bueno, además tienen vitamina E y son un gran antioxidante, así que tomadas en moderación son super buenas y ricas!

No es la primera vez que cocino algo con aceitunas, pero esta vez me apetecía hacer un bizcocho salado, que pudiera servir como pan y encontré este que llevaba polenta, un ingrediente que tengo en el cajón hace tiempo y no me lanzo a usar, ahora que está abierto, tendré que consumirlo!

Como siempre la receta es super fácil, para mi gusto le ha faltado un poco de sal, pero eso se puede solucionar acompañandolo de algo un pelin salado, con alguna crema de queso, jamón… esta noche es lo que vamos a cenar!

¿Os apetece? ¿Vamos a por la receta?

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Ingredientes para bizcocho salado de aceitunas, polenta, orégano y cebolla:
25 g de mantequilla derretida
200 g de harina
100 g de polenta
2 cucharadas pequeñas de levadura (tipo royal)
sal
284 ml de buttermilk, siempre me lo hago yo mismo, cogemos la leche y le ponemos una cucharada sopera de vinagre blanco o de limón, dejamos reposar unos minutos y ya tendremos buttermilk casero
2 huevos
100 g olivas gordal sin hueso
orégano

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Preparación:
En un bol pondremos los ingredientes secos como la harina, la polenta, la levadura, orégano y la sal, en otro los húmedos, o sea, el buttermilk, los huevos batidos, la mántequilla derretida y si fuera necesario, un poco de agua, yo no he necesitado.

Una vez tenemos los dos boles preparados, vamos añadiendo los secos al bol de los húmedos, removemos y cuando tenemos una masa, añadimos la cebolla y las aceitunas cortadas en trozos no muy pequeños.

Preparamos el molde, extendemos la mezcla, decoramos con unas aceitunas, orégano y unas rodajas finas de cebolla, horneamos a 200º durante unos 20 minutos y si al pinchar en la parte central, el pincho sale limpio, es que estará listo!

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Trufas de cointreau

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Tengo una amiga que cuando está un poco de bajón o quiere celebrar algo, se compra un par de trufas para quitarse el deseo pero lo curioso es que no es nada de dulces pero las trufas le chiflan, así que para estas navidades pensé en hacer unas cuantas, sería un buen resopon después de la gran comilona! Increíble, no? pero acabar con un toque intenso de sabor a chocolate, me gusta y más cuando la noche es larga y quedan muchas horas por compartir un ratito con los tuyos.

Como siempre la receta es super fácil y además, se pueden congelar para ir comiéndolas poco a poco porque os aseguro que son adictivas!

¿Vamos a por la rica receta de chocolate?

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Ingredientes para las trufas de chocolate:
4 cucharadas soperas de licor de naranja, en mi caso cointreau
300 ml de nata
30 g mantequilla
300 g de chocolate de 70º de buena calidad
una pizca de sal

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Preparación de las trufas:
En un cazo a fuego lento ponemos la nata y el licor, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, cuando está disuelta, añadimos la sal y el chocolate a trozos, volvemos a poner al fuego lento hasta que se deshaga el chocolate, vamos removiendo hasta que quede todo bien mezclado y líquido. Retiramos, ponemos la mezcla en un bol de cristal, dejamos enfriar y cuando esté frío, lo ponemos en la nevera.

Una vez se ha solidificado, con una cuchara cogemos un poco de chocolate y hacemos una bola, no nos podemos entretener mucho para que no se deshaga y podemos decorar con chocolate en polvo, con almendra tostada… a mi me gustó más la de chocolate en polvo, las de almendras las encontré un pelin dulces, ya que estaban caramelizadas.
Ah! y lo mejor de todo el toque de licor! ¿os animáis?

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Y para acabar os dejo con un poco de música!! The Weeknd – I Feel It Coming – Daft Punk