Panellets versión Christophe Adam

¿Cómo? ¿Panellets versionados de Christophe Adam? panellets…

Pues si y encima en mi casa!

Os explico! en el mes de mayo aproximadamente, recibí un correo de una periodista francesa explicándome que Christophe Adam iba a realizar un reportaje para un canal de televisión sobre la visión de Christophe de la pastelería en diferentes ciudades del mundo y una de ellas era Barcelona, que vendrían en el mes de julio y que si me interesaba colaborar con ellos! Mi primera idea fué, se han equivocado, yo soy una cocinillas sin pretensiones de nada más, pero no, aclarado el punto que sabían lo que yo hacía y que no tenía nada que ver con la pastelería que él hace, accedí sin pensarlo!

Así que pasaron los meses, íbamos hablando de cómo podía participar y al final, acordamos que vendrían a casa a cocinar panellets!

En Julio quedamos en la Boquería compramos los ingredientes y al día siguiente cocinamos los panellets y fuimos al parque a comerlos, junto con unos amigos!

Era la primera vez que rodaba, no podía mirar la cámara ni a la interprete, porque yo de francés ni papa, la masa se me pegaba, en fin, que estuve nerviosa pero a pesar de todo fue una experiencia increíble! Además pude conocer a Jordi Bordas una persona encantadora, que además fue el capitán del equipo que ganó el premio al mejor pastelero del mundo 2011.

Se supone que el reportaje saldrá para noviembre o diciembre, aquí en España no lo podremos ver, pero si me envían algún enlace lo compartiré, tampoco sé si saldré segundos o no saldré nada, para mi lo importante fue conocer a Christophe y todo su equipo, aunque tenían la agenda tan ocupada que no pudimos disfrutar mucho, aunque tengo dos libros suyos firmados! Tampoco tengo fotos en condiciones del rodaje, ya que las tenía que hacer la interprete y con el móvil, para que no se oyera ninguna cámara…

La verdad es que cada vez que me acuerdo, me sale una sonrisa!

Yo realicé los panellets con la receta familiar, la receta la tenéis aquí y él con la masa base, le dio forma de cookie y les puse diferentes productos, la verdad es que el más sorprendente fue el de caramelo, son deliciosos!

PANELLETS VERSIÓN CHRISTOPHE ADAM

Ingredientes:
500 gr de almendra molida
300 gr azúcar
300 gr boniato
1 huevo

Decoración:
Coco y chocolate

Caramelos

Piñones
kumkuat deshidratado
arandonos rojos
pistachos
almendra en grano
jengibre

Preparación:

Horneamos los boniatos, a ser posible el día anterior para cuando vayamos a realizar la mezcla estén totalmente blandos y fríos.

En un bol ponemos la almendra, el huevo, el azúcar y el boniato pelado y chafado. Mezclamos y nos quedará una masa.

Christophe le dio una forma de cookie y los decoró. Hizo unos cuantos con coco y chocolate, el coco estaba por encima. Otros con trozos de caramelos y por último, con pistachos, kumkuat deshidratado, jengibre, piñones, almendra

Precalentó el horno a 200º porque quería que por fuera estuvieran dorados pero por dentro blanditos!

Deliciosos! probarlo para esta castañada y ya veréis como os gustan! Por cierto, si la masa se os pega mucho en las manos, me dijo que con un bol al lado y agua, vamos mojándonos las manos y no se pega! funciona!

La primera foto está realizada con lo único que quedó de la sesión! no quedaron los más bonitos, pero… y el resto de fotos, son con la masa que quedó, la congelé y han quedado bien!

¿dónde estas otoño?

¿Dónde está el otoño?
No tengo tiempo de mirar la tele, pero el otro día quise mirar el tiempo para ver si había previsión de que bajaran las temperaturas, pero nada! aquí estamos a más de 25º y la verdad es que los cuerpos ya necesitan más fresquito, supongo que el cambio de hora ayudará!

Hoy es viernes, estoy feliz como una perdiz, octubre se me ha hecho eterno, he estado haciendo un curso y llegaba a casa pasada las 10, sarna con gusto no pica, pero estoy agotada!
Pero como he acabado lo voy a celebrar moviendo el body aunque sea des del sofá!
Os dejo con Yael Naim · Go to the river!

Feliz fin de semana! por cierto, la foto es de Budapest! a ver si reviso las fotos y os explico algo de esta bella ciudad!

Trenza alemana · zopf

Hoy es el día mundial del pan · World Bread Day, es una cita que siempre apunto en mi agenda, aunque muchas veces me es imposible participar, pero este año sin querer, voy a poder participar!

Una de las cosas que siempre pienso es que no se pierdan esas recetas especiales familiares, creo que todas las más significativas de mi madre estan en el blog y hace unos meses, me acordé de la trenza alemana que hacía una amiga de mi madre, así que le pedí a su hija (mi amiga) la receta.

La probé y salió tan rica que la he vuelto a repetir este fin de semana que teníamos un amiguito muy especial en casa, que por cierto, le encantó!

Como veis en la foto, no se parece a una trenza en nada, tengo que perfeccionar la técnica, pero como las masas me dan tanto respecto, no quería toquetearla mucho, pero eso si, el sabor es delicioso, tanto que creo que será la masa de nuestro roscón de reyes!

Un consejo, mantequilla lleva poquito, pero le da un toque especial, así que utilizarla de buena calidad. He adaptado la receta, le he quitado levadura, le he puesto un poquito más de azúcar… en fin que le he dado mi toque!

Trenza alemana

Ingredientes:

250 ml leche a temperatura ambiente

500 g harina

80 g azúcar morena demerara

2 huevos a temperatura ambiente

25 g levadura fresca

50 g mantequilla derretida

Decoración:

un huevo para pintar la superficie

semillas de amapola, que se puede poner almendra…

Preparación: En un bol ponemos la harina, deshacemos la levadura fresca con la mano y la mezclamo con la harina. Por otro lado, derretimos la mantequilla con la función de descongelar del microondas. Una vez derretida, la añadimos a la harina, junto con los huevos, el azúcar y añadimos un poco de leche, puede ser que nuestra masa no necesite toda la leche, en cuando tengamos una masa manejable, paramos y hacemos una bola.

La primera vez, le puse toda la leche y me quedó una masa muy líquida, pero no pasó nada, la puse en el mármol, la amasé un poco y dejé reposar, volví a amasar y ya se pudo trabajar hasta que pude formar una bola.

Una vez tenemos la masa en forma de bola, la ponemos en un bol con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, yo la suelo meter dentro del microondas apagado para evitar que le de corrientes de aire.

Una vez ha doblado su tamaño, partimos la masa en dos, hacemos dos tiras e intentamos hacer la trenza! Pintamos la masa con un huevo batido, le ponemos las semillas de amapola y horneamos.

El horno debe de estar precalentado a 190º, una vez caliente, introducimos la trenza y cuando esté dorada, estará lista.

Estoy segura que a vosotros os saldrá mejor que a mi, pero voy a practicar!

Wake Me Up y Revista Vanidad

Por fin! han bajado las temperaturas y poco a poco me voy reactivando!
Hacía tiempo que no os ponía música, así que aprovecho para empezar la semana movidita con un video de Avicci y su canción Wake Me Up y aprovecho para comentar que he salido en un reportaje de la revista Vanidad, donde hablan del universo foodie 2.0 y mencionan varios blogs, como Uno de Dos, No más de mamá, Recetas de Rechupete, stomako, Hamburguesa para dos…

Feliz semana y acordaos que el 16 es el día Mundial del Pan!

Tartaleta de almendra y Mango

¿Cómo lleváis la semana?
Espero que muy bien, espero que con esta bajada de temperatura me vuelvan las ganas de hacer cosas, porque el calor, mejor dicho el maldito bochorno me genera una apatía increíble, tanto que tenía esta receta pendiente de publicar desde no sé…

Me encantan las tartaletas, las masas son fáciles de hacer y manejar, no tienen nada que ver con las compradas, las puedes combinar con miles de cosas y al final, la mezcla de las texturas y sabores en la boca, hacen que últimamente sea lo que más hago en casa.
Aunque parezca una receta larga, os animo a probarla, la masa, la podéis hacer y congelar, para utilizarla para otro día o tener stock en el congelador!!

Si la probáis, ya sabéis! decirme que os ha parecido, a nosotros nos encantó!

Tartaleta de almendra y mango

Ingredientes para la base, masa de almendra:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
85 g de azúcar glasé
1 cucharada pequeña de pasta de vainilla, en su defecto una vaina de vainilla o extracto
25 g de almendra molida
1 pizca de sal
1 huevo a temperatura ambiente, a ser posible de gallinas criadas en libertad
210 g de harina

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla blanda cortada a dados junto con el azúcar tamizado y removemos. Añadimos la vainilla, la almendra y la sal, volvemos a mezclar, la mezcla es muy suave así que yo lo hago una cuchara de madera. Por último, añadimos la harina tamizada y amasamos, quedará como una bola, la filmamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante dos horas.

Relleno de Crema de almendra
Ingredientes:
120 g mantequilla a temperatura ambiente, si no está blandita, podemos ponerla unos segundos en el microondas en la función de descongelar, pero no debe quedar líquida
90 g azúcar glasé/lustre
120 g almendra molida
30 g harina
1 huevo
10 g de ron

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, cuando está mezclado añadimos el huevo y la almendra, mezclamos y por último añadimos el ron y la harina. Nos quedará una masa ligera.

Decoración Mango:
1 mango
3 gelatinas
un poco de ron

Preparación:
Pelamos y trituramos el mango. En principio con esto sería suficiente, pero en mi caso necesitaba transportar las tartaletas y para que el mango no se moviera, le añadí un poco de gelatina. Hidraté la gelatina con agua y cuando estaba blanda, la deshice en el ron. Revisar el sabor y si el mango no está suficiente maduro lo mismo tenéis que añadir un poco de azúcar.

Montaje tartaleta de almendra y mango:
Una vez han pasado las 2 horas, ponemos la masa en el mármol y la extendemos, para facilitar la tarea podemos poner un poco de harina. Ponemos la masa en los moldes y repartimos la crema de almendra, no debe cubrirlo todo porque tenemos que dejar espacio para el mango.
Horneamos a 180º hasta que esté dorado y dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos el mango con una manga pastelera y podemos decorar con un poco de chocolate!

Receta inspirada en el libro

Tartelettes ! de Christophe Adam, que por cierto, en breve a ver si os explico una experiencia con él!

Hard Rock Café Barcelona · Southern & Smoked

Cada vez estoy más convencida que los planes imprevistos siempre o casi siempre salen bien!

La semana pasada recibí invitación de Hard Rock Café para probar productos de su carta Southern & Smoked, dió la casualidad que también invitaron a Lila y como a los cuatros nos venía bien ir el sábado, fue dicho y hecho.
Tengo que confesar que no era la primera vez que iba al Hard Rock Café, da la casualidad que en los últimos viajes que hemos hecho, hemos ido a cenar, el motivo es porque acabas de llegar a la ciudad, no estas situado, tienes hambre y sabes que en el Hard Rock, a parte de buen ambiente y un servicio muy correcto, la comida está bien, por lo tanto nosotros sabíamos que nos íbamos a encontrar una carta rica, además el tema de la música y los vídeos musicales nos gusta!
El Hard Rock de Barcelona, está en plena Plaza Cataluña y siempre hay cola en la calle, con muchísimos turistas comprando camisetas y esperando para comer, así que Lila y su pareja no las tenían todas, cuando les dimos nuestra opinión, fueron prudentes y esperaron… Resultado: todos con una sonrisa y la barriga muy llena.

Los productos Southern & Smoked, son carnes ahumados con sus propios ahumaderos que tienen en el propio restaurante, para transmitirnos el sabor típico del sur de los EEUU y las salsas son todas realizadas a diario, a mi particularmente el sabor ahumado no me va mucho, pero he de reconocer que tenían el punto adecuado.
Comimos Hickory-Smoked Bar-B-Que Combo, que contenía media ración de costillas de cerdo, pollo y cerdo ahumado desmenuzado, servido con patatas fritas, frijoles rancheros, pan de maíz y ensalada de col. Además pedimos una ración de costillas, un bocadillo de carne de cerdo ahumado y desmenuzado a mano, se llama Hickory-Smoked Pulled-Pork Sandwich y una ensalada, la Honey Citrus Chicken Salad.

Todo delicioso!
Las costillas venían con un cuchillo, pero no era necesario, se deshacían, el sandwich tenía una mezcla de sabores dulces y salados, junto la textura crujiente de la cebolla, que nada más pensar en él estoy salivando!
Y la ensalada era enorme, con un punto de cajún que me encantó!

Lo que me sorprendió fue los cocktails, la verdad es que no pensaba que estuvieran tan ricos, probamos el Strawberry Basil lemonade y el Groupie grind.

Y de postre, como no, un brownie delicioso, con la textura ideal y la cocción al punto, toda una bomba de chocolate pero lo que me robó el corazón fue el trozo de carrot cake! se parecía tanto al que hago en casa, la diferencia es que tenía coco, pero el sabor del bizcocho y del frosting eran fantásticos! Como dice Lila, volveremos a tomar un trozo de tarta con un cocktail!

Lo que menos me gustó es que en la zona donde nos sentamos faltaba luz para las fotos, pero fue una buena excusa para disfrutar de la comida y olvidarse cámaras!

My Little Things en Sugartremens el Anuario

Esto de estar tanto tiempo desconectada ha hecho que se me acumulen algunas cosas, una de ellas es que tuve el placer de salir en el nº0 de la revista Sugartremens El Anuario, donde me hicieron una entrevista y colaboré con una receta: mini bundt de semillas de amapola!

Sugartremens es una revista que llevaba un año en marcha en formato online y que finalmente la emprendedora Marta Anguera junto con su equipo, se ha decidido a lanzarla en papel, parece raro en la época en la que estamos, pero yo lo entiendo, el papel tiene algo especial y más, para este tipo de revista, llena de imágenes y de recetas que te apetecen mirar y remirar hasta que encuentras un ratito y te pones manos a la obra en tu cocina!
Yo ya tengo algunas marcadas para probar, para mi los layers cakes, el sugarcraft… es totalmente desconocido y ya va siendo hora que me ponga a cocinar!

Marta! ya estoy esperando el segundo número: muerte por el chocolate!

Mucha suerte!

Canelones de coliflor y brócoli

Este verano la verdad es que he cocina poquito, aunque esta receta la tenía en pendientes des de no sé cuando, intento cada vez incorporar más verdura a nuestra dieta, aunque esta a pesar de utilizar coliflor y brócoli no es nada light, pero os lo recomiendo si o si, además no es nada complicado y seguro que la combinación os encanta!

Si la probáis, me decis que os ha parecido!

Canelones de coliflor y brócoli

Ingredientes:
500 g de coliflor y brócoli limpios
aceite de oliva
1 guindilla o más, según vuestro gusto
3 dientes de ajo
tomillo
500 g passat, salsa de tomate concentrada, yo la compré, pero la podeis hacer vosotros
500 g de mozzarella
parmesano
sal
pimienta
250 g crème fraîche
canneloni, utilicé pasta en forma de canelon y facilita el relleno
albahaca fresca
vinagre de vino tinto

Preparación:
Lavamos y troceamos el brócoli y la coliflor. Preparamos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva hervimos la verdura, yo la hice a la olla express. Una vez tenemos la verdura cocida, reservamos el agua de la coción.
En una sartén ponemos los ajos laminados y la guindilla, salteamos y añadimos el brócoli y la coliflor cocida, podemos añadir unas cucharadas de agua de la cocción, vamos cocinando y chafando la verdura hasta que nos quede un como un puré. Una vez tenemos la masa, la dejamos enfriar.
Preparamos la pasta! ¿cuanta? pues dependerá del tipo de canelon que utilicemos, yo puse los canelones en la bandeja de hornear para simular las piezas que iba a necesitar. Hacemos la pasta: en una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir introducimos la pasta, el tiempo será el que nos recomiende el fabricante de la pasta, aquí aproveché para utiliza parte del agua de la cocción de la verdura.
Preparamos la bandeja donde cocinaremos los canelones, ponemos la passata de tomate y unas cucharadas de vinagre.
Cuando tengamos la masa de la verdura fría, la ponemos en una bolsa y cortamos la punta, nos facilitará rellenar los canelones.
Conforme rellenamos los canelones lo ponemos en la bandeja que tendrá el tomate.
Cuando tengamos todos los canelones en las bandejas preparamos la salsa, que hará la función de bechamel.
En un bol ponemos la creme fraïche, junto con un poco de caldo de la cocción de la verdura y parmesano, aproximadamente 100 g, mezclamos y esparcimos por encima de los canelones. Ponemos hojas de albahaca fresca y la mozzarella corta a rodajas, debemos cubrir los canelones.
Horneamos y cuando esté dorado a comer!!

Y para acompañarlos os dejo con John Newman – Love Me Again

Esta receta está inspirada en Jamie Oliver: Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life

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De vuelta con Panes Creativos!

Bueno, ya de vuelta, me queda tan poquito para empezar la rutina! pero bueno, he desconectado tanto que para mi ya es suficiente, las cosas se ven desde otra perspectiva!

No sabía como volver al blog, pero creo que una buena forma es enseñaros algo de Barcelona, mi ciudad favorita llena de maravillas.
Antes de empezar las vacaciones probé en casa de una amiga el pan de Daniel Jordà, me gustó tanto que quise ir a comprar y además está cerca de donde cogo el transporte público para volver a casa, así que creo que me pasaré muy a menudo.
Compré un poco de todo, pan de olivas verdes, pan con pasas y nueces, un gallego y pan de molde integral. En casa comemos poco pan y el que comemos es integral y os puedo decir que el pan integral de molde es espectacular, lleno de sabor y con una textura deliciosa, creo que cuando vuelva cargaré y lo congelaré para que nunca falte en casa! La tienda es sencilla, pero tanto da, la materia que tiene es fantástica.

Panes Creativos · Daniel Jordà (cerca Fabra i Puig)

Pl. Garrigò, 5

08016 Barcelona

Y para no perder la costumbre os dejo con nuevo video de Arctic Monkeys – Stop The World I Wanna Get Off With You.

Acordaros de disfrutar y espero leer acerca de vuestras vacaciones!

Clafoutis de Cerezas y Feliz Verano!

Creo que es la primera vez que tardo tanto en publicar, este tiempo me chafa, ahora estamos con unas temperaturas ideales, sol durante el día pero por la noche apetece abrigarse, el problema son los cambios continuos de temperatura, esto hace que esté en una astenia primaveral permanente!

Pero bueno, al menos he encontrado un momento para desearos un feliz verano, no sé cuando volveré, por suerte tengo trabajo y algunos días de vacaciones, pero en mi tiempo libre me apetece formar parte del sofá y dejarme llevar!

Pero bueno, os dejo con la receta, en esta ocasión un clafoutis de cereza, algo maravilloso y super fácil de hacer, aunque cuando lo vuelva a realizar, en vez de utilizar moldes individuales lo haré en uno grande, la textura estará mejor!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

500 g de cerezas

100 g azúcar morena

mantequilla para los moldes

125 g harina

una pizca de sal

3 huevos de gallinas criadas en libertad

medio vaso de leche, aprox. 125 ml

azúcar glasé

Preparación:

Quitamos los huesos de las cerezas, yo lo hice con las manos, aunque hay un aparato que lo facilita, pero… Una vez deshuesadas las ponemos en un bol con la mitad del azúcar y dejamos reposar.

Untamos los moldes con mantequilla y repartimos las cerezas con el azúcar y las ponemos en el horno a 180º, las dejamos unos 5 minutos, o hasta que veais que el azúcar empieza a caramelizarse. En otro bol ponemos la harina tamizada, una pizca de sal, el resto de azúcar, los huevos, la leche y batimos, quedará muy líquido.

Una vez tenemos la mezcla batida, repartimos en los moldes donde hemos puesto las cerezas y ponemos en el horno a 180º hasta que se dore. Esta mezcla cuando está en el horno sube mucho pero luego al sacarlo y enfriarse se baja. Una vez lo saquemos del horno, espolvoemos azúcar glasé. Lo ideal es comerlo tibio, pero vamos, nosotros nos lo comimos frio y estaba delicioso!

Receta inspirada en Jamie Oliver