Mango Lassi de Semillas de Chia

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Receta rica, sencilla y sin azúcar! Delicioso! me he vuelto adicta a él!

Ingredientes:
300 ml de leche de almendras, he probado con la de coco pero es más rico la de almendras!
35 gr de anarcardos crudos
40 g de semillas de chia
un mango triturado

Preparación:
Batimos la leche con los anacardos y lo ponemos en un bol junto con las semillas de chia, lo mezclamos y dejamos reposar en la nevera unas horas o de un día para otro.
Al día dejar reposar la mezcla quedará como una crema, lo repartimos y añadimos el mango. Super rico!

Receta del libro de Elka Mocker “Ama, Come, Vive, Brilla”

Ensalada de salmón y mango

Ensalada Mango y Salmón

¿Cómo lleváis la semana? Yo feliz porque el jueves es festivo en Barcelona y podré disfrutar de un día en casa sola, para hacer lo que me apetezca!
Lo ideal sería que hiciera un día fresquito para acurrucarme en el sofá!

Pero bueno, he tardado un poco en volver, pero os aseguro que llevo con problemas en el blog desde hace tiempo, temas de seguridad, y os asegura que me desmotiva muchísimo, pero ya he tomado una decisión y no consiste en dejar el blog, todo lo contrario, quiero olvidarme de estos problemas y dedicar el tiempo a lo que realmente me gusta, que es fotografiar temas culinarios, ya os iré contando pero todavía me falta tiempo!

Bueno, esta ensalada os aseguro que es adictiva, desde que la probamos en el RedAnt, en casa la he hecho muchísimo, mi versión claro!

Ensalada Mango y Salmón

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE MANGO Y SALMÓN

4 filetes de salmón fresco, yo los compro congelados y me gustan mucho
menta
cilantro
cebolla deshidratada
mango
vinagre de arroz, si no tenemos del normal
soja
sal, pero comprobar si realmente es necesario

PREPARACIÓN:

En una sartén caliente hacemos el salmón. Lo hacemos trozos y lo ponemos en un bol, añadimos la menta y el cilantro. Cortamos el mango en tiras o en trozos, el mango es importante que esté en su punto. Aliñamos con el vinagre de arroz, la soja y la sal si fuera necesario. Mezclamos y acabamos con la cebolla deshidratada!

Más fácil imposible y os aseguro que la mezcla de sabores es espectacular!

0004 20150829 Ensalada Mango y Salmón

Nos leemos en breve!!

Tartaleta de almendra y Mango

tartaletas de almendra y mango · mango and almond tart

¿Cómo lleváis la semana?
Espero que muy bien, espero que con esta bajada de temperatura me vuelvan las ganas de hacer cosas, porque el calor, mejor dicho el maldito bochorno me genera una apatía increíble, tanto que tenía esta receta pendiente de publicar desde no sé…

Me encantan las tartaletas, las masas son fáciles de hacer y manejar, no tienen nada que ver con las compradas, las puedes combinar con miles de cosas y al final, la mezcla de las texturas y sabores en la boca, hacen que últimamente sea lo que más hago en casa.
Aunque parezca una receta larga, os animo a probarla, la masa, la podéis hacer y congelar, para utilizarla para otro día o tener stock en el congelador!!

Si la probáis, ya sabéis! decirme que os ha parecido, a nosotros nos encantó!

 
 

Tartaleta de almendra y mango

 
 

Ingredientes para la base, masa de almendra:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
85 g de azúcar glasé
1 cucharada pequeña de pasta de vainilla, en su defecto una vaina de vainilla o extracto
25 g de almendra molida
1 pizca de sal
1 huevo a temperatura ambiente, a ser posible de gallinas criadas en libertad
210 g de harina

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla blanda cortada a dados junto con el azúcar tamizado y removemos. Añadimos la vainilla, la almendra y la sal, volvemos a mezclar, la mezcla es muy suave así que yo lo hago una cuchara de madera. Por último, añadimos la harina tamizada y amasamos, quedará como una bola, la filmamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante dos horas.

Relleno de Crema de almendra
Ingredientes:
120 g mantequilla a temperatura ambiente, si no está blandita, podemos ponerla unos segundos en el microondas en la función de descongelar, pero no debe quedar líquida
90 g azúcar glasé/lustre
120 g almendra molida
30 g harina
1 huevo
10 g de ron

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, cuando está mezclado añadimos el huevo y la almendra, mezclamos y por último añadimos el ron y la harina. Nos quedará una masa ligera.

Decoración Mango:
1 mango
3 gelatinas
un poco de ron

Preparación:
Pelamos y trituramos el mango. En principio con esto sería suficiente, pero en mi caso necesitaba transportar las tartaletas y para que el mango no se moviera, le añadí un poco de gelatina. Hidraté la gelatina con agua y cuando estaba blanda, la deshice en el ron. Revisar el sabor y si el mango no está suficiente maduro lo mismo tenéis que añadir un poco de azúcar.

Montaje tartaleta de almendra y mango:
Una vez han pasado las 2 horas, ponemos la masa en el mármol y la extendemos, para facilitar la tarea podemos poner un poco de harina. Ponemos la masa en los moldes y repartimos la crema de almendra, no debe cubrirlo todo porque tenemos que dejar espacio para el mango.
Horneamos a 180º hasta que esté dorado y dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos el mango con una manga pastelera y podemos decorar con un poco de chocolate!

tartaletas de almendra y mango · mango and almond tart

Receta inspirada en el libro

Tartelettes ! de Christophe Adam, que por cierto, en breve a ver si os explico una experiencia con él!

CHUTNEY DE MANGO ESPECIADO

chutney de mango¿Sabeis lo que es un chutney no? Pues es mermelada pero especiada, originaria de la India, si quereis saber más pinchar aquí.

Me aficioné a los chutneys el año pasado, probé uno de mango y lo utilizaba para todo, para ensaladas, carne, pescado… son deliciosos!

Y cómo no sabía que hacer esta semana, pensé en el mango que tenía congelado, así que me acordé del sabor y aromas que desprendía y hecho un mix con especies que tenía en casa. Preparados?

chutney de mango
chutney de mango

CHUTNEY DE MANDO ESPECIADO

Ingredientes:
750 g de mango
200 g de azúcar morena sin refinar
300 ml de vinagre blanco
3 cucharadas pequeñas de curry en polvo
una cucharada pequeña de sesamo negro
una cucharada pequeña de cardamomo
una cucharada pequeña de clavo
una cucharada pequeña de comino
una pizca de chile al gusto
2 cucharadas pequeñas de genjibre en polvo

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el azúcar y el vinagre, y lo dejamos macerar, puede ser unas horas o la noche anterior.
Una vez lo tenemos macerado, lo ponemos en una olla a fuego lento, junto con el vinagre y el azúcar, mezclamos y vamos removiendo de vez en cuando. Puede tardar bastante tiempo, de todas formas el olor que desprenden todas las especies hace que sea agradable la espera. Estará cuando coga la consistencia de la mermelada.

Este chutney es muy especiado, pero está delicioso!
¿Os atreveis?

chutney de mango

PASTA CON JAMÓN, MANGO Y PIÑA

pasta con jamón, mango y piña

Cuando invitamos a alguien a comer, normalmente tengo claro que plato principal quiero hacer, pero siempre me gusta hacer un entrante y aquí viene el problema!
Tiene que ser algo bueno pero que no llene mucho, si me decanto por picoteo, el buen jamón, el queso manchego… como que todo el mundo lo come en casa… así que he probado más de una vez con estos entrantes: Ensaladas Variadas!!

Si, si… hago bols de ensalada de diferentes tipos con una cuchara y a compartir! Es un picoteo, algo diferente y que si pones la cantidad adecuada, no te va a estropear el plato principal!
¿Qué os parece?

Esta ensalada la utilicé hace poco para un entrante, junto con otras como la de lentejas que adoro…

pasta con jamón, mango y piña

ENSALADA DE JAMÓN, PASTA, MANGO Y PIÑA

Ingredientes:
300 gr de pasta
agua y un poco de leche para hervir la pasta
un mango
piña
jamón ibérico de calidad
sal

Para la vinagreta:
Vinagre de manzana o de sidra flojito
Aceite de oliva
Cebollino

Preparación:
Hervimos la pasta con agua y un poco de leche, durante el tiempo que nos marcan en el paquete.
Cortamos la piña y el mango a trocitos bien pequeñitos.

Hacemos la vinagreta con el vinagre, el aceite y el cebollino.
Mezclamos la pasta con la vinagreta, si os queda un poquito de jugo de las frutas lo podéis añadir, pero no en exceso y decoramos con jamón rico, rico!! Es muy importante que el jamón sea de bastante calidad, pensad que es poquito así que vale la pena!

El próximo será el postre, no?? Chocolatee…..

pasta con jamón, mango y piña