GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

galletas de chocolate y almendra

 

Ayer domingo, me levanté super temprano, mi contrario durmiendo y me puse a cocinar, vinieron mis padres y me puse a hacer galletas, no tenía qué publicar así que les dije, sentaros que hay para rato!

Las hice en un plis y luego las fotitos ¿os he dicho alguna vez que me encanta fotografíar pies y manos? No sé por qué, seguro que algun/a psicolog@ me podría ayudar, pero… así que hoy las fotos de manos, son de mis padres!!

¿Vamos a por la receta? Seguro que os poneis a hornearlas de inmediato!

galletas de chocolate y almendra

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar morena sin refinar
1 huevo
225 gr de harina integral
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de levadura
1/2 cucharada pequeña de bicarbonato
125 gr de almendra laminada
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

galletas de chocolate y almendra

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que este mezclado. Añadiremos el huevo, cuando esté incorporado a la masa, vamos añadiendo la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Nos quedará una masa fácil de manejar, añadimos la almendra laminada, yo la mezclé a mano para no romperla mucho y que quedara por fuera para poderla tostar. Mientras se calienta el horno, dejamos la mezcla en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º, repartimos la masa en un papel para horno y horneamos. Estaran listas muy rápido, ya vereis que empieza a tostarse los bordes, si la almendra laminada no queda tostada, podeis poner un ratito el gril, pero ya sabeis, cuidadin porque se puede quemar!

galletas de chocolate y almendra

MINI PASTELITOS DE ALMENDRA Y ARÁNDANO ROJO

mini pastelitos de almendra y arandanos rojos
¿Cómo habéis pasado esta semana? ¿Seguís de puente?
Estoy segura que super bien, la verdad es que a pesar de tener que trabajar, es fantástico trabajar un día y al siguiente tener fiesta!

Hoy os traigo unos minipastelitos deliciosos, que si utilizamos el molde navideño de silikomart, lo podéis utilizar para el café de estas fiestas, digo el café porque son un mini bocadito!
A mi me gustaron más al día siguiente, creo que los sabores estaban más definidos, por supuesto esta receta la podéis hacer en moldes más grandes, por ejemplo, estilo cupcake y estarán igual de ricos.
mini pastelitos de almendra y arandanos rojos
mini pastelitos de almendra y arandanos rojos

MINI PASTELITOS DE ALMENDRA CON ARANDANOS ROJOS

Ingredientes para los mini pastelitos de almendra y arándanos rojos:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, si está muy fría, mejor ponerlo unos segundos en el microondas en la función de descongelar
110 gr de almendra molida
250 gr de azúcar
110 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de café de levadura
5 claras de huevo
arándanos rojos congelados

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y la deshacemos un poco con la función de descongelar del microondas.
Por otro lado, en otro bol ponemos la harina, la levadura, la almendra molida, el azúcar y las claras de huevo, lo mezclamos todo con la batidora.
Una vez mezclado juntamos la mantequilla con el resto de ingredientes, nos quedará una masa un poco líquida. Como los moldes eran muy pequeños, preferí poner la masa dentro de una masa pastelera, rellené los moldes 3/4 partes y luego le puse los arándanos congelados, al ser el molde tan pequeñito, sólo me cogió un arándano por molde.
Precalentamos el horno a 180º, y en unos 15-20 minutos estarán listos.

La parte blanca que veis en los pastelitos, es una mezcla de azúcar glas con un poquito de agua, pero le podéis poner algún extracto para que tenga sabor. Sobretodo os debe quedar consistente y blanco para que cuando se seque quede el glaseado.

¿Os animáis a prepararlos para Navidad?

mini pastelitos de almendra y arandanos rojos

Receta versiona de Alba Le Fabuleux destin du Chocolat

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

cookies de chocolate y nueces

Cuando leí el post de Alba, del blog Le Fabuleux Destin du Chocolate, diciendo que era unas galletas feas, le dejé un comentario diciendo que a mi me parecían bonitas, al menos la que ella fotografió pensé que era bonita y no se porque, ese comentario me hizo fijarme en ellas, así que como al Thanksgiving venía un chocolatero confeso, decidí hacer las cookies, pero de chocolate, para que las haría!! Nada más pienso en ellas, feas no son, son horribles, pones la misma masa en cada montoncito y cada uno sale con una forma diferente, teniendo que dejar mucho margen entre cada galleta para que no se peguen, pero todo y eso, son M A R A V I L L O S A S! Deliciosas, el chocolate con la nuez, uff!!
Ya sabéis que me gusta cocinar cosas nuevas y variadas para aprovechar y hacer entradas del blog, pues estas galletas en una semana las he hecho dos veces!
O sea que pasan a ser una de mis galletas preferidas de chocolate!!

Creo que si he sido capaz de trasmitir lo buenas que están, muchos de vosotros estaréis horneandolas en breve! y quiero saber que opináis!

cookies de chocolate y nueces

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:
170 gramos de mantequilla pomada, blandita
1 huevo
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar normal
Una pizca de sal
1 taza y 1/2 de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 tableta de chocolate de 70
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo
1 taza de nueces picadas

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una masa cremosa. Seguimos añadiendo el huevo y batimos hasta que esté bien integrado. Seguimos añadiendo la sal, el chocolate en polvo, el bicarbonato y la harina. Mezclamos hasta que quede una masa bastante cremosa. Cogemos las nueces y las partimos, yo las cogí las puse en un paño de cocina y las golpee para que se rompieran. La tableta de chocolate la cortamos con el cuchillo a trocitos pequeños. Una vez tenemos las nueces y el chocolate a trocitos lo añadimos a la mezcla anterior, pero esta vez, lo mezclamos con la mano, no mucho para evitar que la mantequilla se deshaga. Ponemos el bol en la nevera durante un rato para que coja consistencia.
Precalentamos el horno a 180º, ponemos papel de hornear y con una cuchara nos ayudamos para hacer bolitas de masa más o menos iguales, si la masa esta muy fría podéis hacer como bolitas. Acordaros de dejar espacio entre cada una de ellas, si no se os pegará por la cantidad de mantequilla que lleva. Las galletas se hacen en unos 12 o 15 minutos, yo lo comprobé pinchando en medio. Una vez que estén hechas las ponemos en una rejilla para que se enfríen, tenéis que tener mucho cuidado porque se rompen con mucha facilidad, una vez frías tienen más consistencia.

Y a comer!!

cookies de chocolate y nueces
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WHOOPIES DE ZANAHORIA

carrot whoopies

Llevo un tiempo leyendo recetas de whoopies y por las fotos me transmitían algo suave y rico, así que este fin de semana me puse manos a la obra!
No me defraudaron, son super sencillos de hacer y resultones! Son una especie de galletas, ni crujientes ni blandas.
El tema era ¿cual hago? hay de muchos sabores, así que me decante por mi producto favorito, la zanahoria y con un relleno de queso (mi frosting preferido)!!

carrot whoopies

WHOOPIE DE ZANAHORIA

Ingredientes:
50 gr de zanahoria rallada, a ser posible de cultivo ecológico
150 gr de harina
1 cucharada de café de levadura
50 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de miel
nuez moscada molida
canela en polvo
una pizca de sal
un huevo, a ser posible de gallinas criadas en libertad

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que quede todo bien mezclado, puede costar un poquito, pero al final se integra la mantequilla con el azúcar. Tamizamos la harina, la sal y la levadura y añadimos a la mezcla junto con el huevo, la miel y la harina. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien incorporado y por último, añadimos la zanahoria rallada, una pizca de nuez moscada y un poquito de canela. Mezclamos todo y nos quedara una masa consistente.
Preparamos la bandeja del horno con papel para hornear, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos, si la forma no queda muy redonda, no os preocupeis, podemos repasarlos con una cuchara mojada en agua, además pensar que con la calor se moldeara solo.

Precalentamos el horno a 180º y al horno, se harán muy rápido. La masa se extiende un poquito, por lo tanto no las peguéis mucho, dejar espacio entre una galleta y otra.

Relleno de los Whoopies de zanahoria:
una terrina de queso cremoso
sirope de agave
extracto de vainilla

Preparación:
En un bol lo ponemos todo junto y mezclamos, yo voy añadiendo extracto y sirope hasta que la mezcla no sabe a queso pero si que tiene su textura, es delicioso!

También la podéis hacer con zumo de limón en vez de extracto de vainilla.

carrot whoopies

Si queréis saber un poquito de los orígenes de los whoopies os invito a leer el post de Silvia de Food and Cook

Receta extraída de la Revista Mia nº 1291

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BISCOTIS DE ARANDANOS Y CALVADOS

biscotis de arandanos y calvados

Este año he tenido el placer de dar el regalo de mi tercercumpleaños en mano!! Me hizo mucha ilusión conocer a Ingrid!

Cuando tengo que decidir que comprar empiezo a pensar y cada día cambio de idea, o se me olvida lo que quería… este año tenía claro que tenía que haber un libro de los que leo habitualmente, alguna cosa más y como siempre alguna galletita casera!
Creo que he convertido en una tradición el versionar los carquiñolis!! Cada año los regalos, eso si cambiando ingredientes para poder mostrarlo en el blog! jaa!

Y este año quería algo con fruta y añadí arándanos y un buen chorreon de calvados! Y este año le voy a cambiar el nombre y se van a llamar biscotis! jaa!

¿preparad@s para la receta?
biscotis de arandanos y calvados
biscotis de arandanos y calvados

BISCOTIS DE ARANDANOS, CALVADOS Y NUECES

Ingredientes:
400 gr. de harina de fuerza
250 gr. de azúcar
60 gr. de almendra molida
180 gr. de arándanos desecados
1 cucharada pequeña de levadura
30 gr. de nueces
3 huevos para la masa y un huevo para pintar
un buen chorreon de calvados, o cualquier licor que os guste y quede bien con el arándano

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto los arándanos, las nueces y el calvados. Mezclamos bien, vamos añadiendo poco a poco los huevos y nos quedara una masa un tanto difícil de trabajar, entonces es cuando le añadimos el calvados hasta que quede una masa, que aunque se pegue puedas cogerla!
Entonces añadimos las nueces partidas en trozos pequeños y los arándanos, mezclamos y ponemos la masa en forma estirada y envolvemos en el film transparente de cocina, la forma se le da encima del film porque puede que cueste un poco, envolvemos y a la nevera. Normalmente hago paquetitos pequeños para que no salgan muy grandes. Dejamos reposar en la nevera de 30 a 40 minutos, si lo dejamos más tiempo no pasa nada.

Precalentamos el horno a 180º, ponemos papel de horno, ponemos las tiras de biscotis y al horno, acordaros de pintar la masa con un poco de huevo.
Cuando empiece a salir como una capita por encima y veáis que esta un poco hecho, los sacamos del horno y cortamos la masa en tiras de un cm aproximadamente, los colocamos en el horno y dejamos que se acaben de hacer, estarán listo cuando empiecen a estar doraditos!

Y a comer!!!! Deliciosos de verdad y si no, preguntar a Ingrid!

biscotis de arandanos y calvados

Recetas de otros biscotis o carquiñolis:

Carquiñolis

Carquiñolis de chocolate y avellana

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GALLETAS CON CABELLO DE ANGEL

cabello de angel

Hoy os muestro un postre que me recuerda a mi infancia! Mis padres tenían huerto y plantaban la cidra, así que mi madre de vez en cuando hacía cabello de ángel y nos lo comíamos con galletas!
Cuando mi compi me regaló esta cidra busqué por internet alguna otra receta, pero parece que esta calabaza es para hacer cabello de angel, así que me puse manos a la obra!
Ahora tengo la nevera llena de cabello de ángel, así que creo que es la primera receta pero no la última!!

cabello de angel
cabello de angel

GALLETAS DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes para hacer el Cabello de Ángel:
un cidra
azúcar

Preparación:
Pelamos la calabaza, le quitamos la cascara y las pipas. Lo pesamos, la ponemos en una olla y añadimos la misma cantidad de azúcar que de peso. Esto es lo que dicen todas las recetas, pero yo como siempre puse menos azúcar, puse la mitad del peso y ha quedado igual de bueno.
Ponemos la olla al fuego lento y vamos removiendo, cuando quede como una mermelada estará listo. Es importante que se haga a fuego lento, porque así nos quedará con un color doradito super rico!
Es muy fácil, eso si, puedes tardar bastante rato en que se haga, sólo se tiene que estar pendiente de ir removiendo y listo!

Ingredientes para las galletas:
galletas maría, a ser posible sin dorar
huevo
azúcar
aceite

Preparación:
Cogemos dos galletas le ponemos cabello de ángel, las rebozamos en huevo y las freímos. Normalmente lo hago en un cazo para que las cubra de aceite, es meter en el aceite, dar la vuelta y sacar. Por último la rebozamos en azúcar.
Cuando se enfríen, a comer!!!

Son deliciosas, eso si es puro azúcar, por lo tanto hacer pocas!!

cabello de angel
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COOKIES DE CHOCOLATE Y MARATÓ TV3

cookies de chocolate

Este año la Su de Espai de Cuina vuelve a participar en la Marató de TV3, este año van a realizar cookies de chocolate y naranja!!
Como no podía esperar al día 19 de Diciembre y quiero que os animéis a venir, me he puesto a cocinar cookies para tentaros y que el domingo 19 os paséis por Terrassa y vengáis a comer unas cookies!
Como cada año en la Escuela Espai de Cuina necesitaran manos, productos… y en la Plaça Vella necesitaran gente para vender y para comprar cookies, vaaa!! que se tiene que superar el record del año anterior!!!
Si os animáis, estaría bien informar mediante email para saber más o menos las manos que van a tener disponibles, es aconsejable que vengáis abrigatidos porque la experiencia nos dice que para la Marató siempre hace frío, en la Escuela horneando se está bien, pero vendiendo se pasa un pelin de frío! además recordar que es Terrassa y aquí hace más frió!
Este año van a hacer un descanso al mediodía de 14 a 16h para coger fuerzas y superar records!
Como siempre costaran 1 euro, pensar que es un precio simbólico, participas en la Marató y encima te llevas una cookie artesana, sin conservantes ni colorantes!
Qué?? Os animáis?!!!

Este año todo lo recaudado será destinado para investigar las lesiones medulares y cerebrales adquiridas! La Marató de TV3 es interesante, porque durante todo el día hacen actividades y explican las enfermedades de las que trata la Marató… la verdad es que se aprendre por toda la información que dan!

Os pongo la dirección de la Escuela:
Espai de Cuina
C/ Racó, 15
08221 Terrassa
937836880 – 619335577
email: Su2311(arroba)espaidecuina.com

Se venderán en la Plaça Vella de Terrassa!

Y ahora vamos a por la receta de esta bomba de chocolate, advierto a los chocoadictos, esto engancha!

Estas no son las cookies que se venderan pero…

cookies de chocolate

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
125 gr de chocolate de 70%
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar morena
1 cuchara pequeña de extracto de vainilla
1 huevo
150 gr de harina
30 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
un pizca de sal
200 gr de pepitas de chocolate

Preparación:
Derretimos el chocolate, o bien al baño maría o en el microondas con la función de descongelar. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y el azúcar morena, vamos chafando con el tenedor y cuando este como una crema podemos empezar con las barillas, mezclamos un poco y añadimos el extracto de vainilla. Cuando esté mezclado, añadimos el chocolate derretido. Batimos un poquito y añadimos el huevo.
Ahora empezamos a mezclar los ingredientes sólidos, el cacao en polvo, la harina, la sal, el bicarbonato. Mezclamos bien hasta que quede una masa suave, digna de tocar!! y añadimos la perlitas de chocolate, aquí lo podéis hacer con las manos, una espátula… lo que queráis, con las varillas mejor que no!
Si la masa está un poco caliente o difícil de trabajar, la dejamos en la nevera mientras preparamos la bandeja del horno y precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja con papel de horno, vamos haciendo bolitas con la masa! Acordaros que se chafaran por lo tanto dejar espacio para que no se junten. Chafar un poquito las bolas y al horno!
Pasados unos 15 -20 minutos estará listo, ir comprobando su estado pinchando la galleta, cuidado que no se os queme!

Estas ricas, salen bastantes y con una basta!! a mi me chifla el chocolate, pero os aseguro que comer más de una es una bomba!!

Animaros a hornear y sobretodo a participar! Yo por supuesto colaboraré con este post y compraré galletas!! ñam! ñam!
cookies de chocolate