THANKSGIVING CON PAVO AL HORNO

mesa, salsa de arandanos

Pues si, este año por fin he celebrado el Thanksgiving, seguramente no tiene mucho que ver con la celebración que se realiza en otros paises, para empezar no era ni el día, pero mi idea era juntarnos varios amigos, cocinar juntos y pasar un día comiendo, hablando y disfrutando!
La verdad es que se cumplieron todas mis expectativas, el pavo salió delicioso, el horno a pleno rendimiento y sobretodo, la compañia fue super agradable.

pavo

PAVO RELLENO AL HORNO

Ingredientes:
Un pavo, eramos 6 personas y me cogieron el más pequeño pero todo y eso pesó 3,800 y sobró bien poco!
3 salchichas
orejones
ciruelas sin hueso
dátiles
pistachos

Preparación:
Pelamos y troceamos los pistachos.
En una sarten con un poquito de aceite ponemos las salchichas, los orejones, las ciruelas, los dátiles y los pistachos. Salteamos un poquito.
El pavo tiene que estar completamente vacio, yo ya lo compré así, por lo tanto sólo tuve que lavarlo bien, tanto por fuera como por dentro. Una vez lavado, introducimos las salchichas y el resto de ingredientes dentro del pavo. Tuvimos que coserlo un poco para que el relleno no se saliera. Por fuera del pavo lo untamos bien con aceite, sal, pimienta y romero. Lo ponemos en una olla, me dejaron una especial con tapa incluida, pero si no teneis, lo poneis en una bandeja que pueda recoger los jugos y lo tapamos con papel de aluminio. Le ponemos un poquito de coñac y al horno precalentado a 180º. Pensar que tiene que estar en el horno como 3 horas, sobre la última hora, bajé un poco la temperatura. Hay que ir revisando el pavo y cuando empiece a tener jugo, con una cuchara lo ponemos por encima.

¿Con qué lo acompañamos?

ENSALADA
Ensalada de rucula, berros y lechuga maravilla, aliñada con sal, aceite y jengibre en polvo

PURE DE RÁBANOS
Pelamos los rábanos, los cocemos con agua. Una vez cocidos le quitamos todo el agua y trituramos, si nos queda muy líquido podemos coger una patata y añadirla, nosotras la cocimos rápidamente en el microondas con el agua de haber hervido los nabos. Una vez triturado, le ponemos un poco de tomillo, una nuez de mantequilla y sal.

SALSA DE ARÁNDANOS
En un cazo ponemos los arandanos congelados, conforme se descongelen irán dejando su líquido, añadimos unas cuantas pieles de naranja, una cucharada de miel y a comer!

PATATAS HASSELBACK
Cogemos patatas pequeñas, las lavamos bien y podemos dejarlas sin pelar o las pelamos y con un cuchillo le hacemos cortes pequeños pero sin llegar al final, para que queden todas juntas. Le ponemos tomillo, sal, aceite y al horno. D E L I C I O S A S

RELLENO DEL PAVO
Lo ponemos en un cuenco como acompañamientos y el caldo que ha dejado el pavo, lo pusimos a reducir y lo servimos en un cuenco para ponerlo por encima del pavo, estaba delicioso!

El postre fue una masa quebrada con frutos del bosque y unas galletas de chocolate deliciosas, que será la siguiente receta!!!

Os dejo con las fotos, para que os hagais una idea de la comilona!!
Y espero que el año que viene poder celebrar otro “Thanksgiving” casero!
pure de nabo
pavo
pavo
Relleno del pavo
patatas hasselback

LASAÑA DE CARNE

lasaña de carne

Creo que esta lasaña de carne fue la primera receta que me bajé de internet como hace más o menos 10 u 11 años! la recorté y pegué en la libreta de las recetas y no sé de donde la cogí, así que…!

Cuando nos fuimos a vivir juntos invitamos a amigos, algún familiar… para celebrar nuestro nuevo hogar y siempre lo hacía con esta lasaña, una vez la probaron todos, cambié de receta! jee!!!
Como siempre es fácil de hacer y es deliciosa!

lasaña carne

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes para la carne:
un diente de ajo
aceite
500 gr de carne picada, mejor mitad de ternera y mitad de cerdo
orégano
8 placas de lasaña
queso parmesano y/o emmental
500 gr de tomate, utilicé una lata pequeña
8 cucharadas de vino tinto, esta vez no tenía así que puse vermut negro

Ingredientes para la Salsa bechamel:
mi receta de siempre
2 cucharadas soperas de harina
1 trozo de mantequilla, aproximadamente como una cuchara sopera
un vaso de leche, aproximadamente 250 ml
nuez moscada al gusto
una pizca de sal
pimienta
un chorreon de coñac

Preparación de la carne – relleno:
En una olla ponemos un poquito de aceite, el ajo y la cebolla cortados a cuadraditos pequeños, a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente. Seguimos y añadimos la carne picada, sal y pimienta. Separamos la carne con la mano y si no, con la cuchara de palo vamos haciendo los trozos pequeñitos, rehogamos todo junto hasta que la carne tome un poquito de color, entonces añadimos el vino o licor que tengamos, es importante que se evapore el alcohol, hasta que no esté evaporado no seguimos! Una vez que veamos que el olor que desprende no tiene alcohol añadimos el tomate, es mejor tomate entero de lata cortado, pero si no, ponemos triturado, añadimos el orégano, un pelin de sal y pimienta. Dejamos que haga el chup chup, si ha quedado mucho líquido dejamos evaporar sin tapadera, si vemos que nos ha quedado un poco seco, podemos añadir unas cucharaditas de caldo de carne.

Mientras vamos preparando la pasta, en esta ocasión utilicé la pasta seca, por lo tanto, preparé la olla con sal y cuando empezó a hervir fue poniendo placa a placa hasta que estuvieron blanditas y según el tiempo que indica la marca.

Preparación de la bechamel:
Ya sabéis que esta es la bechamel de mi madre que siempre funciona, todo junto en la olla, la leche fría y des del primer segundo a remover con la varillas, cuando empiece a espesar apartamos del fuego y listo!

Preparar la pasta de la lasaña:
Preparamos el molde que queramos, lo untamos con mantequilla, ponemos una capa de pasta, un poquito de carne y un poco de bechamel. Volvemos a poner pasta, carne y bechamel, tapamos con la pasta, ponemos bechamel y el queso. Precalentamos el horno y a hornear!!!

Esta cantidad es para dos lasañas grandes, o sea, 4 personas, pero puede ser incluso para 6 depende del hambre de los comensales!! Se puede congelar sin problemas! Siempre que la hago me queda para otro día y es fantástico!!
¿Os ha gustado?

lasaña de carne

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KEFTA DE CORDERO Y SALSA CURRY · MINISTRY OF FOOD

kefta de cordero y ternera · ministry of food

Hace unos días fuimos a comer a un nuevo sitio y probé el kefta, ese sabor de carne con especies me cautivó, así que pensé en buscar la receta para hacerlo en casa, como siempre recurrí a Jamie Oliver para buscar la receta, el año pasado publicó en español un libro con recetas de escapadas a varios países y uno de ellos fue Marruecos, así que tenía la receta del Kefta y como siempre no nos ha decepcionado!

Últimamente me he vuelto adicta al comino y al pimentón, hacen una pareja increíble!!! Vamos a por la receta???

kefta de cordero y ternera · ministry of food

KEFTA DE CORDERO CON SALSA CURRY

Ingredientes:
250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cordero
un puñado de piñones
1 cebolla pequeña picada
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de jengibre o jengibre molido
un manojito de cilantro fresco y picado
sal
pimienta negra

Preparación:
La receta es de Jamie, pero le he añadido piñones, porque buscando por la red, todas las recetas de keftas los llevaban así que los mios no iban a ser menos!
Empezamos!
En un bol ponemos la carne picada, añadimos la cebolla picada, el comino, pimentón, piñones, jengibre, cilantro, sal, pimienta… o sea, todos los ingredientes y mezclamos con las manos bien limpias. La mezcla la dejamos en el bol y lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
Sacamos de la nevera y bien podemos hacer albóndigas, porque realmente es la masa de albóndigas marroquíes, o lo podemos poner la masa como si fuera un pincho o haciendo como un pincho pero sin palo, que es lo que he escogido yo.
Se pueden hacer a la sartén o al horno, yo he escogido el horno, los he puesto en una bandeja con un poco de aceite a 180º y cuando estaban un poco doraditos los he sacado y a comer!

Lo he acompañado de arroz hervido con un poco de sésamo y salsa curry.

Ingredientes para la Salsa Curry:
un yogurt
curry
zumo de medio limón
una pizca sal
una pizca pimienta negra

Preparación:
Lo ponemos todo en un bol, batimos para que se mezcle bien y no queden grumos y listo! Mi salsa era con yogurt desnatado, lo ideal es yogurt griego!! pero claro la operación bikini! la cantidad de curry es a vuestro gusto, a mi me gusta cargadito pero…

Os animais!!???
kefta de cordero y ternera · ministry of food

Otras recetas de Ministry of Food para pasar, aquí!!

 
 
 

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FIDEUÁ

fideua

Hoy toca fideuá!
El otro día leyendo a Javi Recetas me acordé que tenía una receta pendiente de publicar y era la fideuá, él hacía unas preguntas sobre la receta que voy a ir explicando.
La fideuá es una receta que normalmente realizo en verano, ¿por qué? pues no hay un motivo especial, pero es cuando mi hermana y mis padres me la reclaman, entonces me pongo manos a la obra y hago mucha cantidad para luego repartir en tupers, congelar y repartir!

Esta receta me la dio una antigua compañera de trabajo y no es ni catalana ni valenciana si no malagueña, pero son de esas recetas que sabiendo de donde vienen sabes que va a ser un éxito seguro y así fue, la probé y nos encantó, por ello, pasó a ser la receta de fideuá que siempre hago.

Junto con la lasaña, es otra de las recetas que hago cuando va a venir mucha gente a casa, porque puedes hacerla por la mañana y rematarla cuando ya tienes a los invitados en casa sin agobios y sin que necesites mucho tiempo.

Respondiendo a Javi, el fideo para mi debe ser fino, sin hueco, empecé con el tamaño número 2, pero ahora lo hago con el nº1 e incluso con cabello de angel, o sea super finito.

Bueno, nos os hago esperar más, ahora toca la receta!
Os dejo una fotito de dónde nos hemos escapado un par de días! fantástico! en breve os lo cuento!

cerdaña 2010

FIDEUÁ

Ingredientes para la fideuá (receta para 4 personas):
400 gr. de fideos del nº 2 o inferior, o sea más fino. (Yo cuento 100 gr de fideos crudos por persona)
aceite
8 dientes de ajo
2 pimientos verdes
una sepia gordita, si no varias pequeñas, si os gusta mucho poner más
vino blanco
sal
media lata de tomate
gambas crudas peladas (suelo utilizar congeladas)
fúme de pescado (casero o comprado, pero de calidad)

Preparación:
Vamos a necesitar una sartén u olla para el sofrito y una cazuela para los fideos.

En una olla o sartén ponemos un poco de aceite y ponemos unos 3 u 4 ajos picados, cuando empiecen a dorarse añadimos los pimientos verdes cortados a trocitos pequeños. Cuando el sofrito esté tiernos, añadimos la sepia cortada a trozos. En esta ocasión compré sepias pequeñitas congeladas, como se encogen, las dejé enteras. Rehogamos un poco y añadimos un poquito de vino blanco y refreímos todo. Rectificamos de sal, yo normalmente no lo hago, con la sal de la sepia para mi es suficiente, pero…
Una vez que el vino se ha empezado a evaporar, añadimos la media lata de tomate, a ser posible que sea espesito, si no, no pasa nada. Dejamos hasta que haga chup chup y la sepia esté tierna.
Ahora ya tenemos el sofrito listo!

Empezamos con los fideos!
En la cazuela ponemos aceite y ponemos el resto de ajos cortados pequeños, cuando esté caliente añadimos las gambas peladas. Si las gambas no están bien descongeladas dejaran mucha agua, por lo tanto yo siempre las pongo a descongelar con tiempo y luego al escurridor, cuando las gambas cambien el color, las vamos sacando y la añadimos al sofrito. El punto de las gambas es cuando empiezan a cambiar, no las hagáis mucho, pensar que luego tienen un último punto con el sofrito y los fideos.
Una vez hemos quitado las gambas, añadimos un poco más de aceite, tiene que haber bastante y tiramos los fideos, se deben tostar, no tengáis miedo si alguno se quema, estará bueno, pero sobretodo estar un ratito dando vueltas hasta que todo este dorado, cuesta un poco pero paciencia.
El caldo que vamos a utilizar para hacer los fideos debe de estar caliente para no cortar la cocción, intentar que sea de calidad y lo ideal es casero, pero…
Ahora añadimos el sofrito a la cazuela con los fideos y un poquito de caldo, vamos removiendo ya añadiendo el caldo poco a poco hasta que estén hechos. Los fideos no se pasan, así que tranquilidad! Un punto para saber cuando están listo es que se empiezan a doblar los fideos y se ponen para arriba como cuernecitos, si no pasa, probarlo y cuando estén tiernos estará listo!
y ahora a comer!!!

Me olvidaba la mayonesa!! Podéis comprar el allioli en la tienda, pero yo suelo hacer una mayonesa casera!

Ingredientes para la mayonesa:
un huevo a temperatura ambiente
una pizca sal
un chorreon de vinagre
un diente de ajo
aceite

Preparación de la mayonesa:

Lo importante para que no se corte es que el huevo esté a temperatura ambiente y que no mováis la batidora hasta que la mayonesa no tenga consistencia.
Ponemos en el vaso de la batidora la sal, el vinagre, el ajo, el huevo y un pelin de aceite. Encendemos la batidora y sin moverla, vamos añadiendo un hilito de aceite sin parar, hasta que empecemos a ver que el aceite hace como grumos perfectos en la masa, entonces sabremos que no se nos ha cortado y que en un ratito podemos moverlo.
Añadimos aceite hasta la cantidad que queramos y ya podemos mover la batidora para mezclar bien el aceite!
Deliciosa y sana, nunca utilizo aceite de girasol, por lo tanto es bastante fuerte de sabor!

¿Os ha gustado? Larga la explicación pero super sencillo de hacer!

fideua

CORDERO MARROQUÍ CON CUSCÚS · MINISTRY OF FOOD

ro al Estilo Marroquí · Ministry of Food

Cada día me gusta más el autoreto que me he marcado con Jamie Oliver, cuando tengo que seleccionar la receta doy mil vueltas al libro para decidirme, miro las foto, los ingredientes, si es complicada… pero como siempre, al final son recetas sencillas y con sabores super interesantes.

En esta ocasión me decante por una receta con cordero, ya que es una carne que en casa nos gusta, pero que habitualmente no comemos, supongo que es porque a mi madre no le gustaba y muy pocas veces lo cocinaba, por ello, no conozco recetas y al final pues no lo comes.

¿Estáis preparad@s? Es una receta sencilla, pero por los ingredientes es consistente, a lo mejor ahora no os apetece, pero cuando empiece a hacer fresquito os animo a probarla es deliciosa!

CORDERO MARROQUÍ CON CUSCÚS

Ingredientes para dos personas:
1 cebolla mediana
3 tomates maduros, yo utilicé de pera
un manojo de perejil
1 guindilla roja
8 orejones de albaricoque
aceite de oliva
un trozo de mantequilla
comino molido
sal
pimienta negra
un puñado de piñones
400 gr de garbanzos cocidos
200 gr. de cuscús
1 limón
1 cucharada de vinagre balsámico
250 gr. de cordero sin hueso
1 yogurt
zumo de lima

Preparación para la Salsa con Garbanzos y el Cuscús:
Cortamos la cebolla a juliana fina, los tomates a cuadrados pequeños. Picamos el perejil con tallos incluidos. Cortamos la guindilla, Jamie la aconseja fresca, yo no tenía así que era seca. Cortamos los orejenos a tiras, o sea a juliana, finitos.

En una sartén, a fuego rápido, ponemos un poquito de aceite, la cebolla, la guindilla, los albaricoques y la mantequilla, vamos removiendo hasta que la cebolla este blandita. Cuidado con dejarlo mucho tiempo, al estar el fuego alto se puede quemar rápidamente. Una vez tenemos esta mezcla con la cebolla blandita, añadimos el comino, sal, pimienta y los piñones, lo mezclamos un cuando los piñones tomen algo de color, añadimos el tomate, el perejil y los garbanzos. Jamie dice que se debe añadir los garbanzos con el caldo del bote, los mios no tenían caldo, por lo tanto añadí un pelin de agua unos 100 ml. Dejamos la salsa hasta que hierba unos 5 minutos, veremos como el tomate se deshace y empieza a tomar color. Aplastamos unos pocos garbanzos, corregimos la sal, añadimos un pelín de más pimienta y añadimos el vinagre balsámico.

Mientras se acaba de hacer, preparamos el cuscús, lo preparamos según las indicaciones del paquete, una vez listo, lo ponemos en un cuenco y añadimos el zumo del limón, un chorreon de aceite y lo tapamos.

Preparación del Cordero:
En el libro de Jamie nos dice que compremos la aguja del cordero, yo fui a dos carnicerías y desconocían lo que era, pero al final mi carnicera habitual me dijo que cogiera una pierna y la deshuesaba por completo y me lo partió a daditos, que haría sin ella!
En un bol ponemos el cordero cortado a daditos, añadimos comino, sal, pimienta y un chorreon de aceite, la removemos para se impregne la carne de los condimentos. Preparamos la sartén a fuego fuerte y ponemos los trocitos de cordero durante dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Preparación Salsa de Yogurt:
Cogemos un bol, ponemos el yogurt natural y mezclamos con el zumo de lima.

Presentación:

Ya lo tenemos todo, aunque parece complicado es fácil y rápido en una hora está listo para comer.
Servimos en cuencos con un poco de cuscús, salsa de garbanzos, trocitos de cordero y un poquito de salsa de yogurt.

Os aseguro que mientras estoy escribiendo, me viene a la mente el sabor y a pesar del bochorno que hace, me comía un poquito ahora mismo!

Espero que cuando lo hagáis os guste, espero vuestras opiniones!!

Cordero al Estilo Marroquí · Ministry of Food

Otras recetas de Jamie Oliver · Ministry Of Food:

Fajitas de Pollo

Pasta al Pangrattato

GUACAMOLE

Guacamole

Hoy hemos tenido que poner el ventilador! Empieza a notarse el verano, empezamos a tener la casa a oscuritas, sin ganas de cocinar… así que hemos abierto la nevera y teníamos aguacates, así que manos a la obra y un buen vermut con guacamole y una cervecita fresquita, algo rápido y delicioso!

Con esta receta, es con la única que me atrevo a estar en la cocina con mi contrario, con el resto o está él o estoy yo, ¿el motivo? primero porque no la cocina no es muy grande, pero el principal motivo es porque siempre estamos dónde al otro le molesta para coger cubiertos, cacharros… en fin!
Pero parece que con el guacamole hemos encontrado cada uno nuestro lugar, ja! ja!

Guacamole

GUACAMOLE

Ingredientes para el Guacamole:

2 aguacates
1 tomate más bien pequeñito
1 cebolla pequeña o escalonia
zumo de una lima
ricos nachos

Preparación:
Cortamos los aguacates por la mitad y ponemos la “carne” en un bol. Con un tenedor vamos chafandolo hasta que se quede como una crema y añadimos el zumo de lima. Por otro lado, cortamos el tomate a daditos pequeños, acordaros de quitarle las pepitas e intentar que no tenga nada de zumo. Seguimos con la cebolla, la cortamos a daditos, a mi, siempre me gusta tener escalonias o chalotas, es la cebolla-ajo francesa, la verdad es que le da un toque especial.
Mezclamos el tomate y la cebolla con la crema de aguacate y listo, está delicioso!

La primera vez que hice aguacate lo trituré todo, pero la verdad es que prefiero encontrarme trocitos en la boca, si queréis que pique es tan fácil como añadirle pimienta, chile… a nosotros nos gusta así!

¿Tomamos un aperitivo?

Guacamole

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y PESTO

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

Este mes la anfitriona del Hecho en Mi Cocina es Palmira y nos propone recetas para llevar bikini este verano.

Creo que este mes vamos a ver muchas recetas de ensaladas! y yo os quiero proponer la ensalada a la que me he vuelto adicta, ja! ja! es una Ensalada de Tomate con Queso Fresco y Pesto, vale lleva pesto y puede ser un poco calórico, pero le da un toque especial.

Preparad@s para el verano!!

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y PESTO


Ingredientes para el PESTO:

100 gr. de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
un diente de ajo
30 gr. de parmesano
1 puñado de piñones
sal

Preparación del Pesto:
En un bol para batir ponemos todos los ingredientes junto con la sal y batimos, hay que intentar batir poco a poco para no calentar la mezcla. Probamos y si nos gusta listo, si no, se puede añadir un pelin más de parmesano… al gusto.

Receta de Alicia de amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes para la Ensalada:
Tomate
Sal
Vinagre de Módena
Queso Fresco
Aceite
Pesto

Preparación de la Ensalada:
Lavamos y cortamos el tomate a cuadrados, mejor quitar las pepitas. Seguimos con el queso fresco, lo cortamos a cuadraditos o trocitos pequeños.
Cogemos una ensaladera bonita y ponemos el tomate, el queso, añadimos un par de cucharadas de pesto, sal, aceite, un poquito de vinagre de módena y mezclamos. Probamos y si tiene un sabor delicioso estará listo.

Esta ensalada es buena por si sola, aunque podemos acompañarla con un poquito de pollo o pescado a la plancha, tendrá una combinación deliciosa.
Aunque yo muchas veces me la tomo sola y es deliciosa.

No sé si será muy de dieta, pero os aseguro que es sana y fresca para el verano y cualquier época del año, porque el tomate, queso y pesto hace una combinación deliciosa!

Ensalada de Tomate, Queso Fresco y Pesto

hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano