Recetas con Verduras – Página 6

TARTALETA DE ESPINACAS, RICOTTA, BEICON Y PIÑONES!!!

Como os he comentado en alguna ocasión a veces voy a hacer monográficos al Espai de Cuina, donde se hacen varias recetas de una temática, lo cocinamos entre todos y luego nos lo comemos con un buen vino!!!
La verdad es que decidí probar estos cursillos con el Rissotto y desde entonces creo que he faltado a pocos!!!
Esta semana ha sido de «Carmanyola« o sea comida para llevar en tuper y en cuanto probé la tartaleta dije: ¡Este fin de semana cae!! Y dicho y hecho!!!Aquí la tenemos, espero que os guste, a nosotros nos ha encantado!!! Aunque algún ingrediente se me ha olvidaooo!!

TARTALETA DE ESPINACAS, RICOTTA, BEICON Y PIÑONES

Ingredientes:

Un rollo de pasta brisa
Ricotta, el que he comprado tenía unos 250 gr
100 gr de beicon cortado pequeñito
400 gr espinacas frescas
200 ml de nata líquida
2 cucharadas soperas de parmesano rallado
un pelín de nuez moscada
3 cucharadas de piñones, si pones más no pasa nada
2 cucharadas de pan rallado, no tenía así que…
4 huevos

1. Empezamos con las espinacas, revisamos que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño y si no, pues las cortamos. Las ponemos en una sartén, le ponemos un pelin de aceite, sal y pimienta, cuando se reduzcan un poco, la quitamos del fuego y las ponemos en un cuenco para que se enfríe. Yo he tenido que hacerlo en un par de veces, no se deben de hacer del todo ya que luego va al horno.

2. Tostar los piñones, los ponemos en la sartén sin nada de aceite y ya está, cuando estén doraditos sacarlos. Hay que vigilarlo y mover la sartén, si no se quemaran, como me ha pasado a mi!!!

3. Batimos los huevos y le añadimos la ricotta, sal, pimienta, el parmesano, el pan rallado, la nata y los piñones tostados.

4. Preparamos la pasta brisa, cogemos el molde y lo forramos con el mismo papel que trae la masa, la extendemos y si sobra algo por los bordes, lo doblamos. Pinchamos la masa un pelín con el tenedor.

5. Una vez frías las espinacas le añadimos el beicon cortado crudo.

6. Extendemos las espinacas por el molde y añadimos la mezcla de huevos y el resto de ingredientes.

7. Lo introducimos en el horno precalentado a 190º.

8. Pasados unos 30 minutos, revisamos con un palillo si está hecho, si sale seco está listo para comer!!!

Espero que os guste!!!

Navegando he visto este evento, así que me voy a apuntar con esta tartita!!!

CREMA DE CALABAZA

Las cremas me encantan y la de calabaza tiene un color!!, que nada más que por ello apetece comerla!!!
Son sanas, fáciles de transportar en tuper y bonitas de fotografiar!! ja! ja!!
Normalmente las cremas las hago sencillas, con un poco de cebolla y punto, pero está más elavorada!!

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

Chalotta
media cucharada de mantequilla
Vino blanco
Calabaza pelada
75 ml de nata
caldo vegetal (apio, zanahoria, calabacin, puerro y agua durante 12 minutos)

Cocemos la chalota cortada con la mantequilla y un poquito de aceite para que no se queme. Añadimos la calabaza pelada, removemos un poco con la chalota y ponemos el vino blanco, dejamos reducir. Añadimos la nata y el caldo vegetal, dejamos cocer hasta que la calabaza esté cocida, obtenendremos una textura de mermelada, trituramos y lista!!!

Fácil, eh!!!

BERENJENAS RELLENAS

Las berenjenas y los calabacines son dos verduras que cada vez que voy a la plaza a comprar, si las veo no me puedo resistir y van al carro. Son verduras fáciles de preparar y que se pueden hacer de muchas formas.

Esta semana tocaba hacer berenjenas rellenas, la forma de presentarlas no es la típica ,pero es que así me gusta más, pero los ingredientes son los mismos.

La receta de berenjenas rellenas creo que hay tantas versiones como cociner@s , el único ingrediente que seguro que es común es la berenjena, el resto depende de cada uno o incluso a veces de lo que tengas en la nevera.

Bueno mi versión es la siguiente:

INGREDIENTES:

Berenjenas

Cebolla

Ajo

Pimiento rojo

Carne picada

Tomate

Sal

Pimienta

Queso emmental

Empezamos con las berenjenas!

Se lavan, se parten por la mitad y se les hace unos cortes, yo en este caso como quería que se hicieran antes, las hice a rodajas y las pongo en el horno.

Una vez que nos aseguremos que están hechas o sea pinchamos con el tenedor y se nota la textura blanda y el color más oscuro, se sacan del horno.

Si utilizáis la piel para decoración, cogéis un cuchillo y con cuidado bordeáis la berenjena y luego con una cuchara vamos sacando la carne de la berenjena. Yo en este caso la corté a daditos.

Por otro lado, cortamos a cuadritos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo.

En la olla ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla, el ajo, el pimiento y por último el tomate. Una vez que veamos que están pochados se añada la carne y se pone la sal y pimienta al gusto, podéis añadir un poquito de vino pero a veces con el agua del resto de ingredientes es suficiente, la cuestión es que la mezcla no quede con salsa.

Una vez tengamos la carne hecha y las berenjenas cortadas, lo mezclamos todo y ya tenemos la base de las berenjenas!!!

Para montar el plato cogemos cazuelitas o la piel de la berenjena y con la cuchara se va rellenando al gusto.

Yo a veces le pongo bechamel, en esta ocasión no, así le quito calorías!!

Y por último se pone queso rallado emmental y al horno!

Una vez gratinado el queso se sacan del horno y a comer!

Espero que os gusten!

Es una comida que perfectamente te la puedes llevar en tuper al trabajo!!

Os pongo unas fotillos para que os entre hambre!! Pero ya sabeis que virtualmente no se engorda!!

Las berenjenas recién sacadas del horno con los cortes que os decía.

La mezcla de la carne y las berenjenas!

Le ponemos queso emmental por encima y…
al horno!!!

Este es el resultado!!!
Rico, rico y sano, sano!!

¿Os gusta esta composición?
Lo podéis realizar online a través de la página web Hockneyizer

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

Tenía unas cuantas obleas en la nevera y no sabía en qué gastarlas, así que pensé: En el congelador tengo espinacas!!! Pues ya está: Empanadillas de espinacas! Hay que comer verdura!!!

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
Espinacas
Queso emmental
Aceite

En la sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas. Preparamos las obleas con un poco de huevo para que se peguen bien, ponemos un poquito de espinacas y queso emmental, se cierra la oblea con el tenedor y freímos en la sartén con abundante aceite.

Y el resultado es este!!!

¿Os gusta?
La verdad es que quedaron muy buenas!!!

LASAÑA DE VERDURAS

Me encanta la lasaña de carne, pero ahora me he aficionado a la de verduras, intento pensar que es menos calórica y más sana!! pero la verdad es que con el bechamel!!!En fin!!!

Ingredientes para la lasaña para 2 – 4 personas:

3/6 hojas de lasaña
1 calabacín
1 berenjena
3 o 4 zanahorias
unas hojas de espinacas
queso emmental
unas cucharadas de aceite

Ingredientes para la bechamel:

una cucharada sopera de harina
una cucharada sopera de mantequilla
un vaso de leche fría más o menos 250 cl
un poquito de nuez moscada
una pizca de sal
un poquito de coñac

Para hacer el relleno de la lasaña cortamos las zanahorias a tiras finitas, el calabacín y la berenjena a cuadraditos pequeños.

En la sartén con un poco de aceite ponemos las verduras: primero la zanahoria, luego el calabacín y por último, las hojas de espinacas, yo las utilizo congeladas y salen buenas.
Se rehogan a fuego lento para que se pongan blanditas, cuando están medio hacer añadir la berenjena, e ir removiendo hasta que estén pochadas, por último añadir un poco de queso, en ese momento tenía emmental pero con el parmesano también queda muy bueno.
Igual que las verduras, se pueden poner las que se tengan en casa en ese momento.

La receta de la bechamel es la de mi madre y os aseguro que a mi me encanta y es super fácil, el secreto para no hacer grumos según mi madre es poner la leche fría!!
En una olla ponéis la leche, la mantequilla y la harina, encendéis el fuego y con una barillas empezais a remover y no parar hasta el final!, cuando empieza a hervir añadir la nuez moscada, el coñac y la sal, remover un poco para que se evapore un poco el alcohol y ya está, la bechamel en mi casa sin coñac no es bechamel!!! Yo prefiero que quede un poco líquida antes que muy espesa, así que una vez evaporado un pelín el alcohol lo quito del fuego rápidamente!!

Para montar la lasaña, esta vez os tengo que decir que no herví la pasta la puse directamente y ha quedado perfecta, con el jugo de la verdura y la bechamel se ha hecho y ha quedado al dente, o sea buenísima!!!
Primero untar el molde con un poco de mantequilla, poner la pasta de la lasaña, un poco de mezcla de verdura y un poco de bechamel. Así hasta dos veces, o sea que pongo dos capas de verdura, lo cubro con bechamel y queso emental y al horno!!!
En este caso las hice en porciones individuales, y suelo hacer para más día y las congelo!!

Rica, rica!!!