A mi me falta aproximadamente un mes, pero ya estoy con la cuenta atrás, tachando cada día que pasa, pensando en que dejará de sonar el despertador y tantas obligaciones!!!
Lo malo es la calor que no nos deja ni respirar, suerte que dicen que van a bajar!!
En fin, así que… voy a esperar mi turno haciendo recetitas fresquitas y fáciles!!
Empezamos con una coca de calabaza, es como una foccacia y el toque del dulzón de la calabaza con la cebolla, la hace espectacular!!
Vamos a por la receta!!
COCA DE CALABAZA, CEBOLLA Y EMMENTAL
Ingredientes:
250 gr de calabaza
4 cebollas
queso emmental o similar
Ingredientes para la coca:
450 gr de harina
225 gr de mató o queso fresco
una cucharadita de sal
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de leche
15 gr de levadura química
Empezamos chafando el mató. En un bol mezclamos el mató con todos los ingredientes para hacer la coca, una vez que está mezclado para mejorar su textura y amasar más fácilmente podemos poner la masa en el mármol y amasar, hasta obtener una textura fina y homogenea. Hacemos una bola y la dejamos fermentar en el bol, con un trapo por encima. Dejar reposar unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras vamos realizando el relleno. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana, o sea tiras largas y finas, hacemos lo mismo con la calabaza. Le ponemos un poco de sal y pimienta, lo ponemos en una sartén con aceite y a fuego lento, vamos removiendo hasta que la calabaza y la cebolla estén blandas.
Extendemos la masa en un recipiente, ayundandonos con un poco de aceite y la pinchamos con los dedos, como la focaccia. Ponemos la calabaza, la cebolla y el queso rallado por encima y metemos en el horno.
Precalentamos a 240º durante unos 10 minutos y otros 10 a 200º
Si la cebolla esta muy hecha, para evitar que en el horno se nos queme podemos taparla con papel de plata.
Estaba deliciosa, pero la próxima vez que la haga el molde para extender la masa lo cogeré más grande, ya que para mi gusto la coca era demasiado gordita!!