GAMBITAS AL AJILLO!!

“Éste es el aprendizaje cosechado a lo largo del camino del encuentro.

El verdadero amor no es otra cosa que el deseo inevitable de ayudar a otro para que sea quien es.

Mucho más allá de que esa autenticidad sea o no de mi conveniencia.

Mucho más allá de que, siendo quien sos, me elijas o no a mí, para continuar juntos el camino.”

Fuente: El camino del Encuentro de Jorge Bucay ed. Grijalbo

Estas son las últimas frases del libro que he leído, impresionantes!!! Sin palabras…

Y ahora a por la receta!!!

Esta tapa me recuerda a Santillana de Mar, fue nuestro primer viaje, sin nada preparado fuimos a parar a una casa que alquilaba habitaciones y una de las noches nos fuimos a tomar unas tapitas y una de ellas fue esta!!!


GAMBITAS AL AJILLO

Ingredientes:

Una bolsa de gambas crudas peladas

Aceite

Ajos

2 ó 3 guindillas pequeñas

Normalmente las gambas las compro congeladas, por lo que el primer paso es descongelar y quitarle todo el agua, yo las dejo escurrir en un escurridor. Por cierto, intento comprar de las que son más grandecitas.

Cortamos los ajos a cuadrados pequeños.

Ponemos en una sartén bastante aceite. Añadimos los ajos y los rehogamos un poco, cuando cojan un poco de color, añadimos las gambas sin nada de agua y completamente descongeladas, añadimos las guindillas pequeñas y vamos removiendo.

El punto de las gambas es cuando se empiezan a poner blanquitas, pero no dejar mucho rato, si no os quedaran secas, es preferible que queden un pelin crudas.

Servimos en un cuenco con el propio aceite de la sartén, pensar que quemará por lo tanto si no están hechas del todo se acabaran haciendo.

Es fácil y para una comida de picoteo exquisito!!!


HEMC 25 – BRUSCHETTE DE TOMATE

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Como sabéis Aida e Irene han propuesto un nuevo HEMC basado en el tomate, producto de temporada!!

Así que en vacaciones y con calor… mis neuronas no dan para mucho!!

Me encanta Italia y me compraría todos los libros de cocina italiana, así que el primero que entró en casa fue el de Jamie Oliver “La Cocina Italiana de Jamie”, la verdad es que vale la pena, son recetas italianas ricas y las fotos del libro son maravillosas, con la gente de las diferentes poblaciones y sus técnicas.

Cotilleando el libro me hizo recordar los entrantes de la primera cena en una Villa de la Toscana y pensé en hacer la Bruschette de Tomate, seguro que muchos de vosotros la conocéis, pero con la escusa del HEMC lo hice, los recuerdos de las velas, viendo de fondo el Duomo de Florencia y la luna llena hizo que me decidiera!!

BRUSCHETTE DE TOMATE Y ALBAHACA de Jamie Oliver

Ingredientes:

Tomates maduros, a ser posible tipo pera

Albahaca fresca

Sal Maldon

Pimienta

Aceite de oliva

Vinagre

Pan

Ajo





La cantidad de los ingredientes depende de las personas o de la cantidad de tostadas que queráis hacer, pensar que es un entrante que normalmente se acompaña de otras tostadas variadas, que poco a poco os iré enseñando.

Los tomates deben de estar maduros, son preferibles los de pera por el aroma y sobretodo de buena calidad. Lavarlos y cortarlos por la mitad para quitar el corazón y las semillas, una vez quitado, se corta el tomate a daditos pequeños.

La albahaca debe ser fresca, coger unas cuantas hojas y cortarlas en trozos pequeños.

En un cuenco ponemos los dados de tomate con la albahaca, sazonamos con sal maldon, pimienta, aceite de oliva, a ser posible de buena calidad y un poquito de vinagre, para que realce el sabor.

Seguidamente preparamos el pan, escoger un pan de calidad para poder tostar y con sabor, yo en este caso es gallego, cortar rebanadas gorditas de un centímetro más o menos y tostarlo.

Pasamos a preparar la bruschette:

El pan tostado le ponemos un poco de ajo y aceite, cogemos la mezcla del tomate con la albahaca y lo ponemos encima del pan y… listo!!!

El secreto es la calidad de los productos, del tomate, el aceite, el pan y la albahaca fresca.

Sencillo y la mezcla de sabores es espectacular!

Os dejo unas fotitos del resultado!







SANDWICH DE POLLO, MANZANA Y QUESO

Sandwich de pollo, manzana y queso

Se nota el buen tiempo!!!

Empiezan las fiestas mayores, rebajas, se respira aire de vacaciones… Ahora la conversación típica a parte del tiempo es: ¿cuando coges las vacaciones?
Y vamos comparando pues a mi me quedan 4 semanas, pues a mi 2, jo… en fin!!!
A mi me quedan 4 semanas!! Biennnnn!!!! La verdad es que se necesitan, el cuerpo necesita desconectar de tantas rutinas!!! ¿Y a vosotr@s?

Así que que mejor receta que un sandwich fácil de hacer y de llevar por si nos vamos de vacaciones, a la playa, a la piscina!!

Y como no, rico, rico!!!

SANDWICH DE POLLO, MANZANA Y QUESO

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza o se quita la corteza
2 manzanas golden
mantequilla
un paquete de queso cremoso (tipo Philadelfia o Mascarpone)
Cebollino o similar
una chalota
aceite de oliva
sal
pimienta
2 pechugas de pollo
romero

1. Las pechugas de pollo salpimentadas se hacen en la sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte para que se marquen por los dos lados, una vez marcado se baja para que se haga por dentro. Para mi gusto es preferible dejarlo al punto para que no quede reseco. Yo también le he puesto un poco de romero para que le dé gustito.
Una vez hecho se corta a rodajitas pequeñas.

2. Se pelan las manzanas y se hacen rodajas finas. En la sartén a fuego lento se pone un poco de mantequilla y se hacen las manzanas poco a poco.

3. Por otro lado, cortamos la chalota y el cebollino a trocitos muy pequeños y se mezcla con el queso cremoso.

4. El pan de molde lo chafamos con el rodillo, hasta que quede finito.

Una vez lo tenemos todo, empezamos a montar:
El queso se unta en el pan de molde, ponemos al principio del pan un poco de manzana y pollo, lo liamos y ya está!!!

Sandwich preparado para comer o llevar!!

¿Os ha gustado?

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

Tenía unas cuantas obleas en la nevera y no sabía en qué gastarlas, así que pensé: En el congelador tengo espinacas!!! Pues ya está: Empanadillas de espinacas! Hay que comer verdura!!!

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
Espinacas
Queso emmental
Aceite

En la sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas. Preparamos las obleas con un poco de huevo para que se peguen bien, ponemos un poquito de espinacas y queso emmental, se cierra la oblea con el tenedor y freímos en la sartén con abundante aceite.

Y el resultado es este!!!

¿Os gusta?
La verdad es que quedaron muy buenas!!!

CAKE DE QUESO, AVELLANAS Y BEICON

Creo que va siendo hora de dejar los dulces aparcados, aunque no os prometo hasta cuando por que me encantan!!!
Así que esta vez me he decidido por un Cake, espero que os guste!!!
Las fotos las he tenido que repetir, después del premio de Tartasacher no podía publicarlas si no me convencían!!!
Ahora hago las fotos en el patio, un día de estos mis vecinos me pillaran y se asustaran!!! El patio es comunitario y ahora aprovecho para hacer las fotos con luz natural!!! Un día me verán con mis platitos, los manteles individuales y la cámara y dirán: Esta qué hace!!! Desde luego vaya vecina!!!
En fin!! esas comunidades que todo el mundo se conocía y charlaban en la puerta creo que quedan pocas, en mi comunidad os digo que na de na!!!

Bueno a lo que iba!!!

INGREDIENTES (4 personas)
3 huevos
170 gr de harina
100 ml de nata
9 gr de levadura
3 cucharadas de aceite
100 – 150 gr de beicon
200 gr de quedo comte o gruyere
70 gr de avellanas tostadas
sal
pimienta

Trituramos las avellanas dejando unas cuantas a trocitos más grandes para decorar. En una sartén ponemos el aceite y el beicon a tiras, una vez tostado se pone en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Batimos los huevos, añadimos la harina y la levadura tamizada, las avellanas trituradas, la nata, el beicon y el queso rallado. Se bate todo bien para que los ingredientes queden mezclados.
Preparamos el molde, yo he utilizado moldes pequeños de silicona y les he puesto un poco de mantequilla líquida. La masa es espesa, así que con dos cucharas me he ayudado a poner la masa en los moldes y decoramos un poquito con las nueces troceadas más grandes que hemos reservado.

Poner el horno a 180-190º durante unos 45 min. como he puesto moldes pequeños la cocción es más rápida, pincháis la masa y si sale limpio es que ya está.

Consejitos, yo la próxima vez que lo haga le pondré más beicon!!!

Esta receta es del Monográfico de Cakes-coques i sandwitx de la Su.



EMPANADILLA ESTILO ARGENTINO – CONCURSO DE PINTXOS

Empanadillas de Carne Estilo Argentino

Bueno, bueno!!!
Como ya sabéis Astrid del Blog Mi Blog de Pintxos ha montado un concurso de Pintxos.Os adjunto las Bases del Concurso y los apetecibles regalitos!!!

Las bases del concurso son las siguientes:

1. Podrán concursar cocineros profesionales o amateurs.
2. Tendrán que enviar una receta propia de algún pintxo, aperitivo, tapa, vasito, cucharilla, microplato o mini brocheta.
3. Además de la explicación de los ingredientes y modo de elaboración, deberán adjuntar una foto en formato .jpg con una calidad decente.
4. Sólo podrán participar con máximo 3 pintxos por concursante (uno cada mes del concurso).
5. La fecha límite de presentación de los pintxos será el día 27 de julio de 2008 a las 24:00 horas. Es decir, que el período en el que podéis mandar vuestras recetas es de 3 meses. Espero que sea plazo suficiente para que os animéis. Y la idea es hacer un concurso trimestral, es decir cuatro al año.
6. Las recetas enviadas deben llevar la referencia al concurso. Puede que queráis mandar alguna receta pero no participar en el concurso por el motivo que sea.

El premio es uno de estos regalos:

A: un minikit para esferificar (con algin y calcic – en formatos de 100 gr-, la cucharilla de esferificar y las cucharillas medidoras).
B: Una manta de silicona estilo Silpat para horno.
C: Soplete Gourmet de bolsillo con Recargador de Gas.
D: Molde para Galletas dulces o saladas con letras para personalizarlas.

En fin, que después de bloguear hace unos días, decidí participar, la verdad es que no he sido muy original pero bueno, lo que importa es participar, no??

EMPANADILLAS ESTILO ARGENTINO

Ingredientes:

800 gr. carne picada
1 pimiento rojo
2 cebolletas pequeñas
un puñadito de uvas pasas
un puñadito de aceitunas cortadas en trozos pequeños
comino en polvo
pimienta blanca
pimentón
2 tomates
aceite

Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeñitos.
En una olla se pone el pimiento, las cebolletas, las pasas y aceitunas se pasan por aceite un poquito y se añade la carne, se sofríe todo junto un poquito y por último se añade las especies.
Se coge la pasta de las empanadillas, yo les pongo un poco de huevo batido para que se pegue bien, se pone un puñadito de la mezcla y se cierra, con el tenedor se va juntando la masa para que no se abra.

Para variar un poco y darle un todo diferente a este concurso, he cogido dos cuencos pequeñitos le he puesto mantequilla para que no se pegue, he puesto una base de empanadilla, la carne y lo he cerrado con otra masa. Le pongo un poco de huevo por encima para que le dé brillo y en vez de freirlo lo pongo en el horno.
Un consejo si hacéis las empanadillas típicas, al meterlo en el horno hacerlo sobre un papel vegetal, así seguro que no se os pega.

¡Qué! ¿Os ha gustado?
No sé si ganaré, pero os aseguro que están buenísimas, y como siempre sencillas de realizar!!!

Aquí tenéis una muestra para hacer dentetes!!!

Empanadillas de Carne Estilo Argentino
Por cierto, FELICIDADES por la iniciativa Astrid !!!
Y bloguer@s a participar!!!

PINCHO DE QUESO Y TRUFA NEGRA

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A continuación os doy la receta de un pincho sencillo, pero muy diferente y a la vez muy bueno!!!

Aprendí a hacerlo en los monográficos de cocina que hago en la Escuela de Su, la verdad es que me gusta la cocina y soy bastante autodidacta, sobretodo con los blogs que hay en la red!! a cual más impresionante!!!, pero decidí que era una forma de profundizar y aprender cosas in sito, además la forma de enseñar es bastante dinámica ya que cocinamos las recetas los propios alumnos, si estais cerca y os animais ya me direis!!!

Ingredientes para 6 personas:

Una barra de pan de nueces, realmente hay panaderias que lo hacen buenísimo!!
1 tufa negra
200 gr. de queso Tou de Til.lers, es como un brie pero más suave
sal maldon
aceite de trufa

La elaboración es bien sencilla, se corta el pan finito y se pone en el horno para tostarlo, una vez tostado se pone el queso y se ralla la trufa. Se vuelve a poner en el horno un pelin para que el queso se funda un poquito. Se saca del horno y se le pone un poco de aceite de trufa, unas gotitas, tener cuidaado porque hay aceites muy aromatizados y puede no gustar.

¿Qué? ¿lo probareis? Rico, rico….