CUPCAKES DE TIRAMISU Y BOLLOS CON BEICON Y ACEITUNAS

Sábado, 4 de diciembre de 2010 Dejar un comentario Ir a comentarios

Cupcakes de Tiramisu · Whole Kitchen Magazine nº 2

Hoy os pongo mi propuesta para estas navidades para la revista de Whole Kitchen, unos cupcakes de tiramisu, que parece que se están convirtiendo en una tradición en casa y unos bollos salados, estilo cinnamon rolls pero salados! simplemente deliciosos! la masa me cautiva y poco a poco la voy dominando!

CUPCAKES DE TIRAMISU

Receta para 12 cupcakes de Tiramisu:

1 1/4 tazas de harina tamizada
3/4 cucharadita (teaspoon) de polvos de hornear, levadura
1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
1/4 de leche
1 vaina de vainilla
63 gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
1 taza azúcar
cacao en polvo para decorar

Ingredientes para el Sirope de café:
80 ml de café
4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac…

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:
1 taza de nata para montar
200 gr. de mascarpone
1/2 taza de azúcar glasé tamizada o de sirope de agave

Preparación:
Empezamos preparando los ingredientes para que cuando los vayamos a utilizar estén a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes para los cupcakes, esta receta es para 12 cupcakes.

En un bol tamizamos la harina, los polvos de hornear y la sal, es importante para la esponjosidad de los cupcakes.
En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos hecho un corte, lo ponemos a fuego medio y apartamos cuando empiece a hervir, en este momento es cuando añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar unos 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos la vaina, si creemos que pueden quedar restos, podemos pasarlo por un colador.

Preparamos dos cazos para hacer baño maría y ponemos el azúcar a calentar, vamos tocando con la mano y cuando esté un poquito caliente, añadimos los huevos y las yemas, batimos con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos del fuego y seguimos batiendo con la batidora hasta que la mezcla se ponga amarilla pálido y se vea esponjosa.
Ahora empezamos a añadir a esta mezcla el bol de la harina y la de la leche, lo hacemos poco a poco y alternando, o sea un poquito de harina, un poco de leche… así hasta que nos quede una masa.
Ya tendremos la masa para ponerla en los moldes, repartimos y ponemos al horno. Rellenamos 3/4 partes.
Una vez que comprobemos que el bizcocho esté hecho, sacamos del horno y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos, preparamos el sirope, en una taza mezclamos el café y el licor, podemos añadir un poco de azúcar, pero es opcional. Pinchamos los cupcakes con un palillo y con un pincel vamos mojando los cupcakes con el sirope.

Ahora vamos a por el frosting, en un bol ponemos la nata para montar y batimos hasta formar picos suaves. En otro bol mezclamos el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso. Cuando tengamos la nata y el mascaporne montado, lo juntamos con cuidado, rellenamos la manga pastelera y decoramos.
Finalizamos, espolvoreando cacao por encima del frosting!

Delicioso! Espectacular!!!

BOLLOS O ROLLS SALADOS DE BEICON Y OLIVAS

Ingredientes:
50 gr de azúcar
7 gr sal
80 gr de mantequilla
1 huevo batido
450 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura de panadero
260 gr de leche

Para el relleno:
Beicon
olivas kalamata
hierbas provenzales o romero
piñones para decorar

Preparación:
Preparamos los ingredientes con antelación para que cuando vayamos a realizar la masa estén a temperatura ambiente.
Ponemos la leche en un bol y deshacemos la levadura, sobretodo que no llegue a hervir, tiene que estar tibia. En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la sal, batimos con la batidora o con un tenedor vamos chafando la mantequilla, hasta que todos los ingredientes queden integrados y como una masa. Una vez tenemos esta masa añadimos el huevo ligeramente batido, una vez incorporado añadimos la harina, la levadura y la leche. Ahora empezamos a mezclar todos los ingredientes con la mano y veremos como poco a poco va cogiendo consistencia de masa, cuando veamos que se puede trabajar, la sacamos del bol y la ponemos en el mármol para amasarla mejor. Amasamos unos 5 o 10 minutos, hasta que este todo bien incorporado y la masa tenga una textura sedosa, puede ser que tengáis que incorporar un poco más de harina para facilitar el amasado, pero sin excederos. Cogemos un bol, le ponemos aceite y ponemos la masa, filmamos y dejamos reposar, normalmente dicen que una hora, pero yo lo dejo mucho más, la cuestión es que debe doblar su volumen.

Una vez ha fermendtado, ponemos un poco de aceite en el mármol, ponemos la masa, la extendemos con la mano y luego con el rodillo, hacemos un rectángulo. Cortamos el beicon a cuadrados, quitamos los huesos a las olivas de kalamata y cortamos en trocitos pequeños, lo extendemos por toda la masa, esparcimos las hierbas provenzales. Ahora vamos enrollando la masa, como una caracola. Preparamos el molde, podemos ponerlo en una bandeja separados o juntitos, a mi me gusta juntitos la forma que queda una vez horenada me encanta! Y por encima le podemos poner unos piñones cortados. Al molde le tenemos que poner mantequilla para que no se nos pegue. Cortamos los bollos, como de unos dos centímetros, lo ponemos en el molde y dejamos reposar unos 45 minutos, o el tiempo que veamos que ha vuelto a fermentar un poquito, no como antes. Precalentamos el horno a 190º y vamos controlando su color, cuando estén marrones, pinchamos y si sale limpio, estarán listos.

Bollos de beicon y olivas · Whole Kitchen Magazine nº2

Los cupcakes maravillosos y como siempre super sencillos, acordaros que lo podéis hacer como pastel… y los bollos, son ideales para el desayuno con un buen tazón de leche, café o té, pero también como pan, ese pan del inicio de las comidas especiales que empiezas a picar y no puedes parar!!

Os aseguro que esta revista promete! os va a encantar!

Empezamos la navidad!! yo ya he estado paseando por la Fira de Santa Llucia! ¿y vosotr@s? me fascina mucho más los días anteriores de la Navidad que la Navidad en si! ja! ja!

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  1. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 21:08 | #1

    Espectacularment meravellós, IVana!

  2. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 21:46 | #2

    Que buenas propuestas! Ahora mismo estaba pensando en el menu d navidades y estos bollos seguro k los anyadire a mi lista! Y los cupcakes, por supuestisimo k tb!
    Bsos

  3. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 21:51 | #3

    Aquests cupcakes tenen una pinta DELICIOSA!!!!! felicitats per la colaboració!!! :)
    Petunets,
    Eva.

  4. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 21:55 | #4

    Qué maravilla, Ivana! Qué bien quedaron en la revista.

  5. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 22:16 | #5

    Qué buena pinta tienen estos cupcakes, muy originales! Los bollos con bacon también se ven muy apetecibles, pero a mi es que el bacon nunca me ha gustado demasiado, aunque creo que con jamón dulce también podrían estar muy buenos. Quizá me anime a probarlos!

    Besos!

  6. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 22:24 | #6

    ¡Qué ricos, de tiramisú!. Y los bollos tienen una pinta tremenda.
    besos

  7. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 22:55 | #7

    Ganas tengo de probar los cupcakes, porque yo adoraba el tiramisú hasta que me empaché hace años y ahora no puedo verlo… me encantaría reconciliarme con él :)

    Un abrazo

  8. Anne
    Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 23:19 | #8

    Soy seguidora de Trotamundos, valoro mucho su trabajo y gracias a su revista estoy conociendo nuevos blogs como el tuyo, enhorabuena

  9. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 06:45 | #9

    Hola Ivanna! He encontrado tu blog a traés de facebook y te voy siguiendo, tienes unas recetas geniales!!!

    La verdad es que de estas dos no se con cual quedarme, a mi me gusta más el salado y los bollos son geniales, pero el tiramisú tb me encanta y ese cupcake… vaya pintaza!! Así que me llevo uno de cada jajajja

    Por cierto, si te quieres pasar por mi blog y si te gusta, seguirme, muchas gracias! Seria un honor para mi tenerte entre mis seguidores.

    Un abrazo y te voy leyendo! :)

  10. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 11:32 | #10

    Qué rica pinta la de ese cupcake, Ivana…Y esos bollitos… Ummmmmmm.
    Un besoteeeeeeeeeeeee

  11. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 11:42 | #11

    tienen una pinta estupenda. Y la revista de este mes ha quedado genial. Bss

  12. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 13:07 | #12

    Que delicia de propuestas, tanto la dulce como la salada me han enamorado!!!! un besito

  13. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 16:01 | #13

    Que bueno fue verte en la revista. Me gustó mucho también ponerte cara, que te cuento bastante aproximado a lo que me imaginaba.
    Estos rolls de panceta me parecen super tentaadores. Como siempre tus fotos son un lujo.
    Cariños

  14. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 16:18 | #14

    Ivana que propuestas tan deliciosas. Cualquiera de las dos son espectaculares. Me encanta el tiramisú así que tus cupcakes seguro que me encantan. Y esos bollitos de beicon con aceitunas tienen que estar igual de deliciosos a media tarde. Y como siempre espectaculares.

    Un besito,

    Sacer

  15. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 18:31 | #15

    Se ven muy apetitosos. Me encanta el de tiramisú.
    Besos y feliz puente

  16. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 18:46 | #16

    Que ganas de comerme un cupcake..y los bollos salados una pasada, como la revista que cada día me gusta más.
    Molts petonets

  17. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 19:10 | #17

    He estado viendo la revista, felicidades ha quedado genial. Me tientan las dos recetas pero los cupcakes de tiramisu tienen una pinta…Un beso

  18. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 21:51 | #18

    Enhorabuena Ivana!!!! Deliciosa propuesta!!!! Muak

  19. Domingo, 5 de diciembre de 2010 a las 22:24 | #19

    Que bueno, que presentación mas chula.
    Sabes…
    Fui a la Fira y no pude comprar, la estaban poniendo.je je

  20. Lunes, 6 de diciembre de 2010 a las 07:05 | #20

    Hola Ivana! Otra receta más que voy a copiarte en breve, estas cupcakes tienen una pinta estupenda. Y la fotos es tan bonita!
    Yo todavía no he empezado con los mercadillos navideños, pero creo que el finde que viene el de Zürich cae seguro. Para Santa Llúcia tendré que esperar todavía un par de semanas…
    Un beso!
    Ah, y enhorabuena por la revista! Sólo le puede echar un vistazo rápido, ahora que tengo un poco más de tiempo la leeré enterita.

  21. Lunes, 6 de diciembre de 2010 a las 15:03 | #21

    Ei Ivana!
    No t’ho creuras… ahir vaig fer-ne de un roller pa de ceba!!! quina coincidència!
    Un petó i fins aviat!
    Mglòria de Gourmenderies

  22. Lunes, 6 de diciembre de 2010 a las 17:47 | #22

    Hola Ivana¡¡ Te hemos dejado un premio en nuestro blog. Si pasas por allí puedes verlo. Un abrazo. Yolanda

  23. Lunes, 6 de diciembre de 2010 a las 17:51 | #23

    Esos cupckes, esos cupckes, tentación,tentación engordante!.
    Besazo

  24. Lunes, 6 de diciembre de 2010 a las 18:26 | #24

    Els he mirat dues vegades a la revista, però volia passar a dir-te que tant els cup cakes com els bollos són fantàstics, en especial els bollos que m´han encantat , prenc nota però no se si em sortiràn massa be…
    una abraçada

  25. gloriagj
    Martes, 7 de diciembre de 2010 a las 10:42 | #25

    Bueniiiisima pinta el cupcake y del rollo de bacon…ummm!! qué hambre ahora!

  26. Martes, 7 de diciembre de 2010 a las 12:38 | #26

    Dos recetas estupendas, yo me quedo con la dulce como siempre! Enhorabuena por la aparición ;)
    Bicos!

  27. Martes, 7 de diciembre de 2010 a las 21:21 | #27

    Vi tus aportaciones a la revista y me encantan las dos!, la revista quedo genial como la anterior, estoy esperando ya la siguiente!. Besos

  28. Jueves, 9 de diciembre de 2010 a las 14:01 | #28

    Babeando he terminado con las cupcakes de tiramisú. Me encanta.

  29. gustavo
    Viernes, 10 de diciembre de 2010 a las 04:54 | #29

    Que gran receta. Si estan buscando comida para pedir en Madrid, os dejo este enlace: http://www.just-eat.es

  30. Domingo, 12 de diciembre de 2010 a las 22:06 | #30

    Ivana! Han caído las cupcakes de tiramisú. Pero, en mi línea, tuve que cambiar cosas. Por falta de tiempo y huevos (en sentido literal) hice las cupcakes de vainilla de Magnolia’s Bakery y lo demás como tú. Pero no sé que me pasó con el frosting que me quedó demasiado líquido… Al final le quité los papeles a las magdalenas, las puse en una fuente, las empapé más de café e hice un tiramisú (o parecido). Muy rico!

    Hace poco hice mis primeros rollos de canela. Los salados serán un aperitivo navideño seguro. Gracias por tus recetas!

  31. Ivana · My Little Things
    Lunes, 13 de diciembre de 2010 a las 07:54 | #31

    Me alegran tus cambios! ja! Si ves que te queda muy líquido lo puedes batir o poner en la nevera que coja cuerpo!! de todas formas, aunque esté líquido está de rechupete!
    besitos

  32. Andrea
    Lunes, 25 de abril de 2011 a las 10:24 | #32

    Simplemente deliciosos, los hare tantas veces como nos los pida el cuerpo jaja. Estupenda receta!

  33. Martes, 26 de abril de 2011 a las 18:33 | #33

    Hola Ivana, una pregunta, esta es la misma receta de los cupcakes de Martha Stewart?, te lo digo pq como no veo que hagas ninguna referencia…..O al menos yo no lo he visto, ni aqui ni en la publicación de Whole kitchen.

  34. Martes, 26 de abril de 2011 a las 18:47 | #34

    Mi blog es La cuina d’Ara

  35. Ivana · My Little Things
    Martes, 26 de abril de 2011 a las 18:53 | #35

    La receta no la saqué de Martha fue de un curso!

  36. Martes, 26 de abril de 2011 a las 19:32 | #36

    Ivana · My Little Things :
    La receta no la saqué de Martha fue de un curso!

    Te dejo el enlace para que veas que es exactamente la misma http://www.marthastewart.com/318067/tiramisu-cupcakes

  37. Ivana · My Little Things
    Martes, 26 de abril de 2011 a las 19:40 | #37

    Pues los del curso la cogieron!!! y no dijeron de quien era!!

  38. Ivana · My Little Things
    Martes, 26 de abril de 2011 a las 20:44 | #38

    Es clabadita!!! y yo pagando por estas clases! joo

  39. Castigadasinpostre
    Martes, 10 de enero de 2012 a las 13:19 | #39

    Hola!! Tengo una pregunta sobre esta receta, la he hecho varias veces ya, y la masa de los cupcakes sale un poco dura y es difícil calarlos bien, quedando un poco secos al final. ¿cuánto tiempo tengo que dejarlos en el horno? Gracias!

  1. Sábado, 4 de diciembre de 2010 a las 21:51 | #1