¿Sabeis lo que es un chutney no? Pues es mermelada pero especiada, originaria de la India, si quereis saber más pinchar aquí.
Me aficioné a los chutneys el año pasado, probé uno de mango y lo utilizaba para todo, para ensaladas, carne, pescado… son deliciosos!
Y cómo no sabía que hacer esta semana, pensé en el mango que tenía congelado, así que me acordé del sabor y aromas que desprendía y hecho un mix con especies que tenía en casa. Preparados?
CHUTNEY DE MANDO ESPECIADO
Ingredientes:
750 g de mango
200 g de azúcar morena sin refinar
300 ml de vinagre blanco
3 cucharadas pequeñas de curry en polvo
una cucharada pequeña de sesamo negro
una cucharada pequeña de cardamomo
una cucharada pequeña de clavo
una cucharada pequeña de comino
una pizca de chile al gusto
2 cucharadas pequeñas de genjibre en polvo
Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el azúcar y el vinagre, y lo dejamos macerar, puede ser unas horas o la noche anterior.
Una vez lo tenemos macerado, lo ponemos en una olla a fuego lento, junto con el vinagre y el azúcar, mezclamos y vamos removiendo de vez en cuando. Puede tardar bastante tiempo, de todas formas el olor que desprenden todas las especies hace que sea agradable la espera. Estará cuando coga la consistencia de la mermelada.
Este chutney es muy especiado, pero está delicioso!
¿Os atreveis?
My Little Things 
Uff tiene que estar riquísimo Ivana, lo tengo que probar!! Yo lo he visto que lo utilizan en sadwich, pero seguro que se le puede sacar más provecho.
Besitos
Mmmm….pero que buena pinta! Quiero hacer todas estas cosas, pero no encuentro el tiempo!!!!!!
Fa dos anys vaig estar en una casa rural a Asturies, on la germana de la mestressa es passava el dia fent chutneys?
Em pregunto d’on treus tantes especies?
Jo encara no he incorporat els chutneys a la meva dieta… Em fa por viciar-m’hi! Jejejee!!!
Bona setmana guapa!
Me encanta el chutney de mango y si es con espacias, mejor. Una delicia.
Besos
Es pot congelar el mango? És el primer cop que ho llegeixo!
Me encanta el chutney, Ivana!. Es una cosa que me supera. De frutas, de verduras… Me chifla!!!! Tu receta con esas especias me ha gustado, así que la tomo prestada, vale???
Besitossssssssssssss
Lo he probado últimamente en algún que otro plato de restaurante.. pero no había pensado en hacerlo en casa. Además uno que me gustó mucho fue el de mango, te cogeré la recetita algún día 😉
Pues sí, me atrevo, aunque pocas veces he comido chutney estoy buscando variantes en mi dieta, no solo vivimos de ensalada, 😉
Besitos
A mí también me gustan los chutneys, pero no tengo costumbre de prepararlos en casa, mira tú.
Habrá que poner remedio.
Besitos.
Gracias por compartir tu receta debe de estar delicioso y como dices junto con otros alimentos mmmm, no había oido nunca los chutneys, yo me hago mermeledas caseras, así que estoy deseando probarlo. ¡Enhorabuena por tu blog!
TE ha quedado delicioso el de mango no lo he preparado pero lo apunto. Por cierto Ivana no se ve la primera foto. Bss guapetona.
Hacía un tiempo que no venía y me encuantro esta receta favorita… Bien por tu chutney! me encanta
Besos
Me encantan los chupney! Son diferentes y adictivos!!
No se si lo has visto, pero hay algún problema con la primera fotografía….
Besos
Me gustan para acompañar carnes!!!! este tiene que ser un escándalo!!! besos
Me encanta. Yo tengo una receta publicada con chutney de mango quer es una delicia.
http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com.es/2010/02/solomillos-de-cerdo-iberici-la-sal-con.html
Muy buena receta!! Yo compré hace poco uno de tomate y estaba buenísimo. Lo haré porque llevaba tiempo detrás de él.
http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
nenaaaa por favor! esto es lo más provocativo que hay…
Ivanita!!! que hacía siglos que no pasaba por aquí! no me lo tengas en cuenta no estoy nada bloguer… :S
Esta receta en cuanto la vea mi madre se le va a hacer la boca agua!! yo no soy mucho de jengibre y curri pero si lo hace mi madre lo probaré cuando vaya! 😀
MMUUUAAAAKSSS
QUE BUENO, me encanta, yo le publique en TJT al pricipio.
Ivana, ayer hice el chutney y… Qué bueno! Como todo lo que publicas.
El aroma de las especias mientras que se cocina es especial, pero lo que no has mencionado es la atmósfera tóxica que se monta en la cocina con la evaporación del vinagre!! Mi marido,
que es un exagerado, decía que le quería envenenar… Pero merece la pena!
jaaaa!!! es verdad!! pero luego el sabor no se nota! jaaa!!!
besazos y me alegro que te haya gustado!
Hacía tiempo que te visitaba y por supuesto, estoy recuperando el tiempo perdido…
Este chutney me ha conquistado!!
Besos,
Silvia
Hola! Estaba buscando una receta para hacer chutney y esta me ha encantado 🙂 Una pregunta, ¿se puede hacer un día para comer el siguiente? La cosa es que hago cena en casa el viernes y quería dejarlo preparado el jueves para ir con más tiempo, pero tengo miedo de que se estropee o no esté tan bueno. Muchas gracias!
@Ana_imnotonly
Sin problema, piensa que es como una mermelada, por lo tanto dura y dura!
ya me dirás si te gusta! a mi me rechifla!
besotes
¡Muchísimas gracias! El jueves me pongo a ello 🙂 @Ivana · My Little Things