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Bundt de bizcocho de boniatos

23 Febrero 2014

bundt cake de boniato

Tarde de domingo, intentando no pensar en lo rápido que pasa el fin de semana, así que aquí estoy, intentando recordar lo bueno que estaba este bizcocho!
Desde que vi la receta en el blog de mi querida amiga Mª Luisa de Zerogluten, pensé, este lo tengo que hacer! Compré boniatos en más de una ocasión, pero al final no lo hacía, hasta que con la excusa del cumpleaños de mi padre me decidí! ¿por qué no lo haría antes?
He adaptado la receta, ya que yo he utilizado harina con gluten, pero el resultado ha sido excepcional, aunque lo tengo que probar sin gluten para comparar las texturas!

Este bizcocho es super suave y esponjoso, y como siempre, super fácil de hacer!
Os animo que lo probéis, por cierto, soy una enamorada del boniato, ¿se nota?

bundt cake de boniato

Bundt de bizcocho de boniatos

Ingredientes:
300 g azúcar morena
350 g harina
80 g almidón de tapioca
12 g levadura (impulsor)
un cucharada pequeña de bicarbonato
375 ml de aceite de oliva
6 huevos
una cucharada pequeña de canela molida
una cucharada pequeña de 4 especias (canela, pimienta negra, nuez moscada y clavo)
una pizca sal
3 boniatos medianos
azúcar glasé

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batimos hasta que quede con una textura como de mousse, entonces empezamos a añadir el aceite, poco a poco.
Por otro lado, en otro bol tamizamos todos los ingredientes secos, o sea, la harina, el almidón de tapioca, la levadura, bicarbonato y especias. Una vez tamizado, añadimos los ingredientes secos al bol de los huevos poco a poco. Por último, pelamos los boniatos y los rallamos. Una vez rallado lo añadimos a la mezcla anterior.
Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina o bien utilizamos un spray para moldes. Ponemos la mezcla en el molde y a hornear a 180º, durante 50 minutos, pero hay que ir pinchando para comprobar que el interior está cocido.

Y para desearos una feliz semana os dejo con Lenka – Everything’s Okay! Mª Luisa, esto va por ti, a bailar!

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16 Comments

  • Reply kako 23 Febrero 2014 at

    Ivana, me encantó la receta, tengo la siguiente duda, no sé si aquí encuentre ese almidón de tapioca, se podrá reemplazar por el de patata??
    Gracias por esta receta, besos!

  • Reply zer0gluten 23 Febrero 2014 at

    Ni te imaginas la ilusión que me hace que hagas mis recetas, que te salgan bien, que les hagas fotos tan bonitas y sobre todo que me dediques canciones.
    Eres grande, amiga!!
    Gracias, de verdad.

  • Reply Ivana 23 Febrero 2014 at

    @kako
    Hola Kako!
    He buscado por internet y lo podrías sustituir por harina de arroz, aunque no estoy segura al 100%! Ya me diras!
    Un abrazo

  • Reply Zer0gluten 23 Febrero 2014 at

    Antes dejé un comentario, pero no está 🙁
    Decía que me encanta ver lo bien que te ha quedado una receta mía, que me enamoran tus fotos y que la canción y su dedicatoria me han hecho mucha ilusión. Gracias amiga, de corazón.
    A Kako decirle que sí no encuentra el almidón de tapioca, efectivamente el de patata es lo más cercano, pero si tiene posibilidad la tapioca proporciona una esponjosidad y suavidad ideales.

  • Reply IFeelCook 24 Febrero 2014 at

    Qué buenísima pinta tiene. A mi padre le encanta el boniato así que tomo nota para hacerlo algún día 🙂
    Tengo el libro de zer0gluten en mi wish list, a ver si me hago con él ^_^

  • Reply Nina 24 Febrero 2014 at

    Qué rico!!!!!!! Me encantan los boniatos, así que lo probaré y te cuento como me queda! Besos

  • Reply Laube 24 Febrero 2014 at

    Deliciosa receta, Ivana. Tengo batata en casa, así que…
    Besitosssssssss

  • Reply |Harmonyanddesign| 24 Febrero 2014 at

    Wow qué delicia!!!!!

  • Reply Aisha 24 Febrero 2014 at

    woooooooooooow….. este bundt está tremendo!!!
    besos

  • Reply C 24 Febrero 2014 at

    Hola! Se ve genial! Consulta idiomática: boniatos son batatas, no? Saludos!!

  • Reply May 26 Febrero 2014 at

    Que buena pinta tengo que probarlo, cuando era niña me encantaba la batata o boniatos sólo cocidos, así que en este Bundt, deben estar…. se me hace la boca agua. Besos!!!

  • Reply Ivana · My Little Things 26 Febrero 2014 at

    @C
    Es patata dulce, la que es naranjita! lo mismo la conoceis por batata, aquí es boniato!
    besotes

  • Reply La italiana 27 Febrero 2014 at

    Que bonito se ve!

  • Reply Paseo por la gastronomía de la red. Deliciosas recetas para la merienda | Soy Catador 27 Febrero 2014 at

    […] el bizcocho de pera y canela de Churretosa en Churretes de Chocolate, al igual que el suculento bundt de bizcocho de boniatos de Ivana, en My Little Kitchen. Si preferimos magdalenas, tenemos la propuesta de Anita en La […]

  • Reply Auxai 28 Febrero 2014 at

    Los boniatos me vuelven loco desde pequeña… la receta no tiene desperdicio… ahora a probarla ¡Gracias! Besines.
    Tartas Madrid

  • Reply Víctor 3 Marzo 2014 at

    Tiene una pinta impresionante.

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