Recetas de Condimentos / Salsas

CHUTNEY DE MANGO ESPECIADO

17 junio 2012

chutney de mango¿Sabeis lo que es un chutney no? Pues es mermelada pero especiada, originaria de la India, si quereis saber más pinchar aquí.

Me aficioné a los chutneys el año pasado, probé uno de mango y lo utilizaba para todo, para ensaladas, carne, pescado… son deliciosos!

Y cómo no sabía que hacer esta semana, pensé en el mango que tenía congelado, así que me acordé del sabor y aromas que desprendía y hecho un mix con especies que tenía en casa. Preparados?

chutney de mango
chutney de mango

CHUTNEY DE MANDO ESPECIADO

Ingredientes:
750 g de mango
200 g de azúcar morena sin refinar
300 ml de vinagre blanco
3 cucharadas pequeñas de curry en polvo
una cucharada pequeña de sesamo negro
una cucharada pequeña de cardamomo
una cucharada pequeña de clavo
una cucharada pequeña de comino
una pizca de chile al gusto
2 cucharadas pequeñas de genjibre en polvo

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el azúcar y el vinagre, y lo dejamos macerar, puede ser unas horas o la noche anterior.
Una vez lo tenemos macerado, lo ponemos en una olla a fuego lento, junto con el vinagre y el azúcar, mezclamos y vamos removiendo de vez en cuando. Puede tardar bastante tiempo, de todas formas el olor que desprenden todas las especies hace que sea agradable la espera. Estará cuando coga la consistencia de la mermelada.

Este chutney es muy especiado, pero está delicioso!
¿Os atreveis?

chutney de mango

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28 Comments

  • Reply Ana 17 junio 2012 at

    Uff tiene que estar riquísimo Ivana, lo tengo que probar!! Yo lo he visto que lo utilizan en sadwich, pero seguro que se le puede sacar más provecho.
    Besitos

  • Reply Nina Designs 18 junio 2012 at

    Mmmm….pero que buena pinta! Quiero hacer todas estas cosas, pero no encuentro el tiempo!!!!!!

  • Reply Mglòria 18 junio 2012 at

    Fa dos anys vaig estar en una casa rural a Asturies, on la germana de la mestressa es passava el dia fent chutneys?
    Em pregunto d’on treus tantes especies?
    Jo encara no he incorporat els chutneys a la meva dieta… Em fa por viciar-m’hi! Jejejee!!!
    Bona setmana guapa!

  • Reply Manderley 18 junio 2012 at

    Me encanta el chutney de mango y si es con espacias, mejor. Una delicia.

    Besos

  • Reply surfzone 18 junio 2012 at

    Es pot congelar el mango? És el primer cop que ho llegeixo!

  • Reply Laube 18 junio 2012 at

    Me encanta el chutney, Ivana!. Es una cosa que me supera. De frutas, de verduras… Me chifla!!!! Tu receta con esas especias me ha gustado, así que la tomo prestada, vale???
    Besitossssssssssssss

  • Reply arantxi 18 junio 2012 at

    Lo he probado últimamente en algún que otro plato de restaurante.. pero no había pensado en hacerlo en casa. Además uno que me gustó mucho fue el de mango, te cogeré la recetita algún día 😉

  • Reply Caty 18 junio 2012 at

    Pues sí, me atrevo, aunque pocas veces he comido chutney estoy buscando variantes en mi dieta, no solo vivimos de ensalada, 😉
    Besitos

  • Reply zer0gluten 18 junio 2012 at

    A mí también me gustan los chutneys, pero no tengo costumbre de prepararlos en casa, mira tú.
    Habrá que poner remedio.
    Besitos.

  • Reply Vero Tartas Fondant 18 junio 2012 at

    Gracias por compartir tu receta debe de estar delicioso y como dices junto con otros alimentos mmmm, no había oido nunca los chutneys, yo me hago mermeledas caseras, así que estoy deseando probarlo. ¡Enhorabuena por tu blog!

  • Reply luisa 19 junio 2012 at

    TE ha quedado delicioso el de mango no lo he preparado pero lo apunto. Por cierto Ivana no se ve la primera foto. Bss guapetona.

  • Reply M. Ángeles (Secocina) 19 junio 2012 at

    Hacía un tiempo que no venía y me encuantro esta receta favorita… Bien por tu chutney! me encanta
    Besos

  • Reply Mónica-Recetas de Mon 19 junio 2012 at

    Me encantan los chupney! Son diferentes y adictivos!!
    No se si lo has visto, pero hay algún problema con la primera fotografía….
    Besos

  • Reply Chez Silvia 19 junio 2012 at

    Me gustan para acompañar carnes!!!! este tiene que ser un escándalo!!! besos

  • Reply paula 20 junio 2012 at

    Me encanta. Yo tengo una receta publicada con chutney de mango quer es una delicia.
    http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com.es/2010/02/solomillos-de-cerdo-iberici-la-sal-con.html

  • Reply julio 21 junio 2012 at

    Muy buena receta!! Yo compré hace poco uno de tomate y estaba buenísimo. Lo haré porque llevaba tiempo detrás de él.
    http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com

  • Reply Lila Ortega 21 junio 2012 at

    nenaaaa por favor! esto es lo más provocativo que hay…

  • Reply Glo ♥ Matilda Mota 21 junio 2012 at

    Ivanita!!! que hacía siglos que no pasaba por aquí! no me lo tengas en cuenta no estoy nada bloguer… :S
    Esta receta en cuanto la vea mi madre se le va a hacer la boca agua!! yo no soy mucho de jengibre y curri pero si lo hace mi madre lo probaré cuando vaya! 😀
    MMUUUAAAAKSSS

  • Reply Gloria 27 junio 2012 at

    QUE BUENO, me encanta, yo le publique en TJT al pricipio.

  • Reply Inverosimil 27 junio 2012 at

    Ivana, ayer hice el chutney y… Qué bueno! Como todo lo que publicas.

    El aroma de las especias mientras que se cocina es especial, pero lo que no has mencionado es la atmósfera tóxica que se monta en la cocina con la evaporación del vinagre!! Mi marido,
    que es un exagerado, decía que le quería envenenar… Pero merece la pena!

    • Reply Ivana · My Little Things 27 junio 2012 at

      jaaaa!!! es verdad!! pero luego el sabor no se nota! jaaa!!!
      besazos y me alegro que te haya gustado!

  • Reply Silvia {enmiespaciovital} 28 junio 2012 at

    Hacía tiempo que te visitaba y por supuesto, estoy recuperando el tiempo perdido…
    Este chutney me ha conquistado!!
    Besos,
    Silvia

  • Reply Ana_imnotonly 7 abril 2013 at

    Hola! Estaba buscando una receta para hacer chutney y esta me ha encantado :) Una pregunta, ¿se puede hacer un día para comer el siguiente? La cosa es que hago cena en casa el viernes y quería dejarlo preparado el jueves para ir con más tiempo, pero tengo miedo de que se estropee o no esté tan bueno. Muchas gracias!

  • Reply Ivana · My Little Things 7 abril 2013 at

    @Ana_imnotonly
    Sin problema, piensa que es como una mermelada, por lo tanto dura y dura!
    ya me dirás si te gusta! a mi me rechifla!
    besotes

  • Reply Ana_Imnotonly 8 abril 2013 at

    ¡Muchísimas gracias! El jueves me pongo a ello :) @Ivana · My Little Things

  • Reply Diez planes gastronómicos para Semana Santa sin salir de casa | LAS LLAVES DE ORO 16 abril 2014 at

    […] en calorías pero igual de deliciosa, compotas para comer con yogur o con platos salados), fastuosos chutneys de mango o ciruela y cebolla roja o salsas con algunos de los tomates más dulces del año. Los que no […]

  • Reply Diez planes gastronómicos para Semana Santa sin salir de casa 17 abril 2014 at

    […] en calorías pero igual de deliciosa, compotas para comer con yogur o con platos salados), fastuosos chutneys de mango o ciruela y cebolla roja o salsas con algunos de los tomates más dulces del año. Los que no […]

  • Reply Gin-chutney de mango, canela y jengibre » LaGulateca 28 abril 2014 at

    […] nosotros no lo hemos probado, la idea de Mylittlethings de dejar unas cuantas horas o toda la noche macerando los ingredientes en frío puede ser […]

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