Recetas de Pan y más, Recetas de Postres, Recetas Dulces

CINNAMONS ROLLS O BOLLOS DE CANELA

26 octubre 2010

cinnamon rolls

Des de los inicios del blog quería realizar los cinnamons rolls, incluso llegué a comprar canela vietnamita a EEUU, que por cierto es una delicia, pero la he  utilizado para muchas cosas pero nunca para ponerme a amasar los cinnamons, hasta que un día quedamos con Cris para rematar el tema del Evento Fotográfico y decidimos ponernos a amasar los tan deseosos cinnamons y quedaron tan deliciosos, que los volvería a hacer cada semana, pero siempre me frena lo calórico, porque sino, dentro de poco no vamos a poder salir por la puerta de casa!!

cinnamon rolls

Sentadas en el sofá, buscamos la receta entre los libros y al final nos quedamos con la receta del libro Aprendiz a Panadero de Peter Reinhart!! umm vuelvo a salivar nada más pensar en ellos!

cinnamon rolls

CINNAMONS ROLLS O BOLLOS DE CANELA

Ingredientes:
90 gr azúcar
7 gr sal
80 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo, ligeramente batido
450 gr de harina de panadería
6 gr de levadura fresca
260 ml de leche
1 1/2 cucharada de canela molida

Para el glaseado:
queso cremoso
un chorreon de nata
sirope de agave

Preparación:
En un bol ponemos el azúcar, la sal y la mantequilla, mezclamos y añadimos el huevo ligeramente batido. Añadimos la harina, la levadura y la leche. Vamos mezclando hasta que quede como una bola.
Amasamos durante unos 12 a 15 minutos, si se nos pega mucho, a veces va bien parar, dejar reposar unos minutos y luego continuar.
Ahora dejamos fermentar a temperatura ambiente, tapamos el bol con un trapo, nosotros lo dejamos cerca del fuego, porque en mi cocina hace fresquito. He comprobado que meterlo dentro del microondas tapado y apagado va fantástico.
El tamaño de la bola debe crecer el doble, puede tardar de unas dos horas o más o menos, según la temperatura de donde estemos trabajando.
Una vez se ha doblado, aplastamos la masa en forma rectangular, nos podemos ayudar con el rodillo, una vez extendido, deshacemos un poco de mantequilla, la extendemos sobre la masa, ponemos canela y azúcar morena por todo el rectángulo. Con cuidado vamos enrollando, nos quedará como una salchicha grande.
Preparamos un molde, ponemos mantequilla para que no se nos peque, cortamos la salchicha a trozos, la ponemos en el molde, de nuevo tapamos y dejamos reposar hasta que crezcan, en el libro pone unos 75 minutos, pero como siempre dependerá del calor del lugar.

Precalentamos el horno a 175º y horneamos los cinnamons unos 20 minutos, si no estamos seguros de que esten al punto, pinchamos para ver que el palillo sale limpio.
Sacamos del horno, los quitamos del molde, le ponemos el glaseado y dejamos enfriar en una rejilla!

Y cuando estén fríos estarán listos para comer, nosotros no podíamos esperar y los pusimos en la ventana para que se enfriaran pronto.
De verdad, probarlos estaban deliciosos, no es nada complicado, eso si, al ser masa tienes que planificarte el tiempo por las fermentaciones pero por el resto, super fácil!

Por cierto, Cris ya ha puesto  sus bollos de amapola, puso una mezcla interesante, si quereis comer un poquito, pinchar aquí!

cinnamon rolls

Be Sociable, Share!

You Might Also Like

60 Comments

  • Reply beatriz 28 octubre 2010 at

    pero que mala suerte me poneis unas recetas maravillosas y no se me ocurre hacerlas pues a mi edad no quemo nada y como voy a cocinar estas delicias…. Que pena que cuando tenia treinta o cuarenta años no hubiese blogs para comerme todo lo que poneis, en fin! felicitaciones Ivanita

  • Reply Lamambalina 1 noviembre 2010 at

    te han salido geniales, pero no me hago a las nuevas fotos chica!!!!! no se……las veo como muy ahumadas.,,,será que no estoy muy en la onda no?

    besos

    lamam

  • Reply Felipe 2 noviembre 2010 at

    Hola, intenté hacerlos con mi hijo dos veces! Y aunque hemos hecho muchos otros platos al final, acabamos en la pastelería…jijiji Seguro que las medidas son las correctas (levadura, canela y azúcar en particular)? Y el azúcar al principio o para rellenar porque ambas no encajaba. Bueno, debo decir que pienso seguir intentándolo porque nos encantan los rollos de canela así que unas pistas nos ayudarían.

    nota. mi hijo tiene tan sólo tres añitos pero le encanta ayudar y probarlo todo, jijiji

    Por ciero, muy bonitas las fotos.

  • Reply surfzone 18 noviembre 2010 at

    Unes fotos brutals… i em sembla que ja sento l’oloreta de canyella des de casa 😉

  • Reply cristy 28 enero 2012 at

    Voy a hacerlos, una duda, son 150 gr de canela? no es mucho? es que estoy leyendo otras recetas y pone que una cucharada y media o dos y hay mucha diferencia. me encanta el blog! gracias y saludosss!!

  • Reply cristy 28 enero 2012 at

    Joo los estoy intentando hacer y he dejado la masa fermentando y no sube!! lo he hecho con estas cantidades y lo he tapado con el paño. q pena… no sé si podré añadir más levadura y dejar fermentar o ya no funcionaría. 6 gr igual es poco no? a todas os sube? gracias

  • Reply Ivana 28 enero 2012 at

    @cristy
    HOla!
    ¿te ha subido? dos cosas, la cantidad de canela estaba mal, era 115 gr de canela azucarada, y si no cucharada y media de canela. Sobre que no te sube, puede ser la temperatura, ¿que levadura has utilizado? es levadura de panadería, no la blanca
    ya me diras!
    Besitos

  • Reply Ana 1 mayo 2012 at

    Hola Ivana: ¿Se puede sustituir el sirope de agave por otro ingrediente para hacer el glaseado?
    Gracias!
    Ana

  • Reply Ivana · My Little Things 1 mayo 2012 at

    @Ana
    Siiiii, por azúcar glasé

  • Reply blues 8 mayo 2012 at

    OOhh!! hice los bollitos este fin de semana y han quedado espectaculares. cambié el sirope por glasé de limón y le añadí un poco más de levadura fresca, unos 10 gr. Per deux, se terminaron en un segundo y necesito más!!!

    http://bluesistheteacher.blogspot.com.es/2012/05/operacion-bikini-cinnamon-buns.html

    gràcies Ivana, les teves receptes sempre surten genials!!

  • 1 2

    Leave a Reply