Navidad, Recetas Dulces

PAN DE NAVIDAD – STOLLEN Y FELIZ NAVIDAD!

24 Diciembre 2009

Pan de Navidad - stollen

El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pan de navidad de Noema, pero este año siii lo he hecho! además es una forma de agradecer el maravilloso trabajo que ha hecho con el adviento gastronómico, he disfrutado como nunca!!!

Hay que hacerlo y dejarlo unos 6 días antes de comerlo, lo confieso, tengo tres sin tocar, pero claro tenía que probarlo para ver si estaban hechos por dentro o no!!! luego mis comensales se quejan! (que escusa eh!! cuela?!! ja! ja!) así que sin ni siquiera estar frio, le hincamos el diente a un pan de navidad!! Resultado: D-E-L-I-C-I-O-S-O

Segui los pasos como ella detalla en su post, pero de todas formas os explico como lo hice!!

PAN DE NAVIDAD – STOLLEN

Pan de Navidad - stollen

Ingredientes:

300 g harina, como siempre me faltó harina así que utilicé una biologica integral que tenía
30 g levadura de panadería
125 ml leche tibia, dependerá de la textura podemos utilizar más o menos
65 g azúcar
ralladura de medio limón
una pizca de sal
140 g mantequilla
65 g almendras laminadas
65 g frutas confitadas como naranja y cerezas
150 g pasas sultanas de colores
65 g pasas de Corintio
ron
azúcar
azúcar glasé

Preparación:

Poner las pasas en un bol con el ron para humedecerlas. En un vaso ponemos la levadura fresca y la deshacemos con leche tibia, cuesta un pelín pero con el calor al final se consigue, mejor utilizar poca leche para evitar que la masa nos quede muy líquida. En otro bol ponemos la mitad de la harina, hacemos un hueco en medio y añadimos la leche con la levadura disuelta, un poquito de azúcar y empezamos a mezclarlo hasta que nos quede una bola blandita y fácil de manejar, como si de pan se tratara. Taparemos el bol y lo dejaremos subir hasta que se agriete la superficie. Cuando yo lo hice era cuando hacía más frio, así que lo ponía dentro del microondas, pero parado!

Cuando tengamos la masa agrietada, añadiremos el resto de harina, el resto de azúcar, el limón rallado, sal y la mantequilla blandita, a temperatura ambiente. Prepararemos un vaso con leche tibia e iremos añadiendo conforme la vayamos necesitando, la masa debe quedar compacta y que no se nos enganche en los dedos, yo le puse más leche de la cuenta y tuve que añadir más harina!

Cuando tengamos una bola fácil de manejar, será cuando añadiremos las pasas remojadas y escurridas del ron, las almendras laminadas, las frutas confitadas, volvemos a amasar para que se mezclen bien y lo taparemos para dejar reposarlo durante 2 horas, pasadas estas horas volveremos a amasar y dejaremos reposar otros 30 minutos, entonces ya podremos darle forma al pan y le daremos un corte longitudinal, dejaremos reposar unos 10 minutos y al horno! Durante todos los reposos es importante que la masa tenga un poco de calor, podeis utilizar el microondas o ponerlos en el horno parado con un bol de agua caliente.

Para introducirlo en el horno lo pondremos en un papel vegetal a 140º durante una hora, hora y cuarto.
Cuando lo saquemos del horno, con un pincel le untaremos mantequilla líquida, extenderemos una capa de azúcar granulado y luego abundante azúcar glasé.

Dejamos reposar los panes durante 6 o 7 días y a comer!!!!!!!!

Pan de Navidad - stollen

Aprovecho este post para desearos de todo corazón unas felices fiestas, puede ser que las odies o las ameis, pero la cuestión es que tenemos unos días para realizar lo que nos apetezca así que tanto si os gustan como si no, disfrutar de cada momento!

Feliz Navidad

Y como el viernes creo que estaré tan empachada que no podré escribir, os dejo la música de la semana!!

Diana Krall – Have Yourself A Merry Little Christmas

Be Sociable, Share!

You Might Also Like

21 Comments

  • Reply Erika 24 Diciembre 2009 at

    Me encanta el stollen , pero la verdad es que nunca esperé tantos días para comerlo, ni yo ni mi familia. Todos pasan y preguntan cuando lo cortamos? Y entonces ahi le damos nomás. Tus fotos se ven muy tentadoras mmm…
    Te cuento que hice el arbolito de revistas y quedó bárbaro! Gracias por la explicación.
    Te deseo una feliz Nochebuena a vos y a los tuyos!
    Cariños

  • Reply las sandalias de ana 24 Diciembre 2009 at

    feliz navidad!!! felices recetas!!! 😉

  • Reply kako 24 Diciembre 2009 at

    Gracias por acompañarme todo este año. Que tengas unas felices fiestas y el nuevo año venga cargado de cosas buenas, que no falte la salud y el trabajo.
    Un abrazo grande.

  • Reply rosanna 24 Diciembre 2009 at

    Preciosas fotos.
    Qué tengas unos bonitos días de solsticio de invierno y cocines mucho y comas cosas bien ricas. Qué no te falte el calor.

    Saludos,
    Rosanna, de cosasconencanto.blogspot.com

  • Reply Luisina 24 Diciembre 2009 at

    Ivana!!! Es justo lo que está levando en mi cocina…me levanté tempranito para amasar…a mi familia es el pan que más le gusta. Un beso grande y feliz navidad!!!!!!!

  • Reply Akane 24 Diciembre 2009 at

    El Stollen es una absoluta delicia. El año pasado probé la receta de Peter Reinhart y oh, qué maravilla para la Navidad.
    Te ha quedado fabuloso, anda que no me tomaría un trocito ahora con el café…

    Un abrazo, y Feliz Navidad!

  • Reply gemma 24 Diciembre 2009 at

    Jo tampoc podria esperar 6 dies per tastar-lo, je je je… Ha de ser molt bo, tot i que les masses que han de llevar són força complicades de fer… Ahir vaig veure el Cuines de TV3 i precisament feien aquesta recepta.
    Bon Nadal i Feliç any nou!

  • Reply Tartasacher 24 Diciembre 2009 at

    Hola Ivana:
    Por aquí también he hecho el stollen que puse hace unos días. Está bien rico y le da un gran ambiente navideño. Deliciosas todas tus recetas y te deseo lo mejor para estos días y para el Año Nuevo. Besos mil y gracias

  • Reply TinkerBell 24 Diciembre 2009 at

    Feliz Navidad a ti tb!

    ** besitos

  • Reply Marymary 24 Diciembre 2009 at

    Como siempre pedazo de receta!!!
    Un besazo y FELIZ NAVIDAD!!!

    PD: la que firmo en el otro post como “m” soy yo… es que me confundi jaja

  • Reply Eva 24 Diciembre 2009 at

    Ivana, l’any passat vaig fer la recepta de la Noema i patia per si al cap de 6 dies els stollen estaven durs i per si no es podien menjar…i que va!! Boníssims!!
    Bones Festes guapa!
    Eva.

  • Reply Bea 25 Diciembre 2009 at

    Holaaa Iavana!!!! Feliz Navidad…. que fotos tan bonitas y tan Navideñas… me encantan!!!.. Yo tenía previsto hacer un stollen este año, pero como te pasó a tí, tendrá que quedar en la interminable lista de pendientes para el año que viene….

    Por si no te lo había dicho antes…..me encanta el nuevo look de tu blog!!!! ( tu blog y mi reader son incompatibles, menos mal que publicas en FB)

    (no sabes las veces que nos acordamos de tí….los dos!!!!)

    Un beso muy fuerte

    Bea

  • Reply evanescencia 25 Diciembre 2009 at

    Feliz Navidad Ivana!! Que buena pinta tiene ese pan, nunca he probado el Stollen, pero por los ingredientes que lleva tiene que estar delicioso, pero eso de esperar 6 u 7 días!! Me supondría un suplicio la espera jajajaj…

    Que lo paseis muy bien en estas fechas y que el año nuevo os venga repleto de buenos momentos!!

    Besitos navideños
    Eva

  • Reply Ivana 26 Diciembre 2009 at

    @Erika
    es complicado esperar, pero la verdad es que no se pone muy dura y las aromas se agudizan!! me alegro que te gustara el arbolito!
    felices fiestas!

    @las sandalias de ana
    Felices fiestas!

    @kako
    Igualmente, ha sido un placer compartir un año más con la blogesfera!! esperemos que el 2010 sea mejor!

    @rosanna
    Igualmente a disfrutar del invierno, a mi me encanta!

    @Luisina
    siii?? que casualidad!!! seguro que te sale maravilloso!

    @Akane
    Era la primera vez que lo hacía y me encanta!!

    @gemma
    ah! si?? es que es molt típic els forns del centre estan plens eh!!

    @Tartasacher
    Esta riquísimo y facilito! felices fiestas!

    @TinkerBell
    igualmente! felices fiestas!

    @Marymary
    sii, te tengo controlááá sabía que eras tu! felices fiestas!!

    @Eva
    queden perfectes, oi?!! si es que Noema….
    bones festes!

    @Bea
    yo tambien me acuerdo de vosotros, en estos días pasee por las calles que estuviemos y pensé espero que si necesitan algo me lo digan!!! fue un placer! os deseo lo mejor para el 2010!

    @evanescencia
    siiii, es un suplicio pero la verdad es que los aromas se notan mucho más!!!

    felices fiestas

  • Reply zerogluten 26 Diciembre 2009 at

    Me encantan los stollen. Es un dulce maravilloso con un intenso sabor a Navidad. No me extraña que no hayas podido resistir la tentanción y se rompiera la espera. Si llego a estar yo no te quedan ni las migas.
    Besitos sin gluten y de corazón Feliz Navidad.

  • Reply Lila Ortega 26 Diciembre 2009 at

    Niññaaaa este panecillo me recuerda mi infancia, mi tia política era alemana y siempre los tenia para navidades… irian perfecto con los tés de postre, maravillosos, que tengo en casa! que tal? tu pones los stollen y yo los tés si no traes el panecillo no importa… que con las fotos ya me has dado un gustazo

  • Reply Lolah 26 Diciembre 2009 at

    Qué rico! me traje uno pequeño de Alemania, pero ya se ha acabado, no sé si decidirme a hacer uno.
    Un beso y Felices Fiestas.

  • Reply Vinagrito 27 Diciembre 2009 at

    Hola Ivana!!!: bueno como no te escribí antes para desearte una Feliz Navidad, lo hago ahora para desearte un Feliz Año 2010!!!!.

    Y me olvidé de darte la enhorabuena por el cambio de look. Me ha gustado mucho.

    Ah!! el stolen está de muerte. El año pasado me mandaron uno para mí solita de Berlín y no sabes como estaba de bueno. Este año como hay crisis me he quedado sin él. Una pena!! ya que está buenísimo. Pero ahora teniendo la receta será cuestión de probar el casero.

    Muchos besitos y Feliz Año!!
    Vinagrito

  • Reply Ivana 28 Diciembre 2009 at

    @zerogluten
    Pues mi hermana siempre nos traia uno de la panadería en la que trabajaba pero nunca lo probé, lo encontraba demasiado seco, pero te aseguro que este es fantástico!

    @Lila Ortega
    Yo pongo los stollen sin problemas, si lo llego a saber me llevo el que quedaba, ahora ya es tarde!!! han desaparecido en una barriga que no es la mia!

    @Lolah
    Es super fácil y el resultado es fantástico, vaaaaaaa animate y para reyes lo tienes!

    @Vinagrito
    Felices fiestas y feliz año! directamente de berlin? guauu! que lujo,pues este año ponte manos a la obra y a hornear!!

    besitos a todas

  • Reply Noema 24 Enero 2010 at

    Hola Ivana, más vale tarde que nunca, me alegra que te gustara, te ha quedado bien bonito.
    PD: Sigo poniéndome al día, ya ves ;-D

  • Reply Receta de pan de Navidad #Recetas 18 Noviembre 2010 at

    […] #RecetasUna de las mejores cosas de la Navidad son los postres que comeremos y hoy les traigo una receta de pan de Navidad, también llamado “stollen”, muy conocido en la cocina alemana, pero que ha venido siendo más […]

  • Leave a Reply