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PASTEL DE ZANAHORIA: EN ESTOS MOMENTOS, MI PREFERIDO!!

3 abril 2009

pastel zanahoria

Nos encanta pasear por las ciudades, y a veces cuando llevamos un ratito andando, hacemos un kit kat en alguna cafetería y a veces, pecamos con algún pastelito, lo reconozco soy una pecadora!!!Últimamente, me ha dado por el de zanahoria, así que pensé en hacerlo en casa, busqué y busqué y al final me decidí a probar el pastel de zanahoria – carrot cake de Cris de The Crazy Tea Party y os aseguro que acerté!
Si os digo que en una semana lo he hecho tres veces??!!! Pues si!Os cuento, para mi cumpleaños siempre me gusta llevar algún pastelito a la oficina, normalmente llevaba el de manzana, pero llevo unos años cambiando y este año ha tocado Zanahoria!

El primero que hice era para ver si la receta, era la que me gustaba o no, lo probamos dimos el visto bueno y al congelador, el día de antes de antes de mi cumple hice otro, porque creía que un trocito sería ridículo y el fin de semana siguiente, porque un compi no pudo probarlo y como es un seguidor de mi blog, le hice unos cuantos en forma de cupcakes y el resto de cupcakes irán para otra amiga!! Ahora mismo están en congelador y no, no voy a pecar!!!

Ahora si que os cuadra ehh!!! pensabais que me había vuelto loca, no!???

pastel zanahoria

La receta de Cris:

PASTEL DE ZANAHORIA
CARROT CAKE

Ingredientes:

130 gr.mantequilla o aceite
200 gr. azúcar moreno, si no tenéis pues el de siempre
1 cucharilla pequeña de canela, yo tengo la vietnamita y con la mitad es suficiente
un poquito de de nuez moscada rallada
3 cucharadas soperas de leche aproximadamente
2 huevos batidos

170 gr. de zanahorias ralladas
50 gr. de nueces españolas
200 gr. de harina integral
3 cucharillas pequeñas  de levadura en polvo
una pizca de salpastel zanahoriaFundir la mantequilla en el microondas en la función de descongelar, por cierto es importante que la mantequilla sea de calidad.
En un bol pondremos la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos batidos.
Os quedará una masa espesita pero ligera.
Seguidamente tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal.
Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces molidas.
Con la harina la masa coge una textura bastante consistente, así que yo añadí leche hasta que quedo una masa más ligera, echaría unas 5 cucharadas aproximadamente, esto va a gusto, pero si os olvidais de la leche os quedará el bizcocho más seco.

Preparamos el molde con mantequilla o un poco de aceite, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue y añadimos la masa líquida.

Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo, os aseguro que será suficiente.
Este pastel sube rápido y se hace la costra de encima, pero por dentro queda líquido, así que no os fiéis del aspecto superficial, pinchar y aseguraros que el pincho sale limpio.
Aproximadamente puede tardar una hora.

El bizcocho solo está bueno, pero si le hacéis el glaseado ya es la……….

pastel zanahoria

Ingredientes para el frosting / glaseado:

200 gr. queso cremoso
50 gr. azúcar glass
2 cucharadas de nata líquida

Mezclamos todos los ingredientes, batimos con fuerza y quedará una crema, extendemos por fuera, o partimos por en medio… a gusto del consumidor!!

Por cierto, los cerditos y figuritas verdes vienen directamente de Berlin!!! Gracias Noema!!!

Os aseguro que si lo hacéis tendréis el éxito asegurado!!
Como siempre fácil y con un resultado excelente!

 

Si quereis ver el video de la receta, pinchar aquí

pastel zanahoria

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225 Comments

  • Reply Ivana · My Little Things 10 marzo 2014 at

    @Lucia
    Exacto Lucia, es levadura en polvo para hornear pasteles, no la de pan!
    saludos

  • Reply Susana 17 marzo 2014 at

    Hola Ivana, ya he hecho el pastel de zanahoria con frosting de queso, y este fin de semana probaré tu receta, a ver qué tal!!
    Tengo un par de preguntas: ¿el aceite que pones es suave de oliva (0’4)?. Además, mi horno no tiene la función de sólo abajo, lo tendré que poner arriba y abajo, ¿crees que debería cambiar el tiempo de cocción, o algo? Y, por último, ¿has probado hacerlo con harina blanca, o mitad y mitad?
    Muchísimas gracias, tu blog es una inspiración continua.

    • Reply Ivana · My Little Things 17 marzo 2014 at

      Hola Susana!
      Utilizo el aceite que tengo en casa y normalmente no es muy fuerte! No te preocupes por el horno, con la función de arriba y abajo también funciona, lo que pasa es que tienes que estar más pendiente para evitar que se te queme por arriba, ves revisando la cocción más a menudo y listo! Si, he probado hacerlo mitad y mitad, esta receta siempre sale bien!
      ya me dirás! besotes

  • Reply Carrot Cake.L'hort de l'Eva 6 junio 2014 at

    […] recepta guanyadora va ser aquesta que us ensenyo a […]

  • Reply pastel de zanahoria 3 julio 2014 at

    qué buena pinta que tienen todos, alguno me tendré que animar a hacer

  • Reply Gabriela 17 septiembre 2014 at

    Me encantan tu blog, ¿ para cuantas personas es esta receta?

  • Reply elvira 9 febrero 2015 at

    buenisima la e probado iesta muy rica,la boy hacer para el cumple de mi hija

  • Reply Amri 4 mayo 2015 at

    Hola,

    he hecho este pastel unas quantas veces y siempre es un super exito!
    Lo tengo que hacer de nuevo para una fiesta, pero esta semana voy justisima de tiempo: lo puedo hacer el viernes por la mañana para comerlo el domingo por la tarde?
    Alguna recomendación de como conservarlo mejor para que este igual de bueno?
    Gracias!

    • Reply My Little Things 4 mayo 2015 at

      Hola!
      Yo haría el bizcocho el viernes, lo envolvería en film transparente y lo metería en la nevera y el domingo prepararía el frosting y montaría
      Saludos

      • Reply Amri 4 mayo 2015 at

        Perfecto, así lo haré.
        Mil gracias por tus consejos!

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