El año pasado me quedé con las ganas de hacer el pumpkin pie y este año dije que lo hacía, a pesar de que fuera mucha comida, tenía que probarlo si o si!
¿Sabeis qué? Me arrepiento de no haberla probado antes, es E S P E C T A C U L A R! De verdad, estais a tiempo porque todavía hay calabazas y con el frio apetece, me ha gustado tanto, que estoy pensando en hacerla de postre para nochebuena, así la prueban mi familia!
La base es fácil hacerla, por supuesto la podeis cambiar por una masa de brisa comprada, pero os aseguro que no es lo mismo!
¿Vamos a por la receta?
PASTEL DE CALABAZA · PUMPKIN PIE
INGREDIENTES para la base:
90 g de harina
45 g de harina integral de agriculatura ecológica
10 g azúcar moreno
5 g sal
90 g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de sida
2 cucharadas de agua muy fría, yo pongo el vaso en el congelador mientras preparo los ingredientes
Preparación:
En un bol mezclamos la harina, el azúcr, la sal y mezclamos. Cortamos la mantequilla a cuadrados pequeño y lo mezclamos con los ingredientes anteriores y por último añadimos, el vinagra y el agua, si fuera necesario se puede añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una masa. La envolvemos en film transparente y ponemos en la nevera durante 1 hora.
Pasada la hora, esparcimos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar, extendemos la masa ayundandonos de un rodillo, estiramos y la ponemos en el molde. Le podemos esta forma de acabado, es tan fácil como poner los dedos tal y como veis en la foto.
INGREDIENTES para el relleno:
360 g de pure de calabaza
2 huevos
125 ml de sirope de arce
125 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
El puré de calabaza fue sencillo, compré una calabaza y la hornee, cuando estaba blanca con una cuchara saque la calabaza y la pasé por el pasa purés.
Una vez tenemos el puré, lo ponemos en un bol junto con los huevos, el sirope de arce, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos y listo.
Ponemos la mezcla, encima de la masa anterior y horneamos a 180º Estará listo cuando pinchando el palillo salga limpio.
Podemos servir con crema fraiche, la mezcla es espectacular, la repetiria una y otra vez! ¿la habeis probado?
Este pastel de calabaza es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia.
Receta inspirada en Martha Stewarts New Pies
My Little Things 
Tendré que probarlo, aún me cuesta imaginar la calabaza en pastel… pero si está tan bueno… Besos!
Yo también tengo el pastel de calabaza en mi lista de pendientes. Espero que el probarlo no pase de este año! =)
Besos!
Me encanta tu versión ..la base me ha gustado y el relleno más….una pregunta ….como en casa la calabaza solo me gusta a mi….sabes si este pastel se puede congelar….o ? Feliz lunes!
Lo adoro, por esto este otoño aún no lo he hecho, porque me acabaría comiendo la mitad yo solita jajaj. La tuya tiene una pinta espectacular, además las de base casera son las mejores, nada que ver con la comprada en láminas, seguro que está deliciosa.
Besitos!!
@Núria
Este pastel no lo congelaría, pero te aseguro que no va a ser necesario,un poquito cada día y listo! ya me dirás!
Tambien puedes hacer la mitad de todo…
Besos
@nee*
Es adictiva! nosotros hasta que no se acabó no paramos!
besos
No, no la he probado pero esta en ello. Me la llevo.
Que tengas buena semana.
Bss
Tengo puré de calabaza en el congelador esperando a ser usado y creo que esta es la receta, si tú dices que es espectacular confío en tu criterio!!
Besitos Ivana
Mercedes
Yo hago cada año al menos una pumpkin pie desde hace tiempo, es que está buenísima!! Con sirope de arce la probé en una ocasión, doy fe de que es una delicia :). Ayer llevé yo otra versión a una comida familiar, les encantó a todos! Me guardo tu receta para probarla :).
Un abrazo.
Así tal como la vendes, me han entrado unas ganas de terribles de comer pastel de calabaza. No parece que haya sobrado mucho, ¿no?
Besos
He probado otras pumpkin pie, pero este no, desde luego la pinta es espectacular.
Besotes
@Cesar
Para nada, probamos una pizca, pero en cuanto se fueron nuestros amigos, atacamos! jaaa!
besos
Hola Ivana. Yo lo hice el mes pasado, nunca lo había probado y realmente me encanto. Lo cierto es que tú añades ingredientes que en la receta que hice no estaban (es más simple) y debe estar buenísimo. Un saludo.
@Alfonso
Pues nada, ahora a probar esta versión y me cuentas qué opinas!
besos
Ostras Ivana! qué ganas de probarla! se me ha hecho la boca agua, la probaré y haré como tú, si me gusta, ¡para Navidad!
Pues yo no lo he probado y viendo tu entusiasmo tal vez debería hacerlo ya!!!!
Yo llevaba tiempo igual que tú, con ganas de hacer un famoso «pumpkin pie» y finalmente ha pasado este año. También el del nuevo libro de la Marta Estuardo 😉 que yo hice tal cual.
Pensé también en congelarlo porque tengo el mismo problema que Nùria, pero al final no hizo falta. Mi recomendación: invitar a una amiga (o dos) a tomar café y solucionado, jeje, es lo que yo hice. Estuve buscando recomendaciones para congelarlo, y las hay, pero no parece ser lo ideal para esta tarta.
¡Te ha quedado perfecto!
Me encanta la ida y voy a probarlo.
Por cierto el link de Intermom Oxfam no me va. 🙂
@antonia
Te gustará! pero me cuentas vale! besos
@Elena – delicious stories
Te aseguro que es deliciosa y como siempre fácil de hacer!
@Noema
Es que esta Marta Estuardo es la reostia! yo no he buscado como congelarla pero por los ingredientes y la textura, no me atrevería y te aseguro que lo congelo to!
Mis amigos comieron y poquito y se lo agradezco, quedó más para nosotros dos! jee!
@Conchi
Arreglado! gracias! si la pruebasme cuentas!
besos
besos a toditos!
Desde luego tiene una pinta preciosa, a ver si me animo.
Feliz semana.
Me gustan mucho toda la repostería con calabaza! Pero con Vinagre… no se qué tal?
Que bonito te ha quedado el pumpkin pie, la verdad es que yo confieso que tambien siempre digo: esta año si lo preparo, y termino olvidándolo. Tu post me viene como anillo al dedo. Ojalá ahora si me lance a hornear uno. Luego te cuento.
No la he probado nunca, pero me voy a poner ya¡!
Petó
No conocía esta receta de calabaza, pero tiene una pinta muy buena….hay que probarla ya!
Besos
apuntado queda Ivana ;). Besos.
Todo lo que sea con calabaza me gusta quedan unos dulces deliciosos, con sirope de arce no lo he probado.
Saludos
Tiene una pinta fantástica!!! y el sirope de arce le tiene que quedar realmente bien. Me quedo con la receta!
Besos!
Hola, lo primero gracias por este precioso blog. Tengo un par de dudas que me atormentan porque estoy deseando intentar esta receta tan apetitosa: ¿hace falta hornear previamente la base? y ¿podrías darme un tiempo aproximado de horno ya con el relleno? es que me angustio mucho si no tengo una referencia aunque ya sé que cada horno es distinto pero agradecería mucho una pista…..
Muchísimas gracias!
Buenas!
No, no es necesario hornear la base previamente. No soy amante de poner tiempos de horno porque si hay gente muy estricta, puede ser que se queme o que quede cruda… pero bueno, si es un motivo para que te lances a hacerla, te diré aproximadamente 20 minutos, pero ves revisándola, ya verás como la textura va cambiando, el color…
ya me contaras
besos
Solo una vez he hecho este pie y si, quedo muy bueno acompañado con helado :9
Saludos~
@Isa
Buenas!
No, no es necesario hornear la base previamente. No soy amante de poner tiempos de horno porque si hay gente muy estricta, puede ser que se queme o que quede cruda… pero bueno, si es un motivo para que te lances a hacerla, te diré aproximadamente 20 minutos, pero ves revisándola, ya verás como la textura va cambiando, el color…
ya me contaras
besos
què maca! quins cantons més ben fets!
jo l’he fet amb llet evaporada i queda mooolt suaveta i bona.. i si t’ha agradat la de carbassa, amb la de moniato t’agafarà un patatús!! i tell ya!