MINI PASTELITOS DE ALMENDRA Y ARÁNDANO ROJO

mini pastelitos de almendra y arandanos rojos
¿Cómo habéis pasado esta semana? ¿Seguís de puente?
Estoy segura que super bien, la verdad es que a pesar de tener que trabajar, es fantástico trabajar un día y al siguiente tener fiesta!

Hoy os traigo unos minipastelitos deliciosos, que si utilizamos el molde navideño de silikomart, lo podéis utilizar para el café de estas fiestas, digo el café porque son un mini bocadito!
A mi me gustaron más al día siguiente, creo que los sabores estaban más definidos, por supuesto esta receta la podéis hacer en moldes más grandes, por ejemplo, estilo cupcake y estarán igual de ricos.
mini pastelitos de almendra y arandanos rojos
mini pastelitos de almendra y arandanos rojos

MINI PASTELITOS DE ALMENDRA CON ARANDANOS ROJOS

Ingredientes para los mini pastelitos de almendra y arándanos rojos:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, si está muy fría, mejor ponerlo unos segundos en el microondas en la función de descongelar
110 gr de almendra molida
250 gr de azúcar
110 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de café de levadura
5 claras de huevo
arándanos rojos congelados

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y la deshacemos un poco con la función de descongelar del microondas.
Por otro lado, en otro bol ponemos la harina, la levadura, la almendra molida, el azúcar y las claras de huevo, lo mezclamos todo con la batidora.
Una vez mezclado juntamos la mantequilla con el resto de ingredientes, nos quedará una masa un poco líquida. Como los moldes eran muy pequeños, preferí poner la masa dentro de una masa pastelera, rellené los moldes 3/4 partes y luego le puse los arándanos congelados, al ser el molde tan pequeñito, sólo me cogió un arándano por molde.
Precalentamos el horno a 180º, y en unos 15-20 minutos estarán listos.

La parte blanca que veis en los pastelitos, es una mezcla de azúcar glas con un poquito de agua, pero le podéis poner algún extracto para que tenga sabor. Sobretodo os debe quedar consistente y blanco para que cuando se seque quede el glaseado.

¿Os animáis a prepararlos para Navidad?

mini pastelitos de almendra y arandanos rojos

Receta versiona de Alba Le Fabuleux destin du Chocolat

33 comentarios en “MINI PASTELITOS DE ALMENDRA Y ARÁNDANO ROJO”

  1. Què xulos han quedat Ivana, m’encanta aquest motllo variat nadalenc en versió mini. I què bonics amb el glassejat i en aquestes fotos, molt nadalenc!

    Molts petonets!!

  2. Tienen un aspecto delicioso. El glaseado con el que los has terminado les aporta aún más delicadeza.

    Sin duda que un lujo para cualquier café.

    Las fotos son preciosas.

    Saludos,
    Raquel

  3. Seguro que Alba está mas que encantada con esta pedazo de receta que te has marcado. Te han quedado preciosisisimos y tienen pinta de adictivos.
    Un beso grandote.

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