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MADELEINES

19 Septiembre 2011

madeleines

Hacía tiempo que quería hacer las famosas madeleines francesas, siempre me han gustado sus moldes en los que se hacen, con esa forma de concha espectacular y cuando las probé me llevé una grata sorpresa, su textura es fina y delicada, el sabor de la mantequilla es suave. Para mi es un postre super fino y delicado, el único problema es que al ser tan suave, se pegan unas a otras con mucha facilidad, aunque al día siguiente eran más manejables aunque quedaron bien pocas, las justas para las fotos!

madeleines

MADELEINES

Ingredientes para las madeleines:

300 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura
una pizca de sal
6 huevos a temperatura ambiente, como siempre a ser posible ecológicos
230 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar morena
220 gr de mantequilla pomada sin sal, o sea muy blandita
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de postre de extracto de vainilla

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar morena durante unos 10 minutos hasta que esté todo integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, o sea poco a poco, cuando está totalmente integrada añadimos a mantequilla pomada, casi derretida pero sin estar líquida. A continuación añadimos la miel y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa, le ponemos film transparente de cocina tocando en toda la masa y ponemos en la nevera durante dos horas.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. Sacamos la masa de la nevera, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, cortamos el pico y repartimos la masa, aproximadamente una tercera parte del molde, como lo calculas? a ojimetro! piensa que lleva tanta mantequilla que con el calor se esparcirá, tendrás para varias veces, por lo tanto veras si has puesto mucho o poco, no todas son para la foto! jeee!! Se hace muy rápido, primero se esparce y luego sube un poco cuando estén un poco doraditas las sacáis, se deben enfriar en una rejilla, por lo tanto conforme vayáis sacando del horno, fuera del molde y a enfriarse a la rejilla! Cuidado no pegarlas porque se os engancharan y al separarse se romperan! son muy delicadas pero excesivamente deliciosas!

Con estas cantidades salen muchas madeleines!! y esta receta es de Martha Stewart.

madeleines

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62 Comments

  • Reply delantal 21 Septiembre 2011 at

    Qué preciosas tus madeleines, además tieen una pinta soberbia, da ternura sólo verlas.

  • Reply florence 21 Septiembre 2011 at

    Qué doraditas y qué bonitas te han quedado!!
    A mi encantan hacerlas, a mis niñas les encantan. Me compré hace unos años unos moldes de silicona y la verdad es que resulta muy p´ractico ya que son delicadas. Aunque mis favoritas son las de té verde, pero las de vainilla es un gran clásico y delicioso que nunca falla 🙂 Bss

  • Reply Erika 22 Septiembre 2011 at

    Estos bocaditos son de esos clásicos que no hay que dejar de probar. Te quedaron divinas!
    Cariños

  • Reply Irene 22 Septiembre 2011 at

    Qué monada de madeleines!!!! La verdad es que la receta tienta mucho, pero por ahora me quedo sólo babeando con la tuya, que ya tengo suficientes moldes en el cajón… 🙂

  • Reply Gemma 22 Septiembre 2011 at

    Amb aquest format tant mini deuen ser uns petit fours ideals per acompanyar el cafè de després de dinar un dia amb convidats que has de quear molt bé 😉

  • Reply Nicole 22 Septiembre 2011 at

    me encantan!!!
    Nunca las he hecho, pero las tuyas se ven increíbles.
    Felicitaciones, y que ganas de probar al menos una.
    Besitos!

  • Reply Mercè 22 Septiembre 2011 at

    Que bones!! I en format mini han de ser un vici total!
    Petons!

  • Reply madera y zinc 22 Septiembre 2011 at

    Te lo habran dicho mil veces…..pero es que haces unas fotos que quitan el sentido y claro luego parece que hacer madeleines no tenga mérito! Pero lo tienen , y mucho! 😀

  • Reply Mónica 23 Septiembre 2011 at

    Qué buenas! Mira que no soy de dulce, pero comía alguna ahora mismo..
    Besos

  • Reply Nina's Kitchen 24 Septiembre 2011 at

    Ivana guapa, soy Olga y creo que compartimos curso con Jackie Rueda, hace un año y pico, puede ser??? Te he pillado por un comentario que has dejado en un blog y estoy intentando hacerme seguidora tuya, pero no se como hacerlo… no lo veo!!! Besitos y me alegro de haberte encontrado por aqui 😉

  • Reply Ivana 24 Septiembre 2011 at

    @Nina’s Kitchen
    Puede ser, yo hice el primer curso de Jackie!! no tengo la opcion de seguir como blogger, este blog es de wordpress, o bien te suscriber con algun reader o via mail, el rss es: http://feeds.feedburner.com/mylittlethings
    besitos

  • Reply Cris, 26 Septiembre 2011 at

    Yo siempre uso la receta de Nordljius pero si tu dices que la M.S. está bien la probaré para variar,siempre es un placer acompañar una merienda con unas madaleines.Qué cake stand tan precioso!.Bs.

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