KUO TABERNA JAPONESA

kuo taberna japonesa

Me ha costado hacer esta entrada, porque nada más que pensar en lo que comimos me relamía! jaa!
Cuando recibí la invitación y la acepté, pensé! en qué lío me he metido! estaba dispuesta a ir sólo a mirar mientras mi contrario comía, porque siempre he asociado comida japonesa con pescado crudo! pero no! superé esa idea preconcebida, además el plan era fantástico, íbamos con Lila y su pareja! o sea una noche fantástica! El problema fue al día siguiente que iba zombi, porque encima a la salida de barcelona nos encontramos con el atasco del partido del Barça, pero os aseguro que valió la pena!

kuo taberna japonesa

Nos invitaron a un menú degustación especial para bloggers, nos explicaban cada plato con detalle, ya nos veis a nosotras yo disparando y Lila apuntando! vaya tandem! jaaa!
Empezamos con un aperitivo perfecto el sunomono: es una ensalada con algo de vinagre, con algas y langostinos en vinagreta de soja. Parece que estuviera crudo el langostino, pero no, además el toque de vinagre que tenía me chifló! Empezamos bien!

Seguimos con una cuchara de hotate to foie no teriyaki, era una vieira con foie a la plancha y salsa teriyaki unagui Delicioso, la viera es algo que siempre me sorprende, estaba delicioso!

kuo taberna japonesa

Seguimos con un crêpe japonesa con carne y huevo, el kuo fu okonomiyaki! La crep era más consistente de lo que estoy acostumbrada, el relleno era de verdura, pollo y un huevo frito. Por encima tenia virutas de bonito seco, a mi no me gusta, así que cogí el trocito que tenía menos.

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También tomamos una tempura de cangrejo, pimiento del padron y shitake, la tempura era deliciosa. No es nada fácil hacer una buena tempura, sin excesos de aceite…

Seguimos con unos nigiris de fusión, unos con foie y otros con queso brie! Estaban quemados con soplete, el arroz era meloso! una combinación espectacular!

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Cuando nos trajeron estas cazuelitas, se nos fueron los ojos, primero porque son coccotte que queremos tener en nuestras cocinas!! hablo en plurar, porque Lila y yo pensamos lo mismo! jaa! y segundo porque fue lo que más nos gustó!

Gyu suki-yaki : Era una mezcla de solomillo de ternera, con un huevo poché, setas, cebolla confitada, espárragos…! Lo tuvimos que remover y romper el huevo para que todo se mezclara! El caldito, la carne, la verdura… fue delicioso, a pesar de que estamos a tope, no podíamos parar de tomar esta mezcla y el caldo!

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Y por último, la parte que menos disfruté pero que evidentemente tenía que haber, los makis, nigiris y shasimis!

Maki california de aguacate y cangrejo.
Maki con langostino en tempura.
Nigiri de salmón.
Nigiri de ventresca de atún flambeado.
Nigiri de toro.
Sashimi de atún, pescado blanco, salmón y unos trocitos de calamar rellenos de una hoja aromática.

Probé el maki de langostino de tempura y repetí! La verdad es que el color del pescado era espectacular!

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Y por último el postre!!
Tarta de queso con coulis de kiwi y Mousse de chocolate blanco, naranja amarga y crumble de chocolate, con una hojita de menta que le daba una frescura especial!

kuo taberna japonesa

La verdad es que fue una noche agradable, llena de nuevos sabores y de una compañía fantástica, el local se fue llenando poco a poco de gente joven y me fijé en los platos que iban sirviendo, la verdad es que eran raciones consistentes, a pesar de mis reparos de esta invitación, tengo que decir que me encantó y que volvería, perfectamente se puede ir, probar comida japonesa y no comer nada crudo!

 

La crónica de Lila sobre el Kuo aquí!

kuo taberna japonesa

Kuo Taberna Japonesa
C. Madrazo, 135
Barcelona
Tel: 93 200 77 83
http://www.restaurantekuo.com/

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