Es una enfermedad que hay que cuidarse mucho y no únicamente dejar de tomar azúcar, el enfermo o la enferma no tiene síntomas visibles, pero si no se cuidan, les puede afectar a muchos órganos, como los ojos, riñones, corazón…
Tienen que hacerse continuos controles para tener los niveles de glucosa muy estables, igual de malo es tenerlo muy alto como muy bajo.
Así que hay que cuidarse a la hora de comer, pero también hacer alguna actividad física, como el andar!!!
Lo preocupante de la diabetes tipo 2 es que últimamente se está incrementando en l@s niñ@s debido a la mala alimentación!!!
Por ello he decido hacer algo con verdurita!!!
CALABACINES RELLENOS
Ingredientes:
2 calabacines
media cebolla
carne picada, yo utilizo la mitad de cerdo y mitad de ternera
pimiento rojo
sal
pimienta
queso emmental
un poquito de vino blanco
tomate
1. Lavamos bien los calabacines, los cortamos a trozos más o menos iguales. Con cuidado retiramos la carne del calabacín. Yo lo realicé con el aparatito de hacer bolas, me fue muy sencillo!!!
2. Cortamos la cebolla, el pimiento, el relleno del calabacín y el tomate.
3. En una sartén ponemos un pelin de aceite para hacer un poco la cebolla, el pimiento, los trocitos de calabacín y cuando tengan color, añadimos el tomate y seguidamente la carne. Cuando la carne haya cogido un poquito de color podemos ponerle un poco de vino, pero debemos dejar que se consuma. Con una cuchara de madera, intentar desmenuzar la carne mientras se hace, para que no nos queden trozos muy grandes.
4. Dejamos enfriar.
5. Cuando esté frío, con la ayuda de una cucharada vamos introduciendo la mezcla en los huecos de los calabacines. Ponemos un poquito de queso emmental y al horno!!!
6. Dejamos en el horno hasta que tome color el queso y listo!!! Mejor a temperatura media para que se haga el calabacín y no quede crudo.
Con esta presentación es como un entrante o acompañante para otro plato, como con arroz con verduritas…
Hay que cuidarse, comer de todo y hacer ejercicio y sobretodo si tenéis familiares con diabetes os recuerdo que os debéis realizar análisis anuales para revisar que todo sigue bien!!!
Hasta el próximo evento!!!!
My Little Things 