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TORTA DOBOS – DARING BAKER

27 agosto 2009

Dobos Torta

The August 2009 Daring Bakers’ challenge was hosted by Angela of A Spoonful of Sugar and Lorraine of Not Quite Nigella. They chose the spectacular Dobos Torte based on a recipe from Rick Rodgers’ cookbook Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague.

Pues si, la vuelta a la cocina ha sido con el Daring Baker, antes de irme de vacaciones pensé en hacerlo pero un día por otro la casa sin barrer y este mes no podía faltar, durante un año te permiten sólo que faltes a la cita un par de veces y creo que yo… en fin, no lo voy a decir no sea que…

Este mes las anfitrionas han sido Lorraine de Not Quite Nigella y Angela de A Spoonful of Sugar y nos han propuesto una Torta típica de un pastelero húngaro de 1885!!
La propuesta ha sido interesante pero os aseguro que cocinar y comer esta torta en pleno agosto español es un poco pesado, está lleno de calorías y con el bochorno lo único que entra bien es fruta fresquita!!

Para evitar hacer una gran torta he decidido hacer la mitad de ingredientes y ha salido esta mini tarta para dos, suficiente para probar que es deliciosa y a pesar del azúcar, caramelo, huevos y chocolate, no es muy pesada, pero os aseguro que con un trocito pequeño es suficiente!!

Pues vamos a por la receta!!

Dobos Torta

DOBOS TORTA

Ingredientes para las láminas del bizcocho:

3 huevos a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
48 gr. de harina
8 gr. de maicena
una pizca de sal

Preparación:
Empezamos batiendo las yemas con la mitad de azúcar y la esencia de vainilla, es mejor batirlo con las varillas eléctricas hasta que tome un color anaranjado clarito. Por otro lado batimos las claras de huevo con el resto de azúcar, no es necesario que se bata hasta punto de nieve, pero si, que notemos que en el bol se ha formado una masa compacta ligera.
Mezclamos la harina, la maicena y la sal y tamizamos.
Una vez tenemos estas tres mezclas, cogemos un poquito de las yemas y lo mezclamos con cuidado con las claras, lo podemos hacer con una lengua de gato, pero evitando que pierda toda la esponjosidad, cuando esté mezclado, añadimos el resto de la mezcla y poco a poco añadimos la mezcla de la harina, poquito a poco, nos tenemos que asegurar que no quede ningún grumo.

Precalentamos el horno a 200º, en la bandeja del horno ponemos papel vegetal para horno y extendemos la mezcla. Yo al hacer una mini torta he tenido suficientes con una bandeja, puede ser que tengáis masa para más, por lo tanto, preparar dos bandejas e ir cambiando las bandejas para que se hagan todas las láminas por igual. Estarán listas cuando los bordes estén doraditos y la parte superior este dorada, pero poquito.

Ingredientes para la crema de chocolate:
2 huevos
100 gr. de azúcar
55 gr. de chocolate de 70%
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

La crema la realizaremos al baño maría. En una olla ponemos los huevos y el azúcar, cuando estén mezclados lo ponemos al baño maría, cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos el chocolate cortado pequeñito, cuando esté desecho, sacamos la olla del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, con un batidor mezclamos hasta que nos quede un chocolate ligero.

Ingredientes para el caramelo:
100 gr. de azúcar
90 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de girasol

En una olla ponemos todos los ingredientes, empezamos a fuego lento, cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, subimos el fuego y cuando tome color de caramelo, retirar del fuego!!
Os recuerdo que no se debe remover esta mezcla, sólo podemos mover un pelin la olla.

Ya tenemos todo preparado!!
Necesitamos 6 láminas de bizcocho, yo he cogido un molde redondo y he marcado las 6 piezas, luego con la ayuda de un cuchillo he partido y separado las bases.
He ido poniendo lámina y crema de chocolate, así hasta en la última que he añadido con cuidado el caramelo.
Con cuidado añadir la almendra cortadita para decorar y listo para comer!!

A mi me ha sobrado crema de chocolate, así que la hemos acompañado con un chorreon y estaba deliciosa!!

Dobos Torta

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41 Comments

  • Reply zorra 27 agosto 2009 at

    I skiped it, to hot! Your torta looks awesome.

  • Reply Una Zamorana y un Sallentí 27 agosto 2009 at

    Tiene una pinta de morirse.

    Lo bueno que tiene el frequito de Helsinki es que eso entra que no veas

    Besos

    Conchi

  • Reply Ivana 27 agosto 2009 at

    Thanks Zorra!!

    Conchi!!
    Pues si, pero te aseguro que con el calor como que no!!

    besitos a las dos

  • Reply maybelle's mom 28 agosto 2009 at

    i love the ground cherry decorations. beautiful.

  • Reply Noema 28 agosto 2009 at

    Uy, me da a mí que esta torta me puede gustar, que soy de diente muy dulce. Te ha quedado preciosa, y así, mini, es como muy coqueta 😀
    Olé por ese trabajo, parece dificililla. Un abrazo.

  • Reply La cuina vermella 28 agosto 2009 at

    Hola guapíssima! quina manera més potent de tornar de les teves vacances! aquest pastís es veu deliciós, pura cosa bona (tot i la calor!). Ets estupenda Ivana!

  • Reply Mercè 28 agosto 2009 at

    Ivana, t'ha quedat de cine!!! :)
    Aquí fa caloreta, però amb la pinta que té jo crec que me la menjaria! Ja ho crec! 😉
    Petons!

  • Reply elisa 28 agosto 2009 at

    Bufff, menuda pinta tiene! Yo no sé si me atrevo a hacerla!

  • Reply marilu perez 28 agosto 2009 at

    Ivana que pasada!
    Está preciosa con su coronita de phisallis! Mira que siempre me sorprendes con tus presentaciones… Me encanta!

  • Reply Gloria 28 agosto 2009 at

    Ha quedado PRECIOSA!! no la conocia, por lo menos con ese nombre y el adorno espectacular ¿eh? has vuelto con ganas, te estan sentando bien las vacaciones.
    bss

  • Reply Ivana 28 agosto 2009 at

    Maybelles!!
    Thanks for your words!!

    Noema!!
    El caramelo se pega en los dientes, pero con el toque del limón!! Está buena, no para hacerla cada día y sobretodo debe ser para cuando haga frio!!

    Vermella!
    Sempre tan encantadora, gràcies!!

    Merçe!
    Dons vinga, manos a la obra!!

    Elisa!
    Es sencillo, la verdad es que al leerlo parace complicado pero te aseguro que no!

    Marilu!
    Era lo que tenía en la nevera hace tiempo!!! me falto almendra pero es que mi casa esta bajo mínimos!!

    Gloria!
    Las vacaciones me han sentado fantasticas, a ver cuanto me dura!! El bizcocho es muy bueno y se parece al del brazo gitano!! seguro que lo has hecho!

    Besitos

  • Reply Silvia 28 agosto 2009 at

    Esta tarta es ideal para mi y encima para dos!!! perfecta.
    Me imagino el saborazo con esa combinación de ingredientes. A mi no me importa, para nada, comer estas cositas en verano; adoro el dulce.

    Besos.

  • Reply Mar 28 agosto 2009 at

    Ya de vuelta, seguro que están renovada pues no puedo creerme la pedazo de receta que nos has puesto, y el corte me ha dejado babeando… me llevo uno para mi solita….
    Un beso cariñño

  • Reply CRIS 28 agosto 2009 at

    Lo has hecho, qué paciencia!.Debiste volver con fuerzas renovadas para ponerte con el pastelín.
    Un beso

  • Reply Erika 28 agosto 2009 at

    Me encantó tu versión individual de la Dobos. Supongo que resulta más sencillo el tema del horneado.
    La decoración de la torta es muy original.Te felicito!
    Cariños

  • Reply El cullerot Festuc 28 agosto 2009 at

    Ivana, si algún cop necessites un pinche alhora de menjar, xiula que vindré corrents!!! Jo tot i la calor asfixiant que fa, no diria pas que no a aquest pastís!!! Quina currada..i així en mini trobo que és encara més laboriós!
    Has retornat per la porta gran reina!
    Petunets,
    Eva.

  • Reply María Lunarillos 28 agosto 2009 at

    Preciosa tarta. Preciosas fotos. Me guardo la receta para más entrado el invierno. :-)

    Un besote.

  • Reply Dinar per a una 29 agosto 2009 at

    Una preciosidad de tarta y de fotos, imagino que estaría de morirse de buena…!
    Una seguidora incondicional (por cierto, mil gracias por compartir tus aficiones y trucos fotograficos, has encendido mi curiosidad y ganas de aprender!)

  • Reply Alicia 29 agosto 2009 at

    Debe estar deliciosa!!! que pena no tenerte más cerca para poder probar un trocito, aunque puede que algún día me atreva a hacerla.
    Besos

  • Reply Lolah 29 agosto 2009 at

    Qué bonita te ha quedado!
    Está realmente perfecta y apetitosa, me encanta.
    Besos.

  • Reply María José 29 agosto 2009 at

    La foto del corte me atrae y según tus explicaciones no parece muy dificil pero es que estoy de un vago…..que no puede ser.
    Poco a poco nos vamos incorporando todos al mundo cocineril y espero también que poco a poco me entren a mí las ganas de cocinar estas ricuras.
    Un besuco,
    María José.

  • Reply IDania 30 agosto 2009 at

    Ivana,
    Menudo regreso!!!
    Qué tarta más rica!!!!
    Besitos,
    IDania

  • Reply tartasacher 30 agosto 2009 at

    Hola Ivana:
    Me alegro te haya gustado la tarta Dobos hecha para el desafío de agosto de Daring Bakers. Dulce, muy duce, pero deliciosa. Besos mil y la tuya te ha quedado deliciosa. A ver qué nos proponen para el siguiente. Yo desde septiembre pasado he participado en todos. Así que ya llevo un añito de DB.

  • Reply Ivana 30 agosto 2009 at

    Silvia!
    Pues entonces manos a la obra, pero sacate un abanico cuando la comas! ja! ja!

    Mar!
    Marchando una Dobos para Mar!!

    Cris!!
    Si la he hecho, demasiados meses haciendo campana!! Volví y me recibió mi ciudad con un bochorno increible y con picotazos del tigre, o seaaaa… sin palabras!

    Erika!
    El horneado es sencillo y el resto tambien!!

    Eva!!
    Pren nota, quan faci alguna coseta t'ho dit i t'ho porto, cap problema!!

    Maria!
    Gracias, pero seguro que si la haces tu, te queda mucho mejor, con tus tartas provocativas, uff!! no me lo quiero ni imaginar!

    Dinar per a una!
    Seguidora incondicional!! guauu!! me llena de orgullo que os transmita mis pasiones! ja! ja!

    Alicia!
    Pues ya sabes, veniros para BCN y te las haré encantada!

    Lolah!
    Mil gracias!

    Maria José!!
    Normal, tanto tiempo sin cocinar y con la calor, a mi tambien me pasa, esto era porque hay fecha límite si no… SEguro que con el fresquito se nos quita la vagancia!!

    Idania!
    Gracias!!

    Tartasacher!!
    Un año de Daring Baker!! y seguro que sin faltar ningún mes, que chica más cumplidora!!! a ver a ver este mes que toca!!

    Besitos a todas!

  • Reply Pulga 30 agosto 2009 at

    impresionante!! y menudo curro! te ha quedado muy vistosa, la verdad…

  • Reply sara 30 agosto 2009 at

    Uno mes sin publicar pero al final una vuelta por todo lo alto.-saludos(gossip cupcake)

  • Reply Ana 30 agosto 2009 at

    Hola Ivana!!

    Que bien!! Otra más que regresa y que regresa como yo, con los DB.

    Tu pequeña tarta te ha quedado espectacular, ya había visto las fotos pero no había tenido ocasión de comentarlas.

    Una pregunta, donde has conseguido los boles que nos pones con el gazpacho de sandía y cerezas??? Busco unos similares y ya no se por donde mirar…

    Besos…

  • Reply MJ 30 agosto 2009 at

    Si lo haces en miniatura se agradece más si no tienes mucha gente con quien compartir! Así vas haciendo diferentes pasteles, tartas, postres, y no pasa nada…
    Un beso
    Hasta pronto

  • Reply Marymary 30 agosto 2009 at

    Vaya pasada de tarta te ha quedado!!! eres la caña! y que fotos tan bonitas…
    Un besazo wapisima

  • Reply Sonia Martín 30 agosto 2009 at

    ¡Madre mía! Pues tanto la tarta como las fotos te han quedado de morirse. ¡¡Felicidades!! Espero que hayas disfrutado mucho en vacaciones y que sigas haciendo estas cosas tan deliciosas. A mi me da igual que sea agosto y que haga calor, yo me trago los dulces, sobre todo con esta pinta, sea la época que sea. Un beso muy grande. Sonia

  • Reply sol 31 agosto 2009 at

    Felicitaciones, la tarta se ve deliciosa. Ninguna duda de que me comería un trozo aunque muera de calor!
    Me encantan tus fotos…
    ¡Besos!

  • Reply Su 31 agosto 2009 at

    Por favor,…
    es brutal…
    que rica…
    ya no podré pensar hoy en otra cosa!! cachis

  • Reply Gemma 31 agosto 2009 at

    Uau, quina pinta més deliciosa, una recepta perfecte per acomiadar-te abans de les vacances! I amb el rajolí de crema de xocolata per sobre… ha de ser un autèntic vici!

  • Reply Zerogluten 31 agosto 2009 at

    Hola preciosa, se acabaron las vacaciones para muchos, aunque yo tengo las mias grandes en octubre, pero volvemos a la carga en el mundo blogguero.
    Una de mis debilidades totales son las tartas de capas y creo que la Dobos es la reina de estas tartas. La tuya tiene un aspecto tentador, delicioso. Creo que me pasaría el bochorno y el calor por la montera por tal de comer un trocito de tu pecadora minitartita.
    Besitos sin gluten a porrones.

  • Reply pityenlacocina 3 septiembre 2009 at

    te ha quedado increible, se ve esponjsita y deliciosa, buen trabajo!

    besos desde londres,

    pity

  • Reply Lila Ortega 3 septiembre 2009 at

    No me importa el calor si me invitas al té con una torta de esas!!!!
    Lo del horno si que no lo aguanto… voy a las 5? jajajaja
    Tus fotos, tus post en general son una alegria para el alma y tentación irrefrenable ¿serán compatibles la gula y el extasis espiritual?
    me alegro de venir a verte, como siempre

  • Reply morgana 4 septiembre 2009 at

    ¡¡ Qué chula !! me gusta un montón el toque de las frutillas, y también el que sea versión "mini".

    Morgana.
    http://morgana.blogolosas.com

  • Reply Ivana 4 septiembre 2009 at

    Pulga!
    Muchas gracias!

    Sara!
    Si, tenía que volver a coger el hábito del daring, si noooo!!

    Ana!!
    Si el regreso con los Daring, pero es que llevaba un par de meses sin participar!!

    MJ!
    Si, asi mi contrario se siente como coche escoba! poquito y listo! ja! ja!

    Mary!
    Gracias

    Sonia!
    las vacaciones bien y esta tarde es muy dulce, el caramelo se notaba en los dientes! ja! ja!

    Sol!
    Pues venga a pasar calor mientras nos comemos esta tartita!

    Su!
    Ni yo en tus tomates!!

    Gemma!
    Aquest xocolate estava fantàstic i al dia següent amb les galletes maria, uff!!

    Zerogluten!
    Bienvenidaaaaa!! en octubre? ummm que bien!! me alegro tenerte por aqui y te envio un trocito, vale?

    Pity!
    Gracias, estaba muy buena!

    Lila!
    Por supuesto, la gula está vinculada al éxtasis espiritual, que seria una meditación sin después tomarse un buen dulce! ja! ja! Nos vemos a las 5!!

    Morgana!
    Gracias, tus intentos me parecieron increibles!! bueno, como todo lo que haces!

    besazos a todassssssss!!!

  • Reply evanescencia 11 septiembre 2009 at

    Ivana tu Tarta Dobos es preciosa!! Me encanta tu versión mini, es verdad que así es perfecta para saborearla y que no te resulte pesada. En mi caso me salio una supertartagigantesca, y me costo horrores modelar la buttercream, pero como en casa los postres apenas duran de un dia para otro cayó rápido jejeje… Me encanta tu decoración, las fotos y las capas tan finitas y tan bien superpuestas!!

    Besis

  • Reply Ivana 16 septiembre 2009 at

    Evanescencia!
    me voy a ver esa pedazo de torta dobos!
    besitos y me alegra tu visita!

  • Reply www.DE HARINA Y DE MAIZ.com 6 octubre 2009 at

    se ve deliciosa!!!!!

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