Bueno, ya estoy aquí! Os aseguro que este verano pensaba que sería incapaz de volver, en las vacaciones suelo aprovechar para probar cosas nuevas y cocinar pero este año, no me apetecía nada. Por suerte, una semana después de empezar a trabajar y gracias al empujón de un compañero que me pidió algo de chocolate, me puse y me lancé! Todo esto significa que he desconectado mucho, hemos estado en Amsterdam y os aseguro que a pesar de las caminatas ha sido un viaje estupendo, la ciudad es especial, hemos comido super bien, donde nos alojamos me transmitió algo especial… pero bueno, eso lo dejo para más adelante, cuando me ponga a editar las fotos y las compartiré con vosotros. Estas magdalenas o muffins de café, chocolate y nueces pecanas son espectaculares! Pura adicción, os lo aseguro!
¿Vamos a por la receta?
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INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS O MAGDALENAS DE CAFÉ Y CHOCOLATE
210 gr harina
50 gr de chocolate en polvo sin azúcar
una cucharada pequeña de levadura
media cucharada pequeña de bicarbonato
media cucharada de canela
una pizca de sal
200 gr de azúcar morena sin refinar
1 huevo
180 ml de leche
60 ml de café expreso
113 gr de mantequilla derretida
extracto de vainilla
nueces pecanas
80 gr de pepitas de chocolate sin leche
INGREDIENTES PARA EL TOPPING DE LOS MUFFINS
2 cucharadas de azúcar moreno sin refinar
nueces pecanas
pepitas de chocolate sin leche
PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 190º. Prepararemos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. En un bol ponemos la harina y el chocolate tamizado. Añadimos la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, el azúcar y mezclamos. En otro bol ponemos el huevo, lo batimos con un batidor de mano, añadimos la leche, el café, la mantequilla derretida y la vainilla. Ahora pondremos los ingredientes húmedos con los secos, mezclamos, pero lo mínimo, esta masa se debe trabajar super poco, lo justo para mezclar todos los ingredientes. Cuando lo tenemos, troceamos las nueces y las añadimos a la mezcla junto con las pepitas de chocolate. Preparamos el topping: En un bol ponemos todos los ingredientes: nueces partidas, pepitas de chocolate y azúcar. Preparamos los moldes, ponemos la mezcla y acabamos poniendo un poco del topping, la cantidad? a vuestro gusto, pero yo me aseguré que todos tuvieran de todo, sobretodo nueces, para que tuviera el punto crujiente! Horneamos y listo! Pueden tardar unos 15 minutos, pero aseguraos que estén listos pinchando en la parte central y que el pincho salga limpio. 
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Ahora apetece hornear! por fin, el tiempo nos ha dado un respiro, así que si las probais ya me diréis!
Y para no perder la costumbre os dejo con música! Eliza Doolittle · So High
Feliz semana!
My Little Things 