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¿Preparados para un postre que no vais a poder parar de hacerlo?

Cuando Nestlé me solicitó que hiciera una receta de chocolate con Nestlé Postres pensé en algo vistoso y que me sirviera de prueba para estas Navidades, quería algo sencillo pero rico e intenso para acabar las comidas, ¡relamiéndonos!
Así que me puse a buscar y me decidí por este milhojas de hojaldre con una ganache de chocolate y trocitos de caramelo con almendra!

No es necesario que os hable de Nestlé, todos lo conocemos, pero me parece interesante su concepto de Placer Responsable, si queréis saber más visitad Nestlé Placer Responsable. A mi me ha gustado saber que los chocolates están fabricados sin grasas hidrogenadas, sin aromas ni conservantes artificiales.

¿Vamos a por la receta?

INGREDIENTES PARA UN MILHOJAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON ALMENDRAS

Ingredientes para el caramelo:
80 g almendras crudas
220 g de azúcar blanca
60 ml de agua caliente

Preparación del caramelo:
Tostaremos las almendras en el horno, las extendemos en la bandeja y dejamos tostar durante 6 o 7 minutos, sacamos del horno y cortamos a trozos con un cuchillo. En una olla ponemos el azúcar y el agua, dejamos hervir y cuando empiece a tomar color de caramelo añadimos las almendras, removemos y extendemos en un papel de horno encima de la encima. Dejamos reposar, intentar que no se os queden «montañas» de almendras, ayudaros con una cuchara de madera y extenderlo homogéneamente hasta que esté totalmente frío. Entonces cortamos en trozos.

Ingredientes para el ganaches de chocolate:
165 g de chocolate, yo he utilizado el Nestle Postres: chocolate negro para repostería
40 ml de ron
200 ml de nata para montar sin lactosa
Ralladura de una naranja

Preparación ganache de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con el ron al baño maría para que se deshaga. Cuando lo tenemos deshecho, añadimos la ralladura de la naranja. Sacamos del fuego y añadimos la nata líquida. Automáticamente empezamos a montar, el chocolate al deshacerse al baño maría no tiene temperatura y no da problemas con la nata.
Montamos y cuando empiece a hacer picos, dejamos enfriar en la nevera.

Ingredientes para el milhojas:
una lámina de pasta de hojaldre
azúcar glas

Preparación:
Si el hojaldre tiene forma redonda, cortamos los bordes hasta conseguir un cuadrado, y este lo cortamos en tres trozos similares. Espolvoreamos azúcar glas por encima. Horneamos a 180º hasta que que el hojaldre suba y el azúcar esté brillante.

Montaje milhojas:

Cogemos un trozo de hojaldre y lo utilizaremos de base. Si ha subido mucho y no os gusta, le podéis cortar la parte superior. El ganache se habrá endurecido y facilitará extenderlo, os podéis ayudar con una manga pastelera, cortamos trocitos muy pequeños de caramelo con almendras y lo ponemos encima, ponemos otra capa de hojaldre y repetimos el proceso. Acabamos poniendo el hojaldre, espolvoreamos azúcar glas y decoramos con caramelo!

Os aseguro que es super fácil de preparar, esta crema tenía un sabor intenso a chocolate con ron, si os gusta más suave, poner chocolate con leche e incluso blanco y podéis cambiar el licor!
¿lo prepararíais para estas Navidades? yo si! tengo ganas de repetirlo!